4-granenbrood in een broodbakmachine

[Het brood is heerlijk! Bedankt voor het recept!]

Ik heb dit brood - volgens het originele recept van Rina, van 4 granen - HEEL aangenaam gebakken, ik zal het nog steeds bakken.

Maar zoals eerder vermeld, is het natuurlijk noodzakelijk om de bloem en vlokken daar aan te passen.
Meel - 320 g
Vlokken - 17 eetlepels (maat) lepels
De peperkoekmannetje ziet eruit als geen tarwe, maar eerder een rogge, plakkerig, "vezelig".

Het brood is heerlijk! Bedankt voor het recept!

Gebak, dus 320 GRAM bloem of 320 ML bloem? En toen las ik het hele onderwerp, maar ik begreep het nog steeds niet, ze leken het te hebben over een afgemeten glas? Gelieve te verduidelijken.

Gebak, dus 320 GRAM bloem of 320 ML bloem? En toen las ik het hele onderwerp, maar ik begreep het nog steeds niet, ze leken het te hebben over een afgemeten glas? Gelieve te verduidelijken.

Mams, mijn bloem is in gram, want ik meet alles af met een weegschaal. Dit is hoe ik gisteren bakte (trouwens, nu is er bijna niets meer over)):

gist 1 + 1/4 theelepel
bloem - 320 gram (je moet het kneden nog steeds voor de eerste keer volgen, ik heb er verschillende keren aan toegevoegd: eerst 100 gram en dan met lepels, dus misschien iets meer dan 320)
17 eetlepels nordic flakes 4 granen
honing - iets meer dan een eetlepel
zout - 1 + 1/4 theelepel.
2 eieren + melk = 340 milliliter

basismodus, maat M, lichte korst (eieren en melk geven vanzelf kleur).

De vloeistof stroomde op de vlokken. Hoe dan ook, tijdens het kneden en rijzen zullen de vlokken water opnemen, en wanneer ze van tevoren worden "geweekt", wordt een meer objectieve beoordeling van het broodje verkregen.

Geweldig brood! Met dank aan de auteur!

Ik nam 350 gr bloem en 120 gr Nordic vlokken. Goed gerezen en gebakken, middelgrote korst. Ik vond het erg lekker als ontbijt met boter - geen pap nodig! Ik zal het zeker nog een keer bakken. En hier is de foto:

Nou, ik heb gisteren brood gebakken, zodat er genoeg is voor vandaag, nu kun je experimenteren. Nam een ​​recept uit een boekformaat (XL):
Gist-2 theelepels
Psh. bloem-375 gr
Maïsmeel - 8 el. l (80gr)
Vlokken - 8 el. l
Zout-2 1/2 theelepel
Suiker-2 1/2 el l
Droge mol-2 1/2 eetl. l
Olie-2 1/2 eetl. l
Water-320

Ik heb geen maïsmeel, ik heb het toegevoegd aan het gewicht van tarwe, maar waarschijnlijk tevergeefs, het broodje was droog, ik moest water toevoegen (wat kan maïsmeel vervangen? - ik heb rogge, rijst). En ik heb een vraag waarom er 360 ml (XL) water in gewoon witbrood zit, maar hier 320?

Ik heb geen maïsmeel, ik heb het toegevoegd aan het gewicht van tarwe, maar waarschijnlijk tevergeefs, het broodje was droog, ik moest water toevoegen (wat kan maïsmeel vervangen? - ik heb rogge, rijst). En ik heb een vraag waarom er 360 ml (XL) water in gewoon witbrood zit, maar hier 320?

In volgorde:
- Alle soorten meel hebben een verschillende vochtcapaciteit, als we de ene door de andere vervangen, controleren we het broodje (wat je deed).
- Koop baby-zuivelvrije maïspap en gebruik deze in plaats van bloem (dit is wat het is).
- Je kunt roggemeel toevoegen, het zal erg lekker zijn! Wat rijst betreft, ik heb het niet geprobeerd, maar ik weet dat er veel water voor nodig is.

Ik kocht maïsgrutten in plaats van maïsmeel. Het is erg fijn, bijna als bloem. Het ging super. Het brood werd de eerste avond gegeten. Ik had niet eens tijd om een ​​foto te maken.

Heel erg bedankt, ik zal met alles rekening houden. Het brood bleek heerlijk te zijn, er was niets meer over, alleen werd het erger, niet zo groot als tarwe, maar thuis vond iedereen het lekker.

Ja, heerlijk brood. De lekkerste van alles wat ik deed (maar liefst drie verschillende) deed ik in HP "DeLongy 125". Ik moest het broodje iets aanpassen - 3 eetlepels toegevoegd. l. bloem, en het was dun. Misschien omdat ik het graan tot bloem heb gemalen. De volgende keer wil ik proberen niet te malen, maar het te gooien zoals het is, dat wil zeggen in vlokken ... En ik concludeerde ook dat de hoofdmodus in mijn broodmachine niet voldoende is voor het normaal rijzen van het deeg.Nu maak ik ALLE broden volgens ongeveer de Franse modus, waar het 3 uur rijzen en een uur bakt. Drie verschillende soorten brood erop gebakken, geen enkele slip ...
En hier is een foto van het resultaat:

Hier is mijn brood:

Bedankt voor het heerlijke broodrecept! alleen nam ik 7 graanvlokken en voegde 50 gram bloem toe. Ik hou van gezond brood en deze is precies wat je nodig hebt! Erg smakelijk!

Dank aan de auteur voor het recept en aan iedereen die feedback heeft achtergelaten en het heeft afgerond. Bakken van de lay-out volgens terugroepnummer 51. De vlokken namen "5 granen". Meel moest worden toegevoegd (gr 50) op een broodje, het was nog plakkerig, net als rogge. In plaats van water nam ik zure melk. Ongeveer 1 eetl. Ik gooide een lepel sesamzaadjes rechtstreeks in het deeg. Gebakken op het hoofdprogramma op een donkere korst. Hij ging heel goed omhoog. Ik moet bekennen dat ik het heet heb gesneden. Hier is een foto.

[Katestop]

Katestop
Als je heel brood maakt met zure melk, wordt het deeg plakkerig. Meng met water en het gefermenteerde melkmengsel moet minder zijn dan water. Ik merkte dit al heel lang.

4-granenbrood

Allereerst bedankt voor het recept Rinochka!



Hij is geweldig. Het brood is heerlijk, lekker en heel gezond!

... mijn recept:

SESAM BROOD 4 GRANEN

1 1/4 theelepel - gist (SAF Moment)
320 g tarwebloem
10 Art. l. (gemeten! geen top) Nordic vlokken 4 granen
1 1/2 theelepel zout (grof zeezout, gemalen in een vijzel)
2 eetlepels. l. fructose (suiker is mogelijk)
1 eetl. l. sesamolie
2 eieren
100 ml sterke theeblaadjes (zakje van 100 ml)
120 ml. gebakken melk
20 g sesamzaadjes (toevoegen aan dispenser)

Modus: basis met rozijnen (Bake Razin) of eenvoudig eenvoudig, klein brood.

Glazuur:
kefir (smeer met een kwast helemaal aan het begin van het bakken,
Leg er 30 g pecannoten bovenop, ingevet met kefir.

Het brood is boven de emmer gestegen, ondanks dat er ingrediënten zijn voor een klein brood.

Alexandra, ik heb gebruik gemaakt van je wijzigingen in het recept van Rin.


De enige vervanging is
in plaats van 1 1/4 theelepel. - gist (SAF Moment) natuurlijke droge startercultuur O-Tentik Origin - 4% van de hoeveelheid bloem. Voordat het broodje werd gevormd, werd er 2 el bloem toegevoegd. l. met de bovenkant.







Het bleek een uurwerk! Bedankt!

[Olga uit Voronezh]

De enige vervanging is in plaats van 1 1/4 theelepel. - gist (SAF Moment) natuurlijke droge startercultuur O-Tentik Origin - 4% van de hoeveelheid bloem.

Olga uit Voronezh
Dus je hebt helemaal zonder gist gebakken? Hlebushek hBijonderkant !!!

[Olga uit Voronezh]

Olga uit Voronezh
Dus je hebt helemaal zonder gist gebakken? Hlebushek hBijonderkant !!!

Het is niet nodig om gist toe te voegen, aangezien droge natuurlijke zuurdesem voor O-Tentik Origin broodbakmachines wordt gebruikt.

[Olga uit mijn geboorteland Voronezh]

Olga uit mijn geboorteland Voronezh,

Goede gezondheid!