Frans boerenbrood op tarwe-zuurdesem met fetakaas

Frans boerenbrood op tarwe-zuurdesem met fetakaas

Categorie: Zuurdesembrood

Ingrediënten
Rijp zuurdeeg	75 gram
Tarwemeel 1 graad	250 gram
Gepeld roggemeel	25 gram
Volkoren tarwemeel	25 gram
Water	170 gram
Fijn zeezout	6 gram
droge gist	1,5 gram
Brynza	60 gram

Kook methode

• Zuurdesem. indien nodig zullen we vernieuwen.
• 1 theelepel voorgerecht
• 2 theelepels tarwebloem
• 2 theelepels water. Alles goed mengen, afdekken en 6-8 uur op kamertemperatuur laten staan.
• Zuurdesem
• 10 gram volwassen voorgerecht
• 40 gram tarwebloem
• 40 gram water. Meng alles, dek af en laat op kamertemperatuur staan ​​tot het driemaal in volume toeneemt. Ongeveer 12 uur.
• Deeg
• Meng alle bloem en water. Kneed het deeg. Ik haakte 5 minuten aan de eerste snelheid. Laat 30 minuten intrekken. Voeg zuurdesem, zout, gist toe en haak 10 minuten. Het resultaat is een zacht, elastisch deeg. Strek, vouw en leg in een ingevette schaal, dek af met folie en fermenteer gedurende 90 minuten. Na 30 en 60 minuten strekken, vouwen.
• Snijd de kaas op kamertemperatuur in blokjes van maximaal 1 centimeter. Rek het deeg uit en verdeel de stukjes fetakaas door de helft. Dek af met de andere helft. We herhalen de procedure nog 2 keer. Vorm een ​​bal en plaats deze met de naad naar boven in een goed stoffige rijsmand. De proofing kostte me 1 uur en 10 minuten.
• Ik bakte de eerste 10 minuten op een steen op 240 graden met stoom, liet stoom af, verlaagde de temperatuur naar 180-190 graden en bakte nog eens 20 minuten.
• 

De schaal is ontworpen voor

gewicht 550 gram

Tijd voor voorbereiding:

4-5 uur

Kookprogramma:

oven

Opmerking

Het resultaat is een heel zacht gezouten brood met een dunne zachte korst. Stukjes fetakaas zorgen voor een bijzondere smaak. Lekker bij boter, koffie en thee, maar ook bij melk.
De bron van het recept is hier 🔗./2009/07/pain-fendu_27.html. Ik nam de helft van het recept en voegde fetakaas toe, wat niet in het recept staat.
Eet smakelijk!

Vergelijkbare recepten

Frans boerenbrood. (GruSha)

Stokbrood met zemelen op mineraalwater (broodbakmachine) (Lika)

PAIN DE CAMPAGNE - Rustiek stokbrood (Alexandra)

Schoonheid. En kaas, dit is iets. Kortom, heerlijk brood

Schoonheid. En kaas, dit is iets. Kortom, heerlijk brood

Bedankt voor de lof.

[Angela]

Angelawat een knap brood! En de kruimel is fantastisch!
Oh, meiden! Nou, laat me tenminste met de hele wereld het zuurdeeg doen! Ik wil ook dit brood!

[Angela]

Angelawat een knap brood! En de kruimel is fantastisch!

Oh, meiden! Nou, laat me tenminste met de hele wereld het zuurdeeg doen! Ik wil ook dit brood!

De uwe en zonder zuurdeeg zijn allemaal uitstekend! Ik werd over het algemeen verliefd op gebakken knoflook. En als je wilt bakken met zuurdesem, dan is elke zee kniediep voor zo'n meester

[Angela]

Angela, bedankt voor de vriendelijke woorden! Je hebt me echt in verlegenheid gebracht
Het is zeker niet erg om bepaalde vaardigheden te hebben, maar ik wil ook iets nieuws leren. En op de een of andere manier heb ik alles op een laag pitje gezet. Maar ik zal verbeteren.

Oh, meiden! Nou, laat me tenminste met de hele wereld het zuurdeeg doen! Ik wil ook dit brood!

Marina, geloof me, zuurdesem is geen simpele zaak, maar heel simpel, maar brood met zuurdesem is het niet .... wat, dus ga je gang en het zal je lukken.

[Angela]

Angelawelk brood! Ik kan me voorstellen hoe lekker het is! Ja, zelfs met fetakaas!

[Angela]

Angelawelk brood! Ik kan me voorstellen hoe lekker het is! En zelfs met fetakaas!

Bedankt voor de lof. Erg smakelijk. Gisteren gebakken en gegeten.