Cupcake met gedroogd fruit zonder olie en gist - recept met foto op Mcooker: de beste recepten

Cake met gedroogd fruit zonder olie en gist

Categorie: Bakkerijproducten

Ingrediënten
eieren CO	3 stuks.
suiker	130 voor Christus
sterke zwarte thee	130 voor Christus
ontpitte dadels	130 voor Christus
ontpitte pruimen	130 voor Christus
rozijnen	130 voor Christus
cognac (ik heb Riga balsem)	1 eetl. l.
gemalen kaneel	1 theelepel met een glijbaan
gemalen gember	1 theelepel met een glijbaan
premium tarwemeel	280 g
bakpoeder	2 theelepels

Kook methode

Je kunt verschillende soorten gedroogd fruit gebruiken, je kunt gekonfijt fruit gebruiken, maar ik raad aan om de dadels nergens door te vervangen. Ze geven een eigenaardige zoetheid en zachtheid aan de smaak.
Snijd gedroogd fruit in grote stukken, giet over hete hete thee. Laat minimaal 1 uur intrekken. Ik laat het soms een nacht staan.
Klop de eieren los met suiker.
Zeef bloem samen met bakpoeder en kruiden (anders kunnen de kruiden zich niet goed in het deeg verspreiden).
Voeg voorzichtig het gezeefde meel toe aan de eieren en meng goed. Het deeg zal behoorlijk steil worden, zo zou het moeten zijn. Het belangrijkste is om alle bloemklontjes te roeren.
Als er nog water in het gedroogde fruit zit, is het beter om dit uit te lekken, anders bakt de cake mogelijk niet goed. Voeg gedroogd fruit en cognac toe aan het deeg.
Het is moeilijk om met een lepel te bemoeien, het is handiger bij de hand.
Ik bak in een rechthoekige vorm 21 * 11 * 6 (L * B * H). Het is raadzaam om de vorm in te vetten met olie en met bloem te besprenkelen.
Als je je hand hebt gehinderd, doe het deeg er dan mee in een vorm. Was vervolgens uw hand en strijk het oppervlak van het deeg glad met een natte hand.
Ik bak op 170^OVanaf 60 min., In de onderste schaduw. Daarna schakel ik over naar 2 tinten (boven en onder), nog eens 20-30 minuten. op 150-160^O... Haal uit de oven en zet af op een rooster.
De kruimel wordt dicht, niet verkruimeld. Meer fruitbrood. Ik raad ten zeerste aan de cake 3-7 dagen op een koele plaats te bewaren, de smaak zal dan rijker zijn. Over het algemeen kan het voor gebruik maximaal een maand worden bewaard, ongesneden.
Voor opslag: ik bewaar het een dag op een rooster na het bakken om te drogen. Daarna wikkel ik het in twee lagen perkament en leg het op een koele plaats (niet in de koelkast!).
Kan worden bestrooid met poeder, bedekt met fondant of gewikkeld in marsepein. Net voor het eten.

De schaal is ontworpen voor

900 voor Christus

Tijd voor voorbereiding:

OK. 30 min werk + wachten op het weken van gedroogd fruit en bakken

Opmerking

Iedereen in mijn familie heeft een passie voor bakken, en ik hou echt van bakken. De vangst is dat niet alle gebakken goederen bij ons passen - we moeten suiker en boter beperken. En ook gist. Zijn er veel heerlijke cupcakes zonder boter? Dat is het gewoon.
Mijn moeder vond dit recept ooit ergens op internet en deelde het met mij.
Toen ik voor de eerste keer bakte, schaamde ik me voor de consistentie van het deeg voor het bakken, en de cake brandde een beetje. Toen was ik nog in oorlog met de mini-oven
Natuurlijk werd de afgewerkte cake onmiddellijk gesneden, ik vond de smaak lekker, maar maakte niet veel indruk op me. Maar mijn man vond het erg leuk! Wat wil ik nog meer? Totdat ik pruimen en rozijnen probeerde in plaats van kumquats en gekonfijte gember. Toen was ik onder de indruk. Het resultaat is een zeer "frisse" en bijna zomerse smaak.
Nu hebben we 2 variaties in gebruik - een klassieke variant voor mijn man en een citrus variant voor mij. Een probleem is dat het erg snel wordt gegeten en dat het een week lang niet lukt zoals verwacht. Maar ik heb een uitweg gevonden. Ik bak altijd 2 stuks tegelijk. Ik geef er een aan mijn man om uit elkaar te worden gerukt, de tweede is ‘genezen’.
Deze cupcake is een favoriet geworden, alleen eclairs met chocoladeroom en chocoladesuikerglazuur kunnen ermee concurreren.