Tarwebrood met roggezuurdesem met lijnzaad, zemelen

Categorie: Zuurdesembrood

Ingrediënten
OPARA:
rogge zuurdesem *	85 g (3 eetlepels L.)
warm water	250 ml
suiker	1 eetl. l.
zemelen	2 eetlepels. l.
lijnzaad	2 eetlepels. l.
Deeg:
zout	1 theelepel zonder glijbaan
ongeraffineerde zonnebloemolie	25 ml (3 eetlepels L.)
tarwebloem	400 g

Kook methode

Dit is een recept om een eenvoudig, redelijk snel brood te bereiden.
Voor liefhebbers van tarwebrood op meel van hoge kwaliteit, aangevuld met het meest bruikbare lijnzaad, zemelen - een extra bron van vezels, evenals bereid met zuurdesem, dat het brood tijdens de gisting op natuurlijke wijze verrijkt met micro-elementen, als gevolg van de vitale activiteit van melkzuurbacteriën.
1)* mijn recept voor zuurdesem kan je hier bekijken:
Rogge zuurdesem - zie punt 3
2)Deeg:
Ik heb 85 g van het zuurdeeg uit de koelkast verdund met warm water, goed geroerd, suiker toegevoegd, vlas, zemelen, laten staan, ongeveer 1 uur verwarmd
3) Daarna heb ik de rest van de ingrediënten toegevoegd. Giet de bloem geleidelijk, tot het deeg van de wanden van de kom en (of) van de handen pelt. Ze bedekte het deeg en liet het 30 minuten "rusten" om gluten te vormen.
4)Na het rusten kneedde ze het deeg gedurende 15 minuten, strekte zich uit en vouwde ... En legde het in een ingevette en licht met bloem bestoven vorm.
5)Ik bedekte de vorm met een folie en liet het 4,5 uur in de hitte staan (de tijd kan verschillen van 2 tot 8 uur, afhankelijk van de zuurdesem en temperatuur) (ik sta meestal in de oven met een minimumtemperatuur van ~ 40 graden).
6)Ik bakte in een oven met stoom (ik schonk water in een gietijzeren pan en zette het op de bodem van de oven toen ik hem aanzette) gedurende 15 minuten op 230 graden, trok toen de pan eruit en verlaagde de temperatuur tot 180 graden. graden en nog eens 40 minuten gebakken, daarna de oven uitgezet en nog 10 minuten laten staan. Ergens tijdens het koken bedekte ik de korst met folie zodat deze niet verbrandde.

Opmerking

De voordelen van dit brood zitten in de volgende componenten:
Tarwe In de volksgeneeskunde en de officiële geneeskunde worden tarwekorrels erkend als de beste bron van vitamine E. Met zijn hulp wordt de uitstekende conditie van de spieren van het skelet en het hart gehandhaafd.
“De pectines en vezels in tarwebloem verbeteren de darmfunctie door vervalprocessen te neutraliseren en de genezing van slijmvliezen te bevorderen. Magnesiumzouten hebben een gunstig effect op het zenuwstelsel en nemen deel aan botregeneratie, kalium stimuleert het hart. In 100 gr. vitaminen van tarwebloem (als percentage van de dagwaarde): B1 - 28%; B3 - 18%; B6 - 30%; E - 23%; PP - 40%. "
🔗
Met betrekking tot minerale elementen kan echter worden opgemerkt dat calcium het meest schaars is in bakkerijproducten, vooral van tarwemeel 1, van de hoogste kwaliteit.
Ook zitten er absoluut geen vamines A, C en D in graan en brood.Vitamine B12 is ook bijna afwezig in plantaardig voedsel, inclusief brood.
De vitamines die in het graan worden aangetroffen en in meel en brood terechtkomen, zijn ongelijk verdeeld over het graan. Hun laagste gehalte bevindt zich in het centrale deel van het graan en is aanzienlijk hoger in het embryo en de schelpen. Dit is de reden waarom volkorenmeel zo nuttig is, evenals zemelen, en verschillende aanvullende graanadditieven en vulstoffen voor "wit" brood. Opgemerkt moet worden dat extra vitamines en micro-elementen aan het zuurdesembrood zullen worden toegevoegd, naarmate hun hoeveelheid toeneemt als gevolg van de vitale activiteit van gistorganismen.
Brood en broodproducten spelen een belangrijke rol bij het voldoen aan de behoefte van een volwassene aan vitamines zoals E, B1, PP, B6 en B9.
En de ontbrekende mineralen en vitamines, waar ik hierboven over schreef, zullen het brood lijnzaad en zemelen geven.
Zemelen zijn een uitstekend voedingssupplement. Ze bevatten een grote hoeveelheid voedingsvezels, vezels, vitamine A, B1, B2, B6, E en sporenelementen. Onder de laatste, kalium, magnesium, zink, chroom, selenium, koper, enz. Bran helpt om de darmen te reinigen, gifstoffen en gifstoffen uit het lichaam te verwijderen en de hoeveelheid suiker in het bloed te verminderen, wat helpt om constipatie, de huid krijgt een gezonder en mooier uiterlijk ... Ze zijn handig voor diabetici en mensen met overgewicht.
🔗
Linnen - vertaald uit het Latijn als "meest bruikbaar".
De conclusie van het onderzoek van wetenschappers uit binnen- en buitenland was de erkenning van deze unieke plant als TRICEUTIC - een product dat het hele menselijk lichaam geneest!
Lijnzaad bevat een grote hoeveelheid eiwitten, gezonde vetten, vezels, is een bron van vitamines, macro- en micro-elementen.
Vlas bevat een ideale verhouding van alle 8 essentiële zuren. Vlas bevat inderdaad 21-33% proteïne, het bevat alle 8 essentiële aminozuren, evenals niet-essentiële en voorwaardelijk niet-essentiële, evenals meervoudig onverzadigde vetzuren: Omega-3, Omega-6, Omega-9.
Vlas bevat ook "plantenhormonen" - antioxidanten die antibacteriële, antivirale eigenschappen hebben en de ontwikkeling van borst- en prostaatkanker voorkomen. Hun hoogste gehalte aan lignanen zit in de zaadvacht.
Lijnzaad is een bron van vitamine A, E, F, C, groep B, macro- en micro-elementen (calcium, magnesium, fosfor, zink).
Lijnzaad is ook een belangrijke bron van selenium, dat de ontwikkeling van tumoren voorkomt, het lichaam van zware metalen helpt te reinigen en het zicht en de hersenactiviteit verbetert.
Lijnzaad is een krachtig sorptiemiddel en hun eigenschappen zijn niet onderdoen voor actieve kool en hebben, in tegenstelling tot kunstmatige sorptiemiddelen, geen invloed op de vernietiging van lichaamscellen.
Lijnzaad heeft een kalmerend effect, wat belangrijk is in stressvolle situaties.
Lijnzaad is een krachtig antiparasitair product. Het heeft een destructief effect op alle soorten wormen, behalve rondwormen. Het laat ook geen schimmels, hepatitis-virussen in leven.
Een handvol zaden zal je voorzien van een complete, versterkte voeding en de beste manier om ziektes te voorkomen.
🔗
Zuurdesem door granen te vergisten, helpt het het lichaam ze beter op te nemen.
Zuurdesembrood is ook rijk aan waardevolle micro- en macro-elementen, essentiële vitamines en mineralen.
Daarnaast heeft zuurdesem nog een andere unieke eigenschap: zuurdesembrood wordt praktisch niet aangetast door schimmels. De zure omgeving van de startercultuur doodt de pathogene microflora zonder gunstige culturen te beïnvloeden. Daarom wordt zuurdesembrood, zelfs tijdens langdurige opslag, niet beschimmeld, maar gewoon oudbakken.