Volle granen en gekiemde granen - hoe te gebruiken? (in een broodbakmachine)

Goedemiddag, beste bakkers!
Ik kocht granen van tarwe en rogge. Ik zou graag brood willen bakken zoals Bourget meergranen, deze vind ik erg lekker.

Ik heb dit geprobeerd: binnen 2 dagen ontkiemd. Ik gooide het in de broodbakmachine. En als ze gebakken waren, bleken de granen hard, bijna steenachtig en niet zacht, zoals brood uit de winkel.
Ik heb geprobeerd te googlen - het is aan te raden om de granen te koken (dubbel te verwerken?! IMHO, geen optie) of te pletten (om eerlijk te zijn, ik zie niet wat zou verhinderen dat het graan verhardt tijdens het bakken en in een verpletterde vorm).
Ik hoor graag de mening van ervaren. En toch, hoeveel% kan graan worden gelegd in verhouding tot meel? Ik zou meer willen, maar ook niet overdrijven ..

: o Echt geen van de oldtimers-meesters weet het? Het is tenslotte interessant om zo'n lekkernij te bakken!
of is er al ergens zo'n brood geweest?

Al gelezen dit onderwerp over graan en kwam tot de conclusie wat te malen. Ik heb al brood gebakken met gemalen gekiemde granen - alles is in orde. Maar het bleek natuurlijk helemaal niet wat ik wilde (zie de foto hierboven). Ik heb wat karmozijn gekocht, ik zal het ermee proberen - misschien komt het wel ...

En waar? Heb gekocht.
Trouwens, misschien moet hij meer opzwellen in water? In de koelkast, om niet koud te worden.

Ik kocht het in Diamart, zeggen ze, het wordt verkocht in apotheken, maar ik heb het niet gezien.
Wat betreft zwelling - het zwelt goed (ik kan het toch eten), maar als je het op die manier bakt, wordt het hard als een steen. Dus dat is niet het probleem ..

Probeer het geweekte graan te koken tot het half gaar is, of totdat het kan worden gekauwd, maar niet gekookt, zoals rijst. En doe dit graan als additief in het deeg.

Bedankt als ik iets anders probeer, ik zal over dit onderwerp rapporteren ..

Wat betreft zwelling - het zwelt goed (ik kan het toch eten), maar als je het op die manier bakt, wordt het hard als een steen. Dus dat is niet het probleem ..

Dat wil zeggen, het is essentieel om toe te voegen zonder zwelling? En waarom?
Of gezwollen en bij het bakken in steen verandert?

En waarin en hoe bak je het?

Of gezwollen, en verandert in steen tijdens het bakken?

En waarin en hoe bak je het?

1. Ja, het gebeurt.
2. In een broodbakmachine (onder de avatar) probeerde ik het in het deeg en in de dispenser te gooien.

Als ik bier brouwde, had ik altijd mout beschikbaar. Geroosterd, niet geroosterd, tarwe. Dus ik heb het een beetje geweekt en in het begin in het deeg gedaan. Het werkte het beste als je brood bakt met een vertraging van 10 uur