Cu View Steba SV1, SV2, SV200, SV100 PRO / SV50 - SousVide, vacuümkoken

Nog een peritoneum, slechts vier dagen gerijpt

Toegevoegd op dinsdag 23 aug.2016 07:56

Mijn nieuwe recept: https://Mcooker-nln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=462882.0

[Alexey]

Alexey, prachtig! ... Heeft u nitriet toegevoegd?

Toegevoegd op dinsdag 23 aug.2016 11:50 uur

Het antwoord al gevonden. Ziet er gaaf uit. De smaak is waarschijnlijk erg mals

[Olga]

Olga, zo smaakt het dat ik nog nooit zo lekker heb gekookt
Dit ben ik over het peritoneum

[Alexey]

Alexey, schijnbaar zo'n behoorlijk stuk in dikte. Zo'n vlees ben ik nog niet tegengekomen. Toegegeven, ik koop altijd op één plek. Misschien is er gewoon zo'n snee

[Olga]

Olgaja, er is 40 procent vlees, of zelfs meer. Ik heb het van de markt gehaald. Ze waren anders, maar ik vond deze leuk. 250 roebel 1 kilogram, nek 420 elk ... als iemand geïnteresseerd is

[Alexey]

Alexey, we kopen in de winkel van de Mozhaisk-fabrikant, elk stuk voor 210 roebel. Minstens een ham, minstens een peritoneum, minstens een nek

[Carbonaat suvid]

Werd in het begin in het verkeerde onderwerp gepubliceerd.
Bereid Carbonaat suvid in STEBA SV2. 63 * C, 4 uur.

1. Carbonaat zichzelf met insnijdingen op de rug voor een betere marinering.


2. Marinade, willekeurig. Ik heb Provençaalse kruiden, knoflook, worcestersaus, kebabsaus, pepermix, zout.


3. Sluit af in een vacuümzak met een stuk boter en zet 1-3 dagen in de koelkast.


4. Na shock chilling stuur ik het naar de koelkast voor 1-3 dagen (afhankelijk van mijn humeur, maar hoe langer, hoe lekkerder, merkte ik). Na afkoeling in een hete pan (bij voorkeur een gasbrander) en snel goudbruin bakken.


5. Hak


6. We gebruiken


7. Of zo (een beetje meer gebakken)

Toegevoegd op zaterdag 27 aug. 2016 13:36

MariaJa, het is sappig geworden. Voordat ik kookte, las ik van de auteurs van de suvid-technologie (Heston Blumenthal, zo lijkt het) dat het zo sappig zal zijn. Anders moesten we gaan en wilden we geen droog carbonaat nemen. En zo gebeurde het als vanuit een restaurant, bij hemzelf SU-CHEF.

[Oleg]

Oleg, goed gedaan, mooi vlees en heerlijk 100%. Ook voor mij is er voor de 4e dag een stuk ingelegd. Ik kook het maandag.
Gebruik je nitrietzout?

Gebruik je nitrietzout?

Alleen voor ham. Maar ik zal zeker proberen voor suvids. Het (volgens de informatie van technologen, bij het koken van worst), met de juiste verwerking van vlees (en dit is blootstelling in een koude kamer gedurende 24 uur en de daaropvolgende temperatuurbehandeling van vlees), ontleedt uit nitriet bij verdere verwarming, waarbij natriumoxide wordt gevormd , stikstofoxide (II) en zuurstof. Daarom is het veilig bij een dosering van 0,6%.

Daar lijkt het alsof je kookt op een temperatuur van 100 ° C, dan komen er concentraten vrij, en zo minder, dan lijkt het niet. Ik probeer het vlees ongeveer 3 tot 5 dagen in de koelkast te zetten. Het blijkt erg lekker.
Ik heb een nitrietzout van 0,86.

Zo zie je Steba SV 50 in de uitverkoop.
12990 wrijven

Zo zie je Steba SV 50 in de uitverkoop.
12990 wrijven
https://Mcooker-nln.tomathouse.com/ga...s/99146/steba-sv-50-a.jpg

alles zit er goed in, maar alleen het deksel kan de pan niet sluiten.

[Tovenares]

Tovenares, Olya, je kunt een siliconen hoes kopen en een gat maken voor deze onderdompelbare suvid)))

Ik denk dat de kwestie van de omslag geen probleem is, nou, dat zou ik doen

[Masinen]

MasinenMaria, heel erg bedankt voor het advies
Mijn vriend kocht er een en we zijn nog steeds onze hersens bezig met dit probleem, we hebben al een aantal covers verwend, maar tot nu toe is alles niet zo. Waarschijnlijk hebben we kromme handvatten
Of groeien van de verkeerde plek

Masinen, Maria, hartelijk dank voor het advies

Nou, mijn brein werkt nog steeds
Ik ben blij dat het idee van pas kwam

[Masinen]

MasinenHoe het werkt

het deksel bedekt de pot niet.

Er is dus geen kook- en stoomafgifte! Een zwakke bevochtiging van de lucht in het appartement is alleen maar goed.

zwakke luchtbevochtiging in het appartement

Het bleek zelfs dat het vocht behoorlijk behoorlijk is.

Waarom is het hier stil, niet om te bestellen

Fijne avond! Mijn baan vandaag
Video-aankondiging volgens mijn recept))

Varkenshals met Sous-Vide-technologie (Steba SV2) (Masinen)

[Masinen]

Zo zie je Steba SV 50 in de uitverkoop.
12990 wrijven

MasinenMaria, heel erg bedankt voor het advies
Mijn vriend kocht er een en we zijn nog steeds onze hersens bezig met dit probleem, we hebben al een aantal covers verwend, maar tot nu toe is alles niet zo. Waarschijnlijk hebben we kromme handvatten
Of groeien van de verkeerde plek

Hallo. Deel alstublieft uw indruk, anders zijn er geen recensies, geen tests, nergens recensies (ik heb het in geen enkele taal gevonden), de indruk is dat niemand ter wereld het heeft gebruikt.
Of misschien geeft iemand een link naar een recensie.
Bedankt.

[Sergio74]

Sergio74, Goede dag. Helaas kan ik je nergens mee helpen, aangezien dit kleine ding is gekocht door mijn vriend.
Eerst dachten ze: ze hebben het probleem met het deksel opgelost, en toen werd ze deze situatie beu en dit apparaat kwam op de hoogste plank, in de verste hoek. Ik heb geen zin haar te dwingen dit wonder van technologie te gebruiken.
Zelf heeft zo'n unit nog niet gekocht, maar is al bijna aan het kopen.

[Tovenares]

TovenaresOlya, waarom is het allemaal zo erg, het is jammer om zo'n mooi apparaat op de plank te zetten, ah ah ah
Kom op, klaart de klus !! De rente ging voorbij vanwege enige dekking

[Masinen]

Masinen, Mashenka, helaas ligt het niet in mijn macht.
Er zijn al zoveel apparaten die stof verzamelen dat het gewoon vreselijk is.
We hebben het probleem met het deksel opgelost, maar op de een of andere manier vervaagde de ijver en vielen onze handen.
En helaas en ach, ik kan haar niet dwingen te doen wat ze niet wil.
Ze bood me aan om het op te halen en te gebruiken om erachter te komen wat wat en waarom is, maar ik neem nooit de apparatuur van iemand anders om het te gebruiken, en die van mij is vol.
Nou, ik heb besloten om voor mezelf zo'n pribluda te kopen, maar ik zal gewoon meteen rijpen).

Ik wil aan mijn man gaan werken of zoiets, ik wil een beetje sous-vidic, maar ik kan niet over de heuvel kopen.

[Catwoman]

Catwoman, Ja, Len, laten we beginnen))
Een zeer waardig toestel! Ik kijk ook naar hem.

[Catwoman]

Catwoman, Ja, Len, laten we beginnen))
Een zeer waardig toestel! Ik kijk ook naar hem.

Waar kun je over hem lezen? Ik kies tussen hem en unold (er is veel informatie over hem in het buitenland, zeggen ze luidruchtig)

[Sergio74]

Sergio74, Unold is krachtiger dan 1300 watt, wat misschien de reden is waarom het luidruchtig is.

Dus er is niets over Shteba, ik heb zelf ook op buitenlandse sites gezocht.
En ik heb het niet, anders had ik het over hem gehad.

Maar ik heb het live gezien
Er zit zelfs een foto in, hoewel ik in het pakket kan delen



De dipley is groot, het apparaat zelf is ook zo indrukwekkend




Ik vond het uiterlijk leuk, het ziet er serieus uit.

En ik kan niets zeggen over technische kwaliteiten.

Het is niet duidelijk waarom 13 duizend waard is? Met dergelijke kenmerken is het niet goedkoop.

[Alexey]

Alexey, in Duitsland 146 euro
MAAR we moeten het nog steeds naar ons brengen, en de documenten die moeten worden verwerkt, en de douane om door te gaan, oh, dit is geen gemakkelijke klus)))

Het is niet duidelijk waarom 13 duizend waard is? Met dergelijke kenmerken is het niet goedkoop.

Ja, maar hier en nu is het eigenlijk de goedkoopste optie.
Het lijkt erop dat het maar een beetje goedkoper is en wordt verkocht onder het merk GourmeTeq.

[Maria]

Mariavul je de aangifte in vijf minuten in

Maria, vul de aangifte in vijf minuten in

Ik heb nog nooit met vrachtwagens gereden en ik weet het niet, maar ik zag dat ze dagenlang bij de douane stonden

daarom
Maar er is hier niets goedkoper, er is alleen duurder)

[Oleg]

Olegja, ik weet dat de prijzen zijn verlaagd, maar ze tellen ook de belasting over Europa op bij deze prijs van 25 euro.
Meisjes uit de Europese Unie hebben al geprobeerd een bestelling te plaatsen en de belasting is nog steeds een pluspunt, kortom niets te winnen))
We bespreken het onderwerp Anov.

Aha, ik snap het! Ik verwijder het bericht.
Misschien schrijft Shtebovich om ons korting te geven op Black Friday, nietwaar?

En hij gaf een extra korting aan de broodbakmachines. Zodat de prijs minimaal 7-8 roebel wordt.

[Samopal]

Samopal, Oleg, Lena, probeer het))

Poging is geen marteling, zoals ze zeggen)))

Nou, zelfs als het 10 roebel is, zal het goed zijn
Nou ja, als het nog minder is, is het schoonheid in het algemeen

Over het algemeen vond ik geen informatie over Steba SV 50 en besloot ik het zelf te proberen.
Ze brachten het om 23.00 uur binnen, maar konden het niet laten om het niet mee te maken.
Er was een stuk van 1 kg. rundvlees, besloot ik om hem een ​​korstje te maken in een koekenpan in boter en daarna verpakt.
Dit alles kon nauwelijks in mijn grootste pan passen, dus nam ik een bakje van polypropyleen onder de dingen vandaan, wikkelde het in met isolatie, zoals het soort waarvan toeristenkleden gemaakt zijn, maar twee keer dunner.
Ik heb het op 58 gr. * 24 uur De container zwol echt gevaarlijk op door water, omdat hij is gemaakt van dun polypropyleen, maar er was geen geschikt exemplaar bij de hand. Het werkt vrij rustig, het ritselt een beetje.
Er is echt niets om de nauwkeurigheid van de thermometer te controleren. Er is een externe thermometer met externe sondes die bij de oven is geleverd, maar deze heeft alleen hele waarden, hij geeft 2 gram aan. minder dan Steba.
Over het algemeen zoiets als dit
,

[Sergio74]

Sergio74, nou, gefeliciteerd !!
Over het algemeen tot dusverre goed))
Hoe is het vlees geworden? Heel interessant

Hoe is het vlees geworden? Heel interessant

Ik heb het vanavond net aangetrokken, nog 15 uur over

[Sergio74]

Sergio74, dan wachten we op het uur X

Toegevoegd op woensdag 23 nov. 2016 11:08 uur

Kijk wat er nieuw is bij Shteb

Steba-aromatizer

Video over bijvoorbeeld Steba SV 50 en vacuümpomp Steba VK 1

Mensen! Dit is dezelfde Steba sv100, maar met een andere sticker. Gisteren op Amazon kostte het 265 € en vandaag slechts 179 €. Goede prijs.
Verzending naar Rusland wordt niet aangeboden, maar naar de Baltische staten en bijvoorbeeld naar Tsjechië kost het 17,95 €. Maar je kunt het, denk ik, vragen.
🔗

Meisjes, hier is een profielonderwerp voor Shteba

Meisjes, hier is een profielonderwerp voor Shteba

Dus deze Allpax is 100% van het personeel

Laten we zeggen dat dit apparaat dezelfde body heeft als de Steba. Hij heeft tenminste 100 watt minder vermogen, en waar hebben ze nog meer op bespaard, wie weet))

[Sergio74]

Over het algemeen vond ik geen informatie over Steba SV 50 en besloot ik het zelf te proberen.

Ze brachten het om 23.00 uur binnen, maar konden het niet laten om het niet mee te maken.
Er was een stuk van 1 kg. rundvlees, besloot ik om hem een ​​korstje te maken in een koekenpan in boter en daarna verpakt.
Dit alles kon nauwelijks in mijn grootste pan passen, dus nam ik een bakje van polypropyleen onder de dingen vandaan, wikkelde het in met isolatie, zoals het soort waarvan toeristenkleden gemaakt zijn, maar twee keer dunner.
Ik heb het op 58 gr. * 24 uur De container zwol echt gevaarlijk op door water, omdat hij is gemaakt van dun polypropyleen, maar er was geen geschikt exemplaar bij de hand. Het werkt vrij rustig, het ritselt een beetje.
Er is echt niets om de nauwkeurigheid van de thermometer te controleren. Er is een externe thermometer met externe sondes die bij de oven is geleverd, maar deze heeft alleen hele waarden, hij geeft 2 gram aan. minder dan Steba.
Over het algemeen zoiets als dit
,

[/ spoiler]

Sergio74, dan wachten we op het uur X

Resultaat: ik kookte 20 uur op t 58 gr., Het vlees gaf veel sap (2/3 mok), het lijkt me veel. Voordat ik het legde, probeerde ik het goed te drogen met servetten. Het vlees bleek aanvankelijk helemaal vetvrij te zijn.
Naar mijn smaak bleek het vlees nogal droog en niet zacht genoeg te zijn, wat mij betreft was de temperatuur hoog. Ik denk dat het nodig was voor 40 uur en de temperatuur was minder, 55 graden. (Misschien ligt de thermostaat en was de temperatuur eigenlijk boven de 58 gram? Er is nog niets om te controleren)
Hoewel het kind in de wolken was met het vlees
p.s. dit was mijn eerste ervaring.

[Sergio74]

Sergio74, hangt nog steeds af van vlees, soms is er helemaal geen sap en soms blijkt het veel.

Oh, ik ben in de war wat ik wil
Ik keek naar het werk van de SV 50 en dacht: is het de moeite waard om te nemen?
Het is misschien beter om Steba SV 2 (Sous-Vide cooker)
Nu heb ik een Steba SV 1 (sous-vide fornuis), maar dat is niet genoeg voor mij, ik wil updaten.
Ik gebruik het regelmatig, de volumes zijn anders, ook in de tijd is de spreiding groot.
En hier is nog een ding, ik heb drie multikoker en een multikoker snelkookpan. Het komt voor dat ik ze gebruik als het volume van Steba SV 1 niet genoeg is, maar ik moet koken.
Opslaan, helpen ...

Toegevoegd donderdag 24 november 2016 15:19 uur

Ik denk er zelfs over om een ​​prestatie te leveren en SV 50 van een vriend te nemen voor een test, maar nogmaals, het is onwaarschijnlijk dat ik het riskeer (((

[Tovenares]

Tovenares, Olya, dus koop het van haar en dat is het))
Zal van jou zijn