Wrongeldeegstrudel (masterclass)

Hallo Gasha!
Eindelijk ga ik je enorm bedanken voor dit geweldige recept!
Voor mij is strudel (strudel) geen vreemd woord. Ik herinner me de strudel van mijn grootmoeder (ik was toen nog heel klein), toen de geur van kaneel, appels en kersenjam door het hele huis ... Ze had een heel dun deeg, en ze bakte het half gedrenkt in plantaardige olie, die maakte de strudel zo bijna transparant ... het is zelfs moeilijk te beschrijven. Ik heb nog nooit zoiets gezien, ook al kopieerde ik recepten van de grootmoeders van al mijn vrienden. Na verloop van tijd werd het duidelijk dat er veel recepten zijn voor strudelsrudel, en deze van jou is de beste die ik tot nu toe heb geprobeerd.
Ik heb het al meerdere keren gemaakt, met verschillende vullingen: appels, citroenschil, gedroogde kersen, pruimen, zelfgemaakte jam, zelfs met chocolade- en amandelvulling. Het deeg ligt enkele dagen stil in de koelkast en kan daarna worden ingevroren.
En hier is hij:



Deed precies volgens het recept, alleen een beetje vanille aan het deeg toegevoegd, en een beetje bakpoeder.
Het deeg is gehoorzaam, het rolt dun uit, wordt gebakken, breekt niet - het is eenvoudig !!!
Dank je

Oh, wat ben ik blij! Irisha, heel erg bedankt voor zo'n geweldige recensie! We gaan dringend naar U !!!

[Kisuri]

Hallo Gasha!
Eindelijk ga ik je enorm bedanken voor dit geweldige recept!

Ik las altijd Kisurizoals goede literatuur
Hallo lieve grootvader Konstantin Gasha Makarovich
en. enzovoort.

Strudel, Irishka, wat is er nodig, oh, hoe moet het zijn ...

We gaan dringend naar U toe !!!

Mee eens!

Strudel, Irishka, wat is er nodig, oh, hoe moet het zijn ...

Hallo lieverd!
Ben je al klaar met je garnalen?

Ben je al klaar met je garnalen?

Oh,
VOER NIET WAT ER IN MINDER SPLIT OCHI IS (vertaling - vraag niet wat ik eet)
en korte broek met een open trekje

Oh,
VOER NIET WAT ER IN MINDER SPLIT OCHI IS (vertaling - vraag niet wat ik eet)
en korte broek met een open trekje

Wat is er trouwens ook goed aan deze strudel, Gashechka, Irrochka: je kunt hem eten met een liniaal. Ik heb het 2 cm afgesneden. ... een beetje zoals

Wat is trouwens ook goed aan deze strudel, Gashechka, Irrochka: je kunt hem eten met een liniaal. Ik heb het 2 cm afgesneden. ... een beetje zoals

middelmatig
Ik zal het opschrijven - we eten strudel met een liniaal
shrimati met tsyrkul, betere halters, zodat je ook de dikte kunt meten

middelmatig
Ik zal het opschrijven - we eten strudel met een liniaal
shrimati met tsyrkul, beter dan halters, zodat je ook de dikte kunt meten

Oh, nou, je heersers helpen niet! Ik heb al een paar stukjes deeg ingevroren, anders weet je zelf snel wat er gaat groeien!

en dan weet je straks zelf wat er gaat groeien!

opisthode?

Nee, nou, Irina heeft gelijk. Je kunt het alleen eten met een liniaal. Anders zag ik meteen een halve strudel en eten, eten, eten. Ik prop het in mijn mond

Ja, Cho is er al - met een liniaal! Neem een ​​kleermakersmeter! Ik heb de meter gemeten - en in mijn mond !!! Norm!!!

Oh, dit is onze manier

[Gasha]

Ik herinner je eraan dat de heerlijke vulling is gemaakt van zuring!

Gasha, maar hoe maak je zo'n vulling klaar?
Wel, ik wil weer een strudel ... Ik vind hem erg lekker

[SOORTEN!]

Galyun, SOORTEN!

[Gashun]

Gashun, YYTSnula. Ik begreep alles, en de taarten zijn ook goed!
Bedankt!

[Gashun]

Gashun, Ik ben weer met een rapport. Het deeg is geweldig! En ook strudel, het is stevig geregistreerd in favoriete en permanente recepten. Omdat de mensen thuis sceptisch waren over de vulling van zuring, moest ik het doen met appels en kaneel, maar stiekem voegde ik een beetje zuring toe. Uiteindelijk was het niet voor niets, de vulling van zuring was zeer aangenaam verrast. Volgende keer zal ik alleen vulling van zuring en noten maken.

Slimme meid, Galyunya! Strudel - binnen !!!

En je kunt je familie vertellen wat ze hebben gegeten - pas achteraf !!!

En je kunt je familie vertellen wat ze hebben gegeten - pas achteraf !!!

Deze kun je niet voor de gek houden! Dus ze zien: wordt het daar donker? (voor zuring)
Maar in mijn hart was ik er zeker van dat ik de zuringvulling wel lekker zou vinden!

Gasha en meisjes, goedemorgen!
Help mee ... ik ben waarschijnlijk de stomste ...
Het deeg heeft een hele week in de koelkast gelegen. Vandaag, voor de picknick, ben ik 's ochtends begonnen met bakken. Ze rolde het eerste kwartier dun op een handdoek. Maar toen was er een incident, ik moest mezelf afleiden - ik herinnerde me dat het deeg op cottage cheese was, en ik werd uitgenodigd op een bedrijf waar geen vlees wordt gegeten met zuivelproducten. We moesten dringend de opgerolde handdoek opzij leggen en de trek uit de vriezer halen. deeg, ontdooi in een micro en maak snel een gewone strudelrol, en in de oven.
Zo. nu kun je terug naar mijn uitgerolde deeg: ik leg er appels, kersen op, besprenkeld met kaneel-suiker-meel-noten. De randen besmeurd met proteïne. En toen begon het! ... Mam, schat, deze rol wilde het categorisch niet afronden. Om precies te zijn, hij dacht er niet aan de handdoek eraf te pellen! Het deeg was gescheurd, ik schraapte het daar met een mes - gescheurde gaten, stukjes deeg en een berg vulling. Wat is het? Misschien had ik meel op de handdoek moeten strooien? Maar dit wordt nergens gezegd ...
Toen dacht ik dat het deeg zo lang opgewarmd moet zijn (en in het recept staat dat "uit de koelkast" - waarschijnlijk is mijn proces hier verbroken). Ik haalde het 2e kwart uit de koelkast, de volgende handdoek was al gekweld door bloem en dun uitgerold. en bracht die malasha erop over (nou, ik had medelijden met zoveel mensen die de prullenbak vulden) en pakte het in. Met bloem van een handdoek wikkelde het iets beter, maar op de een of andere manier nog steeds niet gelijkmatig. Waarom? Misschien hoef je het niet dun uit te rollen? (Maar in een echte strudel is het deeg precies dun ..) Ik sta in de kou. Nog 2 kwartalen. Hoe kan ik ze rollen, wat moet ik inpakken als een mens?

[rocher-li]

rocher-li, Hallo!

Welnu, de eerste uitgerolde laag begon juist te breken vanwege het lang op tafel liggen.

Het deeg moet dun worden uitgerold tot de stof zichtbaar is. "Niet gelijkmatig, niet netjes" is gewoon een ervaring ... Om te voorkomen dat het deeg scheurt, moet je het na het uit de koelkast halen een beetje "kloppen"

Gasha, ja, je hebt ervaring nodig. Moet ik bloem op een handdoek strooien? Toen ik het tweede kwart uit de koelkast haalde, nam ik gewoon nog een handdoek en bedwong die niet alleen, maar bracht ik royaal bloem aan met mijn hand. Volgens het deeg, ja (ik klopte erop en rolde het op tot een dunne. Ik hield het niet meer vast, maar rolde snel de vulling op en rolde het op. Bij het rollen bleef het deeg op sommige plaatsen toch aan de handdoek plakken (en ging de was in) Het blijkt dat je voor elk kwartaal een nieuwe handdoek moet nemen? (Ik heb nog 2 kwartjes in de koelkast en ik wacht op je uitleg voordat ik ze aanneem).

Ja, je moet de handdoek met bloem malen. En de deegroller ook. Maar het deeg bleef nooit aan me plakken. Mogelijk hebt u meel met een ander vochtgehalte dan dat van ons.

[: rocher-li]

Gasha, ja, je hebt ervaring nodig. Moet ik bloem op een handdoek strooien? Toen ik het tweede kwart uit de koelkast haalde, nam ik gewoon nog een handdoek en temde die niet alleen, maar bracht ik royaal bloem aan met mijn hand. Volgens het deeg, ja (ik klopte erop en rolde het op tot een dunne. Ik hield het niet meer vast, maar rolde snel de vulling op en rolde het op. Bij het rollen bleef het deeg op sommige plaatsen toch aan de handdoek plakken (en ging de was in) Blijkt dat je voor elk kwartaal een nieuwe handdoek moet nemen?

Ja, je moet de handdoek met bloem malen. En de deegroller ook. Maar het deeg bleef nooit aan me plakken. Mogelijk hebt u meel met een ander vochtgehalte dan dat van ons.

Hoi Gasha! Hallo, Lidochka- : rocher-li bloemen:!
Ik maak deze strudel vaak, het is erg gaaf. Ik gebruik gewoon meel, טחנת רוט (witgroen pak), en die in een winkel. Precies volgens het recept. Ik heb nog nooit iets vastgelopen. Maar als het toch blijft plakken, is het dan misschien waar dat het deeg vochtig is en bloem toevoegt? En dus, denk ik nog steeds, misschien is het de handdoek. Het zou taai moeten zijn - linnen of jacquard, weet je, een van degenen die niets afvegen en - ik dacht altijd - het is niet duidelijk waarom ze überhaupt worden verkocht, voor schoonheid of zoiets ...
Ik kocht dit bij Spices:

Dank je wel, Iers! Anders wist ik niet hoe ik het moest uitleggen ...

Altijd klaar!

: bloemen: Ira, hallo schat! Zie je, ik kwam weer op de site .. Linnen handdoek - nog steeds Sovjet, gewoon meel (witte en blauwe zak - te lui om uit bed te komen om naar het bedrijf te kijken), maar de afvoer. olie Ik heb "Bitner" 200g pack (het lijkt meer op echt). Ik denk dat ik te veel vullingen op de opgerolde laag heb gedaan (appels + ingeblikte kersen, bestrooid met bloem + noten). Op de foto van Gasha zit de vulling op de een of andere manier alleen in het midden (waarom, ik weet het niet?), En ik legde meer over het hele gebied, ik dacht dat er bij het inpakken geen 'deeg met deeg' zou zijn - misschien is dit mijn fout (voor de tweede keer van het experiment)?
P.S. Ira, je hebt het al in het Russisch te koop gezien. winkels brachten Russisch gepeld roggemeel in 2 kilogram. gele tassen (weer te lui om op te staan ​​om naar het kluisje te gaan om naar de titel te kijken)? Zo geweldig, hw. brood van een heel andere kwaliteit is een orde van grootte beter (tenslotte verschenen er poriën in het brood, en de CP is gemakkelijker te kneden, niet zo moeilijk als de onze), en het zuurdeeg ervan is zo koel, thermonucleair (en ik onthoud je altijd met dankbaarheid, onthoud je. Heeft ze me een pakje geschild Russisch meel gegeven?).

Op de foto van Gasha zit de vulling op de een of andere manier alleen in het midden (waarom, ik weet het niet?)

niet in het midden, maar in een lange glijbaan, een stap terug van de rand

We spreiden de vulling en maken een inspringing vanaf de rand van 4-5 cm en 3 cm naar links en rechts.

begreep niet hoe de vulling moest worden geplaatst - een rij (zoals op de foto) of verspreid over het hele gebied?

Een rij met een erwt, zoals op de foto

Bedankt Gasha voor het recept. Gebakken met appels. Schaamteloos atsorry, ik heb een heel broodje gegeten. Trouwens, ik rolde het uit op perkament - ik hoefde het niet eens met bloem af te stoffen - ik rolde het perfect. Een slechte zaak - het was niet genoeg - ik moet minstens 2 porties voor mijn gezin maken.

Op uw gezondheid! Ik vraag me af waarom het niet genoeg was. Van zo'n hoeveelheid deeg had het tenminste 8 stuks strudel moeten maken, en om niet te zeggen dat kleine ...

Op uw gezondheid! Ik vraag me af waarom het niet genoeg was. Van zo'n hoeveelheid deeg had het tenminste 8 stuks strudel moeten maken, en om niet te zeggen dat kleine ...

Nou, het was niet genoeg, want mijn familie is niet klein - een man en drie zonen, bijna volwassenen. Ze legen de koelkast met de snelheid van het licht. Dus ik neem bijvoorbeeld pannenkoeken mee voor 3 liter melk en het is genoeg voor ons om 2 keer thee te drinken.

Wat een lekkere! Ik heb al weggehaald naar bladwijzers!
Ik zal bakken, ik zal rapporteren!

Ik bakte een strudel gevuld met appels, ik had ook moeite met het rollen en het deeg van de handdoek te pellen - ik kwam tot de conclusie dat ik wat meer bloem nodig had. De smaak is onvergelijkbaar, ik heb 1/2 portie gemaakt, we hebben samen op één dag gedronken! Het was heel erg lekker!
Bedankt voor het geweldige recept !!!!

Voor je gezondheid, Nadia! Heb je de handdoek en deegroller goed met bloem besprenkeld?

Toen ik de eerste laag uitrolde - nee, en de tweede al - ja, ik probeerde een beetje meer .. het was gemakkelijker ..
misschien is in deze kwestie meer vaardigheid nodig

Zeker! De tweede keer zal het gemakkelijker zijn!

Gashenka, ik wil je strudel opnieuw maken. N. kocht cottage cheese in een buis. gaat dit werken? Hij is als zure room.

kwark in een buis gekocht. gaat dit werken?

Niet zeker. Dergelijke cottage cheese is vloeibaarder en er kan meer bloem nodig zijn, wat betekent dat het deeg anders zal zijn

Oh, oh, wat te doen! Wat moet je er nu mee doen?

Je kunt het natuurlijk afwegen om het serum te glaceren, maar het gewicht zal afnemen

[Altusya]

Altusya Ik heb ook zachte cottage cheese gemaakt van een tube - niets, het is geweldig geworden! En toen het stuk wat langer in de koelkast lag, was het nog lekkerder! Voel je vrij om deze lekkernij te maken!

Tanya, je hebt me gered. Maar ik zal nog steeds de gebruikelijke toevoegen. Ik heb de wrongel van het dorp niet afgemaakt.
Bedankt meiden.

Van zo'n hoeveelheid deeg hadden tenminste 8 stuks strudel moeten zijn gekomen, en niet te zeggen dat kleine ...

Dit is de eerste keer dat ik een strudel heb gemaakt. daarom is het qua uiterlijk niet erg mooi, precies 8 stuks, ik vond het meer lekker met appels dan met pruimen, maar over het algemeen is het deeg fantastisch, bedankt voor het recept en de masterclass.

[Piano]

Piano, wat een fijne kerel! Acht tegelijk !!!

Heel mooi - geel op blauw!

[Gasha]

Gasha, heel erg bedankt voor het recept, ik zal het vaak gebruiken)) Het deeg is geweldig Strudels zijn erg lekker))
}

Van het resterende deeg ga ik spectaculaire Jolie's Lips-koekjes maken

[Sivana]

Sivana, voor uw gezondheid! Ik ben erg blij dat de strudel naar jouw smaak is! Ik wacht op koekjes!

[Gashenka]

Gashenka, dus ik heb nog een strudel gemaakt en een foto meegenomen. Strudel met pompoenjam. Wat een onvergelijkbaar deeg! Bedankt!
plaats hier meer vulling

en hier is kleiner

[Galina]

Galinawat een mooie strudel wil ik ook

Oh, wat een knappe man op de eerste foto !!! Goed gedaan, Galchonok!