Landthee (gefermenteerd) - zeven in één

Wat heb je een mooie thee!

En ik vond de kleur mooi. Dit is na het eerste brouwsel. en ik heb het een tweede keer gebrouwen, het bleek niet erger. En ik ben al 18 uur op het wilgenroosje afgestemd, maar ik kan de mijne gewoon niet in het bos krijgen, weg van de weg.

Het kan ook voor de derde keer worden gebrouwen. En daarna afkoelen!
En dreig de jouwe dat als ze je niet als wilgeroosje beschouwen, je ze zonder brood, broodjes, salades ... Misschien zullen ze bang zijn? ...

Ze zei. Ik ga morgen te voet .. alleen.

Oooooh je bent al kussens aan het vullen, ik kan je niet bijhouden. Ik moet ook wat Ivan-thee halen, ik denk hoe ik de mijne kan lokken - ik ben alleen, ik ben bang

Ze zei. Ik ga morgen te voet .. alleen.

Eh! Nepruha ... Nou, je bent daar netjes, ga niet ver ...

Oooooh je bent al kussens aan het vullen, ik kan je niet bijhouden.

Nee, ik ben jullie nog steeds mentaal aan het voorbereiden ... Zodat het later, als een kont op je hoofd, niet zal zijn ...

Ik denk ook hoe ik de mijne kan lokken - ik ben bang alleen

Samen met Galina moet je samenwerken - jullie twee zijn leuker en rustiger ...

Lyudmila, goedenacht, ik heb een kweepeer (trouwens, een heerlijke geur), Japanse bessen en kersen - is het de moeite waard om viburnum aan het bedrijf toe te voegen? Samen knippen en samen naar de boerderij gaan? Zelfs deze viburnum ruikt zo vreemd.

[Oksana]

Oksana, aangezien het raar ruikt, doe het dan niet! De meisjes hielden niet echt van de viburnum. Het is beter om zonder haar thee te zetten.

Goede dag! Bedankt voor het interessante en nuttige recept)) vertel me eens, is het nu mogelijk om bessen, kersen, peren, druivenbladeren te oogsten? Of per se in mei-juni?
Zet je thee van coniferen? Zoals een jeneverbes? bedankt

[Yaso4ka]

Yaso4ka, Ik ga bomen plukken voor het einde van het zomerseizoen. over coniferen, stelde Lyudmila in een ander recept voor om thee te maken van dennentakken, als je de jeneverbes niet erg vindt, kun je het proeven, het lijkt me dat de geur van fermentatie en drogen onmiddellijk duidelijk zal zijn, maar dit is mijn mening. misschien lezen de meisjes of Lyudmila nu rechtstreeks en zullen ze mij corrigeren.

[Gulnara]

Gulnara, Dankje voor het antwoord ! Dat is juist!

Is het nu mogelijk om bladeren van aalbessen, kersen, peren, druiven te verzamelen? Of per se in mei-juni?

Yaso4ka, Ik zet thee voordat bladeren vallen. Tegen de herfst zijn er echter veel zieke en bedorven bladeren - op krenten bijvoorbeeld. Maar de rest wordt nog beter, bijvoorbeeld kersen, bramen, aardbeien, peren ... Thee wordt intenser verkregen. Hier zal wilgenroosje het niet snel kunnen doen - het is al begonnen te duwen.
Een keer 's avonds verzamelde ik kersenblaadjes voor thee, ik wilde ze' s ochtends gaan halen en ze lagen allemaal op de grond na de vorst. Dus maak thee voor de gezondheid!
En van de den nam ik alleen knoppen (kaarsen) in mei-juni, voordat de naalden verschenen. Kijk in het volgende onderwerp https://Mcooker-nln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=389380.1120 Daar Linadoc ze deelt haar ervaring met coniferen ...

[Matilda_81]

Matilda_81, lappl1, Urrra! De meisjes gaven het startsein - je kunt thee zetten! Heel erg bedankt voor de opheldering!

[Yaso4ka]

Yaso4ka, kook voor de gezondheid

[Loksa]

Loksa, viburnum ruikt naar valeriaan, het bevat dezelfde zuren, valeriaan en isovaleriaanzuur, er zitten meer in bessen, een beetje in de bladeren, maar ook daar. En na fermentatie - 50 tot 50, of de geur zal verdwijnen of intenser worden. De tweede is waarschijnlijker, omdat deze zuren persistent zijn.

Een blend gemaakt - wilgenroosje, irga, appelboom, pruim, framboos en zwarte bes. 10 uur verwelkt, alles door elkaar gerold, gisting onder twee deksels in een pot met water buiten in halfschaduw op 28 graden. 6 uur, gedroogd.Dus in deze versie bleken zeer goede korrels, frambozen en aalbessen zich goed te gedragen en niet af te brokkelen, de "buren" hielden ze. De geur na het drogen was erg gelijkmatig, maar ik sloeg de thee af van degenen die het ter plekke wilden proberen. Zal wachten. Als ze het tijdens mijn afwezigheid in de datsja niet stiekem vinden en proeven ...

[Veronica]

Veronica, bedankt voor de tip over het gezamenlijk draaien van aalbessen en ander blad. Vandaag ga ik, naast het wilgeroosje, een blend maken - krenten, kersen en een appel. Toegegeven, ik heb de krenten ingevroren, maar ik hoop dat dit het niet bedierf voor draaien.

[Veronica]

gisting onder twee deksels in een pan met water

Veronica, Ik begrijp dat je een kleinere pot hebt met bladeren in een grote pot met water. Is elk bedekt met een deksel? Is het krap? Of halfopen?

[Yaso4ka]

Urrrah! De meisjes gaven het startsein - je kunt thee zetten! Heel erg bedankt voor de opheldering!

Yaso4ka, zet met plezier thee, voor de gezondheid van uzelf en uw dierbaren.

[bLudmil

En deze keer leg ik een vochtige doek. sloot het deksel en bond de pan in een zak. 18 uur lang is het doek niet uitgedroogd, al is het hier wel erg heet en ruikt de thee erg lekker !!

[Ludmila]

Vandaag ga ik, naast het wilgeroosje, een blend maken - krenten, kersen en een appel.

Ludmila, kwam ook tot de conclusie dat je tegelijkertijd moet proberen te scrollen, maar besloot 2 opties: wilgeroosje + kers + bes (of doorn) en peer + kamperfoelie + pruim. Ik zal proberen het op verschillende tijdstippen in de vriezer en vilten te leggen, zodat ze tegen de tijd dat ze worden gescrold, al in de juiste staat zijn. Misschien voeg ik ergens een braam toe. Ik zal proberen de verhoudingen te meten en te klinken, maar wilgenroosje en peer zullen in de grootste verhouding zijn (ik vond ze het leukst).

[Veronica]

Ik schreef in een parallel onderwerp over thee van bladeren dat ik oude dictaten vond.

Veronica, Het spijt me, ik heb mezelf opgewonden ... Ik heb dat bericht gelezen, maar reageerde niet. Ik heb ook aan deze voorwaarden voldaan. Ik geloof dat aan de eerste twee is voldaan - temperatuur en vochtigheid (natte doek). Maar de derde wordt niet altijd waargenomen - soms met een deksel, dan zonder deksel. Ik las in een boek over de productie van traditionele thee dat tijdens de fermentatie luchtcirculatie nodig is tegelijk met het verdichten van de massa. Dus je doet absoluut alles goed, zoals in het leerboek.

En deze keer leg ik een vochtige doek. sloot het deksel en bond de pan in een zak. 18 uur lang is het doek niet uitgedroogd, al is het hier wel erg heet en ruikt de thee erg lekker !!

Ik sluit de laatste paar games stevig af, net als Mistletoe. Het lijkt mij dat afgewerkte thee zo intens ruikt. Toegegeven, ik begon langer te fermenteren - 20 - 24 uur. Ik weet nog niet wat het beïnvloedt.

Familieleden sneren: de tuin is niet genoeg voor jou, dus ik bedacht een andere les! En ze snuiven zelf langzaam aan de afgewerkte thee ...

Niets, dus als ze in de winter thee drinken, zullen ze bedanken en vragen om meer te koken.
En ze zijn al aan mij gewend. Zelfs buren, als ik met tassen door het dorp loop, vragen: "Voor thee?" ... En gisteren begon mijn man, die bosbessen hielp schillen, te lachen ... Ik vraag, wat vond je grappig? Antwoorden: "Dit zijn gewoon je speelgoed dat ik nog nooit in ons hele leven heb gespeeld. Nu moest ik spelen met bladeren ..."

[Linadoc]

kwam ook tot de conclusie dat je tegelijkertijd moet proberen te scrollen,

Linadoc, vandaag zal ik het later doen - bevroren bessen met kersen en een appel ... ik zal zeker schrijven hoe het gebeurde. In eerste instantie wilde ik de krenten rollen en ze in rollen snijden, ze op de bodem van de pan leggen en bovenop - appel- en kersengranulaat. Maar eerst zal ik proberen alles in elkaar te draaien.

wilgenroosje en peer zullen in de grootste verhouding zijn (ik vond ze het lekkerst).

Maar hoe zit het met de kers? Geen favoriet?

Maar hoe zit het met de kers? Geen favoriet?

Cherry hit, maar niet veel. Blackberry sloeg ook toe, er is veel van. Voor JOUW smaak (er is geen kameraad voor de smaak en kleur!) Vandaag heb ik de volgende uitlijning (in aflopende volgorde): wilgenroosje (met een ruime marge), peer, kers, braam, kamperfoelie, berberis.

[Linadoc]

Ja, de braam is een meesterwerk! En ik heb er niet veel van - slechts één struik voor het hele dorp - bij een buurman. Ze knijpt er nog steeds in - voordat ze bessen plukt (slecht!)
En wilgenroosje is voor mij ook buiten de concurrentie, daarom doe ik het elke dag. Op sommige plaatsen begon ik al te duwen, dus voorlopig doe ik het meestal. En zodra alles begint te lopen, schakel ik over naar mijn eigen en aangrenzende tuinen.
Linadoc, en uw appelboom wordt niet hoog gewaardeerd! Het lijkt erop dat ik alleen ben met haar, als een kip met een ei ... Ik hou heel veel van haar.

[Ludmila]

Ludmila, ik op JOU !!! Ik zette de appelboom en de draaier achter de berberis. Ten eerste lijkt het erop dat ik het niet heb gefermenteerd, ik zal het herhalen. Ten tweede verbeterde de thee na het toevoegen van gedroogde appelstukjes de smaak duidelijk. Appelbomen zijn oud, afgesneden, veel materiaal, ik ga meer doen met verschillende perioden van verwelking en fermentatie. Ik probeer de doornen te ontkalken, zo hard te hakken en te kappen dat wij ze met z'n vijven een dag het bos in hebben genomen! Er is ook veel materiaal. Zal werken. En de peer sloeg meteen toe! Ik zal de vruchten drogen en bij de thee doen.

Het lijkt mij dat afgewerkte thee zo intens ruikt.

Dus het leek mij ook.

Ik heb de volgende uitlijning vandaag (in aflopende volgorde): wilgeroosje (met een ruime marge), peer, kers, zwarte appelbes, kamperfoelie, berberis.

Luda, vraag de chef, vraag om een ​​stem in het eerste bericht in te voegen, dat wil zeggen, een lijst met bladeren (voor zover we weten) en wie van welke bladeren het meest houdt. Stem bijvoorbeeld. mogelijk voor 3 of 5 punten. Goed. dit is als suggestie. Doorzichtig. dat dit alles subjectief is. Gewoon nieuwelingen die voor het eerst op het onderwerp ingaan. kan uitzoeken welke planten de voorkeur hebben.

[Ludmila]

Ludmilalijkt het mij dat de duur van de fermentatie het aroma van thee beïnvloedt. Er is tenslotte een normale fermentatie, en er is een langzame, die optreedt wanneer het gras wordt ingekuild. Daar is de temperatuur alleen van de reactie, en enkele maanden. En dan is de geur helemaal waanzinnig fruitig ... En de lucht is in theorie nodig, omdat er aërobe bacteriën zijn. Maar misschien kunnen we het zonder hen redden? We zullen doen wat we doen en genieten van de resultaten!

Luda, vraag de chef, vraag om een ​​stem in het eerste bericht in te voegen, dat wil zeggen, een lijst met bladeren (voor zover we weten) en wie van welke bladeren het meest houdt. Stem bijvoorbeeld. mogelijk voor 3 of 5 punten. Goed. dit is als suggestie. Doorzichtig. dat dit alles subjectief is. Gewoon nieuwelingen die voor het eerst op het onderwerp ingaan. kan uitzoeken welke planten de voorkeur hebben.

plus voor het inbrengen van het hoofd

Ik heb op dit moment frambozen gedroogd om te testen
in de vriezer kersen, duindoorn en appelboom
na het drogen blijft het een week staan, en ik bel mijn moeder om te proeven
Ik doe alles door middel van invriezen en draaien van broodjes (ik hou niet van kristalthee, als een blad zich in een theepot ontvouwt, gaat mijn ziel ermee open)

Ik hou niet van gekorrelde thee,

Hierover is ook een stemming nodig. Ik doe voor 7 gezinsleden + volledige werkdruk (werk 2 stuks, huis, groentetuin, boerderij, tuin), zonder helpers, ik draai een vleesmolen in, slaap 4 uur (maar ik ben er aan gewend) om alles onder controle te hebben , naast landbouw voor eigen gebruik ... Ik heb ook met de hand gesneden en gezaagd. Er is geen kracht, geen tijd, geen mogelijkheid om handmatig te draaien.

[IvaNova]

IvaNova, Ik vind het ook erg lekker als hele bladeren zijn afgewikkeld en de thee transparanter is. De grootte heeft geen invloed op de smaak, het scrollen heeft waarschijnlijk meer invloed op de kleur.

[Linadoc]

Lyudmila, ik op JOU !!!

Linadoc, Akkoord! En voor mij op dezelfde manier.

Ik doe voor 7 gezinsleden + volledige werklast (werk 2 stuks, huis, moestuin, boerderij, tuin), zonder helpers,

Linadoc, Ik heb geen woorden ! Hoe dit alles kan worden gedaan, ik begrijp het niet! Ik ben opgetogen!

[Veronica]

het lijkt mij dat de duur van de fermentatie het aroma van thee beïnvloedt

Veronica, heeft zeker invloed!

Er is tenslotte een normale fermentatie, en er is een langzame, die optreedt wanneer het gras wordt ingekuild. Daar is de temperatuur alleen van de reactie, en enkele maanden. En dan is de geur helemaal waanzinnig fruitig ...

Hoe kunnen we zulke omstandigheden creëren, zoals bij het inkuilen van gras?

We zullen doen wat we doen en genieten van de resultaten!

Natuurlijk, maar de worm van perfectionisme vereist een perfect resultaat. Ik denk dat we samen deze ideale omstandigheden zullen vinden.

[IvaNova]

wanneer een blad zich ontvouwt in een theepot, gaat mijn ziel ermee open

IvaNova, hoe poëtisch!

in de vriezer kersen, duindoorn en appelboom

Doet u dit allemaal afzonderlijk? Of samen? Ik vraag me af hoe duindoorn zich gedraagt ​​en wat er uit komt. Een heel specifieke geur ...

En ik, ik hou heel veel van de appel vanwege zijn kleur, ik heb in de eerste plaats een appel, dan een kweepeer, Vanka-thee, braam. Maar ik hou van thee zonder sterke geuren (helemaal geen).

Lyuda, neem contact op met de chef, vraag om een ​​stem in het eerste bericht in te voegen,

Goed. dit is als suggestie.

Maretak, geweldig aanbod! Ik ben alleen bang dat ik zelf deze lijst niet compleet maak.
Kom op, meiden, ik maak nu een lijst, en jij voegt die toe als ik iets mis.
En verder. Ik denk dat je in het ene onderwerp kunt stemmen over gegranuleerde en losse thee, en in een ander over het type plant. Of kun je twee stembiljetten maken in één onderwerp?
Over het algemeen start ik de lijst.
- wilgenroosje;
- kers;
- Kerspruim;
- appelbes;
- Peer;
- Appelboom;
- aardbeien (aardbeien);
- krenten;
- frambozen;
- Pruim;
- beurt;
- kweepeer;
- kersen;
- berberis;
- kamperfoelie;
- rozenbottel;
- perzik;
- abrikoos;
- irga;
- viburnum;
- druiven;
- vogelkers;
- duindoorn;
- moerasspirea;
- coniferen ...
Er bleek iets lange lijst.
Stel in het algemeen voor. En dan zal ik de chef schrijven.

[Oksanchik]

En ik, ik hou heel veel van de appel vanwege de kleur, ik heb in de eerste plaats een appel

Oksanchik, Tenslotte ! En toen dacht ik dat ik van één appel hou! Ja, de kleur van de appel is goed! Maar tegen de winter zal de smaak voelbaar zijn.

[lappl1]

lappl1, Lyudochka en kersen?

[Veronica]

kwam ook tot de conclusie dat je tegelijkertijd moet proberen te scrollen, maar besloot 2 opties: wilgenroosje + kers + bes (of sleedoorn) en peer + kamperfoelie + pruim.

Meisjes! Koele krenten na het invriezen gedraaid in een vleesmolen met kersen en appels. De korrels bleken sterk te zijn. Nu wordt de thee gefermenteerd. Ik zal je laten zien wat er morgen is gebeurd.
Bedankt, Veronica en Linadoc voor de hint! Hoeveel problemen zullen er in één keer verdwijnen voor degenen die graag gegranuleerde thee maken. Je kunt het in elkaar draaien met bladeren die niet erg expressief zijn in smaak en geur.

[Olya]

Lyudochka en kersen?

Olya, nu zal ik toevoegen ...

.... Iets wat ik .. ik heb gemist .. zal waarschijnlijk de eerste zijn pannenkoek, thee is klonterig ... Voor het eerste monster nam ik kersenblaadjes .. Ik waste het en legde het om de een of andere reden 2 uur in de vriezer, en draaide het toen onmiddellijk in een vleesmolen, verpletterde het een beetje, bedekte het 1 kom met een vochtige doek, en leg de lading op de tweede en bedek deze ook met een vochtige doek met een doek ... Ze zullen 17 uur staan ​​...
Ik heb alles verkeerd gedaan, toch?

En ik heb een draaier, een kers en een kleine pruim die hangt en uitdroogt. Tevreden
Van het snuiven sprong er een maïs op de wijsvinger. Ben ik de enige van deze kleine handjes, of sluip ik rond iets verkeerds?

[Yaso4ka]

Voor het eerste monster nam ik kersenblaadjes .. Ik waste het en legde het om de een of andere reden 2 uur in de vriezer, en draaide het toen onmiddellijk in een vleesmolen, maalde het een beetje, bedekte 1 kom met een vochtige doek en leg een lading op de tweede en bedek hem met een vochtige doek ... uur 17 ... 0

Yaso4katen eerste is het raadzaam om de bladeren niet te wassen! Op hen leven belangrijke bacteriën, die betrokken zijn bij het fermentatieproces. Heb je de bladeren gedroogd na het wassen?
Ten tweede was het nodig om de bladeren te verdorren, omdat je besloot ze in een vleesmolen te draaien. Feit is dat thee van een verdord blad intenser van smaak en aroma is dan van bevroren. Dit komt door het feit dat de sapconcentratie in het verdorde blad hoger is dan in vers en bevroren. Dit geconcentreerde sap helpt het fermentatieproces te verbeteren.Ik las dit theoretische punt in een boek over de productie van traditionele thee. En mijn ervaring heeft dit bevestigd.
Maar in principe is het oké, en het bevroren vel kan worden gedraaid. Maar je hebt het een tijdje bevroren - binnen 2 uur hadden de bladeren waarschijnlijk geen tijd om te bevriezen. hoe raakten ze in de war? Zijn de korrels sterk of kruimelig?

Ik heb het een beetje geplet, 1 kom afgedekt met een vochtige doek en de lading op de 2e gelegd en bedekt met een vochtige doek ...

Yaso4ka, je hoeft geen druk uit te oefenen op gegranuleerde thee. Daar, en dus, worden de korrels goed verdicht.

Ik heb alles verkeerd gedaan, toch?

Doe het rustig aan! U krijgt thee! Maar als je de volgende keer rekening houdt met die momenten waarover ik schreef, zal de thee beter zijn.

[Olya]

Van het snuiven sprong er een maïs op de wijsvinger. Ben ik de enige van deze kleine handjes, of sluip ik rond iets verkeerds?

Olya, correct ben je aan het snuiven (), het zijn je handvatten die nog niet ongevoelig zijn geworden! Ik had in de eerste plaats ook een mais!

[IvaNova]

IvaNovaDoet u dit allemaal afzonderlijk? Of samen? Ik vraag me af hoe duindoorn zich gedraagt ​​en wat er uit komt. Een heel specifieke geur ...

ja, ik zal alles apart doen
verzamelde een klein beetje van alles om te testen
Ik zal het resultaat laten zien

[lappl1]

lappl1, ... Hmm .. Ik had haast, dus al snel wilde ik proberen hoe ik meeuwen moest maken ... Net toen ik aan het malen was en besefte dat er iets mis was ... De korrels leken niet erg op korrels .. ...
Ik heb de bladeren gedroogd voordat ze invriezen ... Maar ze hadden echt geen tijd om in te vriezen ..
Kun je het niet in een droger drogen? Of gewoon op straat in de schaduw om de uren te verdelen voor 6-10?
Ik zal nu met alles rekening houden! (nou, er zijn veel meer bladeren)! Bedankt dat je je tijd hebt besteed aan zulke onweters als ik)))))
Ik wil vandaag de krenten afsnijden .. of een peer ..

Oh, meiden, wat een Temka !!!! Lief!
(Ik rende hier van Mistletoe LJ ...)
Bedankt voor dergelijke ideeën en recepten!
Vertel me alstublieft de antwoorden op de vragen
1. Is het niet belangrijk dat alle componenten in gelijke verhoudingen zijn? Mag ik meer of minder bladeren hebben?
2. En je kunt naar e-mail gaan. vleesmolen? Zal het niet jammen? Zal het verstoppen? Of heb je echt een handmatige nodig?

Vertel me alstublieft de antwoorden op de vragen
1. Is het niet belangrijk dat alle componenten in gelijke verhoudingen zijn? Mag ik meer of minder bladeren hebben?

Ik heb "dorp" niet gedaan
Ik denk niet dat het nodig is om strikt de aangegeven verhoudingen aan te houden
we zijn allemaal verschillend, en we hebben verschillende voorkeuren
Ik oogst nu langzaam in kleine hoeveelheden alles wat bij de hand komt
Dit doe ik om te begrijpen wat ik precies lekker vind en om de blend te maken die ik het lekkerst vind

2. En je kunt naar e-mail gaan. vleesmolen? Zal het niet jammen? Zal het verstoppen? Of heb je echt een handmatige nodig?

niet belangrijk
probeer het
mijn "Bosch" is gehamerd (maar hij is de laatste tijd in staking)
meisjes draaien op elektrisch

[Yaso4ka]

drogen in de droger zal niet werken? Of gewoon op straat in de schaduw om de uren te verdelen voor 6-10?

Yaso4kadroogtrommel is niet nodig, natuurlijk beter. Het is waarschijnlijk warm buiten - je zult er constant naar toe moeten rennen. En de wind waait - je verzamelt niet. Droog op het terras of in huis - in een laag van 3 - 5 cm.

Ik wil vandaag de krenten afsnijden .. of een peer ..

Vries de bessen binnen 24 uur in, of zelfs meer. Het bevriest lang. Wikkel de rollen vervolgens met de hand op. Probeer harder te knijpen terwijl je draait. Snijd het dan dunner - 2-3 ml. En dan fermenteren met onderdrukking.
Laat de peer verdorren en draai hem in een vleesmolen. Ze maakt goede korrels.

[IvaNova]

1. Is het niet belangrijk dat alle componenten in gelijke verhoudingen zijn? Kun je meer of minder bladeren hebben? 2. En je kunt naar e-mail gaan. vleesmolen? Zal het niet jammen? Zal het verstoppen? Of heb je echt een handmatige nodig?

IvaNova, Bedankt voor het antwoorden . Zo is het!
Licht, maak thee in elke verhoudingen, met bladeren (die je lekker vindt).Ik zal eraan toevoegen dat het moeilijk is om de bladeren in een handmatige vleesmolen te draaien. En de elektrische bij Mistletoe ging kapot - er waren plastic bussen. Dus ze konden het niet uitstaan. Het is beter als alle binnenkant van metaal is.