Een gerecht van vlees en bonen "Gebaseerd op het Franse gerecht cassoulet" (elektrische oven)

Een gerecht van vlees en bonen "Gebaseerd op het Franse gerecht cassoulet" (elektrische oven)

Categorie: Vlees gerechten

Ingredienten
Gekookte gerookte ham
Rookworstjacht
Varkenskotelet (kant-en-klaar)
Witte bonen (uit blik)
Boog
Wortel
paprika
Champignon
Cherry-tomaten
Verse peterselie
Verse dille
Knoflook
Droge mix Franse kruiden
Zout
Peper
Plantaardige olie
Droog brood Borodinsky

Kook methode

• Het verhaal gaat dat Cassoulet werd geboren tijdens de Honderdjarige Oorlog in Frankrijk.
• Inwoners van de belegerde stad van de Languedoc, op de vlucht voor de honger, bouwden een vuur op het plein, installeerden een enorme ketel en begonnen een gerecht te koken van de producten die in de huizen van de stadsmensen werden gevonden. Iedereen bracht wat ze konden. Elke dag werden er nieuwe producten gemeld aan de ketel, alle inwoners van de stad werden gevoed vanuit deze ketel. Dus de stad hield stand totdat het beleg was opgeheven.
• Natuurlijk zijn er klassieke recepten voor het Franse nationale gerecht cassoulet (de vereiste ingrediënten moeten verschillende soorten vlees en bonen zijn, evenals groenten), maar het gerecht dat ik onder uw aandacht breng, is bereid "op basis van cassoulet". Het idee om dit gerecht te koken ontstond tijdens het denken over het probleem van het "vastmaken" van de etensresten ...
• Dit gerecht werd bereid uit alles wat in zeer kleine hoeveelheden in de koelkast werd gevonden ... Vleesproducten werden in de koelkast gevonden: een klein stukje gekookte gerookte ham (erg vet), een "jachtworst", een karbonade ( overgebleven van het diner van gisteren). We vonden groenten: een halve grote ui (overgebleven van het koken van een omelet als ontbijt), een halve wortel (overgebleven van het koken van gisteren), een klein stukje paprika en twee champignons (ook van iets), bijna een heel blik van witte bonen uit blik (open voor het maken van champignonsoep), drie kerstomaatjes, kleine bosjes dille en peterselie.
• De voorbereidende bereiding van producten werd uitgevoerd in een multikoker Redmond RMC-02 op het "Pastry" -programma met het deksel open. Ik had een gewone koekenpan kunnen gebruiken, maar ik kan nog steeds geen genoeg krijgen van een nieuw speeltje.
• Snijd twee stukken ham, bak tot het vet smelt. Fruit in dit vet de in blokjes gesneden uien, champignons, paprika en wortel geraspt op een middelgrote rasp; voeg eventueel een beetje plantaardige olie toe. Bak ongeveer 10 minuten. Groenten mogen niet erg zacht zijn.
• Voeg de in kleine stukjes gesneden karbonade toe, de "Hunter's" worst in cirkels gesneden, de kerstomaatjes in vieren gesneden. Voeg zout toe, Four Peppers-mix, droge Franse kruidenmix. Als we kruiden toevoegen, proeven we het, want vleesproducten bevatten best veel zout en peper. Bak ongeveer 5 minuten.
• Voeg ingeblikte bonen samen met vloeistof toe, vul indien nodig een beetje water bij. Voeg indien nodig zout, peper en kruiden toe. We mixen. Laat ongeveer 5 minuten sudderen.
• Voeg peterselie, dille en knoflook toe. Laat ongeveer 5 minuten sudderen. Het voedsel moet in deze kookfase een beetje vloeistof bevatten.
• Doe het gestoofde mengsel in een ovenschaal. Bestrooi met gemalen (bijna stoffige) Borodinsky-croutons. Bestrooi de crackers met water (in het recept - gesmolten spek).
• We plaatsen de vorm in de oven, voorverwarmd tot 200 graden.Wanneer er vloeistof langs de randen van de vorm verschijnt, prik de croutons dan op verschillende plaatsen met een vork door zodat de vloeistof ze doorweekt. Deze procedure kan meerdere keren worden herhaald. Tijdens het bakken kunt u de temperatuur iets verlagen. Gaar het gerecht 20-25 minuten in de oven. De korst van Borodino-crackers moet knapperig zijn.
• Afgewerkte cassoulet moet iets zijn tussen een zeer dikke stoofpot en een braadpan (dichter bij een braadpan).
• 
• Het bleek een erg lekker en bevredigend gerecht te zijn, dat meteen werd gegeten.

Opmerking

Nu zal ik zo'n gerecht vaak koken! Het is heerlijk! Het is ook een geweldige manier om uw koelkast te controleren ...
Alle vleesproducten, gevogelte, rundvlees, varkensvlees zijn geschikt om te koken. Rookworst moet aanwezig zijn.
Je kunt zowel witte als rode bonen nemen, evenals hun mengsel in elke gewenste verhouding.
Het is beter om cassoulet in kleine, lage potten te bakken voor één portie (in Frankrijk worden dergelijke potten cassettes genoemd).

[Tatyana]

Tatyana, Ik kan niet beslissen over Kassoula, hoewel ik er al lang over nadenk om het te koken, een gedetailleerd recept met stapsgewijze foto's werd op de een of andere manier op FB geplaatst en ik was erg opgewonden, maar het is een jammer voor de tijd, het assortiment is schaars in de koelkast.
Goed gedaan !!!! Het bleek erg gaaf en lekker !!!!!! En de vorm is erg mooi))))

Bedankt, Zhanna! Echte cassoulet moet heel lang worden gemaakt, en de producten moeten eerst worden opgehaald, dus ik durf het nauwelijks te bereiden. En deze optie is heel eenvoudig, maar het blijkt heerlijk. U kunt koken als vlees "restjes" van de dag zich in de koelkast ophopen in twee, drie of zelfs een week. Om zo te zeggen, "afvalvrije productie" ...
De meest voorkomende vorm is Tescoma van porselein; Ik heb beide open grote en een portie (rond, rechthoekig, ovaal) met deksels. Ze zijn kersenkleurig (ik zou zeggen elegant). Maar ze zijn al heel lang niet meer in de uitverkoop.

[Tatyana]

Tatyana, dus iedereen zat op Emil

Janus, bedoel je Emile Henry? Ik heb een tajine van dit bedrijf en een ovenschaal. Verrukking van de ziel! Maar het is erg duur (dit is geen Teskom voor jou) ... Verschillende gerechten zijn belangrijk, er zijn verschillende gerechten nodig ...

[Tatyana]

Tatyana, hem, zijn lieveling

Op de een of andere manier lang geleden, heel ..., hoorde ik Klara Novikova- "vrouwen !!! we zijn zoooo dure dingen gaan !!!" En nog meer in onze keuken