Koreaanse salades

Meisjes snuffelden door het hele forum en konden zo'n onderwerp niet vinden.
Was op de markt, verleid door een variëteit de beste Koreaanse salades, maar gewoon fantastisch voor de prijs: wortelen-200r / kg, kool-wortelen-honing champignons-300r / kg. Meer asperges, funchose, bietjes ... Bij een etentje met vrienden vlogen al deze lekkernijen weg ha "hoera", maar eerlijk gezegd is het jammer om evenveel voor "tops" te betalen als voor goed vlees!
In de buurt verkochten Koreaanse vrouwen hun eigen kruiden, wachtend op deze pracht, maar toen hen werd gevraagd wat waarvoor en hoe ze het moesten doen, keken ze elkaar gewoon aan en lachten ...

DEEL EENVOUDIGE EN COMPLEXE KOREAANSE SALADES, bij voorkeur zo dicht mogelijk bij de originelen, ik bedoel met het gebruik van speciale kruiden, sommige technologieën ... Nou, ik weet het niet! Ik wil zulke lekkernijen als op de markt, gemaakt van wortelen, kool, bieten - alles in mijn kelder in zakken! En asperges, vermicelli, honingzwammen, champignons en wat nog meer, koop ik in de supermarkt. Vertel me gewoon hoe ik dit lekker moet maken, huh?

[Taart]

Taart
Heeft u deze gezien? Hier: https://Mcooker-nln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=28796.0;topicseen

Ik maak vaak wortelen en bieten. Ik wrijf groenten op een speciale rasp. Ik voeg naar smaak zout en suiker toe. We verkopen kant-en-klare sets van kruiden, maar als die er niet zijn, voeg ik zwarte en piment gemalen peper, rode chili, koriander toe. of hop-suneli, azijn. Ik heb meer knoflook in een wortel gedaan (door een knoflook) dan in een biet. Ik roer het. Ik laat het 30 minuten op tafel liggen, probeer het opnieuw, breng het op smaak en vul het met hete plantaardige olie. Ik meng nogmaals goed maar voorzichtig. Ik heb het tot morgen in de koelkast gezet. Meestal doe ik alles op zicht en smaak. Maar morgen of overmorgen voor mijn favoriete forumleden zal ik het meten met lepels en glazen

Meisjes, ik heb een boek "100 Koreaanse salades" in pdf-formaat (ik weet niet meer waar ik het heb gedownload ...). Als iemand geïnteresseerd is, schrijf dan, ik zal het opsturen.

Nu zal ik een recept geven volgens welke ik al een aantal jaren kook. Ik vind het lekker, gasten vinden het lekker als ik kook voor mijn verjaardag, en zelfs mijn dochter is kieskeurig om te eten voor een lieve ziel. Dus de advertentie is voorbij, ik ga naar het recept.

Ingelegde wortelen (zoals in het Koreaans)

1 kg. wortelen (rasp)
1 eetl. l. Sahara
1 theelepel zout
1/2 theelepel gemalen zwarte peper (naar smaak, zoveel mogelijk)
1/2 theelepel rode peper (naar smaak, zoveel mogelijk)
5 eetlepels. l. azijn 9% (minder, 4 liter moet je bijvoorbeeld proberen)
1/2 eetl. plantaardige olie
1 kop knoflook (gepasseerd door een knoflookpers)
Meng alles en laat 8-9 uur in de koelkast staan. Hoewel we meteen beginnen te eten.
Ik zal je niet vertellen over kruiden, maar korianderzaad wordt in een kleine hoeveelheid toegevoegd aan de winkelmarkt markov.

Ja, ik herinnerde me dat ik een paar jaar geleden speciaal een boek kocht genaamd "Koreaanse keuken", en dus in het voorwoord van de recepten stond daar geschreven dat je geen recept voor Koreaanse wortelen in het boek zult vinden, want dit is niet een Koreaans gerecht en wortelen worden in Korea niet zo gekookt en WETEN er zelfs NIET van. En het recept dat ik schreef is ons recept, het werd 30 jaar geleden aan mijn schoonmoeder gegeven door een medewerker op het werk. Dus "Koreaanse" wortelen zijn een MYTHE.

[Groenten op Koreaanse wijze met sojasaus]

Groenten op Koreaanse wijze met sojasaus

Het is trouwens beter om de knoflook in olie te bakken en de wortels met dezelfde hete, bijna kokende olie te gieten. Ze voegen ook gedroogde paprika toe. En ik denk dat ze een smaakversterker LOTUS of LINHUA toevoegen. En dus de belangrijkste ingrediënten, azijn, suiker, zout, rode peper, zet het op basis van uw voorkeuren. Dit gaat over wortelen.
En de prijzen heb je Tortyzhka zashibis, we hebben drie keer goedkoper en dan denk ik dat ze eten tegen een prijs per kg wortelen en kool 7-10 roebel.

In Koreaanse salades wordt noodzakelijkerwijs natriumglutamaatzout toegevoegd, zoals grote witte kristallen, ze noemen het ajinamoto.

[🔗]

🔗

of 🔗

Tot de hoop ...


🔗

🔗

In Koreaanse salades wordt noodzakelijkerwijs natriumglutamaatzout toegevoegd, zoals grote witte kristallen, ze noemen het ajinamoto.

\
Nou, ik schreef over hem en schreef een smaakversterker LOTUS of LINHUA.
Koreanen voegen het zeker toe, maar voor een huis IMHO is het niet nodig of een beetje.

Ik zie zoveel kant-en-klare kruiden van verschillende bedrijven voor wortelen in het Koreaans, neem en probeer alles - het is jammer om wortelen te vertalen.

Misschien heeft iemand het al geprobeerd, vertel me welk bedrijf beter smaakt ... of het zal weer op het oog zijn, maar mijn oog gaf me gewoon heerlijke wortelen, en niet helemaal Koreaans, of liever helemaal niet Koreaans, hoewel het allemaal lijkt de ingrediënten zijn azijn en olie en knoflook en koriander en peper, maar er klopt toch iets niet

LOTUS of LINHUA hebben we die niet te koop ...

Heel erg bedankt allemaal !!!! ja ... "helemaal niet Koreaanse" wortelen zijn het meest populaire product!
Ik wil zeggen over smaakmakers.
Ze groeide op in Oezbekistan, vertrok naar Rusland en kocht specerijen voor pilaf en lagman "voor de rest van mijn leven". Maar ... Het leven bleek langer te zijn. Wat een pijn was het! Hoeveel ketels pilaf heb ik zojuist weggegooid (niemand begon te eten), na het vullen met "kruiden" uit de zakken. En die van ons. en geïmporteerd. en duur, en goedkoop, en in een set. en afzonderlijk ... Nou ja, niet eens in de buurt! Af en toe begon ze zichzelf weer vanuit huis te vervoeren. En dan, oh, geluk !! Oezbeken (of, in het algemeen, inwoners van Centraal-Azië) begonnen hun kruiden naar ons toe te brengen. Kisten staan ​​pal naast het vleespaviljoen en worden gemeten met hun eeuwige houten glazen op pootjes. Duur. 15-20 roebel per glas. waar 2 theelepels met top. Maar dit is HETZELFDE !!! Ik zeg het je zeker! En voor de lagman. en voor barbecue. en voor pilaf en soep. Wie weet het niet, ze rennen met walging voorbij en grijpen felle tassen in een nabijgelegen kraam. Deskundige mensen komen met kleine potjes en. zonder een druppel smaak te verliezen en geen stukje berberis, schenken ze de ECHTE SMAAK in glazen!
Zeker, ik zal alle kruiden voor Koreaanse en pseudo-Koreaanse gerechten alleen op de markt meenemen van handelaren met "lepels".
Trouwens. toen ik het van de Oezbeken kocht voor pilafglutamaat, zag ik het ook. Ze zeiden dat dit zout voor vlees gekocht moest worden om het vruchtvlees los te maken en dat de gerechten (kebab, karbonades) zachter en sappiger waren. Maar het leek me dat dit chemie was en ik besloot gewoon vlees van betere kwaliteit te kopen)))

[Taart]

Taart, je hebt volkomen gelijk over de kruiden, sama was hier lang van overtuigd, ik neem het alleen op dienbladen, de verkopers weten wat nodig is en bedriegen niet, dan wennen ze aan je en vragen zelfs dat het niet zo is kom zo lang ... ze herinneren het zich
en echte Koreaanse salades zonder natriumglutamine is onzin, het is absoluut noodzakelijk en ik neem ook kruiden in een Koreaanse kraam - ze hebben wat je nodig hebt

Taart, dit jaar was ik in de zomer op de Krim en leek ik op zulke punten met kruiden te zijn gestuit, hoeveel ik daar in kopjes en lepels kocht en op sommige plaatsen smeekte om hele dozen en zafranbloemen, wat je niet kunt vind overal in ons land, mmmm .... ....

Mijn zoon en mijn vader tegelijkertijd - draaiden een vinger naar de tempel en probeerden me elke keer van de smaakmakers weg te trekken en piepten tegelijkertijd van plezier, at wat ik kookte met deze smaakmakers

Maar hier is iets met mijn geheugen of zo, maar voor de Koreaanse wortel-ready-mix herinner ik me niets van hen. Voor barbecue herinner ik me, voor pilaf herinner ik me, maar voor wortels weet ik het niet meer ...

Had moeten zijn - misschien had je het op dat moment gewoon niet nodig - ze letten niet op. Het belangrijkste is dat je het verschil voelde in de kwaliteit van de kruiden. waarheid? En dit ondanks het feit dat ze in bulk worden aangeboden. urenlang. dagenlang in de open lucht zijn, dat wil zeggen dat ze in theorie zouden moeten "uitdoven" in vergelijking met hermetisch afgesloten zakken met kruiden in de winkel. Maar nee! het verschil is groot. dus ik denk er niet eens aan om met tassen te experimenteren.

Had moeten zijn - misschien had je het op dat moment gewoon niet nodig - ze letten niet op.

Hoogstwaarschijnlijk was het, waarschijnlijk toen wilde ik helemaal geen wortelen

dus ik denk er niet eens aan om met tassen te experimenteren.

Dus ik heb hetzelfde gevoel, ik wil geen experimenten, er zijn al genoeg mislukte experimenten geweest, bijna alle kant-en-klare mengsels uit zakken pasten in de regel niet bij mij.

Maar soms neem ik toch risico's en probeer ik, wat als ...
Dit is hoe de grillmix van het Poolse bedrijf Chicoria in de uitzondering was opgenomen, en dan alleen omdat het met jeneverbes was en ik het graag toevoeg aan koteletten en gehakte dumplings en soms aan barbecueën. Het is niet poedervormig, elk ingrediënt is zichtbaar.
Ik heb in geen enkele formulering meer jeneverbes gezien, alleen in dit bedrijf.

In Witlof zijn er 2 soorten kruiden voor Koreaanse wortelen - voor pittig en zoet, en beide soorten met dezelfde samenstelling, behalve dat het snoepje suiker bevat (alsof we het zelf niet kunnen toevoegen), maar vooral chili.

Als ik toch besluit om het te proberen, laat ik het je hier weten

Ja, ik ben het ermee eens dat marktkruiden beter zijn en goedkoper lijken. Ze geven het ook op gewicht.
Trouwens, wie geeft er de voorkeur aan welke kruiden? Kan een fooi geven.
Ik benadruk vooral zira in haar heldere smaak, maar het is saai, ik voeg toe aan pilaf en zelfs dan niet altijd. Trouwens, op onze markt verkopen ze twee soorten Iraanse komijn voor 700-800 roebel per kg en Oezbeeks voor 300 roebel.
De Iraanse smaak wordt meer versterkt en de prijs is passend.

Ik neem Oezbeekse komijn, ik werd er gewoon verliefd op, wat pilaf zonder komijn, ik voeg ook graag komijn toe aan taarten met rauwe vulling
Meestal doe ik niet de moeite, ik vraag je om kruiden te verzamelen voor pilaf, vlees, vis en universele soep, de tweede
Ik weet niet altijd wat ze erin stoppen, maar het resultaat is super!
Ik weet niet of het goedkoper is, ik neem het zelden, maar veel
In tassen en vergat de laatste keer dat ik nam

Ik raad je aan om kruiden uit Oezbeken op de markt te proberen, ik weet niet hoe waar, maar in onze Vladimirsky mengen ze de kruiden met zout voor ongeveer de helft. Zout voor dat soort geld is voor mij duur om te kopen

[Koreaanse wortel]

Ik weet niets van andere Koreaanse salades, ik vind ze niet echt lekker,
en Koreaanse wortel Ik heb het eindelijk!

Ik deed het zonder kant-en-klare mengsels, alles apart toevoegen.

Er zijn veel recepten op internet, maar ik heb één conclusie getrokken: het belangrijkste is subtiliteit!
En de verhoudingen zijn al naar smaak aangepast!

Tegelijkertijd werkte ik aan de fouten (ik zal tussen haakjes schrijven), ik kookte het voor de laatste keer heel, heel lang geleden, en toen, dankzij Tortyzhka, dacht ik dat wat ik zou eten gekocht, als ik eindelijk een Berner en heb zin om te koken

Gewreven op de gebruikelijke 3 mm, en niet op een speciale extra Koreaanse (bij gebrek aan een), vooral omdat ze zeggen dat het niet helemaal de vereiste dikte geeft - te dun.

Dus deze subtiliteiten

Koreaanse wortelen:

1. Na het wrijven de wortelen zout, licht aandrukken en na 20-30 minuten het overtollige sap uitpersen en uitlekken
(niet naar beneden gedrukt en het sap niet eerder uitlekken)
Bovendien versnelt dit item het proces van wortelen, in plaats van 6 uur is het binnen 3 uur klaar.

2. Parallel aan wortelen - bak de uien in plantaardige olie tot ze goudbruin zijn.
Dientengevolge, uien opzij, en met deze hete olie vullen we wortels (Ik schonk het koud in of voegde het samen met gebakken uien toe)

3. Kruiden - koriander en peper - moeten in hete olie worden gegooid, maar niet in kokende olie, voor een betere extractie, en 2-3 minuten laten staan.
(voorheen gewoon over de wortels gegoten)
Zonder koriander - dat is het helemaal niet!

4. Azijn op het einde - naar smaak, ik hou er niet van zonder azijn of zo niet genoeg.

5. Knijp de knoflook helemaal uit, het kan absoluut niet voor de olie, anders wordt hij groen.
Verhoudingen (bij benadering):

* 1 kg - wortelen
* 1 theelepel - zout (en dan naar smaak toevoegen)
* 2 eetlepels. l. - suiker (als de wortels zoet zijn, dan minder)
* 500 gr - ui
* 100-150 gr - plantaardige olie

* 1 theelepel - rode paprika + chili
* 1 theelepel - gemalen koriander

* 2 eetlepels. l. - azijn (ik nam 9%)
* 5-6 tanden. - knoflook (uitknijpen met een knoflookpers)

Ik heb niet toegevoegd, maar je kunt nog steeds:

* 2 eetlepels. l. - sojasaus
* 1 theelepel - zwarte peper

Dit alles is in principe op internet en mijn vriendin was Koreaans, ze herhaalde ook constant dat het nodig was om uien te bakken, maar er gleed nog steeds iets weg.
Nu ben ik eindelijk helemaal tevreden met het resultaat.

Nou, dit mononatriumglutamaat is een smaakversterker - het beviel me zonder het, ik zal er niet eens naar zoeken.

In Koreaanse salades wordt noodzakelijkerwijs natriumglutamaatzout toegevoegd, zoals grote witte kristallen, ze noemen het ajinamoto.

Meisjes, ik heb ergens gehoord dat dit glutamaat schadelijk is. Ik heb er ooit veel van gekocht, maar nadat ik hoorde dat het schadelijk was, durfde ik het niet te gebruiken. Hoe weet je wat voor soort dier dit glutamaat is, waarvoor het precies wel en niet moet worden gebruikt?

[Caprice]

Caprice -het is een smaakversterker, zoals elk additief, schadelijk bij overmatige toevoeging

[Caprice]

Caprice -het is een smaakversterker, zoals elk additief, schadelijk bij overmatige toevoeging

Ik zou deze maat ook kennen, om niet teveel toe te voegen

Mijn maat is of het smakeloos is of het lijkt mij, ik voeg 1 eetlepel of theelepel toe, afhankelijk van het volume

Ik zou deze maat ook kennen, om niet teveel toe te voegen

U kunt, vrienden, deze informatie over mononatriumglutamaat lezen
🔗
Ik ben een zondaar - ik gebruik deze smaakversterker regelmatig

U kunt, vrienden, deze informatie over mononatriumglutamaat lezen
🔗

Hmmm ... Ze zeggen dat leven ook schadelijk is, ze sterven hieraan Ik ging een kilo pakje glutamaat printen. Wordt niet verkocht in kleinere verpakkingen ....

Hallo mevrouw! Ik ben nieuw hier en kwam je discussie tegen. Iedereen in onze familie is dol op Koreaanse salades. En ik wil je een link naar hen aanbieden. Een Koreaans meisje deelt haar recepten tot in detail. Ik kookte, het was heerlijk. Ik hoop dat je er ook van geniet. 🔗

sojasaus, Koreanen voegen geen Koreaans toe aan wortels, de Chinezen voegen dit toe als we het hebben over de fijne kneepjes van de oosterse keuken. beter kijken hier 🔗 , htpp: //www.koreasalat. Ik heb het geprobeerd, ik vond het leuk ...

De meisjes vertelden me dat een erg smakelijke Koreaanse selderijsalade. Kent iemand het recept?