Meringue

Ik exposeer de creatie van mijn dochter, omdat ik het erg leuk vond !!!



1. Gelverven van InterBaker maakten een onuitwisbare indruk op haar (nou ja, dit is na het gebruik van paasverven);
2. Toen ik bij Interpekar was, vroeg ik de verkoopsters of ze echt gel waren. De verkoopster (en het personeel is erg gastvrij) zei dat er die week een meisje kwam die klaagde dat de gelverf zo vloeibaar was dat ze al het deeg voor haar verpestten. Ze openden een tube van elke verf, en ze lijken allemaal hetzelfde te zijn ...
3. Gesloten tandwielmondstuk;
4. Karamel komt naar buiten vanwege de kwaliteit / soort suiker. Ik heb in Platypus hetzelfde zand besteld voor een aantal maanden. En toen brachten ze nog een zand (goedkoper) en karamel (bruine bubbels op de meringue) kwamen uit. En aangezien we al tientallen keren meringues hebben gemaakt, is dit zeker suiker !!! Om precies te zijn, kristalsuiker !!!

de meringue werkte niet. Toen ik het eerste glas suiker inschonk, bleven de eiwitten perfect in vorm, maar vloeiden met het tweede mee. Ik legde drie eieren in plaats van 6 ................... tel Ik kan het niet !!!!!
En kan iemand je vertellen wat je moet doen in het geval van zo'n mislukking - als je een laag meringue bakt - zal het lukken? En tegelijkertijd is de vraag of je een koekje maakt en het deeg dat je voelt vloeibaar en klassiek is. het koekje zal niet rijzen, hoe te besparen - zet frisdrank, gebluste frisdrank, hoeveel ...
snik snik

[veelvraat]

veelvraat, laten we in orde gaan. Heb je twee glazen suiker toegevoegd aan drie eiwitten? Ik zou nog 3 eekhoorns verslaan en het allemaal samen afmaken. Eigenlijk heb ik een cakerecept, dus er is 2 kopjes suiker voor 3 eiwitten.
Nu met een koekje. Vloeibaar, waarschijnlijk omdat de eiwitten slecht worden uitgeschakeld? Voeg dan bloem toe, tot dikke zure room, een beetje zuiveringszout of bakpoeder - en bak.

Succes!

Meisjes! Vertel me, op basis van persoonlijke ervaring (ik ken de theorie), bij welke temperatuur en hoe lang moet ik de meringue bakken, zodat deze niet barst en blozend? Ik wil de oude dagen schudden, mijn "Flight" bakken. Maar ik herinner me in mijn schuimgebak zowel tranen als rossigheid. Dat was lang geleden ... Maar vandaag ben ik een sluwe banketbakkerij! Dat kunnen we niet doen! Helpen!

Meisjes, bedankt voor de lof, helaas heb ik helemaal geen talent om iets te boetseren, dus ik moet veel leren, naast de kneepjes van het gebak zelf bakken, dus je beoordeling is veel waard en geeft een stimulans aan probeer verder de pen!

Meisjes! Vertel me, op basis van persoonlijke ervaring (ik ken de theorie), bij welke temperatuur en hoe lang moet ik de meringue bakken, zodat deze niet barst of blozend? Ik wil de oude dagen schudden, mijn "Flight" bakken. Maar ik herinner me in mijn schuimgebak zowel tranen als rossigheid. Het is lang geleden ... Maar vandaag ben ik een sluwe banketbakkerij! Dat kunnen we niet doen! Helpen!

Gisteren heb ik nog een taart gebeeldhouwd van de ruïnes van de graaf - ik plaatste de foto in het onderwerp Haarspelden over hem - ik bereikte ook dat de meringue sneeuwwit was en een temperatuur bereikte van 80 gram en een droging van 3 uur met convectie. Je kunt waarschijnlijk zonder haar, maar ik vind het leuk met haar. Maar ik raad je niet aan om de temperatuur meer te doen - een beige of crèmekleurige tint verschijnt onmiddellijk.
En zo bleek het de perfecte meringue, alles is droog van binnen en wit

En buiten

Naar mijn mening zei Tortyzhka dat citroenzuur een beige kleur geeft aan de bezeshka. Ik heb het in KX-2 gelezen, maar de moderators hebben ze "schoongemaakt" en ik kan haar antwoord niet snel vinden

Naar mijn mening zei Tortyzhka dat citroenzuur een beige kleur geeft aan de bezeshka. Ik heb het in KX-2 gelezen, maar de moderators hebben ze "schoongemaakt" en ik kan haar antwoord niet snel vinden

Nee, zij niet. Ik heb het ook. Dat wil zeggen, het recept volledig voor Tortyzhka is genomen - klassiek - suiker, eiwitten en citroenzuur.Maar de temperatuur van Tortyzhka adviseerde 100 graden en het bleek beige voor mij te zijn, maar ze begon 80 gram te maken, maar langer in de tijd, en het begon wit te worden.

[Lika]

Bedankt, Lika! Om de een of andere reden kon ik deze post van Tortyzhki niet vinden. Deze 2-4 uur maken me kapot! Ik heb twee bezeshless cakes en een vel kleine beeshek is gepland.
Anastasia, Ik kan het direct horen. hoe je ideale bezeshki ritselt!

[Freken Bock]

Freken Bock, Heb ik een aantal handige tips op mijn computer gekopieerd. Hier vond ik het antwoord Tortyzhki voor het meisje dat

“Tegen de ochtend op de taart was de eiwitcrème 'ongezond' geworden.

- Hoogstwaarschijnlijk was het zo: je maakte een room op kleine eieren en de verhouding tussen siroop: eiwit week af van de norm ten opzichte van suiker. dat wil zeggen een teveel aan suiker per volume eiwitmassa. Citroenen legden ook een minimum, of legden het helemaal niet vast (de hoeveelheid citroenzuur in de massa heeft grote invloed op de mate van droging).

Ik denk dat de temperatuur ook een rol speelt.

wilden meisjes vragen. Ik heb in de zomer een cake gemaakt met meringue taarten en champignons er bovenop. hier bleken de champignondoppen zo te zijn, en de cakes zijn normaal. en over het algemeen krijg ik meringues met wisselend succes. in het licht van de leringen van Tortyzhka, adviseer pzhsta - wat heb ik verkeerd gedaan?

Twee keer heb ik de meringue gedaan en twee keer hetzelfde - het blijkt vol gaten. Wat is mijn fout? Misschien weet iemand het?

Van de overige van

Meisjes, hallo allemaal! Ik kwam ook om te pronken met mijn meringue.


SMAAK VAN KINDERJAREN

Goede dag!
Ik zit in de problemen! Voor het eerst in mijn leven besloot ik een meringue te maken. Na het lezen van je berichten, besloot ik dat ik al klaar was voor het proces. Eerst was alles in orde, de blanken klopten, namen toe in volume, voegden suiker toe, klopten, voegden citroenzuur toe ... en hier gebeurde er iets onbegrijpelijks ... de massa begon te bezinken ... en stroomde een beetje ... toen uitgeperst met een injectiespuit, het eerst zijn vorm behouden, en vervolgens uitgespreid ... als resultaat lagen er zelfs platte cakes op het laken. Nu in de oven ...
Wat is mijn fout? Vertel het me!

[Veronica]

Veronica, Ik denk dat je aanvankelijk blanken had, niet in de mate van "staan", zoals het hoort. Het formulier met de opgeklopte eiwitten moet worden omgedraaid en ze mogen niet uit de vorm vallen. Alleen een verhoging van het volume voor een meringue is niet genoeg.
Of de tweede optie is citroenzuur, dat is verdund in een grote hoeveelheid water. Dit is natuurlijk de lim. to-that was niet in korrels. de meringue moet nog worden gebakken, alleen zal hij erg dicht en laag van vorm zijn.

Ik ben twee keer zoiets tegengekomen als het afvallen van eiwitten, en vandaag heb ik per ongeluk op internet ontdekt dat eiwitten kunnen worden ... geslagen en dat ze eraf vallen. Hier heb ik, ik ben geneigd, precies zo'n optie. Omdat ze geweldig waren, sloegen ze verder voor controle en vielen ze eraf. Het deed me vandaag geen pijn, want ik had geen curly bezeshki nodig, maar een cake. De cake bleek nog steeds goed te zijn, zelfs van zulke gevallen eiwitten. Maar ik heb de informatie persoonlijk voor mezelf opgeschreven.

voor mij is dit maar één keer gebeurd. Ik weet de reden zeker. Ik liet het perfect geklopte eiwit een tijdje staan, iets leidde me af. Toen ik terugkwam, besloot ik er nog een paar te slaan -

garde-type voor controle

toen vielen ze. Nu weet ik het zeker wanneer ik met eiwitten werk, laat de hele wereld wachten!
Er waren geen andere opties.

En nu ben ik bang om zowel NIET te slaan als te onderbreken. Ik weet niet eens hoe ik de lijn op tijd moet bepalen.

[Anastasia]

Anastasia, nou, ik kan me niet voorstellen dat eekhoorns gedood kunnen worden ... de zekerste manier, Tortyzhkin, reed het zodat het niet uit een omgekeerde kom zou vallen, dus dat is genoeg!

... tot op de dag van vandaag, dat wil zeggen, voor de opening van deze pagina, had ik geen vraag of de eiwitten kunnen worden geslagen ... Maar vragen aan eierproducenten (niet aan kippen natuurlijk, maar aan pluimveebedrijven) , bij het bakken heb ik veel meringues in een half jaar ... Te vaak begon ik eieren tegen te komen die niet goed geslagen werden voor meringues .... alleen voor hem, want in principe gaat zo'n 'geluk' over in een koekje, en een koekje of charlotte is behoorlijk hoog ...

[ambachtsman]

ambachtsman, alsof ik me zo'n geval herinnerde !!
Ik heb voor mezelf drie opties opgemerkt, wanneer de meringue vormloos, laag en compact blijkt te zijn.
1.Als je de opgeklopte blanken een tijdje zonder suiker laat staan , ze zijn een beetje afgesneden. Zelfs als je ze nog een keer klopt en ze in een "staande" positie zet, dan worden ze vloeibaar als je suiker toevoegt en bij het bakken krijg je een zeer dichte meringue.
Er waren nog verschillende keren en dit.
2. Bij het scheiden van het eiwit van de dooier kwam er maar een klein beetje de dooier in. Ik heb het blijkbaar allemaal opgevangen en verwijderd.
Het eiwit klopte perfect (bij het draaien van de container - alles bleef op zijn plaats, het gaf niet eens een krimp !!!), maar zodra ik suiker begon toe te voegen en te kloppen, werden de eiwitten onmiddellijk vloeibaar !!!
En dat merkte ik ook
3. Hoe fijner het zand, wordt de meringue dichter tijdens het bakken.

Bij het scheiden van het eiwit van de dooier kwam er maar een klein beetje de dooier in. Ik heb het blijkbaar allemaal opgevangen en verwijderd.

Het was! En dit! Maar voor een lange tijd! Toen besloot ik meteen, aangezien de dooier zich heeft verspreid ... hoewel alles is gevangen, is het beter om niet het hele product te riskeren, één ei bouwt geen weer op. En het was ook dat door eieren in een kom te breken, het 10e ei verrot bleek te zijn ... en alle 10 werden weggegooid. Daarom breek ik sindsdien eieren, voor een koekje of voor een meringue van proteïne, eerst in een apart kopje en voeg ik dan toe aan de rest. Op die manier is het veiliger en betrouwbaarder.

[Veronica]

Veronica, Ik denk dat je aanvankelijk blanken had, niet in de mate van "staan", zoals het hoort. Het formulier met de opgeklopte eiwitten moet worden omgedraaid en ze mogen niet uit de vorm vallen. Alleen een verhoging van het volume voor een meringue is niet genoeg.
Of de tweede optie is citroenzuur, dat is verdund in een grote hoeveelheid water. Dit is natuurlijk de lim. to-that was niet in korrels. de meringue moet nog worden gebakken, alleen zal hij erg dicht en laag van vorm zijn.

Nee, daar gaat het niet om!
Ik weet van eiwitten. De blanken waren goed geslagen, toen ik de kom opzij draaide, bewoog er niets in, en de punten bleven van de garde.
Het citroenzuur zat in korrels. Ik heb haar helemaal niet gefokt. En ze schonk er een beetje van in.

[Taart]

Taart
Alinochka, ik kwam je heel erg bedanken voor het leren bakken van de "juiste" meringue 🔗! Sinds ik meringues begon te bakken volgens jouw recept, is de bezeshki van mijn man een favoriete zoetigheid geworden, en mijn dochter, die voorheen niet tegen meringues kon, vraagt ​​nu om haar een trap te geven en haar de keuken uit te schoppen als er een vaas is met deze lekkernij ... ik had voorheen geen problemen met eiwitmassa voor meringues, maar bakken ... ik was er diep van overtuigd dat meringues snel gebakken moesten worden, zoals koekjes 🔗oh, wat had ik het mis ...

[Klein]

Klein, Accepteer ik dankbaarheid met plezier Zolang er iets onbekends voor ons in het leven is en het interessant voor ons is om te leren en te genieten van nieuwe kennis en vaardigheden - we degraderen niet, verouderen niet en worden niet 'brons'. En ik ben nog steeds in vreugdevolle euforie van schnitzels Het is goed dat we hier allemaal samen zijn en dat we leuke, interessante en nuttige

[Ik heb een rapport en een enorme dank aan Tortyzhechka!]

Ik heb een rapport en een enorme dank aan Tortyzhechka!

Ik gooide de overgebleven eiwitten van de cakes weg in meringue. Om eerlijk te zijn, ik begon het voorzichtig te doen. Het lijkt alsof het volledig is opgeklopt en gedroogd - zo'n licht-licht, luchtig-luchtig, geen toffee, niets kleeft aan de tanden (80 ... 100 met convectie. Bij 100 is het romig roze, bij 80 is het wit) . Aan de linkerkant - de eerste batch, aan de rechterkant - de tweede, een fout van de tweede, maar ze zijn van binnen hetzelfde.


Vragen:
1. Was citroensap in plaats van citroenzuur - oké?
2. Begon te planten - eerste reliëf, en hoe verder, hoe meer het dreef. Bovendien bleef het volume behouden, hield het reliëf niet vast. Op welke plaats was het ondervoorbeet of om een ​​andere reden? Als je het niet hebt gemengd, waarschijnlijk al met suiker?
3. Een deel van de meringue heeft barsten. Helemaal niet, maar slechts in delen.

En gisteren kreeg ik helemaal geen meringue! Goed geklopt, toegevoegde suiker, citroen - normale vlucht. En tijdens het bakken bleek het van binnen bruin en de bovenkant wit !!! Ging meteen naar de vuilnisbak. Ik zit in gedachten.

bruin en waterig van binnen? heldere siroop? Het is eerder een overkill in temperatuur of tijd.

Ging meteen naar de vuilnisbak.

De meringue mag niet in de emmer ... Als het niet lukte, moet je het insmeren met room, het vormgeven en doen alsof het zo bedoeld was ... IMHO.

Het lijkt erop dat ik zo'n fan ben van meringues dat ik me kan voorstellen dat het niet werkte, maar dat het niet lekker is - nee !!!

[Spits!]

De meringue was niet waterig, maar eerder droog! En alles is eerder goed gelukt, maar hier Spits!Het had geen zin om het met room in te smeren, want het was ook nog eens smakeloos !!! Over het algemeen een schande !!!
Gewoon verbrande suiker !!!

Cake, kun je mij ook vragen?
Mijn schuimgebakjes zijn gebakken ... Ik heb het hele onderwerp gelezen. Gemaakt in Trmomix. Het principe is als volgt: eerst maalde ik de suiker tot poeder, deed het in een schoon bord, waste de kom, veegde het droog, begon de blanken te kloppen (klop het volgens al je adviezen tot het moment dat het niet uit de omgekeerde kom vallen) - voeg vervolgens geleidelijk het poeder toe, verwarmend tot 50 graden. De eiwitmassa veranderde van geploegd-weelderig glad en glanzend en leek te vloeien ... Niets nestelde zich op de bakplaat, alleen kleine, gladde pannenkoeken. en wat een mooie vorm hadden we het niet meer over ... Waar en waarin vergiste ik me ???

[Rozijnen * ka]

Rozijnen * ka , om een ​​klassieke meringue te maken, hoefde de massa niet te worden verwarmd! Ik deed het alleen voor kokos-meringue - dit is een ander recept en verschillende verhoudingen van suiker en eiwit + vulmiddel (kokosnoot)
Suiker hoefde ook niet te worden gemalen, het is perfect neergeslagen en zonder poeder.
Om een ​​mooie glanzende korst op de meringue te krijgen, worden de rauwe bezeshki, nadat ze op een bakplaat liggen, licht gepoederd met poeder en vervolgens in de oven gelegd om te drogen.
Goed. er werd rekening gehouden met fouten. probeer het nog eens! Met uw slimme Thermomix MOET het gewoon werken!

Essentiële vraag ... smelt de meringue onder de charlotte?

[biscuit]

biscuit smelt natuurlijk! Maar overdag blijft het redelijk goed. Hoewel ... Laten we het aan Hasochka vragen. Ze is speciaal! Schor Bent u in uw huwelijksschoonheid (Bruid), die u donderdag weggaf, niet bang voor verzakking vanwege de meringue?

Hasunchik ... ik sluit me aan bij de vraag ...

[biscuit]

Meisjes, ik ben altijd bang. Maar ik ook altijd. Mijn recept is precies dit: koekje, meringue en Charlotte-room. Het is een klassieker. Dit recept is ontwikkeld in de dagen van de vakbond. Daar wordt de smaak van sommige producten afgestemd op andere. Dat wil zeggen, ze zijn gecombineerd. Als je de meringues verwijdert, verandert de smaak. Als je Charlotte-crème vervangt door een andere crème, zal de smaak weer veranderen.
Hoewel we al het eerste uitschelden, maar toen ontwikkelden de technologen geen slechte cakes. Een ander ding is dat niet alles ons bereikte zoals het had moeten zijn.
Daarom is meringue altijd aanwezig in het recept dat ik bak, en als je het verwijdert, verandert de smaak.
Meringue neigt er natuurlijk naar om af te wijken van het feit dat het na verloop van tijd vocht uit de room haalt.
Maar allereerst plant ik het "kunstmatig" met behulp van een pers, voordat ik de cake volledig smeer. Ik schreef hierover in het onderwerp "Taarten assembleren".
Ten tweede heb ik correct geschreven biscuit, voor een kritieke dag, gebeurt er niets met hem.
Onlangs bak ik op de onderste laag (als dit taarten met meerdere niveaus zijn) schuimgebakjes met de toevoeging van kaneel en kokos. Bedankt Tortyzhka !!! Deze meringue is veel dichter dan normaal.
Maandag zullen ze me een boekenkast onder deze taart brengen, ik zal vragen hoeveel het schuim in de taart is veranderd. Dan zal ik verslag uitbrengen.

En nu de vraag over de verdiensten ... smelt meringue niet onder de charlotte?

Ik bevestig !!!! Ik bak ook meringue volgens Tortyzhkin, maar dan zonder kokos en kaneel, gewoon volgens dit recept. In de cake smelt de botercrème niet gedurende 4-5 dagen, hij wordt getest!

[ambachtsmanschor]

ambachtsman
schor

Dat wil zeggen, een geweekt koekje, charlotte, meringue, charlotte en weer een koekje, of je doet meteen een meringue op een koekje, een charlotte, dan een koekje en weer een charlotte ... of zoiets ... iets wat ik niet begrijp ...

[biscuit]

biscuit je brengt ons te snel in verwarring
biscuit + impregneren
Charlotte
meringue
Charlotte
biscuit + impregnatie.
Deze compositie is redelijk geschikt voor taarten met meerdere niveaus.
Alleen ben ik altijd bang dat de cake zal krimpen als hij lang in de hitte blijft staan.We hebben het in de koelkast, maar bij feesten hangt het allemaal af van het servicepersoneel.
Gisteren sprak ik met het meisje dat de bruidstaart had besteld.
Toen ik vroeg of er iets met de taart was gebeurd. Hij is veranderd? Is het verdwenen? Heb je de meringue gevoeld?
Ze beantwoordde alles ontkennend.
Ik heb het formulier niet gewijzigd. De zijkanten zakten niet door. Meringue, die sprak - voelde. Ze zei dat ik het niet voelde. De cake is zacht, zacht. En over het algemeen was 9 kg niet genoeg voor hen. De gasten vroegen om meer, maar er was niets te geven. En toen ze ze meenamen, zei de bruidegom dat er veel van deze hoeveelheid cake zou zijn, omdat er 10 minder mensen waren uitgenodigd dan ze hadden verwacht.

[schor]

schor
Mijn excuses ... ik zal niet langer ..... noverno .... Bedankt voor de opheldering!
Als de cake lekker is, is er in de regel niet genoeg van, hoewel alles natuurlijk afhangt van de eters en ... in de mate van bedwelming ...
9 kg is ongeveer hoeveel mensen werden berekend?

meisjes, ik heb een soort van een meringue-ramp, die zijn klein, droog en droog, en die zijn cake - nou ja, een pijp ...

Ik droog een cake van 3 eieren volgens het Tortyzhka-recept voor de tweede dag. bij 100C, met convectie, gisteren 2h20min gedroogd, het lijkt buiten droog. zette het uit, liet het in de oven liggen - brak het 's ochtends - karamel aan de onderkant, maar nat van binnen. geen toffee, maar als een natte suikerspin zet je er nog een op dezelfde plaats, een kleinere, een husky, van 2 eiwitten - nu staan ​​ze allebei.

klop totdat de suiker was opgelost, de eiwitten staan ​​(ik heb een planetaire Bosch), de massa is zo dicht en elastisch dat ik hem eerst niet uit de garde kon halen en hem dan waterpas kon maken - ik moest hem naar beneden drukken. Ik denk dat er iets mis is met bakken ...

Mensen, nou, je bent een heldin, jij droge schuimgebakjes in dit weer! Voor zaken. Wil je proberen de cake in zo'n onafgemaakte vorm achter te laten? De crème zal het aan elkaar plakken, een beetje verzadigen, het zal heerlijk zijn. En niemand anders dan jij weet dat dit niet nodig is. Ik deed dat.

Tanya, ja, ik zou niet met plezier een held zijn, dus mijn man, Dr., heeft een taart nodig voor zijn werk. en ze herinneren zich de sneeuwpoppen van mijn nieuwjaar, mijn man zei "pikt, ze wachten." Ik ben aan het bakken

en laat de halfbakken achter - ik heb de vorige verlaten, en ik denk dat dit, nou, mensen worden schuimgebakjes droog, je moet het vragen, misschien zal het me lukken

[schor]

schor, Ik wil je vragen - hoeveel droog je meringue met een cake, van 2 eiwitten? de mijne gedroogd gedurende 6 uur. voordat - brak het, raakte het aan - van binnen als een marshmallow.
Lyudochka, droog je met de ovendeur open of zo?

[Lisss's]

Lisss's De husky zal bij ons verschijnen, als ik hem niet verwar in augustus, ben ik de datum vergeten, maar deze post is al verwijderd.

[Lisss's]

Lisss's Ik ben zeker geen HUSKA en heb weinig ervaring, maar uit persoonlijke observaties - misschien stoor je de eekhoorns te veel. Ik heb ook een planetaire Bosch. Dus dit beest kan dit, als je afgeleid wordt, dit heb ik ook gehad met schuimgebakjes. Het lijkt erop dat er van binnen een stabiele, dichte massa is die niet gebakken is en niet uitrekt zoals kauwgom

[Morkovochka]

Morkovochka, wie weet, misschien klop ik na het toevoegen van suiker tot de korrels oplossen ...

Ik ben verrast dat het binnen 6 uur opdroogt !!! blijft niet eeuwig nat, maar droogt zoals het hoort

[Lisss's]

Lisss's Ik heb zeker 6 uur niet gedroogd ..... geduld is niet genoeg. Dus ze barstten uit En om te onderbreken, ik bedoelde voordat ik suiker goot, zelfs in de beginfase, "kloppen tot scherpe pieken" Veel succes

[Morkovochka]

Morkovochka, als ik het me goed herinner, beginnen de gebroken eiwitten vanaf de bodem vloeibaar te worden, alsof ze in een vloeistof drijven, toch?

nee, zover komt het niet, ik kijk naar hem terwijl zachte pieken zijn gestegen - ik strooi suiker over een gram, en de massa wordt hard ...

Ik denk dat misschien omdat de oven goed is, bijna hermetisch afgesloten, we dat kunnen, het laat geen stoom af, dus het droogt niet?

[Lisss's]

Lisss's Ik zal niet zeggen over de oven. Ik heb dat nog steeds bakt volgens mijn humeur. Het is jammer dat Hasochka ons niet kan horen ...

Meisjes, ik heb onlangs ook gevochten met schuimgebakjes. Het lijkt correct te kloppen, het schuim blijkt stabiel, mooi te zijn, ik spreid de bezeshki zelfs, maar terwijl ik begin met bakken, veranderen ze in het midden in kauwgom.
En onlangs verscheen een banketbakker op tv, dus hij zei dat hij thuis meringues precies 's nachts bakte op een temperatuur van niet meer dan 100 graden.
Ik heb het geprobeerd. Ik heb de hele nacht niet geslapen. Maar de verwachtingen waren het waard.
Dat wil zeggen, het geheim van een goede meringue is dat het lange tijd op een zeer lage temperatuur moet worden gedroogd. Nu doe ik dat. Voor de nacht in de oven, 's ochtends voor het werk en' s avonds om de cake op te halen !!!