Taart met kool en ei

[Deeg:]

Taart met kool en ei

Categorie: Bakkerijproducten

Ingrediënten
Deeg:
droge gist	1 theelepel
tarwebloem 2 soorten (of zie opmerking)	200 g
water	100 g
serum	100 g
Deeg:
deeg	alle
tarwebloem 2 soorten	300 g
water	75-100 g
serum	75 g
zout	7 g
melasse of lichte honing	15 g
witte mout	0,5 theelepel
vitamine C	1/2 snufje
Vulling:
kool (vers)	700-800 g
eieren	2 stuks
zout	7,5-11 g
boter om in te bakken	30-35 g
Suiker water:
suikerzand	10 g
water	30 g

Kook methode

• Deeg:
• Meng gist * met bloem (zie opmerking **), voeg water en wei toe (ik heb melk), roer. Laat 3-3,5 uur gisten bij een temperatuur van 28-29C graden met elk uur rimpels. Aan het einde van de fermentatie moet het deeg maximaal rijzen en een maasstructuur hebben.
• Deeg:
• Voeg bloem, zout, suiker en water met wei (melk) toe aan het deeg, klodder (niet toegevoegd). In dit stadium heb ik een deel van de vloeistof (25 g) vervangen door plantaardige olie.
• In totaal had ik voor 500 g bloem vloeistof: 200 g (deeg) + 150 g (deeg) + 25 g (boter) = 375 gram.
• Het deeg blijkt erg zacht te zijn, het is niet uitgesmeerd onder het schouderblad langs de bodem van de emmer. Direct na het kneden - licht plakkerig, tegen het einde van de gisting valt het niet in de handen. Laat het deeg 2-3 keer rijzen (ongeveer twee uur) bij een temperatuur van 26-27C graden.
• Vulling:
• Hardgekookte eieren.
• Hak de kool fijn en breng aan de kook in een pan met water (om de bitterheid te verwijderen). Gooi op een zeef, knijp uit.
• Bak in boter en laat afkoelen. Breng op smaak met zout, voeg gehakt ei toe.
• 
• Suiker water:
• Breng suiker en water aan de kook. Afkoelen.
• Bijeenkomst:
• Rol een stuk deeg uit tot een dunne laag die ongeveer anderhalf keer groter is dan nodig
• De deegroller vastschroeven en op de snijplank of bakplaat leggen. Rol het deeg dun uit en verdeel de vulling in een dunne laag. Leg het overtollige deeg op de kool langs de randen, rek uit, verbind en knijp het overtollige deeg af met een schaar of een mes.
• Dek af met een ingevette bakplaat of bakplaat en draai om zodat de kneepjes en naden aan de onderkant zitten en de gladde kant aan de bovenkant.
• Dit snijden wordt door Luda aangeboden in haar recept. Ik, eerlijk gezegd, herinnerend aan mijn kromme voeten, durfde dergelijke manipulaties niet uit te voeren met deeg en taart. Daarom snijd ik het deeg eenvoudig in twee gelijke delen, rolde ze elk in een laag van 5 mm dik, legde de vulling op tafel en 'sloot' de randen.
• 20-30 minuten rijzen onder folie. Vet de cake voor het planten in de oven in met suikerwater, prik er met een vork in.
• Bak in een voorverwarmde oven op 230C graden (15 minuten na het begin van het bakken is de temperatuur gedaald tot 210C graden).
• Laat de afgewerkte taart 5-10 minuten op een bakplaat liggen en leg hem op een bord of rooster om af te koelen.
• Eet smakelijk!
• 
• De meest geurige cake, dunne korst. Helemaal niet zoals zo dierbaar Chuchelkins taarten met kool, heel anders, ongemakkelijk en ietwat "bruut".

Tijd voor voorbereiding:

6 uur

Kookprogramma:

oven

Opmerking

Recept uit het boek "350 VARIETIES OF BAKERY PRODUCTS", 1940. Gevonden van Luda: 🔗

* In het originele recept voor 500 gram bloem wordt 5 gram geperste gist genomen.

** Meel van de tweede graad werd vervangen door een mengsel van eersteklas meel en volkoren granen in verhouding - respectievelijk 375 en 125 gram

[Marisha,]

Marisha, geweldige taart. Ik weet niet hoe brutaal hij is, maar hij ziet er smakelijk uit tot op het punt van schande.Daarom meteen een tegenvraag - welke maat bakplaat heb je gebruikt? Mijn oven is niet breed, dus ik specificeer.

Om vals te spelen, om een ​​bladwijzer te maken!

[Marish]

Bedankt, Marish! Bakplaat 30x40 cm, je kan nog groter maken, zodat de cake dunner wordt.

Ik weet niet hoe wreed hij is

Het is meer broodachtig, grover, er is geen muffin.

Karina, bedankt! Probeer het als je van kooltaarten houdt. Dus ik kan ze op elk moment van de dag en in een ongeraffineerde (ik zou graag) hoeveelheid eten.

Die en die man die ik dag en nacht met kool kan eten, vooral met zuurkool!

[Marisha]

Bedankt, Marisha Ik kan ze ook op elk moment van de dag en op elk moment van het jaar eten, onder andere, net als al mijn huishoudens.En hoe kom je hier voorbij - geen behoefte om te boetseren en niet te veel calorieën

[Marish,]

Marish, zoals mijn man zegt: "Sovjet-jeugd".

Karin, en hoe doe je het met zuurkool? Ik heb het nooit geprobeerd.

Bozhezhtymoy, nu heeft ze kool en eieren op een broodje !!!! Onmogelijk om te zien, hoe lekker !!!

Manechka, ik bak gewoon zuurkool met uien op skorodki en dat is alles

Ja, Ksyusha, zo ben ik infectie.

Geef me gewoon eieren of broodjes in mijn handen

Karin, laat je het niet eerst weken?

Karin, laat je het niet eerst weken?

Manechka in het algemeen hangt alles af van kool, maar ik heb altijd een goede, niet erg zure pers en bak, ik respecteer taarten met zuurkool 🔗

[Mens]

zoals mijn man zegt: "Sovjet-jeugd".

En ik wil "Sovjetkindertijd".
Ik herinner me, ik herinner me zo'n taart! Mens, stop met neuken!
Je verleidt keer op keer ... Ik kwam met een rapport voor je in een ander onderwerp (de huidige foto is op geen enkele manier geladen - ik ben nu in de datsja).

[Karina]

Karina, bedankt! Ik zal het moeten proberen ...

Marish, Het is niet mijn schuld, ik heb een epidemie. Iedereen zit thuis en eet, eet, eet. Ik ben er al mee bezig, eerlijk woord.

[Mens,]

Iedereen zit thuis en eet, eet, eet. Ik ben er al mee bezig, eerlijk woord.

Een bekend plaatje ...
Mens, maar het is onmogelijk om zulke verrukkingen niet te willen als je kookt!
Zelfs als u niet erg hongerig bent, ruikt en dan ziet, zult u zeker verleid worden!

Man, maar je kunt niet anders dan zulke verrukkingen willen als je kookt! Zelfs als u niet erg hongerig bent, ruikt en dan ziet, zult u zeker verleid worden!

Marish, je zult het zeker zeggen ... en meestal, na het bekijken van Manka's recept, 'rollen' de ogen zich uit als die van haar kat op de avatar van haar culinaire meesterwerken ...

Kom op, wat zijn er meesterwerken. Je maakt elke dag je huiswerk en kookt niet zulke lekkernijen.

[Jachthaven]

Jachthaven, bedankt voor zo'n geweldig recept Ik heb een taart gemaakt voor een reis naar het land. De familie vond het erg lekker, ze maakten zelfs ruzie voor de laatste hap. Ik maakte een kleine afwijking van het recept - in plaats van eieren was er een geraspte kipfilet (mijn man vroeg om meer eten)))) Helaas, tijdelijk geen foto er is geen camera. Ik herhaal het recept, aangezien er vorig jaar nog veel kool wordt geoogst

[Tanya,]

Tanya, bedankt voor het proberen! Ik ben erg blij dat je het leuk vond. Ik kan me voorstellen hoe lekker het was met kip!

fantastisch zoet uitziende taart! Ik hou van mijn moeder, vooral van kooltaartjes. dus ik zal binnenkort een rapport brengen

Neem twee De karakters zijn dezelfde kool en kip ... vandaag is het nog lekkerder en mooier geworden Hoewel het niet zonder incidenten was - ik bakte het deeg een beetje, zette de HP aan om op te warmen omdat het koud was in de keuken en vergat ... ik wilde het weggooien, maar nam het risico en het resultaat is dit ... Trouwens, de tweede keer dat ik manipulaties doe met het draaien van de taart - het leent zich perfect voor deze actie

Ik weet niet hoe brutaal hij is, maar hij ziet er lelijk smakelijk uit

Zeer brutaal, zowel in doorsnede als voor de smaak, zou ik zeggen dat dit een hetero mannenpastei is, geen damestaarten))

Ik heb mijn taart gemaakt in een diepe ronde vorm, ontworpen voor pizza, het bleek geweldig, echt heel gemakkelijk te manipuleren, zelfs als je ermee jongleert. Ik legde patronen uit met de rest van het deeg))

in de context

[Alyona]

Alyona, prachtige taart! Heel erg bedankt voor het stuk!

Ik zou zeggen dat dit een hetero man's pie is, geen damestaarten))

Ja, het is als het ware wat ruwer vanwege de bloem en het gebrek aan bakken.