Cake "Amandelen, munt en groene thee"

[Biscuit]

Cake "Amandelen, munt en groene thee"

Categorie: Banketbakkerij

Ingrediënten
Biscuit
ei	2 stuks (100 gr)
suiker	30 g
invert (glucose) siroop	30 g
meel	100 g
bakpoeder	1 theelepel
amandelspijs	1 eetl. l.
Exotische confit
passievrucht puree	220 g
suiker	70 g
munt	1 theelepel
groene thee	1 theelepel
pectine	4 g
Thee mousse
witte chocolade	200 g
roomkaas	100 g
room	250 g
groene thee	1 eetl. l.
gelatine + water	7 g + 40 ml

Kook methode

• Deze cake is een puur experiment! Ik wilde Matcha-thee in verschillende samenstellingen proberen. De taart was een succes! Probeer jij ook
• Zoals altijd hebben we vormen van twee maten nodig. Idealiter natuurlijk siliconen, maar je kunt ook uitneembaar metaal en niet-uitneembaar metaal zonder bodem. In dit geval is een acetaatfolie voor de zijkanten wenselijk, een huishoudfolie voor de bodem is vereist. Ik heb een cake gemaakt in Italiaanse silicomart + Chinees analoog van de "Bubbles" -vorm. Het aantal ingrediënten wordt gegeven voor een vorm van 1400 ml.

• Laten we beginnen met exotische confit... Passievruchtpuree (ik gebruik kant-en-klare diepvriespuree van Boiron) giet 60 gram suiker en verwarm tot 40 graden. Meng de resterende 10 gram suiker met pectine. Voeg munt toe aan de passievrucht (natuurlijk het liefst vers fijngehakt, maar ik had er geen, daarom gedroogd) en Matcha-thee, breng aan de kook. Giet pectine met suiker erbij en kook gedurende 2 minuten

• Zeef het mengsel, giet het in een kleinere vorm en zet het minimaal 2 uur in de vriezer. De confit is donker, bijna chocoladekleurig.

• Biscuit. Klop eieren met suiker en glucose (invert, kan worden vervangen door melasse) siroop tot de "snavel"

• Meng bloem met bakpoeder en voeg in drie stappen toe aan het eimengsel. Roer met je handen van onder naar boven. Voeg amandelspijs toe en roer voorzichtig. Leg het deeg op een bakplaat bekleed met bakpapier, maak het plat tot een kleiner formaat. Bak 15 minuten in een voorverwarmde oven op 180 graden

• Snijd de warme cake in vorm

• Hier is een luchtig koekje geworden

• Verder naar mousse... Smelt witte chocolade in een waterbad of magnetron. Chocolade mag niet boven de 40 graden worden verwarmd. Voeg Matcha-thee toe aan de chocolade en roer tot een gladde massa. Klop de roomkaas los. Ik heb mascarpone gebruikt, je kunt het vervangen door dikke zure room. Meng chocolade met kaas.

• Klop in een aparte kom de room tot stevige pieken en voeg deze in drie stappen toe aan het chocolade-roommengsel. Los de voorgeweekte gelatine op en voeg toe aan de mousse. Roer met je handen tot een gladde massa. De mixer kan in dit stadium niet worden gebruikt, omdat de massa zal scheiden.

• bijeenkomst... Leg de helft van de mousse op de bodem van de grotere pan. Als je het zo gestructureerd hebt als de mijne, dan is het beter om de mousse af te zetten met een spuitzak. Leg er confit bovenop

• Leg de overgebleven mousse erop, leg het koekje en verdrink het zodat de oppervlakken egaal zijn. Bedek de cake met huishoudfolie en zet hem minstens 6 uur, of beter een nacht, in de vriezer

• Hier hebben we zo'n heerlijke cake. Kan worden gedecoreerd met spiegelglazuur of choco-velours. Of je kunt het zo laten.

Opmerking

De cake bleek ontzettend geurig te zijn, muntsmaak, amandelnoot en natuurlijk groene thee !! Nou, passievrucht benadrukte alleen dit hele boeket!

Sterk aangeraden!

En hier is de cut

[Irina]

Irina, schoonheid, geen woorden !!! De incisie is adembenemend !!!

[Irina]

Irinawat doe je met mensen? Gospidya, wat een schoonheid !!!

Meisjes, bedankt!

Ksyusha, ik ben de sjamaan, ik roep om de lente!

Oh dat is juist! Ik zou je steunen, maar ik kan dit nog niet doen

Vandaag is het taartdag en de een nog mooier dan de ander! Ira, geweldig)

Angela, vertel het me niet.En iedereen is al zo lente! Bedankt schat!

[Kara]

Kara, Irina, het is gewoon fantastisch !!! Ik ben hier nauwelijks toe in staat, dus ik trek mijn schoenen aan en ga op bezoek. Misschien krijgt hij op zijn minst een klein stukje, nou ja, goed, in ieder geval geur, nou ja, tenminste ...

Lena, laten we de ketel aanzetten !!

Ira, ik ren en mijn haar terug

Irishka! Gewoon een geweldige cake! De compositie is geweldig!
Vertel me alsjeblieft, zullen er theekorrels in de mousse zitten?
En met welke kleurstof heb je de chocoelure geschilderd?

Nee, Irisha, "Matcha" -thee wordt verkocht in fijn poeder. Als je ermee kookt, moet je het oplossen in een hete vloeistof en het dispergeert volledig! Velours geverfd Americolor Forest Green

[Kara]

Kara, zoete dag vandaag .. ,, geweldige cake, ik hou heel veel van munt ... je zult zulke cakevormen moeten bestellen .. dit is classsss ...

Irisha, en de kleur en compositie, alles is geweldig! En de vorm is natuurlijk geweldig!
Ik heb het nog niet gedaan, maar gisteren heb ik water ingeschonken en in de vriezer gelegd

[Kara]

Kara, Irina, wat een schoonheid!!!

Irisha, en de kleur en compositie, alles is geweldig! En de vorm is natuurlijk geweldig!
Ik heb het nog niet gedaan, maar gisteren heb ik water ingeschonken en in de vriezer gelegd

Marisha, nou ja, water is al het begin!

Elena, bedankt!

[Kara]

Kara, Irina, Ik word gekweld door vage twijfels ...
Je bent al net een lopende band - meesterwerk na meesterwerk! Ik wil je gewoon persoonlijk aanraken, als je geen automatische machine bent, anders is de indruk dat


En als je tijd hebt om dit allemaal te koken en te eten! We hebben niet minder een cake voor een week in huis, en je hebt elke dag een nieuwe, en de een mooier dan de ander!

Ol, er is niets uitgehaald, ik zweer het !! En het grappige is, ik eet ze niet, wel, natuurlijk probeer ik een lepel om te begrijpen waarmee ik mijn echtgenoten voed, en dan eten ze, en ik huil. Kom, voel

ze eten, en ik huil. Kom, voel

Voel je hoe je huilt of hoe je geen cake eet?
Ik zal (als) mijn ring voor gelei-cakes krijgen, ik kom naar jou om te studeren als banketbakker.
Overigens heb ik een kopie van de huidige sho in de koelkast gelegd voor definitieve stolling
Bestaat uit: 1-2-3 koekje, pompoengelei met mandarijn en druivensap en kwarkgelei (van gefermenteerde gebakken melk) met gekonfijte citrusvruchten. Zie je, tot wat voor perversiteit heb je mij gebracht met je werken in de Europese stijl! Ik zal met niets van bovenaf decoreren, - voor mijn talenten is dit al een meesterwerk, maar je kunt er nog steeds niet bij

[Kara]

KaraDe schoonheid van Irina kan mijn ogen gewoon niet van mijn ogen afhouden, ik durf het bijna niet te herhalen, maar toch bedankt voor het recept

Irina, schoonheid! Nee, ik zal dit niet herhalen, dus ik zal het gewoon bewonderen

Tanyusha, heel erg bedankt!

Ik zal met niets van bovenaf decoreren, - voor mijn talenten is dit al een meesterwerk, maar je kunt er nog steeds niet bij

Olya, onstuimige problemen zijn het begin

Deze cake zou een galerij met mijn bladwijzers moeten openen met de naam "Alleen bewonderen" ...

Mijn moeder, haar eeuwige vrede, hield van heel, heel zoet en vooral gebakken zoet. Omwille van haar begonnen mijn eerste pogingen met zoete gebakjes toen ik negen was. Nou ja, de eenvoudigste natuurlijk (en zelfs nu zijn ze niet erg ingewikkeld), maar ze vond het leuk, vooral omdat we in het noorden woonden, er waren daar geen gekochte taarten. Ze smeekte zelfs Kengis 'boek in de dorpsbibliotheek voor mij (omdat mijn vader een grote baas was en iedereen mijn moeder kende, konden ze niet weigeren). Ik bakte erop, het is vrij gemakkelijk om het erop te doen, en toen ik wegging om te studeren, liet ik het boek met afscheidswoorden aan mijn moeder over dat het helemaal niet moeilijk was, maar eerder gemakkelijk. Dus ik kom op vakantie en vraag: wat bak je uit een boek? Ze antwoordt: nee, kijk door, bewonder en ga naar de keuken om pannenkoeken te bakken ... Dus ik ben met je taarten - geweldige schoonheid !! Maar bewonder gewoon

Ik zal niets schrijven over natuurlijke schade!

Ik heb het boek voor mijn moeder achtergelaten met een afscheidswoord dat het helemaal niet moeilijk is, maar eerder gemakkelijk.

Tanya, je spreekt zelf de waarheid! Nou, het is niet moeilijk, want het is absoluut. Daarom ben ik dol op mousse-cakes, want je bent klaar! Probeer het!

Toegevoegd op zondag 05 feb. 2017 14:24

Ik zal niets schrijven over natuurlijke schade!

[Irina]

Sterk aangeraden!

Ik wil absoluut !!! Wat maakt in godsnaam geen grapje, misschien wel
Coole ingrediënten! Bedankt, Irina

Ira, ik heb een vraag voor je over mousses of is het geen mousse
hoeveel gelatine is nodig voor zo'n samenstelling?
500 g kwark
500 g zure room (ik heb 20%)
400 g suiker
200 g bosbessen
200 ml slagroom (33-35%)
2 eetlepels. l. met een glaasje gelatine
Verdeeld in 2 gelijke delen. Doe bosbessen in een deel. Ik nam 17 gram gelatine voor bosbessenmassa en 13 gram gelatine voor wit
De cake duurde tot de laatste, hoewel ze hem snel aten))) maar begon zijn vorm te verliezen.

Marisha, in eetlepels - ik zal niet zeggen, laat je leiden door het schema: voor 80-100 gram massa - 1 gram gelatine. Maar u moet ook rekening houden met de vruchten waaruit de compositie bestaat. Als bosbessen zuur zijn, is het beter om niet met gelatine te geleren, maar met pectine of agar. Je krijgt 17 gram gelatine per 1 kg massa, dit is bijna een dubbele dosis, dus ik denk dat het een kwestie van zuur is. Nou, nog een ding, welke gelatine gebruik je? Het bovenstaande schema wordt gegeven voor gelatine van niet minder dan 170 bloemen

Het bovenstaande schema wordt gegeven voor gelatine van niet minder dan 170 bloemen

, maar ik dacht: sho fisyo in spetters en gorgels, en hier wat bloemen ...

Taki nergens zonder onze broer 🔗

Dacht je

[Irina]

Irina, Gewoon onder de indruk van je meesterwerken 🔗.. Ik hou zelf van wat moeilijker zou zijn (voor mezelf) maar dit ... gaat mijn kracht te boven ... ik zal naast staan ​​zoals velen.
SLIM !!!!!

Olenka, heel erg bedankt. Maar het is helemaal niet moeilijk. Ik zeg dit in elk van mijn cakerecepten, maar om de een of andere reden geloven ze me niet. Meisjes die het hebben geprobeerd, zullen bevestigen dat mousse-cakes veel gemakkelijker te maken zijn dan bijvoorbeeld 'Praag' of 'Kievsky'

Meisjes die het hebben geprobeerd, zullen getuigen

Maar nee. Mijn eerste poging kwam uit op een C Niet naar smaak, bij hem was alles ok, maar uiterlijk. Ik beloof je om je handen in de toekomst onder de knie te krijgen. De volgende in de rij is "Drunk Cherry".

Ira ....... Diep flauw! Ik ben opgetogen!

Volledige vlucht! Irina, wat is donkergroen tussen de hemisferen? Ik weet niet hoe ik het anders moet zeggen.

Maya, dit is een spiegelglazuur groen geverfd

[Irina]

Irina, gewoon een wiskundig meesterwerk! Perfecte vorm. onconventionele smaak. bedankt voor het recept!

Irisha, ik zal heel blij zijn als het van pas komt!