Zuurdesembrood met knoflook, aardappelen en Provençaalse kruiden

[Zuurdesem]

Zuurdesembrood met knoflook, aardappelen en Provençaalse kruiden

Categorie: Zuurdesembrood

Ingrediënten
Tarwe zuurdesem 100% vocht actief	300 gram
Aardappelpuree	200 gram
Tarwemeel 1 graad	420 gram
spelt	130 gram
water	250 gram
fijn zeezout	14 gram
plantaardige olie b / s	2 eetlepels. lepels
Provençaalse kruiden	2 theelepels
knoflook	1 middelgrote tand
droge gist	1 gram

Kook methode

• Zuurdesem 5-6 uur voor het kneden gevoerd 50 * 140 * 140.
• Deeg.

• Kook de aardappelen, maak aardappelpuree. Voeg olie, kruiden en knoflook toe aan de warme puree. Laat afkoelen. Meng het zuurdeeg, het water, de bloem en voeg de gist toe. Kneed de ruwe pasta en laat 20-30 minuten intrekken.

• Voeg puree en zout toe aan het deeg. Kneden. De totale batch was 15 minuten. Het deeg is erg zacht en verspreidt zich.

• Rond het deeg met geoliede handen af. Doe in een bak, die ook is ingevet met olie. Gisting 1,5 uur. Eén keer strekken tijdens de gisting.

• Middengisting.

• Alvorens te vormen.

• Verdeel het deeg in twee stukken. Vorm twee broden van elke vorm. Leg de naad naar boven in de mand.

• 1.15-1.30 uur rijzen onder de folie. Draai de vormstukken op bakpapier. Maak incisies. Ze bakte in een schaal met deksel voorverwarmd met de oven op 240 graden, de eerste 15 minuten onder de deksel. Daarna heb ik het deksel verwijderd, de temperatuur verlaagd tot 180 graden en gaar gebakken. Mijn totale baktijd was 40 minuten. Als het brood aan de bovenkant veel bruin begint te worden, bedek het dan met folie.

• 
• We halen het eruit, koelen het af op een rooster, snijden het en eten een geurig brood.
• 

De schaal is ontworpen voor

2 broodjes

Tijd voor voorbereiding:

4 uur

Kookprogramma:

oven, mixer

Opmerking

Het broodrecept is hier ongewijzigd overgenomen 🔗.

Ik sterf gewoon van je brood - hier is een geschenk van een persoon en een ongelooflijke flair voor deeg !!!

Zeer goed!

[Ol]

Ol, nou, ze dreef me recht in de verf! : girl_red: Bedankt voor zulke woorden. : a-kiss: Op ons forum is iedereen erg getalenteerd!

[Galinka!]

Galinka!

[ang-kay]

ang-kay, luister, ik oprecht, als ik het niet leuk vind, zal ik niets zeggen, maar hier kan ik niet zwijgen !! Dus ik zou in de korstjes en kruimel hebben gegraven, een deel van de kruimel eruit hebben gehaald en het aan mijn man hebben gevoerd. Een korstje met olijfolie, kruiden en gewoon een mok (een simpele uit de kindertijd) koud bronwater ... mmmm! Nu kun je je voorstellen hoe ik van goed brood hou !!!

[Olga,]

Olga,Ik twijfel niet aan de oprechtheid.

Teppa kun je je voorstellen hoe ik van lekker brood hou !!!

Het is niet voor niets dat ze zeggen dat iemand alleen wordt gevoed met een korstje brood en water. En als het brood lekker is, dan is eigenlijk niets anders nodig. : meisje-ja: Je snijdt de hele dag een stuk af en kauwt zonder iets.

Angela, ik wil niet eens iets zeggen. Je kunt eindeloos naar zulk brood kijken.

[Engel]

Je kunt eindeloos naar zulk brood kijken.

Engel, en ik ben verrukt over uw broden - wat zijn ze mooi!
Kun je je voorstellen hoe lekker en knapperig de korst is?

[Jachthaven]

Jachthaven, Manyasha!Bedankt meisjes voor de lof!

Prijs, prijs! Ik ben blij dat! En hoe meer hoe beter!

Hoe kun je niet prijzen, als je je ogen niet van de foto kunt afhouden. Als je in de buurt bent, kun je je tanden niet van het brood scheuren (totdat het voorbij is)

[Jachthaven]

Jachthaven, dat is zeker!

SPELTA is een van de soorten spelt ... we hebben het niet in zicht ... wat moet je vervangen voor je recept? misschien voor volkoren tarwe? (beschikbaar)

[Evgeniya]

Evgeniya, kunt u volkoren tarwemeel gebruiken.Alles is correct.

en als je bakt in een broodbakmachine, zal het lukken ??? Met mijn oven ... zenuwen zijn hetzelfde

[Svetlana]

Svetlana, Ik denk dat het zal blijken op het langste programma dat er is. En ik zou nog een halve gram gist toevoegen voor verzekering ...

een halve gram gist toegevoegd voor verzekering ..

halve thee lepels? je kunt waarschijnlijk naar boven gaan om aan Frans te geven. deeg, dat is 3,5 uur met kneden, en dan voor bakken 1.1-1.20.
En het aantal producten wordt ofwel gehalveerd ?? Er kwamen 2 broden uit.

[Svetlana]

Svetlana, doe in totaal 1,5 gram op de hele hoeveelheid deeg. Dit is meer dan een halve theelepel. Voor deze portie van ruim 1300 gram wordt rauw deeg verkregen. Ik weet niet voor welk gewicht uw broodbakmachine is ontworpen. U kunt de helft of 70 procent van de receptnorm nemen. De Franse broodmodus is voldoende.

Eh, God geeft ricks aan de kleine mensen, geen kromme kleine pennen, terecht groeiend, exh! Meteen ... Oké, ik ga trainen om vrienden te worden met het zuurdeeg, Angela, vertel me wat voor zuurdeeg jouw schoonheid is!

[Ilona]

Ilona, handgrepen zijn gewoon, net als die van iedereen. Maar natuurlijk bedankt voor de lof!

vertel me over wat voor zuurdesem uw schoonheid is!

Ik heb "eeuwig". Geteeld op rogge en vervolgens overvoerd op volkoren tarwe.

Het brood wordt mooi) rossig en met een knapperige korst)) de smaak is erg origineel, ik vond het lekker. Het enige was dat het me een beetje te veel water leek voor mijn bloem (mijn eerste klas bloem is niet erg goed en er is geen spelt - ik heb zojuist 550 gram premium bloem gedaan). Het brood heeft binnenin enorme gaten

[Olga]

Olga, bedankt voor het delen van uw ervaring. Het water moet worden geregeld op basis van je eigen bloem, hoewel ik probeer alles duidelijk te maken. Gluten kan worden gekocht en aan meel worden toegevoegd om de kwaliteit te verbeteren.

Gluten kan worden gekocht en aan meel worden toegevoegd om de kwaliteit te verbeteren.

Ik heb panifarin. Zijn ze niet hetzelfde?)

Niet hetzelfde, maar 0,5-2% ervan per kg bloem is ook mogelijk.