We drogen "Sujukh" in een droogbox

[Sujukh drogen in een droogbox]

Droog Sujukh in een doos.

De herfst kwam, de temperatuur werd matig nodig om Sujukh te oogsten. Eerste partij. Over een maand zullen we het proeven.

Sujukh drogen in een droogbox Droogkast, voor het drogen van vlees, worst, vis, fruit en andere dingen

Sujukh - een collega van worsten, maar het verschilt daarin dat het niet wordt gekookt of gerookt, zoals alle andere worsten, maar gedroogd.

1 kg rundvlees met vet
40 g zout
150 g knoflook
10 g zwarte peper
20 g komijn
20 g piment
darmen
culinaire string

Spoel het vlees, droog het goed en hak het fijn. Haal de knoflook door een vleesmolen, voeg zout, paprika, karwijzaad toe, meng en haal deze massa weer door een vleesmolen, kneed goed, breng over naar een emaille of plastic kom, dek losjes af met folie en zet in de koelkast voor rijping gedurende 2 dagen. 'S Morgens en' s avonds halen we het gehakt eruit, kneden het en sturen het terug naar de koelkast. Nou, dan maakt iedereen zoals gewoonlijk worst. De maat van de worsten is optioneel, we binden met een hoefijzer en doorboren met een naald. Leg de worstjes op een plat oppervlak, dek af met triplex of een ander plat bord, leg de lading en laat een dag staan.
Hang Sujukh vervolgens op om te drogen op een koele, geventileerde plaats gedurende 10-15 dagen tot het droog is. Ik gebruik hiervoor mijn dehydratorbox. Ik droog het er een paar dagen in en hang het dan pas op het balkon.
Ik bewaar het in de koelkast. Verpakt in huishoudfolie









Op de foto heb ik 5 kg vlees gebruikt

wah, hoe interessant))

Ik nam vlees uit de heup en ook borst met vet. Maar als je wilt, kun je rundvleesgoulash nemen voor minder en niets erger.

Oh ... En van de foto zijn er dumbbell-pannenkoeken? Ik dacht de enige zo ... Kippentabak en ziel.
Sujuk .... mmm. De buren van Sochi koken zo ... Blijkbaar ... Aangezien ik alleen kant-en-klaar at ... Maar heerlijk. hetzelfde ...

Oh ... En van de foto zijn er dumbbell-pannenkoeken?

Ja, maar wie is er nu makkelijk

Ik gebruik hiervoor mijn dehydratorbox. Ik droog het er een paar dagen in

t in de droger wat? nou, dat is eng = bijna rauw vlees .. zij het gefermenteerd. hoewel .. rundvlees is geen varkensvlees, misschien kan het verleidelijk zijn, kun je het in kaasdoek wikkelen als er geen lef is? lees ergens over gaas ..

[Zachary]

Zachary, het ziet er zelfs nu nog erg smakelijk uit, wat er over een maand zal gebeuren. Vergeet niet uit te nodigen voor de test.

[Zachary]

Zachary, Het is allemaal door jou! Ik ging 's ochtends naar de markt voor rundvlees, maar ik had wel 10 minuten extra kunnen slapen ...
Ik heb alles gemalen, zout en peper ... Alleen nam ik zout doormidden met nitriet. Ik hou van sudjuk ... heel veel ...

Eerste sujukh-monsters na 10 dagen drogen in een doos

[Zachary]

Zachary, Ik ben geïnteresseerd in de zoutkwestie. Nitrietzout toevoegen aan je worst? Een dergelijke kookmethode zal immers waarschijnlijk niet lang bewaard blijven zonder nitriet?

[Zachary]

Zachary, Ik ben geïnteresseerd in de zoutkwestie. Nitrietzout toevoegen aan je worst? Een dergelijke kookmethode zal immers waarschijnlijk niet lang bewaard blijven zonder nitriet?

En hier zijn er geen geheimen ... er is veel knoflook en hete kruiden en genoeg zout om te desinfecteren. Koel bewaren. In verpakt vershoudfolie. Hij bewaarde het maximaal 1,5 jaar, en om de sujukh te verzachten, moest hij het in wijn laten weken.

[Zachary]

Zachary, Bravo, bravo. Lekker, kwijlend ook.

[Zachary]

Zachary, Had ik ook een vraag over de temperatuur in de box tijdens het drogen. Ik heb gewoon een elektrische droger, dus ik zit in gedachten ...15 dagen elektriciteit laten lopen bij welke temperatuur? of toch mijn man vragen om zo'n doos voor me op te halen ...
De doos zelf is er al, er zijn veel noppen en moeren, het enige dat je nog moet kopen is de grill en de ventilator ...
En dan doet het al pijn om je eigen voor het nieuwe jaar te verwennen met zo'n lekkernij.

Ik had ook een vraag over de temperatuur in de box tijdens het drogen. Ik heb alleen een elektrische droger, dus ik zit in gedachten ... om 15 dagen elektriciteit te laten werken op welke temperatuur?

Goedendag, zoals ik hierboven schreef

Ik gebruik hiervoor mijn dehydratorbox. Ik droog het er een paar dagen in en hang het dan pas op het balkon.

Een paar dagen zijn genoeg om te drogen en dan op het balkon kun je drogen in een open bak zonder ventilator. Maar in een tocht, droogtemperatuur 14-18 graden, droogtijd 10-15 dagen

[Zachary]

Zachary, maar dat is precies het punt ... er is geen balkon, geen tocht, en natuurlijk is het huis verre van 15-18 graden. Dus ik probeer erachter te komen wat de beste manier is om te drogen.

[Zachary]

Zachary, maar dat is precies het punt ... er is geen balkon, geen tocht, en natuurlijk is het huis verre van 15-18 graden. Dus ik probeer erachter te komen wat de beste manier is om te drogen.

Nou, hier moet je slim zijn

[Zachary]

Zachary,

Nou, hier moet je slim zijn

Nuuuuu .... Ik ben een duidelijke "performer" dan een "beeldhouwer". En mijn man heeft genoeg van zijn eigen problemen, hij zal het doen - maar als ik het daarom vraag.
Ik denk dat het nodig is om een ​​doos te maken en deze erin te drogen ... en een ventilator met laag vermogen te kopen, want tegenwoordig is het nodig om zuiniger met elektriciteit om te gaan.

Sujukh is goed gedroogd en heeft een goede dichte structuur. Dat is alles, u kunt het proberen.

Wat een schoonheid.

God, wat een schoonheid en pracht. De hand stak zelfs zijn hand uit om een ​​paar stukken te trekken

Collageen rechte omhulsel Sujuk

[Zachary]

Kijk en dan het gebabbel Vooral het bovenframe

Zachary, bedankt voor de foto's, ik zal samen genieten van de vaardigheid

Iemand heeft een gouden echtgenoot van ricks gekregen. Niet lui, vindingrijk en kookt zelfs heerlijk! Slim! Het recept en het idee moeten worden geïmplementeerd.