Jam "Amber" (appelkaramel met witte chocolade)

[Jam "Amber" (appelkaramel met witte chocolade)]

Jam "Amber" (appelkaramel met witte chocolade)

Categorie: Spaties

Ingrediënten

Appels
het beste van zichzelf, of 'gegeven', of van de markt,
maar niet van de supermarkt
uit verre landen ...
Suiker
Kaneel naar smaak
Vanille naar smaak
Een snufje citroenzuur
(op de punt van een mes)
witte chocolade
(Ik nam 100 gram voor 1,5 liter kant-en-klare jam) naar smaak
En geduld!

Kook methode

Appels zijn het meest geschikt - zoet en zuur of zuur, niet zetmeelrijk ... appels (natuurlijk) wassen en drogen. Snijd in 4 delen en verwijder alle slechte plekken en de kern, en snijd de stukjes zelf in dunne plakjes met de schil. En onmiddellijk in een kom snijden, waar we zullen koken. De laag werd gesneden en bestrooid met suiker om lichtjes te bedekken ... Hoeveel appels en suiker ... Ik heb nog niet in mijn leven gewogen, ik heb alles op de folk manier gedaan: "hoeveel het kost, hoeveel komt er in, hoeveel komt er uit ", etc.
En dus herhalen we totdat de appels op zijn of je geduld of de borden vol zijn ... De bovenste laag is suiker. Dek af en laat een dag staan.
Doe de volgende dag de appels in een vergiet, giet de siroop in een kom en laat enkele minuten koken - doe de appels in de kokende siroop en haal ze onmiddellijk van het vuur. En dus herhalen we een paar keer: op een dag laten we uitlekken, koken, vallen in slaap ... het proces is vergelijkbaar met dat hierboven beschreven. Zodra je merkt dat de siroop dikker begint te worden, breng je de appels aan de kook in de siroop, maar kook ze niet, laat ze gewoon op het hete vuur staan.
Uiteindelijk zul je het op een dag beu worden - en dan de laatste eikel: zeef de siroop opnieuw, kook het tot het dik is (laat het niet staan ​​om niet te verbranden), tegen die tijd heeft het al een nobele kleur aangenomen , smaak en consistentie van karamelsiroop, de appels zelf heb je heel, maar transparant !!! "FILLER"!
Voeg naar smaak citroenzuur toe aan de kokende siroop (verplicht!) En - naar keuze - kaneel, vanille, geraspte citruskorst ... Overtuig uzelf. Ik koos voor kaneel en vanille. Doe de appels en laat het 1 (een!) Keer goed koken. We kunnen hiermee eindigen ... Maar ik heb ook 100 g witte chocolade toegevoegd.
Giet heet in schone blikken - laat opstaan ​​"buit" ... Klaar! Het blijft om de etiketten te plakken en het monster te verwijderen. Ik heb geen appels meer om te proberen, een siroop is een sprookje! het is een gedicht! Mmm ...

Opmerking

Ik zal meteen reserveren dat het recept niet door mij is uitgevonden, maar is "gelikt".

Meisjes die het nog niet hebben geprobeerd, ik raad het ten zeerste aan! Het spijt me dat ik op dit moment geen foto van deze jam kan bijvoegen, nou, ik heb hem niet meer ... nee! Teveel mensen kwamen tegenwoordig rennen voor thee ... zodra ik een nieuwe portie kook, een foto van mij ...
P.S. Ja, ik was bijna vergeten hoe je begrijpt dat de hoeveelheid suiker in dit recept willekeurig is, persoonlijk kostte het me 25% van het gewicht van appels (maar mijn familie houdt niet van suikerachtige jam), dus misschien iemand, deze hoeveelheid suiker misschien niet voldoende zijn, of integendeel, een beetje te veel ... Over het algemeen kom je er niet achter totdat je het probeert, dus de eerste keer zul je moeten handelen "door te typen" ...

Eigenlijk ga ik vandaag koken
Bedankt voor het recept
De ingrediënten zijn:
Appels - het beste van alles, je eigen, of "gegeven", of van de markt, maar niet van een supermarkt - uit verre landen ... Antonovka, andere netten
Suiker 25 gew.% Appels. we houden niet van cloying
Kaneel naar smaak
Vanille - naar smaak
Citroenzuur - een snuifje (op de punt van een mes)
Witte chocolade - naar smaak (ik nam 100 g voor 1,5 liter kant-en-klare jam ik zal zien

Hoe chocolade toevoegen? Als de hete jam het niet vertroebelt?

Ik heb nog geen chocolade gegeten - ik ben het nog niet beu om de siroop te koken. Iedereen zeurt al, kom sneller, maar ik heb geduld))

[lesik_l]

Hoe chocolade toevoegen? Als de hete jam het niet vertroebelt?

lesik_l
Ik heb chocolade toegevoegd tijdens de laatste bereiding samen met het vanillestokje, na het raspen op een grove rasp (je kunt het in stukjes breken), de siroop kookt, de chocolade smelt toch. Wat betreft de troebelheid van de siroop ... er is een beetje, maar het stoort me helemaal niet ...

Nou, schat, ik ben ook begonnen met deze jam ... Ik zou graag willen. Laten we afwachten wat er gebeurt

[Iver]

Iver,
Met wat voor soort jam ben je geëindigd?

De jam is nog aan het koken. De stukjes beginnen net transparant te worden. Al lekker, maar nog niet geschikt voor sealen (IMHO).

Ja ... een lang proces echter! Ik wil het proberen, maar de kooktijd stopt

Ik wilde echt jam met transparante, maar dichte plakjes op siroop. Ik zal het krijgen, dus ik zal niet in het minst teleurgesteld zijn.

De jam is super, je hebt alleen geduld nodig en kook het minstens drie keer. Ik had twee soorten appels, ik zette een experiment op, sommige bleken absoluut transparant te zijn, maar Fuji-appels zijn niet helemaal geschikt voor dit recept. Antonovka is perfect, maar waar kan ik het krijgen?
Krosh, Iver, bedankt voor het recept.

[touche]

touche, welkom op ons vriendelijke forum !!! Doe mee !!!

Ik ben erg blij dat je van de jam genoten hebt !!! Eet voor uw gezondheid !!! Bedankt voor het proberen !!!
Speciale dank voor uw feedback !!!

P.S. Over geduld en Antonovka PPKS !!!

En bedankt voor het warme welkom
Toegegeven, ik heb geen broodmachine, maar ik wil graag jam koken, nu kijk ik naar fruit en bedenk wat beter is om er van te maken, marmelade, jam, gelei ... ik denk niet eens aan vers eten,
Letterlijk op dit moment staat er een pruim op siroop op het fornuis. Naar analogie met een appel. Ik kook nog twee keer en dat is alles. Ik heb al kruiden toegevoegd, maar ik twijfel nog aan chocolade. Ik kocht 70% Ghirardelli, speciaal om te bakken, volgens de meisjes is de jam met chocolade vergelijkbaar met snoep in smaak, pruimen in chocolade. Een kans wagen?

[touche]

volgens de beoordelingen van de meisjes is de chocoladejam qua smaak vergelijkbaar met snoep, pruimen in chocolade. Een kans wagen?

touche
Ik ben het ermee eens, als het wordt gekookt van pruimen met chocolade, is het echt vergelijkbaar. Met de toevoeging van chocolade kookte ik:

chocolade pruimenjam

banaan-chocoladejam

frambozen-chocolade confituur

confituur van kersen-chocolade

Adviseren ...

[Haken]

Haken , de pruim bleek geweldig. Ik doe chocolade maar een paar vierkantjes, 100 g is te veel naar mijn smaak.
De rest is gewoon perfect.
Ik wil je nog een keer bedanken, afgezien van de recepten. Je hebt mijn houding ten opzichte van "jam jam" radicaal veranderd
Tot nu toe stelde ik me het voor als iets globaals, een aluminium schaal die amper op het fornuis past, bergen fruit die gewoon MOETEN binnengaan en geen plezier. Nadat ik Iver en jou ontmoette, bloeide het leven: het blijkt dat je drie potten kunt brouwen, gewoon om ze daar op te eten! Voor deze simpele gedachte die nooit bij me opkwam, enorm bedankt.
Ik heb al drie pakjes bevroren kersen gekocht

, voor jullie meisjes!

P.S. Ze maakte een goede vriendin aan het lachen, pochte op pruimenjam, en hij vroeg: "Hoe lang moet je wachten voordat je het kunt eten?"
Mijn dochter en ik waren tegen die tijd de laatste fles aan het leegmaken,

[Haken]

HakenInnochka, dat is wat ik zocht. Ik ga zeker appels maken volgens jouw recept. De reeds gewassen staan, suiker wordt gekocht, het moet nog gesneden en gevuld worden. Maar dit is een kwestie van 5 minuten. Eenvoudig en smetteloos.