Gelaagde cake (Lapis legit of gelaagde cake)

Gelaagde cake (Lapis legit of gelaagde cake)

Categorie: Bakkerijproducten

Keuken: Nederlands

Ingrediënten
Eieren	4 dingen
Boter	375 g
Poedersuiker	100 g
Meel	50 g
kaneel	1 theelepel
anjer	0,5 theelepel
kardemom	0,3 theelepel
nootmuskaat	0,5 theelepel

Kook methode

• Het recept wordt aangetrokken door het ongewone bakken en gestreepte cake. Het leek interessant, ik heb dit persoonlijk niet gezien.
• Zo...
• Verwarm de oven voor op 180 C.
• Verdeel de eieren in eiwitten en dooiers. Klop het eiwit knapperig.
• Klop in een andere kom de boter zacht en romig. Voeg dan geleidelijk de dooiers, het poeder en de bloem toe en klop tot een gladde massa.
• Voeg voorzichtig opgeklopte eiwitten toe aan het mengsel en meng voorzichtig.
• 
• 
• Verdeel het deeg in twee gelijke delen en voeg kruiden toe aan een deel.
• 
• Het formulier moet worden opgemaakt met bakpapier, omdat het bakproces behoorlijk lang zal duren en als dit niet gebeurt, zal het eindproduct erg moeilijk uit het formulier te verwijderen zijn.
• Neem een ​​klein deel van het deeg en verdeel het gelijkmatig over de bodem van de vorm. Maak het zo dun mogelijk. Begin met een donkerder gekruid deeg.
• Zet ongeveer 4 minuten in een voorverwarmde oven. Haal uit de oven en voeg een tweede laag toe. Het smelt een beetje als het op een warme laag wordt aangebracht, maar dat is oké. Hoe meer lagen, hoe langer het duurt om te koken.
• 
• Na ongeveer de helft van de pan gevuld te hebben, kunt u eventueel de baktijd verlengen tot 6 minuten per laag.
• Bak in afwisselende lagen tot al het deeg op is.
• Als de cake iets is afgekoeld, draai hem dan ondersteboven en laat afkoelen op een rooster.
• 
• 

De schaal is ontworpen voor

8

Tijd voor voorbereiding:

twee uur

Kookprogramma:

oven

Opmerking

Bron 🔗

Spekkoek (ook wel Spiku, of de meer populaire naam in Indonesië lapis legit) is een Nederlands-Indonesische meerlagige cake. Het is ontwikkeld in Indonesië toen het een Nederlandse kolonie was en is mogelijk gebaseerd op Nederlandse recepten met lokale ingrediënten. Dit is een Nederlands-Indonesische versie van Baumkuchen met populaire kruiden: kaneel, kruidnagel, anijs, foelie.
In Indonesië staat de cake in de volksmond bekend als Lapis legit, wat letterlijk een zeer rijke meerlaagse cake betekent. Een cake van 20 cm x 20 cm bevat maximaal dertig eidooiers, 500 g boter, 400 g suiker.
Lamineren wordt bereikt door een groot aantal zeer dunne lagen. Een goede cake heeft minstens achttien lagen. Elke nieuwe laag wordt in kleine porties op de reeds gebakken laag gegoten. Dit maakt het bakken van spekkoek erg tijdrovend.
De cake heeft een dichte textuur, vergelijkbaar met Baumkuchen, maar zonder chocolade en glazuur. Gebakken in elektrische ovens, wordt gas niet aanbevolen. De beste resultaten worden behaald in Nederlandse houtskoolovens.
In Indonesië zijn er nog meer soorten spekkoek, waaronder de toevoeging van kaas, amandelen, pruimen, rozijnen, cashewnoten.
Vanwege de bewerkelijkheid van het proces is deze cake een vrij dure delicatesse: in 2010 kostte een cake 20 euro per kilogram. In Indonesië kan een spekkoek 20x20cm tot wel 400.000 IDR kosten, dat is ongeveer. 12,5 euro.

In detail 🔗

[Galinka]

Vaders zijn heilig! Nou, je moet zoiets verzinnen, hoeveel werk heb je aan deze lagen moeten werken ?!

Galinka, Ik vraag me af hoe, BEDANKT!

[Tatyan]

Vaders zijn heilig! Nou, je moet zoiets verzinnen, hoeveel werk heb je aan deze lagen moeten werken ?!

Tatyan, hier ben ik er ongeveer
Het kostte me 2 uur om te bakken.

[Galya]

Galya, een heel interessant recept. Hoe zit het met de smaak? Is het de moeite waard?

[Baumkuchen]

Zelfgemaakte cake Baumkuchen - in tegenstelling tot wat dan ook Duits kerstgebak. Niet Nederlands.
En op onze site staat nu al 2 jaar een soortgelijk recept van een meisje uit het thuisland van deze cake-cake Baumkuchentorte /
Het is vreemd dat niemand het heeft opgemerkt ... de verhoudingen daar zijn iets anders ... en ze bakt het in de Airfryer, omdat het handiger is en dichter bij het origineel

Dit is hoe het wordt gebakken

Galina geeft: zwijm: Het is een hele mooie taart geworden, het heeft er twee uur mee geduurd.

Nu op Discovery-show over deze cake! Ze koken aan het spit boven een houtvuur, de man draait het spit en het meisje giet het deeg met een lepel. Daarna snijden ze het in stukjes en verkopen het! Klasse!

[Galinka]

Welk werk is er gedaan Galinka! Goed gedaan!
Ik kan me voorstellen hoe lekker, en het bakproces is erg interessant. Zo ongebruikelijk!
Ik breng het naar mijn vuilnisbakken, maar als ik dit durf uit te beelden, weet ik het niet ...
Maar ik zou het graag willen proberen!

[Galina]

Galina ! Zoveel werk en geduld, maar ik weet zeker dat het resultaat het waard is!
Zowel recept als uitvoering zoals altijd

[Baumkuchen]

Zelfgemaakte cake Baumkuchen - in tegenstelling tot wat dan ook Duits kerstgebak. Niet Nederlands.

Dit is niet helemaal waar, of beter gezegd, het is de Nederlands-Indonesische versie van Baumkuchen met populaire kruiden: kaneel, kruidnagel, anijs, enz.
We zullen een beetje hulp moeten voorbereiden. Nu zal ik het recept toevoegen zodat er geen vragen zijn

[Tatyana,]

Hoe zit het met de smaak? Is het de moeite waard?

Tatyana, Ik vind het zelfs moeilijk om te zeggen hoe hij eruitziet ... hij lijkt nergens op. Ik kan niet iets bekends, ongrijpbaars formuleren. Pittige, interessante smaak, maar het leek me teveel olie. Maar de volgende dag wordt het nog beter. Mijn dochter en man vonden het leuk. Het is het proberen waard.
Ik was geïnteresseerd in het proces, ik denk dat ik het ga bakken.

[Olesya, Vasilika, Marina en Marina]

Meisjes, Olesya, Vasilika, Marina en Marina, bedankt!
In feite is het proces helemaal niet omslachtig, maar terwijl de lagen worden gebakken, kun je aan blijven kassa's fornuis om een ​​klein boekje te lezen.

Het werk is nog steeds hetzelfde! : facepalm: Het is me gelukt om 12 lagen te maken, maar de onderste cakes zijn donkerder geworden. Ik heb indien nodig een speciaal hoge vormdoos 20x20 besteld. Nu wikkel ik de vorm in 4 lagen folie, een kom met water op de bodem en alleen de grill werkt. Beter, maar niet perfect. Ik ben deze Lapis al beu, maar ik jaag op het resultaat.
Als je vanille of andere opties maakt, zonder traditionele kruiden (kaneel, nootmuskaat, kardemom, kruidnagel), dan koek naar smaak.

[Tasha]

Het werk is nog steeds hetzelfde! Ik ben deze Lapis al beu, maar ik jaag op het resultaat.

Ik heb een vorm van ongeveer 9x18. Ze wikkelde het uniform nergens in, alleen legde ze perkament op de bodem. Ik heb 16 lagen. En omdat mijn oven vanaf de bodem niet goed bakt, werden de lagen in dit geval niet zo donker en was er geen extra verpakking nodig. Op de foto is de bovenkant de onderkant.
Tasha, maar het leek me niet dat het op een koekje leek, en de dichtheid van het deeg is anders.
Als ik in Amsterdam ben, moet ik zeker de echte Spekkoek proberen en vergelijken

Dit is een soort koekje.
16 lagen? En wat was de hoogte? Ik heb, zoals het mij lijkt, een heel dunne laag van 3 mm aangebracht, terwijl de laag opliep tot 6 mm. Hierdoor is de hoogte van de cake ongeveer 8 cm. Hoeveel hoger? Toegegeven, ik gebruik een ander recept (12 dooiers, 7 blanken, 180 g bloem en 400 g losse bloem). Maar ik denk dat we hier technisch moeten werken.

[Natasha]

Natashaik werd uiteindelijk 6 cm. Tijdens het bakken was de cake hoger, daarna werd hij erg dikker. Over gelaagdheid. In eerste instantie probeerde ik het deeg heel dun te verdelen, het is niet erg handig om het in deze vorm te doen en het verloopt niet soepel. Daarom begon ik het deeg met een lepel te verspreiden en wachtte een beetje tot het smolt en zich dun over het oppervlak verspreidde. De lagen waren erg dun en gelijkmatig.

Het originele recept is voor 16 eieren (ik heb alles 4 keer verkleind) en de vorm is rond 28 cm, tot de rand gevuld. De hoogte van het formulier is niet geschreven.

Moet de laag bruin worden? Wanneer moet je de volgende laag uitsmeren? Op welke indicator moet je focussen?

[Galya]

Galya, zeer interessante geurige cake, banketbakker

[Albina]

Moet de laag bruin worden? Wanneer moet je de volgende laag uitsmeren? Welke indicator om op te focussen?

Albinasorry, op de een of andere manier heb je je vraag gemist
Indien nog steeds relevant. Helaas heb ik de grotere foto's al verwijderd, maar de gereedheid was daar zichtbaar. Ik zal het proberen uit te leggen. De laag zal lichtbruin worden en aan het uiterlijk zal duidelijk zijn dat deze klaar is. Zo zijn pannenkoeken, je kunt zien wanneer ze moeten worden omgedraaid.

Deze cake is vergelijkbaar met de "Traditionele Duitse kersttaart Baumkuchentorte", alleen wordt hier cacao toegevoegd aan de helft van het deeg

Ja, het lijkt erop dat ik alles hierboven in detail heb geschreven. Maar er wordt geen cacao aan toegevoegd. Donkere lagen worden alleen verkregen door kruiden toe te voegen.

Gal, nou, ik ben net ter plekke vermoord. Dezelfde belasting om te koken. Medaille voor jou
Het is jammer dat ik geen tijd heb om nieuwe recepten bij te houden

Laris, ik heb dit recept gemaakt voor de wedstrijd van vorig jaar. Vervolgens vulde u ons zelf met recepten, waar moest u deze volgen

Gek om te verliezen en waarheid: gek: ik heb zelfs een jaar en niet gekeken. Het is nog steeds een meesterwerk. (y) Yummy wordt niet ouder

[Olie]

Gala, mijn vriend, ik zal naar je toe komen met een verslag over nieuwjaarsexperimenten
De peperkoek gaf me geen kans om uit de 'rivier van aroma's' te zwemmen en ik koos, alsof ik op de machine zat, een recept voor de ng-tafel zo-zo-zo, zo, ongebruikelijk ... nou ja, de specerijen in de jouwe fascineerden me ...
Ik beken meteen - ik heb 7 recepten in mijn bladwijzers die eenvoudige, Duitse baumkuchens zijn ... en ik kon nog steeds niet beslissen ... Er is geen spies en ik heb me niet kunnen aanpassen aan de oven in elk recept voor 100 ...
Nou, Duitse keuken .. mmm .... IMHO, diep IMHO ze is zo ... zonder gratie, ik zou het zo zeggen
Dus de weegschaal woog zwaarder dan - de kruiden in je recept en het verhaal dat je vertelde en variaties op de toevoegingen aan het deeg en ik ging 2 uur op wacht onder de ovendeur





Met het uitsmeren in dunne lagen raakte ik natuurlijk in de war ... ik las dat hoe dunner, hoe correcter
Nou, nu reflecties, impressies van het recept
Ja, ja, ja, ik geef het meteen toe - ik speelde met de ingrediënten ... gecombineerd uit verschillende recepten.
Olie
Je gevoel geloven dat de olie te veel is (en we weten het niet) - ik volgde je link, waar ik 16 eieren zag die je alles in 4 verdeelde, behalve de olie - het is 750 g daar: 4 = 187,5 g (Barbarita, denk ik, hier zal helpen)
Ik ging zelfs nog verder - in een van de 7 recepten wordt slechts 125 gram olie ingenomen.
Meel
Ik was bang dat het met zo'n groot aantal eieren en een kleine hoeveelheid bloem ineens zoiets zou blijken te zijn als een zoete omelet, ja, ik was herverzekerd en nam bloem zoals in hetzelfde recept als boter - 125 gr ...
Impregneren
Een van de baumkuchen-recepten heeft een impregnering met rum en sinaasappelsap.
Tijdens het bakken realiseerde ik me dat het verre van mals en luchtig was en besloot ik het te verzachten met impregnering (75 ml rum + 50 sap). Ik heb de hete taart meerdere keren in het centrum van het dorp gepord. spies en schonk Admin met sap
De randen waren niet doorweekt (je kunt het op de foto zien) - het was mogelijk om doorweekt en droog te vergelijken. Ik ben voor bevruchting.
Glazuur
Ik dacht dat ze wat sappigheid zou toevoegen, ik verloor het ... Het is beter zonder chocolade! Het is grappig om te zeggen - tijdens het eten snijd ik de bovenste laag af met mijn favoriete chocolade, geniet van het ongewone deeg ... maar shock. Ik maak de top later af ...

Galya, een heel interessant recept. Hoe zit het met de smaak? Is het de moeite waard?

... ik vind het zelfs moeilijk om te zeggen hoe hij eruitziet ... hij lijkt nergens op ...
Ik was geïnteresseerd in het proces, ik denk dat ik het nog steeds ga bakken.

Ongeveer, het proces fascineerde mij ook, toen ik al deze recepten naar mezelf uploadde.
Ik denk dat je de optie voor jezelf moet kiezen Wat je daar hebt geschreven - pruimen ... noten ... kaas ...

Het bleek ongebruikelijk, maar erg mollig ... ongebruikelijk ... denk ik, probeer dikkere lagen op het pad te maken. eenmaal (hoor je wat je schreef? het betekent dat hij de volgende zal zijn ...)
Bedankt, Galinka, voor het vinden van verleidelijke recepten.Zonder je pittige voer, zou ik deze baumkuchens in bladwijzers hebben vóór de Griekse kalenders

Irisha, je bent solide en onnavolgbaar zoals altijd!
Bedankt voor zo'n klus en een verslag met prachtige foto's.

Ik ging naar je link, waar ik 16 eieren zag die je alles in 4 verdeelde, behalve boter - er is 750 g: 4 = 187,5 g

Je bracht me in verwarring, ik denk dat ik het gewoon mis had met het nummer, en dat ik die hoeveelheid olie niet nam. Dus nu ben ik als eerlijk persoon verplicht om de vele uren van prestatie nogmaals te herhalen en deze taart opnieuw te bakken om het recept aan te passen.
Irisha, je kunt natuurlijk experimenteren en de beste optie voor jezelf kiezen,
MAAR
voor zover ik me herinner, en de materie al oud is, is het niet nodig om de bloem te verhogen, anders kun je de lichtheid van het deeg verliezen,
het deeg heeft geen eiersmaak, waarschijnlijk door kruiden (of je kunt ook rum toevoegen)
het leek mij niet dat de afgewerkte cake extra geïmpregneerd moest worden.
Afgaande op de foto bleek je cake dichter te zijn dan de mijne, het lijkt me dat je deeg te zwaar is.
Dus ik moet het opnieuw bakken ...