Koffieroomijs (E.Molokhovets, 1861, receptnr. 1869)

[Origineel recept:]

Koffieroomijs (E.Molokhovets, 1861, receptnr. 1869)

Categorie: Feestelijke keuken

Ingredienten
Koffie (natuurlijk gebrouwen)	100 ml
Melk creme)	400 ml
Dooiers	3 stuks
Suiker	80 g
Vanilline

Kook methode

• Koffie maken. Terwijl de koffie "sterker wordt", maal de dooiers met suiker tot wit, voeg vanille (vanillesuiker) toe. Combineer gezeefde koffie, melk, dooiers, verwarm al roerend boven het vuur tot het dikker wordt. Koel de massa, breng over naar een ijsmachine, voeg chocoladeschilfers toe tijdens het koken. Eet smakelijk: bloemen:
• Gezien de grootte van onze assistent, heb ik de hoeveelheid ingrediënten verminderd, de suiker aanzienlijk verlaagd, het zou te zoet zijn.

Opmerking

Origineel recept:

Giet 3/4 kopje gemalen koffie met water, zet zoals gewoonlijk zodat er 1 kopje sterke koffie uitkomt. Maal de dooiers wit met suiker, verdun met 2 kopjes room of melk en 1 kopje koffie, roer op het fornuis tot ze dik zijn, zeef, koel af, giet in een ijsmachine, dek af met schoon papier en deksel, en omring met fijn ijs gemengd met 6 lbs. eenvoudig zout, draai tot het hard is geworden. Verwijder het deksel en het papier voorzichtig zodat het zout niet in het ijs komt. Als het klaar blijkt te zijn, dat wil zeggen bevroren, haal dan de metalen staaf eruit, schil het ijs eruit met een lepel of spatel, strijk het glad, dek af met schoon papier en een deksel, leg het op ijs, bedek het met fijn ijs en zout rond en bovenop. Verwijder voor de vakantie voorzichtig het deksel en veeg het zout van de schaal af, dek af met een mooi opgevouwen, gesteven servet en een ronde schaal, draai om. Als het ijs niet vanzelf op de schaal zakt, veeg dan de onderkant en zijkanten van de vorm af met een handdoek die in kokend water is gedoopt en uitgewrongen. Verwijder de vorm voorzichtig.

Probleem voor 6 personen: 3/4 kop gemalen koffie, 2 kopjes melk of room, 4 dooiers, 1/2 pond, d.w.z. een vol glas suiker. Je kunt 3/4 kroppen vanille toevoegen. Zout 6 pond, d.w.z. 12 kopjes.

Masha !!! Ik wil ijs en zelfs koude regen is geen belemmering Bravo, Masha!

Masha. Ik lees beschrijvingen van koken in de vorige eeuw en ... ik benijd mezelf ... hoe gemakkelijk het voor ons werd om te koken, met al onze assistenten, het enige dat ik zou lenen is de Russische oven, en de merkijsmaker staat al op de lijst met geschenken voor het nieuwe jaar

Les, ik denk ook, dit is hoeveel je op het ijs moest ronddraaien, wat er zou gebeuren

Dit is wat het was:

Les, ik denk ook, dit is hoeveel je op het ijs moest ronddraaien, wat er zou gebeuren

Dit is wat het was:

sterfte ...
en in de zomer om ijs te vinden ...

sterfte ...
en in de zomer om ijs te vinden ...

Elementair! Ga naar de kelder, waar de kalfsbout is achtergelaten van het diner van gisteren Sturen mens in de gletsjer en zeg dat ze fijngehakt ijs moeten brengen.

sterfte ...
en in de zomer om ijs te vinden ...

"... Vader stuurt Gorkin naar de rivier de Moskva, naar de ijsbreker, om te sturen
bestelling ... Ik ben nog niet naar de ijsbreker geweest, maar er is zo een kermis - de hitte is goed! voordat
veertig paarden met eenvoudige sleden, het ijs wordt uit de rivier getrokken, en iedereen
gepeupel mensen, ze bestelden ze van de Sly-markt, ze breken het ijs, met haken
ijsstromen trekken als een suikerprik, vertelde Gorkin. Vraag ik hem, en hij
borstelt af: "er is niemand om naar je te kijken, en de paarden zullen pijn doen, en onder het ijs
je kunt wegsluipen, en de mannen zweren dat je daar niets te doen hebt. '
wordt boos en dreigt zelfs als ik tegen hem roep dat ik zelf naar de Moskou-rivier zal rennen,
Ik weet de weg ... Dat is de Krimbrug. Onze ijsbreker links ervan: een donker gat
op een geweldig besneeuwd oppervlak, strekt zich ver uit, nauwelijks zichtbaar. Van de rivier kruipen ze naar toe
een wagen met ijs optillen; lege mensen rennen van bovenaf: zwarte mannen, standvastig,
gedraaid boven het hoofd, met teugels, haastig om de lading op te pakken. Langs het ijsgat
zover de ogen kunnen reiken, worden de ijsbrekers zwart als kraaien - ze steken hun neus in het ijs;
ze trekken ijsschotsen met haken, hakken ze in stukjes als suiker. Aan de zwarte rand
ijs - dia's van gehakt ijs, troebel groenachtig, zoals magere suiker.
Bruine boeren, al in schapenvachtjassen, hebben hun azyams met oren afgeworpen en gooien in de slee:
als het valt, wordt alleen geen geklop gehoord ... Een donker gat strekt zich uit, spettert verder
haar "bacon", knapperige stukjes ijs. Langs het, langs het glanzende, alsof geolied
weg kruipen karren met blauwe ijsblokken strak. Op de tegemoetkomende weg, naast
Lege mensen en kleine kinderen haasten zich gemakkelijk met vrolijke mannen. Ze schreeuwen naar ons: "hey,
Ik sla het neer, draai het om! .. "Dronken mannen? Hun gezichten zijn helemaal rood als vuur, sommigen dansen op sleeën ...
We naderen de ijsbreker zelf. Overal hoor je de koevoeten in het ijs worden geprikt,
alsof je in een race bent; ijspegels worden in glitters gespat; crunch onder de voeten
lenzen. .... Aan de rand van het gat tikken de jongens en de bebaarden met koevoeten. Iedereen draagt ​​wat
verschrikkelijk: in gewatteerde jassen in flarden, in tassen, in gerafelde jassen, in
versleten schapenvachtjassen - een patch op een patch, in een levende tat; hun benen
met voorhamers, gewikkeld in een mat, in lompen, in laarzen van laarzen, in een zak,
- alles van de Sly Market, "willekeurige mensen", verloren, dag ...
Ik zie nu hoe ze het doen. Aan de rand van het ijs staan ​​vijf mensen
met koevoeten en begin te tikken, keer op keer. Er is een geknetter en gekraak,
de lange ijsschots begint te ademen - nauwelijks waarneembaar om te zwaaien; grijp haar
met scherpe haken schreeuwen ze uitgesponnen - "pak het! .. stapel!,." - en
teruggetrokken in de sneeuw, voor "strijd". Verdeel met pauzes in "suiker", gooi
glijbaan. De lege vrachtwagens worden afgevoerd. En dus - overal in het gat kun je nauwelijks zien ... "

Ivan Shmelev. "Zomer van de Heer"

Bedankt, Mash, voor de verlichting ... ik herinner me dat mijn grootvader in Oekraïne in de zomer ijs in de kelder had, ik was klein, ik was toen erg verrast ...

Super! Bedankt voor het recept!