Osso buco met bonen en aardappelen

Osso buco met bonen en aardappelen

Categorie: Vlees gerechten

Ingrediënten
Kalfs- of rundvleesschenkel	700 g (4 stuks)
Bonen	100 g
Bonen kokend water	200 ml
Uien	100 g
Zoete peper	100 g
Wortel	100 g
Olie om te frituren	20 ml
Kaneel	1 stok
Laurierblad	2 stuks.
Tomatenpuree	250 ml
Bouillon of water	300 ml
Zout, zwarte peper
Rozemarijn	1 eetl. l.
Lieve schat	35 g
Aardappelen	700 g
Paprikavlokken	1 theelepel
Droge witte wijn	100 ml
Tarwemeel	1 eetl. l.

Kook methode

• Osso buco is een beroemd gerecht uit de Italiaanse keuken, een stoofpot van kalfsschenkel.
• Osso buko betekent letterlijk "hol bot" (van het Italiaanse osso - "bot" en buco - "gat"), aangezien het bot samen met de hersenen een integraal onderdeel vormt van het gerecht. Dit beenmerg met zijn onvergetelijke smaak is het bijzondere "hoogtepunt" van dit gerecht.
• We koken osso buco met gekruide groentesaus, aardappelen en bonen.

• We wassen de bonen van tevoren, vullen ze met veel water en laten ze een nacht staan. Laat overtollig water weglopen en spoel opnieuw. Kook de bonen tot ze half gaar zijn in de aangegeven hoeveelheid water.

• Drie wortelen op een middelgrote rasp.

• Snijd de uien in halve ringen van 2 mm dik.

• Snijd de paprika doormidden en snijd ze op een dikte van 4 mm.

• Hak de rozemarijn fijn.

• Snijd de aardappelen in ringen van 5 mm dik.

• We wassen en drogen de kalfsschenkels met keukenpapier. Bestrooi met zout en zwarte peper.

• Verhit de olijfolie in een dikwandige koekenpan. Bak elk 5 minuten aan beide kanten. Verspreid over een papieren handdoek om overtollig vet kwijt te raken.

• Doe wortels, paprika's en uien in dezelfde pan. Voeg zout en zwarte peper, laurierblad, kaneelstokje, rozemarijn en paprikapoeder toe. We mixen. Dek af met een deksel en bak op middelhoog vuur gedurende 10 minuten. Vergeet niet tussenbeide te komen.

• Voeg tomatenpuree en honing toe. Meng opnieuw.

• Voeg 1 eetl. l. bloem en meng goed tot een gladde massa.

• Giet er wijn, bouillon of water bij, doe het vlees terug in groenten. Voeg aardappelen en bonen toe. Dek af met een deksel en breng aan de kook.

• We sturen het 2 uur naar een voorverwarmde oven op 190 C. Het afgewerkte vlees verlaat gemakkelijk het bot.

De schaal is ontworpen voor

4 porties

Tijd voor voorbereiding:

2,5 uur

Olya! Goedenavond!
Vandaag ben ik de eerste die proeft en bewondert! Heel erg bedankt! Ik kan bevestigen dat het vlees volgens dit recept echt heel erg lekker is (ik heb het in een eenvoudigere versie geprobeerd)! U moet precies volgens uw recept koken! Ik denk dat het een favoriet gerecht wordt van het mannelijke deel van de familie!

Olya! Ik ben al bang voor mezelf! Ik heb ook een "herinnering" aan dit recept. Mijn grootvader Oochen respecteerde juist zulk vlees, zodat het ook nodig was om alles van het bot te eten. Natuurlijk kookte hij alles gemakkelijker (aardappelen en groenten, wat was het seizoen, maar om een ​​hersenbot te hebben - dit is een must! En soms kreeg ik dit "volwassen" eten. Het was heerlijk! Ik herinner me nog zo'n speciale smaak Bedankt, Olya!

Schenkel is over het algemeen een van de lekkerste delen van het karkas. We hebben bijna alle soepen op rundersteel.
Dus het is zeker heerlijk.
Olenka, wat voor brood heb je in de lijst gekregen? Is het een soort focacci? Erg mooi!

Olya! Goedenavond!
Vandaag ben ik de eerste die proeft en bewondert! Heel erg bedankt! Ik kan bevestigen dat het vlees volgens dit recept echt heel erg lekker is (ik heb het in een eenvoudigere versie geprobeerd)! U moet precies volgens uw recept koken! Ik denk dat het een favoriet gerecht wordt van het mannelijke deel van de familie!

Olya! Ik ben al bang voor mezelf! Ik heb ook een "herinnering" aan dit recept.Mijn grootvader Oochen respecteerde juist zulk vlees, zodat het ook nodig was om alles van het bot te eten. Natuurlijk kookte hij alles gemakkelijker (aardappelen en groenten, wat was het seizoen, maar om een ​​hersenbot te hebben - dit is een must! En soms kreeg ik dit "volwassen" eten. Het was heerlijk! Ik herinner me nog zo'n speciale smaak Bedankt, Olya!

Ja voor de gezondheid! En ik vraag me al af waar deze buitenaardse connectie zal leiden)))

Toegevoegd op zaterdag 05 nov. 2016 13:06

Schenkel is over het algemeen een van de lekkerste delen van het karkas. We hebben bijna alle soepen op rundersteel.
Dus het is zeker heerlijk.
Olenka, wat voor brood heb je in de lijst gekregen? Is het een soort focacci? Erg mooi!

En dit brood is mijn volgende vondst. Ik raakte verstrikt in een Engelstalig boek genaamd Manish.
Hoe veel ik ook van focaccia hou, deze is nog beter naar mijn smaak. Er is een kleine hoeveelheid boter en suiker bijgekomen. En de kruimel zelf is een beetje aromatischer en zachter, maar nog steeds rubberachtig. En de korst is krokant tot de dood. En topping met olie, sesam en kruiden. kortom, we aten een race met het kind)))

En dit brood is mijn volgende vondst. Ik raakte verstrikt in een Engelstalig boek genaamd Manish.
Hoe veel ik ook van focaccia hou, deze is nog beter naar mijn smaak. Er is een kleine hoeveelheid boter en suiker bijgekomen. En de kruimel zelf is een beetje aromatischer en zachter, maar nog steeds rubberachtig. En de korst is krokant tot de dood. En topping met olie, sesam en kruiden. kortom, we aten een race met het kind)))

Komt er een recept? Heel lekker brood!

Komt er een recept? Heel lekker brood!

Olga, als je wilt, kun je organiseren)

hozza hozza!
Aan het wachten

hozza hozza!
Aan het wachten

Akkoord!