Borodino-brood bleek niet meer te blijken - vertel me waarom?

Goedenavond! Al jaren bak ik ala-Borodino brood volgens het recept voor katoen Panasonic SD-257. En een paar maanden geleden stopte het met werken. Ik heb al verse bloem gekocht, de gist vervangen en een ander soort honing gedaan, hoewel de mout is verlopen, maar ik denk dat dit niet het geval is, maar er is iets gebeurd met het bakprogramma voor roggebrood? Langs de randen van het brood blijft ongemengd meel over, de bovenkant is gebarsten, de ene kant is lager dan de andere en hijzelf is op de een of andere manier te plat. help me erachter te komen wat het probleem is?!

Kunt u hier het broodrecept en de foto's geven? En een beschrijving van wat en hoe ze maten en legden, welke ingrediënten werden er gebruikt?

Ik zal naast je staan ​​en luisteren. Om de een of andere reden blijkt elk brood erger en lager te zijn dan voorheen in een broodbakmachine. Het lijkt alsof het deeg perfect kneedt, maar het bakken levert niet het gewenste resultaat op.

RECEPT (IK SCHRIJF DEZE VOLGORDE ZOALS IK VANDAAG WAS): 2 CH. L. YEAST, PS. BLOEM 225 GR, RJ. BLOEM 325 GR, GROEIT. NERAFINE. OLIE 2 ST. L, HONING (geglaceerd) 2 ST. L, OP ST. LEPEL KORIANDER EN Komijn, 330 ML WATER, GEKOELD ROGGEMOUT (40 GR + 80 ML KIPYATKA). Weeg het in een maatbeker met mijn gebruikelijke. OF WIT BROOD GOED WORDT (ZELDZAAM ALS HET NIET WERKT), MAAR MET ROGGE RECHT WAT = DIE NACHTMERRIE VORIGE TIJD. IK BEGIN ROGGEBROOD OP HET PROGRAMMA, STOP DE SCHOP VOOR ROGGEBROOD. LAATSTE KEER DE OLIE TOEGEVOEGDE RAFFINADER. OLIJF, MAAR HET BROOD PRODUCEERDE OOK NIET.
BENEDEN IN DE HOEKEN (WAAR HET ALLEMAAL LAAG IS) BLIJFT WIT BLOEM, NIET ZICHTBAAR OP DE FOTO.
SORRY, IK WEET NIET HOE HIER FOTO'S IN TE VOEGEN)))

Hoe u een foto in een bericht kunt invoegen

BEDANKT VOOR DE UITLEG!

Van deze foto is niets te begrijpen. Behalve de bovenkant is er niets te zien.

Ik heb de beschrijving van het probleem en het recept bekeken:
- droge ingrediënten 225+ 325+ 40 = 590 gram
- vloeistof over 30+ 330 + 80 = 440 ml.

Normaal gesproken heeft 600 gram bloem ongeveer 400 ml nodig. vloeistoffen.

Maar als het deeg mout en een grote hoeveelheid roggemeel bevat, moet de hoeveelheid vloeistof worden verhoogd zodat het deeg zacht wordt (maar niet vloeibaar).
Volgens uw uitleg BLIJFT HIERONDER IN DE HOEKEN (WAAR HET ALLEMAAL LAAG IS) WIT BLOEM - dit geeft aan dat het deeg erg steil is, er is niet genoeg vloeistof, dus het deeg is niet gemengd. Dit deeg zal niet goed rijzen en het brood zal stevig zijn en kan afbrokkelen.

Tot dusver kan ik dit alleen maar zeggen

Neem recepten mee van het forum en bak brood onder begeleiding van de receptauteurs zodat je altijd kunt raadplegen. En kies recepten van auteurs waar veel positieve reacties en recensies zijn https://Mcooker-nln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=263.0

Weet je, het is dicht en brokkelt af, dat is zeker. Maar het voelt alsof het een beetje nat is. Daarom begrijp ik niet hoe er weinig water kan zijn ((((Misschien is het probleem dat het meel te droog is, want ik bewaar het in de voorraadkast))) Ik moet meer vloeistof toevoegen. Volgende keer zal ik neem het recept van de site en probeer het. Bedankt voor uw tijd ...

En wat moet het zijn als er vloeistof in het deeg zit?
Het brood wordt nat-droog. Maar u moet de winkelkruimel als referentiepunt nemen, in termen van vocht is het nat en droog, maar verkruimelt het niet tot spatten.

Meel is een vochtverslindend product! Opname van vloeistof door verschillende soorten meel, granen, vlokken

Ik wil zeggen dat dit vla roggebrood is uit een boek voor een Panasonic (voor alle modellen). Peck dit recept meer dan eens.
Het brood is lekker. In plaats van water heb ik zelfs wei toegevoegd (ik vond de smaak nog lekkerder)
Het recept is al besproken. Iemand daarentegen heeft de vloeistof verminderd)