Gedraaide broodjes (Letland)

Gedraaide broodjes (Letland)

Categorie: Gistbrood

Keuken: Lets

Ingrediënten
Bakkerijmeel c. met.	300 g
Ei + melk, d.w.z. 1 ei en bijgevuld met melk tot de markering van 200 ml	200 ml
Zout	0,5 theelepel
Suiker	30 g (Ik heb 35)
Ghee in deeg + afvoer. tussenlaag olie	1 eetl. l. 40 g
Verse gist	9 g
Vanille of vanillesuiker

Kook methode

• Ik heb 8 stuks. broodjes, maar ik snijd de reepjes breed genoeg, cm 4-5. In de volgende. voeg gewoon een beetje suiker toe - letterlijk 1-2 el. l. meer, naar mijn smaak zou het een beetje zoeter moeten zijn.

Opmerking

Het originele recept is hier 🔗... Er is gewoon een geweldige masterclass over het maken van bladerdeeggistdeeg.

Ik wilde al heel lang kleine gebakjes bakken met een streusel, ik vond in Ludmila's LJ een bederf recept voor gedraaide broodjes van bladergist
Ik telde het recept voor 300 g en veranderde een beetje naar mijn smaak.
Ik dacht al dat het geweldig zou zijn om van zo'n deeg kulebyaka te maken (door suiker te verminderen). Ik hou ERG van kulebyaka, echt, groot. Ooit was het gemaakt van gistbladerdeeg. Maar kulebyaka is duidelijk een familiezondaggebakje, of feestelijk. Wat je ook zegt, maar elk gistproduct smaakt beter op de dag van bereiding. En om dit te eten, heb je een volledige hut met familieleden nodig

De broodjes bleken erg smakelijk te zijn. Vertel me alsjeblieft, heb je het deeg in HP gemaakt? Kun je ons meer vertellen over het maken van deeg en het snijden van broodjes? Hoe lief zijn ze? Ik wil iets anders dan in de winkel bakken.

[maart]

maart, werd het deeg gekneed door HP. Mode "deeg" tot het einde, 2 mij is 1,5 uur.

Rol het vervolgens uit tot een rechthoekige laag van ongeveer 1,5 - 2 cm dik.
Verdeel zachte boter over 2/3 van het deeg. Nu moet je deze laag in drieën vouwen, dat wil zeggen, eerst de zijde die niet met olie is ingesmeerd, maar de resterende zijde van 2/3 van de met olie ingesmeerde zijde. Knijp de randen goed samen. Rol het weer voorzichtig uit in de laag en vouw het in vieren - stop de randen naar het midden en vouw het dubbel.
Stuur 1 uur naar de koelkast. Rol het vervolgens uit tot een rechthoekige laag van ongeveer 1 cm dik, bestrooi met afwerkingschips, snijd in gelijke reepjes, draai met een flagella en knoop in knopen (of pretzels, zoals je wilt). 1,5 uur rijzen bij kamertemperatuur, onder een film of net onder een handdoek.
Kijk naar het volume - zou met 2 keer moeten toenemen. Het is nu warm, dus de rijsduur is natuurlijk bij benadering.

Direct voor het bakken, besprenkelen met water (ik spuit heel royaal water uit de spuitfles), bestrooi met kruimels erop en bak op T = 220 * C gedurende ongeveer 15 minuten

De broodjes bleken eigenlijk net zo magisch. Deze laag is erg zacht en niet droog, zoals een winkellaag. De broodjes, zou ik zeggen, zijn niet erg zoet, alleen voor mij, maar een zoetekauw in de familie wilde suiker toevoegen
en het ziet er zeker niet uit als gebakken goederen!
Huisgemaakt, delicaat gebak.
Geen bezwaren van de gastro-intestinale gemeenschap, en na het winkelen is het altijd brandend maagzuur en dan zwaarte.

Het duurt echt langer om te vertellen dan om te doen. Als je de link volgt, staat daar een foto, heel duidelijk.

Heel erg bedankt voor zo'n gedetailleerd antwoord. Ik ga het zeker bakken, alleen de hitte zal een beetje afnemen, anders is het zelfs eng om de oven aan te zetten. Als het er fatsoenlijk uitkomt, zal ik proberen om verslag uit te brengen met een foto.

met deze hitte zijn de problemen natuurlijk recht. Maar ik hoop dat je het recept in de herfst gebruikt, wanneer het tijd is om in de oven te bakken.
Ik kijk uit naar het rapport

"Ik telde het recept voor 300 g en veranderde een beetje naar mijn smaak

300 g bakmeel c. met.
9 g geperste gist
0,5 theelepel zout
30 g suiker (ik heb 35)
1 eetl. l. ghee in deeg
200 ml (ei + melk, d.w.z.1 ei en bijgevuld met melk tot het streepje van 200 ml.)
vanille of vanillesuiker

+ 40 g pruimen. tussenlaagoliën "

verzoek - ik meet alles in maatlepels x voor x / n in gram x niet geleid, kunt u recept in lepels aub

[olgamca]

olgamca , helaas kan ik het je niet in lepels vertellen, probeer het antwoord in deze temka te vinden

https://Mcooker-nln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=8236.0.html

Hallo! Nog geen half jaar later bakte ik deze broodjes nog steeds. Ze zijn echt goed en zien er niet uit als fabrieksgebakken producten. Maar het bleek dat mijn familie bijna onverschillig staat tegenover de broodjes, geef ze cakes. Dus nu bak ik (alle) broodjes alleen als ik dat wil. Op het werk werden de broodjes gewaardeerd. Op de een of andere manier het personeel weer in de watten gelegd. En hier zijn mijn rollen.

[maart]

maart het is fijn dat je het recept nog hebt geprobeerd en het lekker vond! We moeten hulde brengen aan dit recept - met weinig moeite wordt een uitstekend resultaat verkregen.

En de broodjes zijn mooi, en jij bent slim !!!

mijn liefde en broodjes en cakes
Ik begrijp het echt niet - wat is er zo leuk aan die taarten? nee, je kunt het natuurlijk eten en het is erg lekker ... maar voor mij leeft gistdeeg, altijd lekker, maar taarten en koekjes zijn een compromis

Natuurlijk, de smaak en kleur - er zijn veel mensen

Bedankt voor zo'n vriendelijk woord! Ik hou ook van gistdeeg. Als ik niet om een ​​figuur had gestreden, had ik vaker gebakken, ongeacht het gezin. Over het algemeen is het geweldig dat er zoveel bekwame mensen op het forum zijn die hun recepten zo genereus delen met minder creatieve "kameraden". Maar misschien kan ik ooit in hun gelederen komen.

[maart]

maart, dat kan natuurlijk - en zelfs sneller dan u denkt. Bakken is tenslotte zo'n dankbare creativiteit!

Rinishek, bedankt voor het recept, het deeg bleek prachtig te zijn, piepende bubbels, het is een plezier om ermee te werken. En ik vond het leuk om de broodjes rond te draaien !!! Over het algemeen hier ...

[Suslechka]

Suslechka, lieverd, hoe lekker is het dat de broodjes naar jouw smaak zijn!
Eet smakelijk!

Ik draai ze ook graag rond, het lijkt alsof je je een beeldhouwer voelt

Zelfs als het moest, kon ik de verleiding niet weerstaan, ik zette een thee voor mezelf en ik zit stil en eet verse, knapperige.

Ik heb het ook geprobeerd ... ik kocht een huidige kachel .. maar ik wilde echt broodjes .. het enige was dat ik wat meer suiker en pruimen in het deeg deed. boter, bloem, respectievelijk, ook een beetje toegevoegd .. ja .. het kind houdt erg van maanzaad, ik moest het ook toevoegen ..
dit zijn broodjes een uur na het rijzen

en deze zijn kant en klaar ..

in het algemeen, de eerste ervaring, oordeel niet strikt))

[Olya,]

Olya, voor de eerste ervaring zal ik zeggen - JONG!
Bovendien vergt de stad durf - wat je ook mag zeggen, het deeg is schilferig, maar voor bladerdeeg heb je vaardigheid nodig.
Dus als dit de eerste ervaring is, dan zelfs een zeer indrukwekkend resultaat!
Slim meisje!
Nou, hoe vind je het om te proeven?

bedankt
Ja, we vonden het erg leuk, we aten bijna alles tegelijk ..))
de mijne is niet genoeg, ik zie eruit als een blos zoals die van jou .. nou, ik heb geen afwerkingskruimels .. waar halen ze die vandaan?
Ik bakte vroeger veel, maar gewone taarten en taarten ..

[Olka O.]

Olka O.
zie de link naar het originele recept in het eerste bericht

het recept geeft de samenstelling van de kruimel aan:

***
Om kruimels af te werken: 70 g bloem, 70 g suiker, 35 g boter.

***
Wrijf deze drie producten met je vingers in kruimels en het is klaar! Dit aantal is natuurlijk aangegeven voor broodjes gemaakt van 1 kg bloem. Voor broodjes gemaakt van 220 g bloem kan alles in vier keer worden gesneden. Maar meestal wrijf ik veel kruimels in één keer en bewaar ze dan in een zakje met ritssluiting in de vriezer, zodat ik altijd bij de hand ben voor broodjes, zoete taarten en taarten met kruimels.

rinishek, is het oké dat ik fit ben? alleen al kijkend naar deze broodjes, hoop ik dit weekend te bakken

[Linochka]

Linochka, bedankt voor 'fit in'

Ik heb deze kruimel-strusel gemaakt en de rest in de vriezer gedaan - erg handig

en gebakken broodjes - u zult er nooit spijt van krijgen!

[Olka O.]

Olka O.
zie de link naar het originele recept in het eerste bericht

rinishek, is het oké dat ik fit ben? alleen al kijkend naar deze broodjes, hoop ik dit weekend te bakken

bedankt !!!

Bedankt voor het geweldige recept en vertel!
Ik wil het vandaag proberen.En toen rees gaandeweg de vraag: is het mogelijk om van deze test croissants met vulling te maken?

[Wonder777]

Wonder777 alsjeblieft - bak voor je plezier!
maar ik dacht niet eens aan croissants, om eerlijk te zijn. Waarschijnlijk kunt u - waarom niet. Probeer een paar van drie croissants - en je zult zeggen, of misschien zelfs laten zien; D wat er is gebeurd

Broodjes laten rijzen

[Wonder777]

Wonder777 alsjeblieft - bak voor plezier!
maar ik dacht niet eens aan croissants, om eerlijk te zijn. Waarschijnlijk kunt u - waarom niet. Probeer een paar van drie croissants - en je zult zeggen, of misschien zelfs laten zien; D wat er is gebeurd

Ik probeerde een paar croissants te maken met aardbeien erin (van jam, maar hele dichte bessen) en was teleurgesteld! In vergelijking met donzige, luchtige broodjes raakten afgeplatte croissants volledig aan het verliezen (of ik kon ze niet fatsoenlijk maken). De man at het natuurlijk op, maar genoot meer van de broodjes, al was hij doorweekt met boter

Ik rapporteer - ik bakte zaterdag broodjes. De verhoudingen waren dichter bij de menselijke door 220 gram bloem, ik sloot het ei helemaal uit, ... nou ja, zoals gewoonlijk))) Ik slaagde er heel snel mee, ik rende naar mijn computer langer om duidelijk te maken hoe te vouwen en hoe vaak 6 stuks niet klein gesponnen, mijn man at er 2 tegelijk, en zuchtte allemaal op de derde, "maar morgen zal tenslotte niet genoeg zijn."
BEDANKT!!!

Lina, het spijt me, ik heb je rapport te laat gezien. Bedankt voor het bakken en rapporteren
Bak alstublieft voor uw gezondheid!
maar ik heb de kulebyaki en croissants niet bereikt, ik herinnerde me ze net op tijd, anders vroeg mijn zoon om croissants

Ik heb vandaag zulke broodjes



Help jezelf!

Tatul, broodjes zijn gewoon een lust voor het oog!
Ik herinner me dat ik als kind gretig van deze baby hield - ze leek me zo lekker
en ik hou nog steeds van bakken met deze kruimel, het lijkt vooral lekker