Gefermenteerde melkdrank met zuurdesem "Streptosan" en met toevoeging van aardpeer (merk 100 yoghurtmaker)

Categorie: Zuivel- en eiergerechten

Gefermenteerde melkdrank met zuurdesem van Streptozan en met toevoeging van aardpeer (merk 100 yoghurtmaker)

Ingrediënten
Droog zuurdeeg	1 fl.
Melk 3,2%	1 liter
Aardpeer (poeder)	1 theelepel voor 1 glas

Kook methode

We verwarmen de gesteriliseerde melk tot T 38 graden.
Als de melk gewoon is - gepasteuriseerd of van onder een koe, is het beter om te koken en af te koelen tot T 38 graden.
Voeg warme melk toe aan een fles met droge startercultuur, schud goed, giet in melk en meng, bij voorkeur met een garde. Daarna schenken we alles in glazen en doen we er een yoghurtmaker in.
De fabrikant van deze startercultuur raadt aan om het product te fermenteren bij T 37-40 graden, tijd 6-8 uur.
Ik heb gefermenteerd yoghurtmaker 100, werd het algoritme standaard gelaten, dat wil zeggen, T is 38 graden en de tijd is 6 uur.
Aan het einde van het programma haalde ik de kopjes eruit, koelde ze af tot kamertemperatuur en zette ze een nacht in de koelkast.
Dit is een heerlijk drankje!
IN al klaar een drankje in een glas toegevoegd zelfgemaakt artisjokpoeder uit Jeruzalem - 1 theelepel.

Opmerking

Startercultuur "Streptosan" - de basis van de startercultuur is de cultuur van Enterococcus faecium, een van de belangrijkste componenten van de microflora van Kaukasische gefermenteerde melkproducten.

Artisjok van Jeruzalem - aarden peer, artisjok van Jeruzalem.
Aardpeer van Jeruzalem bevat inuline - een organische stof die helpt glucose te gebruiken en normale bloedsuikerspiegels vast te stellen.
Het is ook geclassificeerd als een natuurlijke vezel vanwege zijn voedingsvezels. prebiotica - onverteerbare koolhydraten, die bijdragen aan de groei van nuttige microflora in de darmen.

Prebiotica volgens de WHO-definitie worden stoffen genoemd die niet in de dunne darm worden opgenomen, maar gunstige omstandigheden scheppen en de groei van normale microflora van de dikke darm stimuleren. D.w.z, prebiotica, In tegenstelling tot probiotica Zijn chemicaliën die in een vrij breed scala aan voedingsmiddelen voorkomen? De grootste hoeveelheid prebiotica wordt aangetroffen in zuivelproducten, maïs, granen, brood, uien, knoflook, bonen, erwten, artisjokken, asperges, bananen, enz. Daarnaast zijn er veel in de handel verkrijgbare producten (granen, koekjes, zuivelproducten, enz. ) zijn verrijkt met prebiotica, wat altijd op het etiket staat aangegeven. "

Ik kweek al heel lang Jeruzalem-artisjok, het is een zeer pretentieloze plant. Ik graaf wortels in de late herfst en het vroege voorjaar.
Verse aardpeer is bijna niet te bewaren. Maar in de herfst heb ik verschillende wortelgewassen in een koffiemolen gewassen, gesneden, gedroogd en gemalen. Ik schonk het in een pot met een stevig geschroefd deksel en bewaarde het in de koelkast. Het poeder smaakt erg goed en kan worden toegevoegd aan yoghurt, deeg, salades, etc.