Zuurdesembrood "Tegels" met pompoenpuree en zaden

[Lena-kubanochka *]

Zuurdesembrood "Tegels" met pompoenpuree en zaden

Categorie: Zuurdesembrood

Ingrediënten
Tarwemeel 1 graad	285 gr.
Tarwe zuurdesem actief	200 gr.
Tarwezemelen	15 gr.
Pompoen puree	100 g
Water	75 ml.
Suiker	2 theelepels
Zout	1,3 theelepel
Plantaardige olie	2 eetlepels. l.
Zaden:
- pompoen, zonnebloem en sesam (wit)	1 eetl. l.
- zwarte sesam	1 theelepel
Melk (ei)	voor smering

Kook methode

• Broodborden zijn gewoon brood. Alleen ziet hij er ongebruikelijk uit. Een zeer eenvoudige en handige vormoptie stelt u in staat om geportioneerd brood in de vorm van plakken te krijgen. Zo'n brood kan worden gebakken van elk brooddeeg - zuurdesem of gist, tarwe of rogge.
• Ik heb het deeg voor de tegels gemaakt in verschillende versies. Ik breng een van hen onder uw aandacht. Ze bedacht het recept zelf, gebaseerd op het recept voor pompoenbroodjes. En ik kreeg het idee om te gieten van Janecheh * op Povarenka. In plaats van gist gebruikte ik tarwezuurdesem en verving ik het premiummeel door het eerste gehalte. En toevoegingen van pompoenpitten, zonnebloempitten, sesamzaadjes en tarwezemelen, praktisch vermalen tot bloem, maakten dit brood erg lekker, aromatisch en natuurlijk nuttig.
• Ik heb een broodbakmachine gebruikt om het deeg te maken.
• 1. Doe in een emmer van een broodmachine in verschillende hoeken de gist en pompoenpuree die de dag ervoor gevoerd werd.
• 
• Bedek de emmer met plasticfolie en laat 1 uur op een warme plaats staan.
• 
• Ik heb tarwe-zuurdesem gemaakt volgens het recept "Zuurdesem in vleesbouillon voor Aziatische flatbreads" Lena-kubanochka *... Dit zuurdesem is genoeg voor 4 - 5 gebakjes of cakes. Dan verliest het zuurdesem, inherent aan Aziatische cakes, zijn aroma en smaak en wordt het herboren tot gewone tarwe, hoewel het zeer actief blijft en geschikt voor het bakken van heerlijk brood.
• 
• Pompoenpuree kan volgens mijn recept in de magnetron worden gemaakt "Fruit (groente) puree of jam" of op een manier die u uitkomt (van gebakken in de oven of gestoomde pompoen).
• 
• 2. Voeg gezeefde bloem, warm water (37 * C), suiker en zemelen geplet op een koffiemolen toe aan de emmer.
• 
• Zet de emmer in de broodbakmachine en in de kneedstand (ik heb "Pelmeni") meng de ingrediënten tot een grof broodje (1 - 2 minuten). Laat het deeg voor autolyse direct in de broodbakmachine. De peperkoekman blijkt zacht te zijn.
• 
• 3. Zet de broodbakmachine na 20 minuten aan in de kneedmodus voor een volledige cyclus (ik heb 20 minuten). Voeg na 10 minuten kneden plantaardige olie en zout toe. En 5 minuten voor het einde van het kneden - pompoen-, zonnebloem- en zwarte sesamzaadjes. Het deeg bleek zacht en glad te zijn, met glutendraadjes.
• 
• 4. Leg het deeg op een met bloem bestoven werkblad en vorm een ​​bal. Dek af met een doek en laat 15 minuten staan.
• 
• 5. Voorzichtig, probeer geen luchtbellen uit te persen, rol het deeg uit tot een rechthoek en vouw het tot een envelop, zoals op de foto.
• 
• Laat het deeg 30 minuten staan. Omdat het deeg een beetje plakkerig is, leg ik het in een kom op een doek met bloem erin gewreven.
• 
• Herhaal na 30 minuten voorzichtig de procedure om het deeg in een envelop te vouwen.
• Laat het deeg 2-3 uur staan ​​tot het in volume toeneemt. Mijn deeg is verdrievoudigd.
• 
• 6. Voorzichtig, probeer geen luchtbellen uit te persen, rol het deeg uit tot een rechthoek die op de bakplaat past (de mijne is 18 x 28 cm).
• 
• Je kunt de dikte van de borden aanpassen door te spelen met de dikte van de deegvellen. Door de tegels op een grotere bakplaat te plaatsen, worden de tegels dunner. Dit heeft geen invloed op het resultaat.
• 7. Leg het werkstuk op een bakplaat en snijd het met een scherp mes in rechthoeken (ik heb 9 stukjes van 6 x 9 cm).
• 
• 8.Leg de bakplaat met de bereiding op een warme plaats om te rijzen tot hij 2 - 2, 5 keer toeneemt (ik heb 50 minuten).
• 
• 9. Snijd het werkstuk weer voorzichtig met een mes door, bestrijk met melk (ei), bestrooi met witte sesamzaadjes.
• 
• 10. Bak gedurende 10 minuten in een op 250 * C voorverwarmde oven, verlaag dan de temperatuur tot 200 * C en bak tot ze gaar zijn (mijn totale tijd was 30 minuten).
• 
• 11. Wikkel het afgewerkte brood in een handdoek en laat het volledig afkoelen.
• 
• 12. Breek in tegels.
• 
• 
• Dat is alles, onze tegels zijn klaar! Fijn, zacht, luchtig, luchtig!
• 
• 
• Je kunt eten als gewoon brood, of je kunt er boterhammen mee maken.
• 
• Heel handig brood! Goed voor zowel thuisgebruik als om mee te nemen tijdens de lunch naar het werk en onderweg.
• 
• Een interessante observatie - als er "tegels" en gesneden brood op tafel liggen, dan "vliegen" de tegels eerst weg. Gecontroleerd tijdens een bezoek.
• De voordelen van dit brood zijn duidelijk.
• Ten eerste omvat het zemelen en bloem van het eerste leerjaar, die deeltjes van de korrelschaal bevatten, waardoor oxidatieve processen kunnen worden gereguleerd, de productie van hormonen die nodig zijn voor herstelprocessen en de weerstand van het lichaam tegen omgevingsinvloeden worden gestimuleerd. De minerale samenstelling van bloem en tarwezemelen van de eerste graad verrijkt brood met zink, chloor, magnesium, natrium, ijzer, zwavel, bevordert het metabolisme en houdt het op het juiste niveau.
• Ten tweede bevat het brood pompoen... De gunstige eigenschappen manifesteren zich niet alleen rauw, maar ook gebakken en zaden, en voorzien ons lichaam van pectines, aminozuren, eiwitten, koolhydraten, vezels, glucose, fructose, evenals allerlei soorten mineralen - fluor, magnesium, kalium, koper, calcium, zink, mangaan, fosfor, jodium. Pompoen heeft een positief effect op de werking van de darmen en vermindert het risico op het ontwikkelen van hypertensie, atherosclerose, aandoeningen van het cardiovasculaire systeem, de nieren en het maagdarmkanaal.
• Ten derde zijn er witte en zwarte sesamnuttig zelfs in de kleinste hoeveelheden. Sesamzaadjes bevatten tenslotte veel voedingsvezels die ervoor zorgen dat alle, zelfs de meest schadelijke en "plakkerige" producten zich door het maagdarmkanaal verplaatsen. Tegelijkertijd wordt de ontlasting beter en neemt tegelijkertijd de hoeveelheid gifstoffen en afval van gedenatureerde eiwitten af. Sesamzaadjes bevatten de zeldzaamste antioxidanten (sesamine en sesamoline) die celveroudering vertragen. En wat betreft de effectiviteit van het bestrijden van kankercellen, zijn deze stoffen bijna vergelijkbaar met moderne farmacologische geneesmiddelen.
• EN zonnebloem- en pompoenpitten? Ze bevatten stoffen die een verjongend en versterkend effect hebben. Sporenelementen natrium, fosfor, jodium, silicium, magnesium, calcium, ijzer, selenium, zink hebben een gunstig effect op veel systemen in het lichaam, stimuleren de spijsvertering, verbeteren de leverfunctie, reinigen de galwegen, beïnvloeden de bloedsamenstelling en de opname van calcium door het lichaam, voeding verbeteren, tonus maken, weefselturgor verhogen en de teint verbeteren, evenals een gunstig effect hebben op het zenuwstelsel.
• Nou, en vooral! Dit brood wordt gebakken zuurdesem... Zuurdesembrood is verrijkt met organische zuren, vitamines, mineralen, enzymen, vezels, pectines, in het algemeen alle heilzame stoffen die aanwezig zijn in volle granen. De manier waarop koolhydraten in de fermentatie worden afgebroken tot melkzuur, komt exact overeen met de stofwisseling in het menselijk lichaam. De consumptie van dergelijk zuurdesembrood draagt ​​bij aan het herstel van microflora in het menselijk lichaam.
• Over het algemeen geen brood, maar puur voordeel! Adviseren !

De schaal is ontworpen voor

9 stuks

Tijd voor voorbereiding:

5 - 6 uur

Kookprogramma:

Oven

Opmerking

* Met dank aan Lena-kubanochka voor het leren van zuurdesem maken, en Janecheh 🔗 voor het idee om brood in porties te vormen in de vorm van borden.

[lappl1]

lappl1, Lyudochka is een mooi en gezond brood! Interessante vormgeving, zal ik opmerken.

Wauw, wat een goed recept! En wat een omschrijving! Alles is gedetailleerd en begrijpelijk! Lyudmila, goed gedaan! Ik nam het mee naar bladwijzers.

Wat een schoonheid! En wat een ongebruikelijke vorm!
Nou, ik heb geen pompoen, noch zuurdesem, ik kan zelfs geen hop maken - er is geen hop in de apotheek!
En zoals het begrijpelijk is geverfd, zelfs voor mij, een theepot, is de snor duidelijk, sheff!

Haastig en geen opmerkingen, Lyudochka vergeeft me per ongeluk.

Oh, Lyudochka, wat een stuk brood !!!!!!!!!!! Je ruikt het aroma direct uit de monitor. En je sloot vriendschap met het zuurdeeg. goed gedaan.

Luda! Wel, en dan "Ik ben bang voor zuurdesem ..." Ze zeiden - het is helemaal niet verschrikkelijk! En het brood is zo mooi ... Er is geen zuurdesem, ik zal het jouwe bewonderen.

Lyudmila is geweldig! Leuk, handig, begrijpelijk, betaalbaar en niet duur voor de portemonnee! Hartelijk bedankt!!!!

Oh Luda, wat een brood !!! Schoonheid! Ik zou het willen herhalen, maar ik ben "bang" voor zuurdesem. Waarschijnlijk herhaal ik het met gewone gist ...

[Anatolyevna]

Anatolyevna, Firefly 1, Elena Kadiewa, Natalia-65, paramed1, tumanofaaaameisjes, heel erg bedankt voor het opmerken en waarderen van het recept! Ik ben heel erg tevreden! Dit is mijn eerste recept voor een broodbakmachine.

Nou, ik heb geen pompoen of zuurdesem, ik kan zelfs geen hop maken - er is geen hop in de apotheek! En hoe duidelijk is het geschilderd, zelfs voor mij, de theepot, de snor is duidelijk, sheff!

Elena Kadiewa, Lenusik! En niets wat je hebt opgesomd, is niet nodig voor zo'n brood. Neem je favoriete broodrecept, voeg zemelen toe, allerlei soorten zaden, vorm het zoals het mijne ... En de tegels zijn klaar. Ik heb hier een specifiek recept geschreven, maar ik heb het gemaakt van ander deeg, inclusief gist. Het ziet er altijd mooi uit, en vooral, het is erg handig - breek het af en eet het op.

En je sloot vriendschap met het zuurdeeg. goed gedaan.

Luda! Wel, en dan "Ik ben bang voor zuurdesem ..." Ze zeiden - het is helemaal niet verschrikkelijk!

Natasha, Veronica! En echt, waar ben ik al zo lang bang voor geweest? Hoeveel mensen probeerden me over te halen om zuur te maken, maar ik bood nog steeds weerstand. Balda! Het is dankzij Lenochka-Kubanochka dat ik nu zo moedig ben.

[annnushka27]

Oh Luda, wat een brood !!! Schoonheid! Ik zou het willen herhalen, maar ik ben "bang" voor zuurdesem. Waarschijnlijk herhaal ik het met gewone gist ...

annnushka27, Anya, bedankt! Probeer inderdaad zo'n brood te maken met je favoriete gistbrooddeeg. Het belangrijkste hier is de vorm en de inhoud kan van alles zijn.

Lyudochka, wat heb je een heerlijk brood, het is duidelijk dat het erg weelderig, luchtig is! Bedankt!
Nou, en je was bang voor zuurdesem, het is veel interessanter om ermee te werken dan met gist! Alles is heel goed verlopen! Ik maak er een bladwijzer van, ik ben dol op allerlei soorten toevoegingen in brood, ze verbeteren de smaak.

[Marinochka]

Marinochka, bedankt voor zo'n beoordeling van mijn brood!

Nou, en je was bang voor zuurdesem, het is veel interessanter om ermee te werken dan met gist!

Oh, vertel het me niet. Inderdaad, zuurdesembrood is totaal anders! Ik vind het zo leuk! Ik ben nu met grote sprongen en bak niet.
Marina, ik zal heel blij zijn als je dit idee met tegels gebruikt.

[Ludmila]

Ludmila, geweldig recept! Zoals altijd duidelijk, gedetailleerd en mooi! Zo blij dat alles is gelukt met het zuurdeeg
(Ik heb dit hele verhaal bekeken. We zijn al een hele tijd een stel)
Ook hier denk ik aan zuurdesembrood. Ik kan op geen enkele manier een besluit nemen, ik moet beslissen waar ik moet beginnen, welke ik moet kiezen.

[Marinochka]

Marinochka, dank je ! Ik ben erg blij met uw lof voor het recept en de beschrijving.

Ik kijk naar dit hele verhaal. We zijn al heel lang een stel

Ik herinner me, ik herinner me ... Dus, aangezien we in paren lopen, is het tijd dat u zich bij mij voegt en het zuurdeeg maakt. Probeer Lena Kubanochka. Ik heb het de eerste keer gekregen. En nu deed ik de tweede. Naar mijn mening bleek de eerste nog beter. Klopt, veel cooler! En probeer ook de hoppig marika33-Marina... Iedereen slaagt. Ik heb haar nog niet bereikt, aangezien ik nog niet genoeg met de mijne heb gespeeld. Maar ik zal het zeker doen.

Ludaaaaa! Wat ben je slim! Nou, hier is een geweldig zuurdesembrood! Lekker en gezond!

Lyuda, en ik heb vandaag je lijst gemaakt.Toegegeven, mijn brood is rogge-tarwe, niet zo mooi. Ik wilde baguettes bakken zoals Lina had, maar er was geen tijd om ermee om te gaan. Daarom rolde ik het deeg snel op een bakplaat, sneed het, maar was bang om het hard te snijden toen het opstak.
Ik vond het leuk om het brood op deze manier vorm te geven, heel erg bedankt.

Lyudochka, wat voor broodjes zijn er geworden !!!! Nu kun je het verschil bepalen tussen zuurdesem en weggegooid brood, ik ben geïnteresseerd in jouw mening!

[marika33]

marika33, Marina, Luda's broodvormen vind ik erg prettig!

Oksana, dit is de snelste vormgeving en ongebruikelijk hoe de taarten worden gemaakt, ze werden vroeger verkocht, nu weet ik niet of er zoiets zijn of niet.

Goede zeugen! zo zullen we bakken! Ik ga het zuurdeeg voeren!

Lyudmila, de hele receptenpagina is doordrongen van liefde voor wat je doet.

Ludaaaaa! Wat ben je slim! Nou, hier is een geweldig zuurdesembrood! Lekker en gezond!

Linochka, heel erg bedankt! Het was tenslotte na uw zuurdesembrood dat ik mijn rust verloor! Bedenk dus dat je me een aanzet gaf om het zuurdeeg te verwijderen, en Lenochka's recept voor het zuurdeeg van mijn naam werd een enorme stimulans voor mij om alle twijfels opzij te zetten en een nieuwe bakfase te beginnen. Dus, Linochka, bedankt daarvoor.

Lyuda, en ik heb vandaag je lijst gemaakt. Toegegeven, mijn brood is rogge-tarwe, niet zo mooi ... Ik rolde het deeg snel op een bakplaat, sneed het, maar was bang om het hard te snijden toen het opstak.
Ik vond het leuk om het brood op deze manier vorm te geven, heel erg bedankt.

Marinochka, dit is efficiëntie! Goed gedaan ! Je had niet bang moeten zijn om te snijden! Ik heb het werkstuk versnipperd zonder ceremonie. Dan rijst alles in de oven. Maar het is je toch gelukt! Ik ben erg blij dat je deze lijst leuk vond. Bedankt, Marinochka, dat je hebt geprofiteerd van het idee voor het vormen en voor de fotoreportage!

Lyudochka, wat voor broodjes zijn er geworden !!!! Nu kun je het verschil bepalen tussen zuurdesem en weggegooid brood, ik ben geïnteresseerd in jouw mening!

Het broodvormen van Luda vind ik erg prettig!

Oksanchik! En ook jij beschouwt jezelf als "schuldig" dat ik zuurdesembrood begon te bakken. Ze stopte niet bij het flatbread. Ik droomde bijna van je broodbom op Marina's zuurdeeg. Dus ik werd eindelijk volwassen. Dat is heel erg blij. Ik ben het eens met iedereen die me probeerde te overtuigen om brood met zuurdeeg te bakken. Dit is hemel en aarde - gezuurd en gezuurd brood. Nu wil ik niet meer terug naar gist. Met zeldzame uitzonderingen.
Bedankt, Ksyusha, voor de lof! Ik ben erg blij van je te horen!

[Anna in het bos]

Lyudmila, de hele receptenpagina is doordrongen van liefde voor wat je doet.

Anna in het bos, Anechka, ik ben zo blij dat je het hebt opgemerkt! Sterker nog, ik ben dol op brood bakken. En ik praat graag over waar ik goed in ben! Heel erg bedankt, Anya, voor je aandacht voor mijn recept!

Ik heb dit brood meteen "gefotografeerd"! : meisje-ja: De compositie is gaaf, en wat zal het handig zijn om broodjes te maken voor op het werk !!! Dus heel erg bedankt voor het brood zelf en voor het idee om vierkantjes te maken!

Olya, bedankt voor je aandacht! Jouw mening is erg belangrijk voor mij! Ik zal heel blij zijn als je dit erg handige recept gebruikt.

Hoe heb ik zulk brood gemist ?! Het idee met vormen is fantastisch! Zo ga ik bakken, er is een geschikte vorm.

Helen, en inderdaad, heel handig brood! Probeer het, ik hoop dat je het leuk vindt. Bedankt voor het langskomen.

Slaap, Helen, het is tijd, en we zijn brood aan het bakken!

Welnu, Lyudochka, ons regiment "rijsbakkers" is gearriveerd! Met het initiatief u! Het brood is gewoon super! Ik zal het zeker bakken. Mijn schoonmoeder en schoonvader koken meestal pompoenen, eten een beetje en vergeten de rest. Oude al. En zodra ik het vind, begin ik me af te vragen waar ik het moet bevestigen.
Welnu, nu is het aan het eeuwige zuurdeeg. Ik raad je aan om rogge te nemen. De keuze is geweldig, maar ik heb de mijne gekweekt uit bloem en honing: eenvoudig en smaakvol. En roggebrood met zuurdesem is iets! Mijn "naamgenoot" herkent de winkel helemaal niet. Veel geluk en Gods zegen voor jou, schat.

Welnu, Lyudochka, ons regiment "rijsbakkers" is gearriveerd! Met het initiatief u!

Ksyusha, bedankt! Wat leuk dat je het hebt opgemerkt! Aha! Hoe lang heb ik me verzet! Balda ...!

Welnu, nu is het aan het eeuwige zuurdeeg. Ik raad je aan om rogge te nemen.

Bedankt, Ksyusha, ik zal het zeker uitvoeren. Alleen hiermee speel ik genoeg. Het spijt me ze weg te gooien. Ze zijn zo sterk!

Ksyusha, bedankt! Wat leuk dat je het hebt opgemerkt! Aha! Hoe lang heb ik me verzet! Balda ...! Bedankt, Ksyusha, ik zal het zeker uitvoeren. Alleen hiermee speel ik genoeg. Het spijt me ze weg te gooien. Ze zijn zo sterk!

Nee, nee, gooi het niet weg. Leeg levend in de koelkast. Dan worden ze bescheiden, geef ze af en toe gewoon te eten en dat is alles. Je weet nooit wanneer ze van pas zullen komen.

Ksenia, natuurlijk, ik gooi het niet weg! Ik gebruik en voed haar regelmatig. Als nieuw ...

Luda, nog een wonder! wat een mooie en kruimelige dank voor de vreugde voor de ogen!

Natasha, bedankt, schat! Je bent zo altijd aardig voor me! Ik ben erg tevreden !