Broodbakmachine Maxwell MW-3752W

[Anastasia]

Anastasia, nou, wat een knappe broden in de vorm worden verkregen! Het is dus niet eens de moeite waard om te rouwen en na te denken. En ik heb een halve theelepel. gist (Pacmaia, direct reactief) bleek bijna hetzelfde. Gisteren kocht ik Saf-moment-gist en verzorgde Voronezh-gist (met een chef op de foto), in een verpakking van 100 gram, ook snelwerkend, ik nam ze. op de een of andere manier, heel goed, later neem ik ze ook. Ik smeer niet, maar meestal smeer ik het meestal met margarine en strooi het oppervlak van de vorm uit de zeef, schud het overtollige eruit, het vliegt ook altijd weg. Je kunt natuurlijk een beetje vet maken voor 3-4 baksels.

[Anastasia]

Hier is het bakresultaat

Anastasia, Ik bewonder je knappe man nog steeds en ik wil het recept verduidelijken en op welke temperatuur ze gedurende deze 55 minuten in de oven werden gebakken. Nou, ik vond het uiterlijk echt leuk. Misschien zal ik er ooit een zo bakken.

[Lagri]

Lagri, bedankt! Het recept is standaard (300 bloem, 170-180 water, 0,8 tl gist, een beetje zemelen in bloem en mout). Ze verdedigde het eerst volgens het programma en zette de bak om te bakken in een voorverwarmde oven met convectie op 180-200 graden. Eerst 200, dan 180.
Bak voor de gezondheid en laat foto's zien.

[Anastasia]

Anastasia, en waar koop je lecithine? In een speciale bakkerijwinkel of bij een bakkerij, en in welke verhoudingen meng je met boter? Het lijkt te zijn zoals ze het bij bakkerijen doen.

[Lagri]

Lagri, gekocht in een gewone supermarkt. In het voedingsgedeelte tussen de zemelen. Ik had zelfs een pot ongeopend. En zo las ik over het glijmiddel, grijp, maar ik heb lecithine! Het werkte perfect.
De verhoudingen zijn zoals in het onderwerp geschreven over het smeermiddel. Als het geheugen goed is, 1 tot 2 (lecithine tot boter).

[Anastasia]

Anastasia, Ik probeer hetzelfde als de jouwe uit de oven te bakken. Nu zal ik het herschikken in de oven. Het deeg is toegenomen, maar niet zoveel als we zouden willen. Ik deed de gist, zoals gewoonlijk, ergens 0,6 theelepel, maar voegde een beetje roggemeel en mosterdolie toe, ongeveer 25 g, en het broodje groeide met 3/4 emmer. Ik wacht nog even, warm de oven op. Ik zou heel graag een dak zoals dat van jou willen.

[Lagri]

LagriJa, laten we je brood uit de oven zien. En ik bak weer in vorm.
En ik heb ook een gedachte - het lijkt erop dat de kwestie oververhit kan raken in de rijzen in de oven. Vandaag heb ik de temperatuur gemeten in een emmer op een rijskast - 38-39. Dit is veel, het mag niet hoger zijn dan 30. Ik las dat dit een van de redenen kan zijn voor het falen van het dak.
Misschien zal iemand anders meten? Misschien raak ik oververhit?

Hier is hoe het bleek:

Het werkte niet zoals jij deed, waarschijnlijk had je wat meer gist moeten toevoegen. Maar lekker, goed gebakken, poreus. Sterk geroosterd, waarschijnlijk had het 180 graden kunnen zijn. bakken. Het is bijna weg, iedereen vond het lekker, heerlijk. In de vorm is het brood nog mooier, het dak is altijd sterk convex, maar hier is het bijna egaal. Ik zal zeker in vorm bakken.

[Lagri]

Lagri, nou ja, ofwel meer gist, ofwel het rijzen verlengen. En de ovens zijn anders, ik kan in het begin bakken en op 230 graden. Ik zal het opnieuw proberen in de oven.

Het rijzen was al verhoogd met 20 min. Hoogstwaarschijnlijk is de gist niet genoeg, het was nodig om 0,8 ergens neer te zetten, misschien zou het genoeg zijn. Ik zal het waarschijnlijk nog een keer proberen. Het zou moeten lukken. Ik heb een gasoven en daar is geen convectie. Ja, en het deeg zelf in een emmer, zoals je op de foto kunt zien, past beter dan de mijne. Morgen moet ik bakken, anders kalmeer ik niet. En ik wacht ook op een foto van je brood. Als je weer dezelfde mooie hebt, dan zal ik zeker bakken tot ik zo'n top bak. Interessant is dat deze top na afkoeling niet kreukt, blijft hij zo?

[Lagri]

Lagri, Ik bak in een magnetron met convectie, het is jammer om in een 70 liter oven te rijden voor 300 gram brood. Ik bak in de convectie-modus.De korst is erg sterk, kreukt niet na afkoeling, evenals voor brood uit de L11-vorm, in een bakkerij.
Morgenochtend zet ik het brood en bak ik in de magnetron (oven).

Alles duidelijk. Ik gebruik geen magnetron; hij staat al stil. Haar man respecteert haar niet en ik heb al genoeg apparaten. Dus dit brood van jou wordt gebakken in de magnetron ... nou dan zal ik waarschijnlijk niet zo'n top zien.

[Lagri]

Lagri, nee, niet op microgolven! Ik heb het multifunctioneel, het heeft niet-microgolfmodi, maar de emmer is van metaal, je kunt het niet op magnetrons gebruiken. Ik bakte op een gewone convectie, zoals in een oven, alleen een kleine.
Het zal werken!

[Anastasia]

Anastasia, en in mijn Delongi mini-oven past de emmer niet, alleen de vorm. Dus de oven blijft alleen gas. En ook daarin komt het dak van brood niet zo goed uit. Ik zal het opnieuw proberen met een toename van gist en een afname van water, zodat het broodje strakker wordt, misschien lukt dat. Ik vraag me af hoe je oven heet, die zowel een magnetron als gewoon een oven is.

[Lagri]

Lagri, Ik heb een LG die 7 jaar oud is en, zoals ik niet zo lang geleden ontdekte, erg geavanceerd is. Convectietemperatuur (d.w.z. bakken) van 30 tot 250 graden! Een heleboel gecombineerde modi zonder microgolven. Een heleboel automatische programma's (automatische chef-kok, Russische chef-kok, automatische grill, spies). Jarenlang stond ze heel ongemakkelijk bij me, hoog, bijna op ooghoogte, dus ze gebruikte het niet. En toen ik het gemakkelijker verplaatste, naar het werkgebied, proefde ik het. Ik kan een vergelijkbare functie niet vinden, gisteren keek ik naar Panasonic, maar daar is de prijs 27 duizend roebel! , de temperatuur is in totaal van 100 tot 220, er zijn geen gecombineerde modi zonder microgolven. Maar er is een inverter (als ik het goed schrijf) verwarming, stoom, een scharnierende deur en er is geen draaitafel.
En vertel eens, wordt Maxwell warm tijdens het rijzen? Ik voel het! Warme voorkant (waar de sticker zit), en de binnentemperatuur is 40 graden! Hierdoor wordt het deeg vloeibaar en blijft het drijven. Nu neem ik afscheid met het deksel open. Laten we afwachten wat er gebeurt.
P.S. Dit is precies wat ik dacht - de verwarming tijdens het rijzen bereikte 46 graden, zelfs met het deksel open! Zodra ik de emmer tevoorschijn haalde om hem naar de kachel te verplaatsen, begon het dak onmiddellijk in te storten, en ik bleef dit doen in een voorverwarmde oven. Extreme oververhitting. Dus ik probeerde het rijzen gewoon op tafel te doen, en gebakken goederen in een broodbakmachine, ik kreeg een normaal dak. Moet ik het omdraaien voor reparatie? Zullen ze het kunnen?
P.P.S. hier is het resultaat van de dakval

[Anastasia]

Anastasia, Maxwell warmt niet op tijdens het rijzen, maar warmt op tijdens het bakken, maar het lijkt niet erg veel. Ik legde er soms zelfs een handdoek op en alles was in orde. Over het algemeen werd geen oververhitting waargenomen. Ik zal het de volgende keer wel controleren. Maar het deeg vervaagt niet echt. Misschien is de bloem zo, probeer een andere bloem. Als het hetzelfde is, dan is de kachel waarschijnlijk de schuldige. Er zit ook een sensor in de kachel en als het deksel open staat, reageert deze hier ook op de een of andere manier en blijkbaar verandert de temperatuur overeenkomstig. Misschien iets met een sensor bij je kachel. Ik weet zelfs dat ze het verdraaien om de temperatuur in pk te veranderen (ik las het op het forum).
P.S. Toch rijst je brood heel goed. Gist is tenslotte waarschijnlijk van belang. Het brood is uitstekend. Mijn Pacmaya raakt op en ik zal Saf Levure proberen. Hoewel Saf een moment heeft gekocht en ze nog steeds moeten worden gebruikt.

[Lagri]

Lagri, mijn fornuis is altijd warm tijdens het rijzen. En ook met gesloten deksel. Gisteren heb ik gemeten met gesloten deksel. En het voorpaneel voelt warm aan.
Het meel is uitstekend, het belangrijkste is om niet in de oven te scheiden. Ik bak van dit meel en in Panasonic (ik schonk het rechtstreeks uit één pak), geweldig. Ik heb deeg gemaakt en in de oven gebakken - geweldig. Ze legde het op tafel en bakte het in een broodbakmachine en in de oven. Degene met een hoog rond dak is gemaakt van brood van deze bloem. Meel is zeker niet de schuld.
Oververhit. Wat te draaien in de kachel? Wat als de temperatuur op de bakkerij daalt?

En toch raad ik af om het te huren voor reparatie.Een keer, met mijn eerste HP Mulinex, draaide ik me om en reed er nog 4 keer mee, dus ze gaven het zo verschrikkelijk aan mij terug en repareerden het voor een korte tijd dat ik besloot mijn apparatuur nooit meer aan service te geven. Alleen als je naar de winkel moet terugkeren. Sindsdien ben ik heel voorzichtig geweest met de techniek, strikt volgens de instructies. En over het draaien van de sensor zal ik een link vinden en schrijven. Maar ik heb het niet gebruikt, hoewel in Moulinex mijn temperatuur ook niet helemaal normaal was. Nu ik slechts af en toe rivier stokbrood, en de maat van het brood is er groot, we hebben er veel.

Hier:
https://Mcooker-nln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1433.0

[Lagri]

Lagri, bedankt! Samen met mijn man zullen we nadenken over wat we gaan doen. Hij is een fan van kennis maken met technologie, hoewel soms met trieste gevolgen voor deze technologie. Maar het gebeurt en komt weer tot leven.

[Anastasia]

Anastasia, zette het brood in de basismodus en merkte op dat aan het einde van de eerste batch het voorpaneel aan de onderkant merkbaar warm was. Het is dus altijd zo geweest. Ik zal proberen de temperatuur te meten, ergens in de keuken staat een oventhermometer.

[Lagri]

Lagriraak het ongeveer aan. Ze warmt regelmatig op. En zelfs als het paneel niet erg warm is, is de binnenkant van de kachel erg heet. De emmer is ook zo.

En voor de tweede batch is de bodem al koud. Dit betekent dat de kachel is opgewarmd en dat het relais de verwarming blijkbaar uitschakelt. De temperatuur wordt gehandhaafd. Ik heb de thermometer niet gevonden, hij is ergens heen gegaan, we moeten ernaar zoeken, hij heeft geen bepaalde plaats, omdat hij niet wordt gebruikt.
Tijdens de tweede batch werd de bodem weer opgewarmd.

[Lagri]

Lagri, ja, en ik heb hetzelfde. Vandaag heb ik gebakken in de Franse modus. Dus bij de laatste proefneming bereikte het 44-46.
Het volgende experiment is met rijzen op tafel tot normaal, bij kamertemperatuur. En dan leg ik het in de kachel. Dus ik kreeg uienbrood met een rond dak. Viel niet.
Ik heb 2 thermometers, altijd bij de hand, nu voor yoghurt, dan voor sous-vide, dan voor worst. Over het algemeen gebruik ik het vaak.

Ja, dit is veel om te rijzen ... Misschien is het gewoon om het bakken apart op te nemen, dan zal alleen het dak erg bol blijken te zijn. Ik denk dat degene die leest hoe we een dak willen maken, zal lachen. Maar ik wil nog steeds een dak als een halve bal.

[Lagri]

Lagriprecies, we zijn als twee bakmaniakken, we stellen het onderwerp aan de orde. Maar schijnt niemand meer te hebben geklaagd over het vallende dak?
Ik wil het ideaal bereiken.

Veel mensen letten niet op het uiterlijk van brood, het belangrijkste is dat het gebakken en smakelijk is. Maar iemand heeft nodig wat we willen bereiken. Nou, waarschijnlijk, zoals ze schreven, is dit een kenmerk van deze broodmachine, het betekent dat alles over het onderwerp gaat.
Nu brood, van 280 g bloem en 1 theelepel. Pacmaia-gist, gerijpt in de vorm en nog 25 minuten voor het bakken, en het deeg met een fatsoenlijke kop bevindt zich al boven de randen van de vorm. Welke gist !!! Echt reactief. Maar ik had nog steeds een streusel en het brood blijkt rijk te zijn, er is te veel olie, dus ik doe een theelepel gist voor een betere rijs. We zullen het bakken vroeg moeten inschakelen.

[Lagri]

Lagri, en laat zeker zien wat er is gebeurd! Ik vraag me af hoe het rijke brood bruin zal worden.
Nee, het uiterlijk is ook belangrijk voor mij. Smaak is natuurlijk een must, maar ook om mooi te zijn.

Het rijzen stopte niet en ik moest het bakken aanzetten, slecht natuurlijk. Het dak is gevallen. Maar het belangrijkste voor mij was om dit boterkruimel te bevestigen en hiervoor bakte ik boterbrood, het belangrijkste was eraan vastgemaakt. Dan maak ik een foto en laat het zien, niets bijzonders. Ik was het helemaal vergeten, er lag ook een bakpoeder.

[Lagri]

Lagri, nou, dat is wat je gaat doen - het valt! En gebakken goederen aanzetten is geen probleem, denk ik, het belangrijkste is om je te concentreren op het rijzen van het deeg, het zal je vertellen wanneer het klaar is. Maar het feit dat de kachel te veel opwarmt, stopt de voorbereiding voor het bakken ...
Ik moet een uitweg vinden

Wat een enge schimmel. Nee, het is mijn schuld, ik heb de gist verplaatst vanwege overtollige olie, ik dacht dat het deeg slecht zou rijzen. En het brood is heerlijk geworden.

[Lagri]

Lagri, niets, normaal! Het belangrijkste is heerlijk!
Dus ik probeer met een deel van het deeg te raden naar de vorm, zodat ze niet over de rand klimmen, maar alleen omhoog.

[Anastasia]

Anastasia, Ik bak altijd van 280 g bloem en zoiets gebeurde niet, dit is de eerste keer. Ik neem gist 0,5 - 0,7 theelepel. l. en je krijgt altijd uitstekend brood, en hier 1 theelepel. en een lekke band zal voor mij wetenschap zijn.
Als je gewoon brood bakt zonder enige toevoegingen, dan kun je niet bang zijn voor zoveel bloem. Zelfs tarwe-rogge zijn geweldig.

[Anastasia K.]

Anastasia K., U schrijft in de berichten hierboven dat u tijdens het verwarmen het deksel van de kachel probeert te openen om de temperatuur binnenin te verlagen. Ik denk dat dit vanuit technisch oogpunt tot het tegenovergestelde resultaat kan leiden (echter afhankelijk van waar de sensor zich bevindt). Als de sensor intensief gekoeld wordt door lucht van buiten, dan zal de heater in reactie daarop de emmer intensiever van onderaf (deze bevindt zich onderaan) verwarmen om de "vries" sensor te "verwarmen". En het zal blijken - een koekenpan!
Conclusie: sensor - aanpassen; deksel - niet onnodig openen.
Succes.
PS: tijdens het kneden warmt de kachel aan de zijkanten een beetje op, tot een graad of 38 - niet meer. Niet lang, ergens aan het begin van het proces.

[MargW]

MargW, dus ik schreef dat ik de dag ervoor de temperatuur in de kachel heb gemeten met het deksel gesloten. Het is zeker meer dan 40 graden, en niet alleen in de batch, het gaat ook meerdere keren aan tijdens het rijzen.
En zelfs als er niet wordt gemeten, wordt periodiek een warm paneel buiten gevoeld. En toen ik de roerder tevoorschijn haalde, voelde ik een heel warme emmer. Met behulp van alle manipulatie probeer ik erachter te komen of mijn handen krom zijn of dat de oven iets verkeerd doet. Zelfs zonder mijn tussenkomst kan de kachel volgens beproefde recepten de taak niet aan - het dak valt naar beneden! Ik wil de reden achterhalen door de eliminatiemethode. Een van de redenen is oververhitting van het deegstuk boven de 30 graden. Uit de metingen bleek dat de temperatuur hoger was. Als ik het rijsproces in de oven uitsluit, houdt het dak stand.
Hoe de sensor regelen? Ik las over Mulinex - er is een regelschroef, ik keek in onze kachel - er zit een schroef net boven de kap. Is hij het en waar kan hij hem afzetten?

Ik las over Mulinex - er is een regelschroef

Van de boze. Deze schroef in de mulinex zet de temperatuursensor vast, stelt je in staat hem van de muren af ​​te halen om de HP meer te verwarmen. Als HP oververhit raakt, is bijna niets mogelijk, helaas.

[sazalexter]

sazalexterhelemaal? Zelfs de service kan niet helpen? Of wat een ruige man?
En als je kunt bewegen, dan kun je ook bewegen, niet?
Sorry......

[Anastasia K.]

Anastasia K.Anastasia, helaas, het is onwaarschijnlijk dat deze HP een programmeerbare controller bevat, hoogstwaarschijnlijk zijn de parameters "strak" genaaid in de fabriek.
Probeer contact op te nemen met de dienst.

[sazalexter]

sazalexter, ja, het lijkt te goedkoop voor zulke dingen. De winkel waar ik hem heb gekocht, en dienovereenkomstig, de service is erg ver van ons verwijderd. Uit 2: geef het aan onze dienst (zonder garantie, en als ze het aannemen) of aan de echtgenoot om uit elkaar te worden gerukt. Of misschien de derde optie: aanpassen zoals het is, bakken in een niet-inheemse vorm op een halfautomatisch apparaat (shift), of het op tafel leggen en apart bakken (wederom handmatig).
P.S. Als dit mijn eerste en enige kachel was, zou ik lang hebben getwijfeld aan mijn eigen geschiktheid en bekwaamheid om met de techniek om te gaan. Ik zou denken dat het bakken van brood magie is, alleen onderworpen aan een goeroe. Panasonic is "ons alles".

[Anastasia K.]

Anastasia K.Veel HP's zijn automatisch, ze voorzien geen aanpassingen, voor dezelfde Panasonic, alleen via de menudienst. Alleen is er een HP met een mislukte software-implementatie, de automatisering mislukt.

Vandaag bak ik Darnitsky brood volgens het recept 🔗 ... Ik bakte het vroeger, ik vond het erg lekker. Ik vertaalde het recept voor 300 g bloem en nam de SAF-gist, het brood wordt gebakken in een emmer pk. Het dak was niet gezakt, er waren nog 30 minuten over. tot het einde van het bakken.

Ik denk dat deze hp Maxwell misschien dol is op exacte recepten, en dat de afwijking ervan van het dak dreigt te vallen. Dit brood bevat meer roggemeel dan tarwebloem en de bovenkant is rond. Ik gebruikte het recept van de auteur in dat thema, maar veranderde door de auteur en alles werkte in deze hp. Eerder bakte ik in een andere en bleek ook mooi, en natuurlijk heerlijk. Strepen op de bovenkant van het brood - niet-succesvolle extractie van brood uit de emmer.
P.S.

Maar dit is in de context. De smaak is een kopie van Darnitsky, met zuurheid.Probeer het. Voor het geval dat, het recept:

210 ml warm water
1 st. l. olijfolie of andere plantaardige olie
1 st. l. citroensap
150 g roggemeel
200 g tarwebloem
1 uur l. zout
2 uur l. suiker (of honing, indien beschikbaar)
1 uur l. droge gist (meestal SAF)
Basismodus (3 uur)

En ik bakte volgens het recept:
180 ml warm water
0,8 eetl. l zonnebloemen. oliën
163 g roggemeel
137 g tarwemeel van de eerste graad
1 theelepel zout
2 theelepels Sahara
0,8 eetl. l citroensap
0,8 tl gist PAF moment
Mode Basic 3 uur, lichte korst.

[Lagri]

Lagri, bedankt voor het recept, ik zal het proberen
en dit is mijn meesterwerk van vandaag



recept: 100 gram gesmolten pruimen. olie toegevoegd een klein mengsel, geroerd
opgewarmde melk 300 ml in de magnetron (het was koud)
in boter met een mengsel van melk en meng het mengsel tot een gladde massa
gegoten in een ingevette vorm (gezouten boter) en 12 stand op bakken
kant-en-klare licht vochtige cake lijkt nu droog

[wilde kat]

wilde kat, Ik ben HIER toonde cupcake Stolichny, je kunt zien dat er een link naar het recept is. Zeer goede cupcake. Zo'n cake kun je proberen te bakken, het is simpel en lekker. De meisjes hebben toen gebakken, ze vonden het lekker en het komt goed uit in onze broodmachine.
Maar KOPPELING op dit cupcake-recept.

Nou, alles, ik veranderde de gist, het dak van het brood werd de hele tijd bol. Al meerdere broden gebakken, alles is in orde.

[Lagri]

Lagri, uitstekend resultaat! Nu, alsjeblieft, verduidelijk wat er is veranderd behalve gist (wat heeft zo'n dak gegeven?)? Ik wil dat ook. Neem het recept uit het bovenstaande bericht, toch?

[Anastasia]

Anastasiaja, beide recepten (uit het bericht hierboven) gebakken en gist SAF namen het moment (alleen de gist vervangen), maten alles op de weegschaal en met een maatlepel. Maar het lukte absoluut niet vanwege de gist, voordat, na het kopen van HP, het dak altijd bol bleek te zijn, maar hier ... Ik bakte al die dagen brood in Maxwell op de machine, alleen haalde ik de schop eruit na de laatste menging. Nu leg ik de rest van de Pakmaya op het deeg voor de taarten (ik kan de hoeveelheid voor het brood niet vinden in deze broodbakmachine - het is ofwel een tekort ofwel te veel), en SAF is een moment voor brood. Ik bak op een lichte korst en het is niet dik, maar het wordt dun. Alleen bij het laatste recept met honing is voorzichtiger, want als ik eenmaal dit zoetige brood heb (ik heb minder honing nodig, denk ik dat een theelepel genoeg is). Trouwens, ik bakte vroeger ook met geperste gist in deze HP, en alles was in orde met het dak.

Nou ... weer spelbreker (((.
Deed alles precies op de cent. De peperkoekman was krap. Rijzen tot 3/4 emmer. Het bakresultaat is een halve emmer. Vanaf 300 gram bloem.
Een ezel....

Gist is uitstekend, uit dezelfde verpakking in Panasonic

[Anastasia]

Anastasia, helaas natuurlijk die "spelbreker". Of probeer misschien het Saf-moment ... Als het deeg veel rijst en dan valt, dan is het beslist een teveel aan gist of vloeistof. Ik zal zelfs mijn Pakmaya's opnieuw proberen om ze aan te passen aan Maxwell. Ja, Maxwell is misschien grilliger dan Panasonic, maar ik denk dat je je er nog steeds aan kunt aanpassen.

[Lagri]

Lagri, alleen het deeg stijgt een beetje, iedereen springt bijna uit de emmer. Ik hoop nog steeds dat het deeg aan het begin van het bakken in ieder geval een beetje groeit, maar het valt. En een zwaarder broodje is onmogelijk, en dus is het brood dik, maar dat lust ik niet. Ik zal een Saf-moment kopen, als het maar niet overblijft.
Wispelturiger? Kan zijn. Ik eet nu al een maand het duivelsbrood. Je hoefde je niet aan te passen aan Panasonic. Gooi deze Maxwell weg. Ik ben erg van streek.