Zoet fruit "pizza" op kruimeldeeg

Categorie: Bakkerijproducten

Ingredienten
Boter	110 g
Suiker	175 g
Ei	1 stuk.
Citroen	2 stuks.
Vanillesuiker	1 theelepel
Meel	300 g
Bakpoeder	1 theelepel
Zout	snuifje
Voor het vullen:
Mascarpone kaas	130 g
Zure room 15%	130 g
Poedersuiker	50 g
Citroenschil	0,5 theelepel
Aardbei, braam, kiwi, perzik (indien beschikbaar)
Munt

Kook methode

Lichte zomerse heerlijke taart op kruimeldeeg van zandkoekjes, versierd in de vorm van een fruitpizza.
Voorbereiding
- Het deeg klaarmaken. Smelt de boter in een waterbad. Voeg een ei, een theelepel vanillesuiker, citroenschil en 100 gram kristalsuiker toe aan de keukenmachine. Klop op en voeg nog eens 50 gram suiker toe. We blijven kloppen en voegen de gesmolten gekoelde boter toe.
- Meng de gezeefde bloem, het zout en het bakpoeder in een diepe kom. Meng grondig. Voeg het eimengsel uit de processor toe. Kneed het deeg, kneed het niet te veel om het bros te houden.
- Strooi bloem op het tafeloppervlak. Rol het deeg uit met een deegroller. Smeer de ronde vorm in met plantaardige olie. We verschuiven het deeg en verdelen het gelijkmatig in vorm, waardoor een gelijkmatige kant ontstaat. We zetten gedurende 10-15 minuten in de oven 175 C.
- De room klaarmaken. Doe mascarpone-kaas in een kom en voeg zure room toe. Voeg suiker of poedersuiker en schil toe. We mixen. Klop met een mixer. Als de zure room niet erg zuur is, kun je een theelepel citroensap toevoegen.
- Haal de pizzabodem uit de oven en laat deze iets afkoelen.
- Verdeel de room over de bodem en decoreer met fruit en muntblaadjes.
De taart bleek heerlijk te zijn, maar je kunt beter op zoek gaan naar mascarpone van Italiaanse makelij. Of misschien heb je een huis?