Peperkoek Peperkoek "Iced Moscow Pavement"

[Chuchelka]

Peperkoek Peperkoek "Iced Moscow Pavement"

Categorie: Bakkerijproducten

Keuken: Russisch

Ingrediënten
Tarwemeel	2 eetlepels.
roggebloem	1 eetl.
Lieve schat	2 eetlepels. l.
Suiker	1 eetl.
Ei	1 stuk.
Boter	100 g
Frisdrank	0,5 theelepel
zout	snuifje
Water	25 ml
Mint Wodka Minttu	25 ml
Specerijen voor peperkoek	1 eetl. l.
Voor glazuur:
suiker	0,5 eetl. + 3 theelepels
water	0,25 eetl
Maatbeker standaard	250 ml

Kook methode

• Meng eerst bloem, zout, frisdrank, gemalen kruiden in een kom (ik had kaneel, kruidnagel, kardemom, nootmuskaat, citroenschil).
• Meng in een andere kom boter, honing (ik verwarmde boter in de magnetron samen met gesuikerde honing gedurende 40 seconden op 900 watt), suiker, water met muntwodka en een ei. Zo'n deeg roer ik altijd met een vork door, zo krijg je sneller het gewenste resultaat.
• Giet geleidelijk alle bloem met kruiden in de vloeistof, roer eerst met een vork en kneed het deeg vervolgens met je handen tot een klomp. Als het daarbij erg sterk blijft plakken, kunt u een beetje bloem aan het deeg toevoegen, maar wees niet ijverig om het deeg niet te "hameren". Rol het deeg uit tot een bal, dek de kom af met plasticfolie en zet het minimaal 30 minuten in de koelkast.
• We steken de oven aan tot 200-210 graden.
• Toen ik het formulier voorbereidde, had ik 20X30. Bekleed het met bakpapier dat is ingeolied met plantaardige olie.
• We halen het deeg uit de koelkast, verdelen in 6-8 delen, rollen worstjes uit deze delen en snijden in stukjes, ongeveer zo groot als een walnoot of een grote pruim.
• Hier deed ik een stap terug van allerlei recepten voor zo'n peperkoek, want die vormgeving leek me fundamenteel verkeerd. Alle perfectionisten rollen zelfs ballen, die in mooie rijen worden gelegd ... Maar waar heb je zo'n geplaveide stoep gezien? In tegendeel, maak conventionele "stenen", ballen en in het algemeen gladde brokken van onbepaalde vorm en leg ze zoals je je herinnert, elke verharde weg die je in het leven hebt gezien, werd gelegd. Het maakt niet uit of er nog wat kieren overblijven - het deeg zal dan vloeien en uw "straatstenen" zullen eruit zien als straatstenen.
• Zet de vorm met het deeg onmiddellijk in de oven, ongeveer 15-20 minuten. Van bovenaf, als het klaar is, wordt het een beetje bruin.
• We verwijderen het papier dat door het papier is gesneden, voorzichtig, het zal vrij zacht zijn. Laat iets afkoelen op een rooster of een houten plank.
• Kook het glazuur. Giet water (0,25 kopjes) in kristalsuiker (0,5 kopjes), zet de siroop op een vrij hoog vuur aan de kook tot een druppel die van een lepel op een schoteltje is gevallen, rechtop gaat staan ​​als een zelfverzekerde bal, zonder zich te verspreiden. Haal van het vuur, voeg nog 3 theelepels suiker toe en roer de hete siroop erdoor. Het kristallisatieproces begint en hier moet je vrij snel handelen, omdat het glazuur snel uithardt. Met een siliconenborstel brengen we glazuur aan op een warme mat, en niet te vergeten de zijkanten en "spleten". Zeer snel, zodra de peperkoek is afgekoeld, wordt het hele oppervlak licht glanzend, bedekt met "ijs".
• Het is interessant om deze peperkoek te eten, waarbij een "kiezelsteentje" wordt afgebroken, maar je kunt hem ook snijden als een gewone cupcake of taart.

De schaal is ontworpen voor

1

Tijd voor voorbereiding:

1 uur

Kookprogramma:

oven

Opmerking

Op Maksim Syrnikovs Facebook zag ik een foto van het Moskovskaya Mostovaya-tapijt. Hij schrijft daar ook dat het recept al sinds de 19e eeuw bekend is uit kookboeken. De Molokhovets, aan mij gepresenteerd door vrienden, zwijgen over deze partituur, en er zijn veel dingen op internet gepost, maar op de een of andere manier ... Zonder ziel.Daarom, opnieuw vertrouwend op wat Maxim vertelde over peperkoek, heb ik mijn eigen versie gemaakt - ik denk dat ik het volste recht heb, aangezien ik een inheemse Moskoviet ben volgens de lijn van mijn vader, kunnen al in 1704 voorouders worden getraceerd. Ze nam de basis van de site "Russian Cuisine", verving slechts een deel van de bloem door rogge en voegde een muntnoot toe, die zo goed speelt met het idee van "icing" met zijn kilte. Er gaat niets boven Finse wodka. Zoals mijn grootmoeder in Sint-Petersburg altijd zei: "vóór de revolutie was Filjandia van ons", wat betekent dat ik niet zondigde tegen de Russische geest.
bedankt Chuchelka en Yuliya Kdat maakte me kwaad over deze peperkoek, of peperkoek ... Het is heerlijk, probeer het!

Zodat er geen onnodige vragen zijn, zal ik meteen zeggen dat Vasily the Blessed ook onze foto is, dus alles wordt absoluut eerlijk geüpload naar de bakkerijgalerij.
Mijn man en ik besloten grappen te maken over de stoep in Moskou. Zoals, Moskovieten hebben hun straatstenen opgegeten. Terwijl ze bevriest, r-rraz ze haar! en met thee

Wat een heerlijk mooie straatsteen! Ik zag het als eerste! Ik zal een stuk afbreken voor een zeemeeuw ...
Ik wil het zelfs herhalen! Maar hoewel er geen tijd is, zal ik het naar bladwijzers brengen.

[Irina]

Wow: "Ik zag het eerst" - dat was mijn tekst. En ik heb ook gekeken naar de foto's op het net: het zijn zeker perfectionisten))) IrinaBedankt voor het recept, voor het idee, interessant verhaal en foto!

[dame inna]

dame inna, Inna!

[Ikra]

Ikra, Irina, en ik heb een stuk pliz Moskou-bestrating ... ik wil, ik wil ..., bedankt. ,, bladwijzer ..

[Irina]

Irina, alleen zijn er twee regels ernaast, waar water en muntwodka zijn, je moet een beetje tweaken.

[dame inna]

Als iemand plotseling ruzie wil maken, kun je rustig zeggen: "Ik zal stenen eten! Iced!" En het zal leuk zijn om zelfs te wedden

Bakken is heel gemakkelijk. Als plotseling de Finse muntwodka niet gebeurt, heeft Yuliya K een munttinctuur in het recept. Vervolgens 50 ml water en muntdruppels, naar eigen inzicht. Als er plotseling geen roggemeel is - het maakt ook niet uit, bak dan van tarwe.



dame inna, begrijp het niet, alsof alles goed is met mij? In de ingrediënten of ergens in de tekst?

[Irina]

Irina, ja, ik begreep al uit je vorige bericht dat er een eenheid is. afm. - glazen, geen ml.

[dame inna]

dame inna, Schreef ik, het leek me gemakkelijker. Want een glas en een postglas is voor niemand een probleem. Maar dan ... als de breuken beginnen ... ben ik zelf in de war, het is beter voor mij om kwartalen en kwinten in ml te schrijven. Als dit voor onze site een principekwestie is, zal ik dit corrigeren.
Ik ging en corrigeerde het vorige bericht. Geen half glas, maar 50 ml.

Ik ging en corrigeerde het vorige bericht. Geen half glas, maar 50 ml.

Goed dan en op 25 ml blijkt natuurlijk.

[Ikra]

Ikra, je hebt 0,25 ml water en wodka in je recept, het is moeilijk om het zelfs met een insulinespuit af te meten, kan het nog steeds 25 ml zijn?

[Mandraik Ludmila]

Mandraik Ludmila, hier ben ik een wiskundige !!!!! Eindelijk kwam het ...

[Ira]

Ira, oh, nu is het duidelijk, ik nam het mee naar de boekenleggers, God, als ik dit alles bak, zal ik dat doen, want ik wil alles, maar ik kan de afvoer niet eten

[Mandraik Ludmila]

Mandraik Ludmila, laat het nu rusten. In de regel vuurt alles op het juiste moment. Misschien moet je snel iets bakken en het tegelijkertijd leuk maken. Dat komt goed van pas. Bovendien is Mint voor jou zeker geen probleem. En dit is het enige ingrediënt dat voor wat moeilijkheden kan zorgen bij het recept (in de zin van het snel op loopafstand vinden).

[Irina]

Irina, het recept is niet lastig. Maar ik ken niet eens alle ingrediënten

[Albina]

Albina, kan niet zijn! Behalve muntwodka is alles heel gewoon. En specerijen zijn zeker in elke winkel in elke set. Je hoeft niet het hele peperkoekboeket in te voegen dat gebeurt. Je kunt plaatsen wat er voorhanden is, of wat je leuker vindt. Als je het met een munttoon doet, vervaagt de rest van de kruiden naar de achtergrond, je kunt ze helemaal niet plaatsen - munt is erg sterk.

Behalve muntwodka

Dus kan Mint aandringen op maneschijn of wodka?

[Albina]

Albina, Yulia Julia K gebruikt een apotheek pepermunttinctuur in haar recept voor magere peperkoek met munt. Ik heb het vandaag gekocht. Ze is muntzoet! U moet beginnen met een paar druppels. Probeer het: de uitgifteprijs is 18 roebel.En wodka doet geen pijn aan peperkoek: elk deeg verbetert.

[Inna]

Inna, Ik las daar ook 🔗

[Albina]

Albina, je kunt erop staan, maar apotheekdruppels zullen nog steeds beter zijn voor deze doeleinden, meer geconcentreerd. Of een muntlikeur.

Als iemand plotseling besluit om deze peperkoek te maken, dan heb ik hier een beetje gekneed. Van het deeg moet je worsten met een diameter van 3-4 cm rollen en ze in stukjes snijden die ongeveer hetzelfde zijn, maar zonder fanatisme: we hebben tenslotte nodig dat ze enigszins van elkaar verschillen, voor een natuurlijk patroon. En leg deze "stenen" langs de vorm langs de lange zijde. Het kan me niet al te veel schelen dat ze in gelijke rijen liggen. En een paar millimeter in alle richtingen voor elke steen is beter om een ​​opening te laten - zodat de "bestrating" prominenter zal zijn.
Deze keer kreeg ik dit:



Nu ben ik uitgenodigd voor een bezoek met deze peperkoek

Nu ben ik uitgenodigd voor een bezoek met deze peperkoek

Geen wonder dat ze zijn uitgenodigd! Wat een schoonheid! En ook als je naar Europa reist, kun je dit natuurlijk in een mooie doos aan buitenlanders geven! Irisha, bedankt, ik heb een geweldig recept gemist!

Nu ben ik uitgenodigd voor een bezoek met deze peperkoek

Het is begrijpelijk

[Rada-dms]

Rada-dms, Ik begrijp dat er nu geen tijd is voor peperkoek in het land, maar ik raad je aan om eraan te herinneren wanneer de nieuwjaarsvakantie komt. Het eenvoudigste recept met een aangenaam resultaat. Munt wordt verkocht in de geurwereld. Gisteren heb ik een nieuwe gekocht.



Albina, bedankt!

[Irisha]

Wat een interessant recept, ik merkte het goed op en ging me niet voorbij, bedankt Irisha , weggehaald, ligt er nog een peperkoekrecept in de spaarpot!

[Trishka]

Trishka, Ik zal blij zijn als je het probeert!

!

Rada-dms, ik begrijp dat er nu geen tijd is voor peperkoek in de datsja, maar ik raad je aan om eraan te herinneren wanneer de nieuwjaarsvakantie komt.

Iers, ik heb een oven in mijn datsja, en het is uitstekend, maar nog niet in Moskou! Over het algemeen wonen we al het hele jaar door in het land, dus ik doe het binnenkort!

Hoe een hond te genezen!

[Rada-dms]

Rada-dms, moge alles goed met je zijn! En laat er trouwens altijd genoeg ontbijtkoek voor iedereen zijn

[Irina]

IrinaHoe lang denk je dat de peperkoek goed blijft?

[Ikra]

Ikra, Irinawat een peperkoek, ik miste zo'n schoonheid ... Oh, ik zal het doen, al mijn handen bereikten het niet, maar nu keek ik naar de foto en wilde zo deze peperkoek, en de foto is weg !!!! Goed gedaan Irina !!!

[shurpanita]

shurpanitaNadat ze een week hadden gegeten, lag ze gewoon in perkament en een tas. Het droogde niet eens uit. Ik heb geen informatie over een langere periode.



kristina1, gelukkige verjaardag! Moge je dromen uitkomen en alles komt goed! En ook peperkoek))))

[Ikra]

Ikra, IrinaHeel erg bedankt voor de felicitaties, zo leuk !!!

Ira, het lijkt te hebben gewerkt!

Ik zal verslag uitbrengen over de smaak als deze afkoelt)))

[Ikra]

Ikra, Ira, hoe heb ik het recept gemist ?! Eén naam is het waard, bedankt



shurpanita, hoe prachtig

[shurpanita]

shurpanita, Jachthaven, wat een fijne kerel, heel erg cool !!!!

[shurpanita]

shurpanita, oh, wat een mooie bestrating !!!! Super!!!! Ik legde het zo neer dat ik Sobyanin in ieder geval belde om te bewonderen! )))))

[Irina]

Ik legde het zo neer dat ik Sobyanin in ieder geval belde om te bewonderen! )))))

Irina, en ik heb je bestrating niet gezien, terwijl ik er een bladwijzer voor maak, vind ik de compositie mooi.

[Gala]

Gala, Ik zal blij zijn als je het leuk vindt!

[Irina]

Irina, te verlegen om te vragen. Daar wordt berekend op 1. Genoeg of net iets te weinig leek?

[Giraffe]

Giraffewaarom zou je je ergens voor schamen! Het blijkt volgens mijn formulier 20X30. Omdat dit nog steeds een peperkoek is, zodat het gemakkelijk te eten is, snijden we het in plakjes van ongeveer anderhalve centimeter (langs de smalle kant snijd ik eerst heel, van rand tot rand, en dan zit dit plakje er nog in half zodat het niet erg lang is, maar dan breekt het). Het blijkt heel normaal te zijn voor een redelijk groot bedrijf. Degene die ik aan klasgenoten droeg - voor 10 volwassenen en een paar kinderen daar (ik weet het niet meer, ze kwamen en gingen de hele tijd wandelen) was genoeg om te proberen. Ondanks dat er natuurlijk nog snoep op tafel stond. Maar de peperkoek, in tegenstelling tot de rest van de snoepkoekjes, durfde het op te ruimen, zelfs onze ballerina (de dochter van een klasgenoot ging GITIS binnen als choreograaf), volgens mijn berekeningen nam ze een paar stukjes (hoewel, zoals alle ballerina's, ze eet helemaal niets).
In het algemeen ... opgemerkt. Als je je taart ergens naartoe brengt en je wilt gegeten worden, zet hem dan op een prominente plek neer en snijd hem in handige stukjes. Alle. 100% wordt gegeten. Je snijdt het niet, het zal zeker blijven. Mensen zijn meer bereid om te eten wat handig is opgemaakt.
Zodat...Als je de peperkoek een tijdje wilt strekken, snijd hem dan beetje bij beetje. Als je als een orkaan wilt durven, snijd het dan allemaal tegelijk

Ira, ik rapporteer, het is erg lekker, alleen mijn deeg) met mate. Er was geen schil, vervangen door cognac met geweekte mandarijnschillen. En ik verving de muntwodka door water met gebrouwen munt. Eerst brak het vanaf de zijkant, en toen begonnen ze op een rij af te breken. Ik raad iedereen aan om te koken! Snel en lekker! Ook spectaculair!

[shurpanita]

shurpanita, Hoera hoera! Je kunt knippen, maar afbreken is interessanter

[Irina]

Irina, Ik heb blijkbaar niet erg duidelijk geschreven. Ik was humoristisch geïnteresseerd in wat er staat De schaal is ontworpen voor 1... Dat is, naar mijn mening, de hele dressing voor een mens.

[Giraffe]

Giraffe, EN! Dus ja, mijn man is een liefhebber van peperkoek, hij zal dit gemakkelijk eten als hij een beetje honger krijgt