Gemarineerd rundvlees in het Duits (Sauerbraten)

Categorie: Vlees gerechten

Keuken: Duitse

Kook methode

Hak groenten en kruiden grof en doe ze in een pan.
Giet wijnazijn erbij en voeg kruiden en water toe.
Breng aan de kook boven het vuur en laat 5 minuten sudderen. Laat de marinade afkoelen.
Klop het gewassen en gedroogde vlees lichtjes los (ik gebruikte een malsmaker), dompel het onder in de marinade en zet het 3-5 dagen in de koelkast (dit is het enige nadeel van het recept).
Verwijder na het marineren het vlees, dep droog met keukenpapier en "seal" aan alle kanten in een goed verwarmde koekenpan.
Zeef de marinade.
Fruit groenten uit de marinade in dezelfde pan als het vlees.
Doe vlees, groenten, marinade in een hittebestendige schaal en voeg bouillon toe zodat het vocht het vlees bedekt.
We zetten het vlees 2 uur in een voorverwarmde (200 graden) oven.
Snijd het afgewerkte vlees in stukjes van ongeveer 1 cm dik.
Zeef de vloeistof, voeg zure room toe en laat op laag vuur sudderen.
Serveer met saus en gestoofde kool.