Vloeibare gisttaarten

[Preenzyme]

Vloeibare gisttaarten

Categorie: Zuurdesembrood

Ingrediënten
Preenzyme
Tarwemeel	200 g
Vloeibare gist	200 g
Lassen
Tarwemeel	20 g
Water	100 g
Deeg
Preenzyme	400 g
Lassen	100 g
Tarwemeel	300 g
Ei	1 stuk
Suiker	40 g
Zout	9 g
Boter	30 g
Plantaardige olie	30 g

Kook methode

• Preenzyme
• Meng 200 g vloeibare gist en 200 g bloem. Laat 12 uur intrekken. Tot 2-3 keer toenemen. Ik wed voor vannacht.
• Lassen
• Meng 20 g bloem en 100 g water in een pan. Op te warmen boven het kleinste vuur. Roer constant. Zodra het mengsel begint te verdikken, haal je het van het vuur en blijf je nog eens 20 seconden roeren. Niet aan de kook brengen. Je zou een kefirachtige massa moeten krijgen. Afkoelen.
• Deeg
• Doe het pre-enzym, theeblaadjes, bloem, ei, boter, zout en suiker in de kom van de broodmachine. Kneed het deeg. Ik heb het dumplings-programma gebruikt. Kan met de hand worden gekneed. Het deeg is niet steil, zacht, gehoorzaam, niet plakkerig.
• Leg het afgewerkte deeg in een ingevette kom, dek af met folie. Laat twee keer omhoog komen. Mijn deeg was 3 uur geschikt bij kamertemperatuur (24-25 C).
• Leg het bijpassende deeg op de tafel, ingevet met boter. Verdeel in stukjes. Rol een bal van elk stuk. Bedek de vormstukken met folie. Laat ze 5-7 minuten liggen.
• Rol elke bal of rek hem met je handen tot een cake. Doe de vulling. Vorm een ​​taart. Leg alle taarten op een bakplaat, dek af met folie en zet 30 minuten op een warme plaats.
• 
• Bestrijk de taarten met een ei voordat u ze in de oven plaatst. Bak ongeveer 20 minuten op 180 C.
• Ik had worstjes in deeg, kersen- en appeltaarten.

Opmerking

De taarten zijn zacht en luchtig. Het deeg is geschikt voor zowel zoete als hartige vullingen. Iedereen vond het geweldig. Het lukte me nauwelijks om een ​​foto te maken

[kuznez84]

kuznez84, Natasha, bedankt voor het recept, maar ik probeerde geen taarten op de spoorlijn te bakken, maar bakken, dat is wat er gebeurde
suiker kan worden verminderd: girl_mad: maar dit is naar mijn smaak en zo veel zelfs niets)))
waar doe je de trein op? het pre-enzym zit allemaal in bubbels, zo speelde het niet voor mij ... voor mij op een banaan en een sinaasappel.

[Irene Malysheva]

Irene Malysheva, Irina, het is geweldig dat alles gelukt is! Ze zien er erg smakelijk uit
Ik heb nog niet geprobeerd te frituren. Bedankt voor je ervaring.
Natuurlijk veranderen, toevoegen, aftrekken naar uw smaak Bakken is creativiteit. Experimenteren met een recept leidt vaak tot onverwachte resultaten en nieuwe en nog betere recepten. Deel uw ideeën. Ik zou heel dankbaar zijn, want onlangs heb ik een beetje wodka aan het taartdeeg toegevoegd, het deeg wordt nog mooier.
Ik hou van spoorwegen: druif, rozijn, pruim, mout. Ze zijn zeer actief, aangenaam van smaak en geven een stabiel resultaat. Dit zijn degene die ik het vaakst gebruik.

Natasha, nog een ding - het deeg is erg zacht voor gebakken taarten, kun je wat meer bloem aan het deeg toevoegen? Ik zal het opnieuw proberen, mijn trein is te "jong", alleen de eerste keer dat ik kneedde))), dan zal ik me uitschrijven ...

[Irene Malysheva]

Irene Malysheva, Irina, pas de bloem aan het soort en de consistentie van het deeg aan. Het deeg moet zacht, elastisch en niet plakkerig zijn. Voelt als een oorlel. Het vochtgehalte van bloem is zo verschillend dat je de ene dag bloem moet toevoegen, de andere dag water.
Als de spoorlijn nog jong is, kan het pre-enzym beter wat langer staan ​​(misschien 16 uur). Het zou goed moeten groeien. Je kunt er een beetje suiker aan toevoegen. Ik hoop dat je op de best mogelijke manier zult slagen!

Natasha, ik weet niet waarom het treinstation, na het toevoegen van water en verfrissing, 2 dagen op een warme plek heeft gestaan! Ik heb gefermenteerd Mal. Ik moest opnieuw beginnen, appels met rozijnen doen. Dit gebeurt ook met zuurdeeg. Niet alles is gelukt - ik haalde de rozijn tevoorschijn, bracht ze tevoorschijn, ze pakt het brood niet op en dat is alles, en de pannenkoeken en gebakken taarten waren erg lekker op haar. Ik ben moe en ik stop ermee. Ik bleef de hele zomer kwas op bakken zetten en het zuurdeeg erop is gewoon super! en nu kook ik soms gebakken taarten en broodjes. Leg uit, het deeg is altijd zo zijdeachtig glanzend en spreidt zich uit als het op de trein wordt gerijpt, of leek het mij zo? omdat het zijn vorm behoudt op het zuurdeeg, maar hier drijft het een beetje - is dit de norm?

[Irene Malysheva]

Irene Malysheva, Irina, Ik denk dat het deeg gewoon vloeibaar was. Ik bak met zuurdesem en spoorweg, ik merkte het verschil niet. Als het deeg een normale consistentie heeft, verspreidt het zich niet.

Bedankt, dus mijn bloem is zwakker))), ik heb alles volgens jouw recept gedaan. Oké, ik haal de gist tevoorschijn en probeer het opnieuw ...

[Irene Malysheva]

Irene Malysheva, Irina, succes! Het belangrijkste is om niet op te geven! Alles komt zeker goed!
Ik heb ook zoveel crackers onder de knie als zuurdesem
En mijn eerste startercultuur was ook zwak. Ze heeft zichzelf goed opgevoed, maar geen brood. Ik gooide het weg, begon een nieuwe. Alles is gelukt. Toen probeerde ik andere zuurdesem. Gestopt voor eeuwige rogge. Stabiel, probleemloos, werkt als een klok, gemakkelijk te verwijderen, goed bewaard in de koelkast. Na de zuurdesem was de spoorlijn op de een of andere manier gemakkelijker voor mij.

[kuznez84]

kuznez84Natasha, wat heb je nodig voor eeuwig roggezuurdeem? haar enige brood? Ik heb een rage, ik bak graag bakken))) zuurdesembrood is ook heerlijk, maar het kost te veel tijd ...

[Irene Malysheva]

Irene Malysheva,Irina, het heeft alleen bloem en water nodig. Lees hier in deze thread (kunt u?) https://Mcooker-nln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=41.0 de pirncyp is hetzelfde, alleen van roggemeel. U kunt recepten ophalen waarbij brood in de koelkast mag staan ​​of de tijd van kneden en rijzen handig is verdeeld, zodat u er niet de hele dag omheen hoeft te springen.

Natasha, dat kan natuurlijk, ik wil de zuurdesem gewoon niet zo vaak voeren, elke 12 uur is er bloem, en wat te doen met overtollig zuurdesem, nou, het is gemakkelijker om de trein te verwijderen en op te slaan. Ik probeerde er 2 of 3 en kalmeerde.
Nou, als de fruitgist niet werkt, zet ik de eeuwige))) Ik heb roggemeel ...

[Irina]

Irina, voer zo vaak alleen terwijl u zich terugtrekt. Niet elke 12 uur, maar één keer per dag op ongeveer hetzelfde tijdstip. Op de tweede dag kun je de helft verwijderen, je krijgt geen 200 g zuurdesem, maar 100 g. En voer niet 100 g water + 100 g bloem, maar al 50 g + 50 g. Op de derde dag de helft weer verwijderen en 50 g + 50 g voeren. De kant-en-klare startercultuur leeft een week goed in de koelkast zonder voeding.
Wat is er mis met gist ?! Maak je kwas? Het is bijna hetzelfde. Het belangrijkste is om goed te fermenteren. Appelcider kan een week of langer gisten. Zet ze alleen in de koelkast als ze al krachtig en bijna hartig zijn.

Natasha, om kwas te krijgen, lijkt het alsof je warmte nodig hebt))), het is overal koel, ik heb deze blikjes direct op de batterijen gezet, nauwelijks warm. wat willen ze nog meer? Ik weet het niet. Nog 2 potten zet appels en bananen apart. beide met rozijnen. en gelach en zonde - iedereen slaagt, maar ik niet.