Boten met saffraanmelkkappen

Boten met saffraanmelkkappen

Categorie: Bakkerijproducten

Ingrediënten
Deeg
melk of een zuivelproduct	0,5 liter
eieren	3 stuks
suiker	1 glas
boter of margarine	100 g
geperste gist	40 g
bloem, premium	1500-1700 gr
zout	1 theelepel
vanillesuiker	1 zakje
vulling
champignons (ik heb champignons)	0,5 -1 kg
boluien	1 stuk
zure room of room	2-3 st. lepels
zout peper	smaak
plantaardige olie	2-3 st. lepels
saus (zoals bechamel)
meel	1,5 eetl. lepels
boter	1 eetl. de lepel
room 10%	1 glas
harde kaas	30 g
zout, peper, nootmuskaat	smaak
voor smering
ei	1 stuk
melk	2 eetlepels. lepels

Kook methode

• Deze taarten leven al heel lang in onze familie. Dit recept is gekookt door mijn grootmoeder en mijn moeder kookt nog steeds. Ik heb altijd geloofd dat dit deeg het lekkerst is. Toen ik hier op het forum kwam, maakte ik kennis met andere recepten, en misschien zijn veel daarvan veel beter en succesvoller. Maar voor mij is het de smaak van de kindertijd. Daarom nee, nee, en ik keer terug naar dit specifieke recept. Ik zou het fijn vinden als je het ook leuk vindt.
• Dus: laten we alle ingrediënten voor het deeg klaarmaken. het is wenselijk dat ze dezelfde temperatuur hebben, dus we zullen ze van tevoren uit de koelkast halen.
• 
• Dan is alles heel eenvoudig. Maal gist met 1 lepel suiker uit het totaal. Klop de eieren los met suiker zonder veel fanatisme. Melk (of, zoals ik in dit geval heb, zuur) wordt iets opgewarmd tot lichaamstemperatuur. Nou, zodat de vinger die in de melk doopte een beetje warmte voelde. U begrijpt dat grootmoeder noch moeder elektronische weegschalen, thermometers en onze andere apparaten hadden. Alles werd dus gecontroleerd door de tactiel-organoleptische methode.
• Daarna mengen we alle vloeibare ingrediënten voor het deeg, voegen geleidelijk bloem toe en als laatste zout en zachte boter.
• Over meel. Concentreer u niet op cijfers, maar op consistentie. Het deeg moet matig zacht zijn. Eerder vertelde mijn moeder me dat zodra ze van haar hand begon af te pellen, dat genoeg is. Nou, ik ben nu met een kneder, dus het deeg is zacht en smeert lichtjes op de bodem. Het hangt heel plechtig aan de haak en meooooooooooooooooooooooooooo en schuift met tegenzin. Zoals dit:
• 
• Laat het deeg 60 minuten rijzen of tot het verdubbeld is. Hier is de weergave na proefdrukken:
• 
• Bereid de vulling terwijl het deeg laat staan: bak de champignons tot het water verdampt is, voeg dan de ui en plantaardige olie toe en bak verder. Ik vestig uw aandacht: saffraanmelkkappen en andere lamellaire paddenstoelen zijn klaar om te braden wanneer ze actief beginnen te "schieten", overbelicht ze niet. Giet dan de room of zure room erdoor en laat sudderen tot de zure room door de champignons is opgenomen. En de hoeveelheid vulling is ook niet constant. Hoe meer champignons, hoe lekkerder. Sorry, ik heb dit proces niet gefotografeerd, omdat ik al gestoofde champignons had - ze bleven sinds zondag en ik gooide ze weg.
• Bereid de saus voor: Bak de bloem in boter goudbruin.
• 
• Giet geleidelijk de room erdoor, roer zodat er geen klontjes zijn, zout, peper, muskaat. Voeg als laatste de geraspte kaas toe en roer krachtig tot een gladde saus:
• 
• Leg vervolgens de vulling en saus opzij en neem het deeg. Verdeel het in porties. De grootte en hoeveelheid zijn afhankelijk van uw verbeelding. Op mijn foto is de hele portie gesneden, maar ik bakte ook taarten met andere vullingen.
• 
• Bedek de vormstukken met een handdoek en laat ze ongeveer 15 minuten staan. Ondertussen koken we alles om te bakken, bedekken de bakplaten met papier of vet, kloppen een ei met melk om in te vetten, enz.
• dan beginnen we te beeldhouwen. We rollen het werkstuk uit tot een cake en snijden symmetrisch aan de zijkanten als volgt:
• 
• leg de vulling in het midden van de cake:
• 
• En dan vormen we een taart door het ene vat met een gleuf door het andere te trekken:
• 
• Daarna knijpen we de tips scherper, geven de taart een langwerpige vorm en leggen deze op een bakplaat. Schep een theelepel saus op het gat. Het vormt dan een heerlijke korst en houdt de vulling sappig.
• 
• 
• We vullen dus de hele bakplaat en laten de rijskast 30-40 minuten staan, afhankelijk van de warmte in huis. De oven verwarmt ondertussen tot 180 graden.
• Smeer de verre boten in met een ei en melk en stuur ze naar de oven. We concentreren ons op de blos. Baktijd 25-30 minuten. Maar laat u leiden door uw oven. We krijgen deze:
• 
• Bon Appetit iedereen!

De schaal is ontworpen voor

Veel van

Tijd voor voorbereiding:

3 uur

Kookprogramma:

oven

nationale keuken

Russisch, Oekraïens

Opmerking

Super goed! prachtig! waarschijnlijk heerlijk)))))))))) maar ook druk)))) Ik vond het leuk hoe je ze inpakte! Ik zal het zeker proberen ... alleen heb ik geen saffraanmelkcapsules!

Moskoviet, bedankt! Er is daar niets druk. Om lang te schrijven, en zo ... Een nachimnka met alles kan zijn. In feite is dit een mal voor natte vullingen zodat het deeg niet nat wordt. Ik doe hetzelfde met cottage cheese + rozijnen. En champignons, nou ja, vervang ze door andere champignons.

in! Ik heb honingzwammen in de vriezer verveeld!

Ik respecteer champignontaarten echt! Lekker en smakelijk. Saus - voor een opmerking.

Ik verpak het ook op deze manier als ik het doe met cottage cheese.

En niemand verveelt zich in de vriezer ...

En ik schijn dit jaar een paddenstoelendieet te hebben. Champignons in de vriezer, champignons in zouten op het balkon, ingelegde champignons in potten, gedroogde champignons ....... Het is echter een jaar van champignons!

Tuscarora, wat een geweldig recept en zo waardevol, "familie", en een geweldige masterclass in foto's. En ik herinnerde me onlangs van je platte gebakken taarten, ik moet het op een dag doen, ze verzonken in mijn geheugen, maar mijn handen bereikten het nooit.

Gaby, bedankt. Het recept is echt gezinsvriendelijk. Taarten worden hoog gewaardeerd. Zowel dun als mollig

Interessant is dat de paddenstoelen zelf zijn verzameld?
En nog een vraag: als ze zelf groeien, waar groeien ze dan nog in Oekraïne?

Ja, wat de taarten betreft, mijn moeder rolde ook taarten zo (tijdens het bakken, nu is ze heel oud) en dat doe ik wel eens. Te oordelen naar het deegrecept, zouden ze erg lekker moeten zijn. Ik zal in de nabije toekomst moeten proberen te bakken

Tarantella - ja ikzelf. In de paddenstoel temka zit eergisteren een melding.
In de regio Kharkiv zijn ze dat altijd geweest. Maar dit jaar gewoon een schacht.

Hier, kijk eens.
https://Mcooker-nln.tomathouse.com/in...=com_smf&topic=177761.380

Super goed! Ik ben in het verleden een paddenstoelenplukker met ervaring geweest. Ik hou van het bos en "rustig jagen"!
In onze regio Kiev zijn er enkele exemplaren van saffraanmelkdoppen, en daarvoor waren er veel. En toch - de tere roze golven zijn volledig uit het bos verdwenen. Maar dit zijn de beste paddenstoelen om in te maken!

En ik hou van golven. Ze zijn zo harig. Maar ik heb ze alleen verzameld in de Sumy-regio en enkele exemplaren.

En champignons, nou ja, vervang ze door andere champignons.

Ryzhik - je kunt andere paddenstoelen niet vervangen.

Dat wil zeggen, het kan worden vervangen, maar u verliest de smaak van taarten en de voedingswaarde.

Ryzhik is een universele paddenstoel die tot de paddenstoelen van de eerste categorie behoort, hij kan rauw worden gegeten, je kunt onmiddellijk braden zonder afkooksel en je moet hem zouten zonder te weken en zelfs te wassen.

Ze haalden gewoon paddenstoelen uit de taiga, veegden ze met een doek en op een bessenblad in lagen door zout in een pot.

Alleen dan zul je begrijpen: "Paddestoelen zijn het voedsel van de goden."

Als je jezelf verzekert, was de paddenstoelen dan voordat je ze gaat zouten, dan mis je de ware goddelijke geur van paddenstoelen en voel je het niet.

Hier is een blik op de video hoe en waar en wanneer paddenstoelen te verzamelen:

alleen ik heb geen saffraanmelkkappen!

Om saffraanmelkkappen te verzamelen, alleen in de taiga. Dit jaar heb ik veel saffraan melkcapsules gemaakt, je kunt de video bekijken hoe en waar en wanneer je deze heerlijke paddenstoel snel in de taiga plukt

Dit is waar paddenstoelen worden gevonden in de taiga, maar we hebben alleen in winkels, vertel ons iets anders over paddenstoelen, ik vraag me af, alleen hebben we een apart onderwerp over paddenstoelenhttps://Mcooker-nln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=177761.0

Het is in je taiga dat paddenstoelen worden gevonden, maar hier alleen in winkels

Jij hebt het ook, daar twijfel ik niet aan.

Ga in juli - augustus in een jong dennenbos, na een motregen of in een regenbui. U zult zoveel saffraanmelkdoppen oprapen dat u ze niet in één keer kunt meenemen.

En over veenbessen is er een onderwerp, vertel het me alsjeblieft.

Dmitry, met alle respect natuurlijk, maar hier in juli-augustus kun je alles verzamelen behalve paddenstoelen. Laten we niet vergeten waar de taiga is, en waar is de regio Kharkiv. Met taiga hebben we ons op de een of andere manier gespannen.
En dat het moeilijk is om paddenstoelen te vervangen door iets vergelijkbaars, is waar. Maar als de meisjes dat niet hebben en er is nergens om achter hen aan te rennen (noch jouw taiga, noch onze dennenbossen), wat dan nu? Eet geen taarten met champignons? Ja, zelfs met honingpaddestoelen, zelfs met boterpaddestoelen in ieder geval met plezier, liefde en gezondheid!

Alleen dan zul je begrijpen: "Paddestoelen zijn het voedsel van de goden."
Als je jezelf verzekert, was de paddenstoelen dan voordat je ze gaat zouten, dan mis je de ware goddelijke geur van paddenstoelen en voel je het niet.

Ja, we begrijpen het, we begrijpen het ...... Vanaf de leeftijd van 3, immers paddenstoelen plukken.
En over niet wassen ............... nou, iedereen beslist voor zichzelf.

Met taiga hebben we ons op de een of andere manier gespannen.

Zoals gezonde paddenstoelen zoals in de video kunnen op stronken in de tuin worden gekweekt.



Gewoon:

1 Verkruimel overwoekerde paddenstoelen
2. vullen met water
3. Boor gaten in de stronk
4. Giet het watermengsel in het gat
5 Steek het gat in het mos
6.Boor het volgende gat, enzovoort

mycelium draagt ​​15 tot 20 jaar vrucht.