Roken in een airfryer - technieken en rookbereidingen

Ik heb al bijna een maand geen vloeibare rook gehad en ik rookte alleen met krullen. We gingen trouwens speciaal de natuur in en rookten het in een kleine rokerij, dus het zaagsel was daar weg ... en het sluit ook beter af, hierdoor vormt zich condensatie en nestelt het zich op het product. Ik denk dat Liquid Smoke precies dat doet.

Er is tenminste niets om bezwaar te maken ...

In veel recepten schrijven ze dat je met water bevochtigd zaagsel moet neerleggen! Dus zijn ze nodig in de AG? Wat hebben ze eraan als ze nat zijn en niet roken!

[en ook snel roken, bijna hetzelfde als bakken.]

Dit is wat Wikipendia hierover denkt:

Roken is een soort warmtebehandeling van producten die een smaak en een conserverend effect geeft. Gerookte producten worden geïmpregneerd met bacteriostatische rooksubstanties en gedeeltelijk gedehydrateerd, waardoor hun houdbaarheid vele malen langer wordt.
De stoffen die gerookte producten een speciale smaak en aroma geven, zijn onder meer fenolen en hun derivaten, evenals enkele fracties van aldehyden en harsachtige stoffen, mierenzuur en azijnzuur.

Maak onderscheid tussen koud en warm roken, en ook snel roken, bijna hetzelfde als bakken.
Bij warm roken wordt het product verwerkt met rook op temperatuur 45 - 120 ° C gedurende enkele uren gaar.
Bij koud roken wordt de behandeling uitgevoerd met een koudere rook met een temperatuur 19 - 25 ° C urenlang, vaak dagen. Het product wordt meestal voorbehandeld voordat het koud wordt gerookt, zoals zouten. Een complete culinaire verwerking (zonder aanvullende maatregelen) komt bij deze methode niet voor. Zo zijn koudgerookt vlees en vis niet geschikt als voedsel voor degenen die religieuze voedseltaboes op rauw vlees in acht nemen.

Dit is het werkelijke temperatuurregime van echt roken en beantwoordt de vragen!
Bij AG hebben we tenminste te maken met een imitatie van het proces door aroma te geven met het preparaat "Vloeibare rook", en als maximum heeft het een snelle rookontwikkeling, vergelijkbaar met bakken.
We hebben een rokerij in onze datsja, waar mijn man constant vis rookt. Voorzover ik kan zien, strooit hij ook zaagsel met water (als ze droog zijn) of gebruikt hij verse krullen (van alleen afgeknipte takken). Dit wordt gedaan zodat het zaagsel (krullen) niet ontbranden, ze geven namelijk een geurige rook af.

Nou, ik heb geen rokerij En ik wil echt iets roken En misschien toch, dit zaagsel kan in brand worden gestoken

En hier is mijn vis. Helaas hebben we geen spoor van vloeibare rook, ik gebruikte kruiden voor roken en krullen

[Schapirinka]

Schapirinka

Wat vind je van het effect van de krullen?
Ik heb het geprobeerd, voelde niets.

en foto's Super!!!!

Helaas heb ik niets om mee te vergelijken, dit was mijn eerste keer roken in het algemeen. De geur van de afgewerkte vis was als gerookte vis. Maar het kwam er een beetje droog uit, of misschien zou het moeten zijn, ik weet het niet. Maar de volgende keer zal ik proberen een dikkere vis te vangen

Wat mij betreft, je hebt het net op tijd overbelicht. al was het maar een beetje minder alles. Ik zet meestal 10 tot 95 minuten aan het einde van het koken. Deze temperatuur zal niet te gaar worden, maar als het nog niet helemaal klaar was, komt het wel.

Ik ben het eens met Marinal, als je het een beetje overbelicht, blijkt het nogal droog te zijn. Het zal even duren om te reguleren.

Vandaag probeerde ik mijn worst te roken, smeerde hem in met rook, liet hem 1 uur staan ​​en 30 minuten op een gemiddeld rooster t * 260.Eerst legde ik 2 worsten voor een monster - en het was niet voor niets. Na een tijdje begonnen mijn worsten gewoon korter te schieten, ze barsten allemaal. De volgende batch werd eerst 10 minuten in een koekenpan gestoomd, opnieuw ingesmeerd met rook en op het rooster. Dit is wat er is gebeurd - en de geur

noot, dit is een provocatie, verleider
in het weekend ga ik vlees halen, ik maak worst op Lepse, als het lef waar ik de draad kan vinden ... in Moskou, kun je ze überhaupt kopen?

Vandaag probeerde ik mijn worst te roken, smeerde hem in met rook, liet hem 1 uur staan ​​en 30 minuten op een gemiddeld rooster t * 260. Eerst heb ik 2 worsten voor een monster gezet - en het was niet voor niets. Na een tijdje begonnen mijn worsten alleen maar korter te schieten, ze barsten allemaal

En als ik kupaty of zelfgemaakte worstjes in de oven kook, moet ik op verschillende plaatsen de schaal met een vork knijpen - dan barst er niets en het overtollige vet ontsnapt door de gaten.

Ik vraag me af: wat gebeurt er als je de krullen met vloeibare rook giet en iets rookt? Ik las op een site dat een oom natte theebladeren gebruikt die zijn bevochtigd met vloeibare rook in plaats van krullen.

Persoonlijk, als ik zaagsel gebruik, giet ik er voor het koken een beetje water op, dit maakt het zaagsel aromatischer.

Meisjes, ik begrijp het nog steeds niet - krullen moeten samen met de voorbereiding op het roken worden gebruikt of één ding: nat krullen of rookkruiden?
Alleen met krullen - nou, doe gewoon geen effect! Gewoon gebakken vis of vlees.

Trouwens, als iemand van pas komt, in Kharkov is er een smaakmaker om te roken op de "Tavria" -markt, die zich in Gagarin Street bevindt.

[Tutta]

Tutta!
Er zijn twee manieren om te roken:
1. Natuurlijk met krullen in de rokerij. Ze proberen het na te bootsen in airfryers en snelkookpannen. Ik kan het niet proberen in een snelkookpan, er zijn niet genoeg gerechten, maar in de heteluchtfriteuse ... De krullen moeten smeulen, maar in de airfryer kunnen ze niet smeulen;
2. Onnatuurlijk met toegevoegde vloeibare rook.

Uitvoer. Of krullen, of vloeibare rook (rookbereiding).

Vandaag heb ik besloten om een ​​groentesoep te koken met gerookte borst. In de winkel kocht ik een vacuümverpakking van ongekookt gerookt borststuk ... toen ik het opendeed, voordat ik het in plakjes sneed, realiseerde ik me met verbazing door de geur ... dat het gerookt was met wat ik heb in een fles genaamd "Vloeibaar Rook "... absoluut identiek geur en uiterlijk ...
dat wil zeggen, het type borst is absoluut hetzelfde als dat van rauw vlees ... alleen de geur van het medicijn duidt op de aanwezigheid van tenminste een soort bewerking ...
Dat is het, ze zullen me niet meer voor de gek houden! Ik rook alles zelf! Ik heb genoeg van dit medicijn ... waarom 75 roebel betalen voor een substraat van 100 gram ??? ...

[Veronica]

Veronica
Dit is een zeer correcte beslissing !!!!
Wanneer je zelf het vlees en de kruiden uitkiest, kun je bijna altijd rekenen op een goed resultaat (in ieder geval veel lekkerder dan uit de winkel)!

[Veronica]

Veronica
Dit is een zeer correcte beslissing !!!!
Wanneer je zelf het vlees en de kruiden uitkiest, kun je bijna altijd rekenen op een goed resultaat (in ieder geval veel lekkerder dan uit de winkel)!

En zeker natuurlijker! De samenstelling van het product zal altijd zeker bekend zijn ...

Denk je dat het nuttig zal zijn als je het vlees met vloeibare rook omhult? Nauwelijks.

Ik denk dat het vele malen nuttiger zal zijn dan wat er in de winkel wordt verkocht (er zullen in ieder geval zeker minder conserveermiddelen zijn) !!!

En het zal zeker niet worden bedorven en besprenkeld met hetzelfde preparaat om geur te verwijderen

In Oekraïne is het tv-programma "Kwaliteitsmerk" actief, en dus hebben ze in één programma 5 monsters worst getest. Die worsten die met vloeibare rook waren verwerkt, werden helemaal uit de stemming verwijderd. En ze zeiden dat een kwaliteitsproduct, namelijk gerookt vlees, alleen met zaagsel mag worden gerookt, omdat vloeibare rook schadelijk is.

Ik vraag me af: wat gebeurt er als je de krullen met vloeibare rook giet en iets rookt? Ik las op een site dat een oom natte theebladeren gebruikt die zijn bevochtigd met vloeibare rook in plaats van krullen.

Dit is wat ik op internet heb gelezen:
1. "Ik besproei de krullen met vloeibare rook.Het aroma is natuurlijker dan wanneer je er vlees in marineert en je hoeft je geen zorgen te maken over schadelijkheid. "

2. Ik heb 2 recepten gevonden waarbij de krullen niet op de bodem van de AG maar op het bovenste rooster worden gelegd. dus het warmt meer op en geeft een sterkere geur af. Hier is er een van:
"Gerookte kip
Bereidingswijze: Wrijf de kip zowel van buiten als van binnen in met zout. Laat ongeveer 6 uur weken in de koelkast, plaats folie op een laag rooster en leg er kip op.
Leg de elzenkrullen op het hoge rooster. Bak 10 minuten op hoge snelheid en een temperatuur van 250 ° C, daarna nog eens 40 minuten op een temperatuur van 160 ° C. De kip is klaar als de schil chocoladekleurig wordt. Gekookte kip kan warm of koud worden geserveerd met verse groenten en kruiden. " Het is hier echter niet duidelijk of het zaagsel met water is bevochtigd of niet. Maar in het tweede gevonden recept werd benadrukt dat het droog was en op het bovenste rek lag. Maar waar ik dit recept neerzet, zal ik nog niets vinden. Het is alleen interessant hoe deze krullen zich niet verspreiden als ze droog zijn.

Vandaag probeerde ik mijn worst te roken, smeerde hem in met rook, liet hem 1 uur staan ​​en 30 minuten op een gemiddeld rooster t * 260. Eerst heb ik 2 worsten voor een monster gezet - en het was niet voor niets. Na een tijdje begonnen mijn worsten alleen maar korter te schieten, ze barsten allemaal. De volgende batch werd eerst 10 minuten in een koekenpan gestoomd, opnieuw uitgesmeerd met rook en op het rooster. Dit is wat er is gebeurd - en de geur

Of misschien, zodat de worsten niet barsten, ze gewoon met een tandenstoker slaan?

"Gerookte kip
Leg de elzenkrullen op het hoge rooster.Het is hier echter niet duidelijk of het zaagsel met water is bevochtigd of niet. Maar in het tweede gevonden recept werd benadrukt dat het droog was en op het bovenste rek lag. Maar waar ik dit recept neerzet, zal ik nog niets vinden. Het is alleen interessant hoe deze krullen zich niet verspreiden als ze droog zijn.

Maar het is mij niet helemaal duidelijk:
1) Wie is een frietstomer? Om te weten hoe het eruit ziet.
2) En de krullen vliegen tijdens het blazen niet over de heteluchtfriteuse?

Maar het is mij niet helemaal duidelijk:
1) Wie is een frietstomer? Om te weten hoe het eruit ziet.
2) En de krullen vliegen tijdens het blazen niet over de heteluchtfriteuse?

Een stomer is zoiets met gaten om te stomen. Ik kwam met de AG. En over verstrooiing, ja, ik ben ook geïnteresseerd. Vooral droog. Misschien ook van bovenaf naar beneden drukken, als een soort raster. Ik herinner me dat ik uitlegde waarom het droog was. Alsof het nat is, is het aroma dat het afgeeft veel verder verwijderd van de geur van waas, zoals wanneer het droog is. Bovendien plaatsten ze het niet onderaan de AG, maar bovenaan, zodat het meer opwarmt en de lucht, die erdoorheen stroomt, het aroma onmiddellijk naar het bereide gerecht leidt.
Ik ga wat zaagsel halen, ik zal het zeker proberen. Of misschien nog verder gaan en eerst een deel van het zaagsel in brand steken, niet in de AG, en dan, zodra ze branden, blussen en dan - in de AG. Maar dit kan, denk ik, alleen worden gedaan in die AG's, waar een verwarmingselement is en geen halogeenlamp, anders als de lamp met rook wordt gerookt, is dit geen gezoem.
Hier op ons forum vond ik een bericht van gebruiker Medusa:
"Zelfs Wikipedia waarschuwt:" Halogeen- / halogeenlampen zijn erg gevoelig voor vetverontreiniging, dus hun lampen mogen ook niet met schone handen worden aangeraakt. Door de hoge temperatuur van de lamp zal elke verontreiniging van het oppervlak (bijvoorbeeld vingerafdrukken) tijdens het gebruik snel doorbranden, waardoor er zwart wordt. Dit leidt tot lokale temperatuurstijgingen van de kolf, die de kolf kunnen vernietigen (daarom zijn de kolven vanwege de hoge temperatuur gemaakt van kwartsglas). Wanneer u ze installeert, dient u de lamp met een schone doek (of met schone handschoenen) vast te houden en als u deze per ongeluk aanraakt, veegt u de lamp voorzichtig schoon met een doek die geen pluisjes achterlaat (bijvoorbeeld microvezel) met alcohol. "
Het was hier
https://Mcooker-nln.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=145236.0

Ik had geen stoomboot in de AG-kit, hoe ziet die eruit?

Ik had geen stoomboot in de AG-kit, hoe ziet die eruit?

Zoals dit:

In principe kan alles wat geperforeerd is worden aangepast of gaas, zoals een metalen zeef met lage zijkanten. Of, als een stomer volgens het recept nodig is, maar dat is het niet, dan kunt u het rooster eenvoudig met folie omwikkelen en meer gaten met een breinaald prikken.

Maar dit zal in elk geval wegvliegen van de turbocompressor! Misschien bedekken met folie met gaten erin?

Maar dit zal in elk geval wegvliegen van de turbocompressor! Misschien bedekken met folie met gaten erin?

Dat kan natuurlijk, maar het beste is een fijnmazig gaas. Anders blaast het niet veel door de gaatjes in de folie. Ik zal kijken tussen de zeven met een geschikte diameter. Koop 2 stuks, de ene iets breder dan de andere, en steek de ene in de andere, aangezien de dozen meestal gesloten zijn. Het blijkt zo bijzonder te zijn. zaagsel doos. Als de zijkanten van de schermen hoog zijn, kunt u het teveel afsnijden met een metalen vijl. Hier heb je natuurlijk een man met handen en een dossier nodig. De mijne hier werd onlangs geroepen om te maken van grote spiesen, die overal worden verkocht, kleine die in mijn AG passen. Er is een bestand. Het is noodzakelijk, samen met spiesjes en zeven, om hem dringend te vinden en uit te glijden. Zodat er 's avonds iets te doen was. En dan zit hij gewoon tv te kijken. En dus laat hem zien en kijken. Alles is goed voor het gezin.

Nou, laatst had ik een obsessie - roken met zaagsel in een airfryer, ik kocht zelfs 2 airfryer en bereikte toch het resultaat.
Een vriend heeft een heter, hij beweert dat hij rookt met bevochtigd zaagsel bovenop de pallet en zegt dat ze tijdens het proces donkerder worden en dat er rook in de tank zit. Ik luisterde, las, realiseerde me dat de halogeenkachel krachtiger opwarmt, kocht er een ...
Waar hij het zaagsel niet legde, werden ze op geen enkele manier donker en rookten ze niet, maar als ze niet bedekt waren, verscheen er een tornado van zaagsel binnen en bedekte het voedsel ermee.
Ik maakte een envelop van folie met zaagsel, stak er een paar keer in met een vork en legde het erop. - Er is geen resultaat, blijkbaar reflecteert de folie het gehele infrarood spectrum en warmt niet op tot de gewenste temperatuur.
Ik las het ook en kocht een heteluchtfriteuse met tien. Met het volste vertrouwen dat nu alles zonder moeite verloopt, ben ik gaan kijken. Ik heb alle bovenstaande processen herhaald, met hetzelfde resultaat (nul).
En tenslotte pakte hij het allemaal, nam een ​​strook folie, schonk zaagsel in, draaide het in een sigaar, boog het met een halve maan, prikte een paar gaatjes met een mes en stopte het in de opening tussen het deksel en de beschermende cirkel met gaten (precies langs de spiraal). Het is geweldig geworden! Bij een temperatuur van 240 goot een uniforme rook naar beneden en begon alles te roken, ook de pan Het resultaat is uitstekend, de geur van vlees en vis is zeer aangenaam, het enige minpunt is het wassen van de pan.
De variant werkt zowel op kap als op halogeen. Het heeft geen zin om een ​​sigaar met zaagsel lang te maken, zo'n 7-10 centimeter is voldoende. Het is niet nodig om het tegen de spiraal te drukken, het is voldoende dat er een opening is van ongeveer een centimeter, zodat het zaagsel gelijkmatig en langzaam smeult en de lucht die door de spiraal blaast ook niet wordt verstoord.
Over het algemeen, die op een andere manier geen resultaten kunnen behalen met zaagsel, probeer deze. Benieuwd, maar internet staat vol met foto's met verkoold zaagsel op een pallet, er is nog iets om verder naar te streven

Waar hij het zaagsel niet legde, werden ze op geen enkele manier donker en rookten ze niet, maar als ze niet bedekt waren, verscheen er een tornado van zaagsel binnen en bedekte het voedsel ermee.

Dit moment interesseerde me enorm toen ze me vertelden dat er zaagsel in de heteluchtfriteuse was gedaan. Ik kon gewoon niet begrijpen hoe ze zich niet verspreiden tijdens het turbolader in de heteluchtfriteuse?

Over het algemeen kan ik aannemen dat ze niet wegvliegen in speciale friteuses - waarvoor de functie "ROKEN" specifiek is gemarkeerd. Waarschijnlijk is er een andere richting van de luchtstroom, en is er ook een ventilatorsnelheidsregeling. In rookrecepten staat in de regel dat u de gemiddelde snelheid moet instellen. Op dit moment heb ik 2 airfryer en je kunt iets vergelijken. Men haalt bijvoorbeeld de meeste lucht van buitenaf en leidt de lucht in het midden van het beschermrooster naar beneden, en blaast ook in een cirkel langs het deksel en verder langs de wanden naar de bodem van de pan.De tweede, in het midden van de beschermende grill, zuigt integendeel alle interne lucht langs het deksel en de wanden aan en verspreidt deze. Dus in de eerste werd het zaagsel onmiddellijk naar beneden geblazen en in een glijbaan onderaan in het midden van de pan verzameld. Het tweede zaagsel, als een stofzuiger, werd in het midden van het rooster gezogen en gooide het aan de zijkanten eruit, waardoor het een wervelwind vormde.
Ondertussen wordt nu, met behulp van de "sigaar met zaagsel" -methode, het derde tabblad snoep gerookt. De eerste was een stuk vlees op de ribben, toen een hele kip en nu een vis. Zo'n "sigaar" houdt 10 - 15 minuten rookvorming aan, wat voldoende is voor een zelfverzekerde rookfilm en aan het einde blijft er een hoop as in achter. Overigens bleek het na de zelfreinigingscyclus gemakkelijk om de pan af te wassen.

[Geest]

Ja, dat is volharding. Koop 2 airfryer om het doel te bereiken! Heel interessant. Ik weet echt niet hoe ik deze sigaar erin moet stoppen, het is nodig om iets in het deksel los te schroeven en na gebruik weer af te wikkelen om hem eruit te halen?
Maar er is een resultaat - de rook en smaak van het product is als in een vuur, zo? Een beetje verwarrend 2 punten:
1) Ik zou niet het risico lopen om een ​​dergelijke methode te gebruiken in een halogeen-AG. Lampen verliezen hun werkeigenschappen als ze vuil worden of gaan roken. Ik citeerde hierboven een fragment uit Wikipedia. Ik heb natuurlijk niets om me zorgen over te maken, ik heb verwarmingselementen, geen lampen, maar degenen met een halogeen moeten over dit moment nadenken.
2) Als er rook was, en, zoals ik begreep, was het geen lichte rook, maar in werkelijkheid, voordat de pan werd gerookt, dan zou dit zaagsel kunnen ontbranden in de buurt van het verwarmingselement. En daar is de bedrading, de elektricien, op de een of andere manier eng.
Ontwikkel alsjeblieft mijn twijfels, meester-experimentator Geest... Maar uw ervaring is ongetwijfeld van onschatbare waarde en ik vond het erg leuk. Ik hou van zulke pittige en vooruitstrevende mensen. Respect en respect voor jou. Niet dat we aannames uitwisselen of wat we uit internet hebben opgevist. En hier - de echte beweging in deze kwestie blies, hoewel niet alles onbetwistbaar lijkt.

Nou, als je dan natuurlijk niets hoeft te draaien, zou dat te veel zijn.
Ik begreep niet helemaal hoe ik hier foto's moest plaatsen, dus hier is de link 🔗
Het is voldoende om het slechts een klein beetje in deze opening tussen de metalen schijven te steken, zonder het diep te duwen, zodat het eenvoudig wordt gehouden en niet wordt weggeblazen.
De smaak is niet zoals op een vuur, de smaak is precies gerookt! In het geval van bijvoorbeeld barbecues op de grill, roken we niet met rook van een boom, maar met rook van vet en sap, die op de kolen druppelt en het aroma van barbecue creëert. In onze rokerij is het de rook van de boom die rookt.
Wat betreft de halogeenspiraal durf ik te filosoferen: iedereen zag waterballen op een hete koekenpan rollen zonder het oppervlak aan te raken.
Om rook of stoom ergens op te laten condenseren, is het ook nodig dat het oppervlak kouder is dan de rook (stoom) zelf, en onze spiraal is het heetste in de heteluchtfriteuse. Ik veronderstel dat het effect hier vergelijkbaar zal zijn - het is onwaarschijnlijk dat de rook die wordt gemengd met de stoom van de producten zich op de spiralen nestelt, maar ik kan het mis hebben!
De verbranding van zaagsel is praktisch onmogelijk vanwege de structuur van het zaagsel. Het is bijvoorbeeld onmogelijk om een ​​sigaret aan te steken, hij zal alleen smeulen, zelfs bij een intense luchtstroom. Deze 'sigaar' zelf zal niet heter kunnen worden dan een spiraal (van de temperatuurtabellen in de natuurkunde - de smeulende temperatuur van zaagsel), dus je hoeft je geen zorgen te maken over de bedrading, aangezien de bedrading daar hittebestendig is met glasvezelvlecht.

Alles lijkt wetenschappelijk te zijn. Hoewel over het vuur ... Om de een of andere reden herinnerde ik me hoe ze op school spraken over primitieve mensen, hoe ze een stok in een stuk hout staken, wrijven en op de een of andere manier smeulen en verbrandden. Raadsel.

Ja, dat is volharding. Koop 2 airfryer om het doel te bereiken!

2) Als er rook was, en, zoals ik begreep, was het geen lichte rook, maar in werkelijkheid voordat de pan werd gerookt

En waar is deze rook gebleven na het openen van het deksel?
Is het niet gemakkelijker dan zulke offers te brengen om een ​​normaal huis te kopen rokerij, snel en rookloos? Het is niet te vergelijken met roken in een airfryer. Staat al op het punt om te verschijnen.

Om de een of andere reden herinnerde ik me hoe ze op school spraken over primitieve mensen, hoe ze een stok in een stuk hout stopten, wreven en op de een of andere manier smeulden en verbrandden. Raadsel.

Het raadsel heeft een aanwijzing, ze wreven en kregen een smeulende vonk, daarna moest deze vonk in mos of droog gras worden gelegd en aangewakkerd.
Als gevolg hiervan hebben we één materiaal dat een vonk creëert - zaagsel, en het verbrandingsmateriaal is een ander - gemakkelijk ontvlambaar, dit hebben we niet in onze heteluchtfriteuse.

En waar is deze rook gebleven na het openen van het deksel?

De rook zet zich bijna helemaal voor het einde van het koken en het openen van het deksel op het voedsel en de pan, sijpelt een beetje naar buiten, maar stoort niet, maar geeft een aangenaam aroma dat snel verdwijnt.
Ik ben er zeker van dat als je tijdens het roken het deksel in die rokerij opent, er vele malen meer rook zal zijn. Over het algemeen heb ik niets tegen een echte captilka, maar in de heteluchtfriteuse is dit een extra functie, en er is de enige. Ik had echt een universele eenheid nodig - koken en roken, alsof ik mijn doel had bereikt.
Over het algemeen rook ik liever boven een vuur in een rokerij, maar gaat het onderwerp van de forumthread over de beste versie van de rokerij? We werden gedwongen om de airfryer te roken.

In recepten om te roken staat in de regel dat u de gemiddelde snelheid moet instellen. Op dit moment heb ik 2 airfryer en je kunt iets vergelijken.

En vertel eens, anders schreef je niet, in je AG is de snelheid gereguleerd? En dan is er in de mijne er maar één - hoog. Misschien kun je hier helemaal niet mee roken?

De snelheid is ook één, op elke AG. Logischerwijs geeft een lagere snelheid met dezelfde kracht van de spiraal hetere lucht met een lagere intensiteit.
Dit helpt het zaagsel te verkolen zonder het over de pot te blazen. Ik denk dat de snelheidsregeling waarschijnlijk het enige is dat een gewone AG in een rokende AG verandert.
Ik heb een airfryer met tien - een kopie van een heter, het enige verschil is het ontbreken van ventilatorregeling. Tegelijkertijd kan de heter roken, volgens de instructies. De conclusie deed zich voor.

Ik ben er zeker van dat als je tijdens het roken het deksel in die rokerij opent, er vele malen meer rook zal zijn.

Je vergist je, er is helemaal geen rook, wat het mooie is om het thuis, in de keuken te gebruiken - ik weet waar ik het over heb, omdat ik uitgebreide ervaring heb met het gebruik van zowel de heteluchtfriteuse als de rookhok. Maar je hebt gelijk: ik zal het onderwerp van de heteluchtfriteuse niet verstoppen.

Over het algemeen kan ik aannemen dat ze niet wegvliegen in speciale friteuses - waarvoor de functie "ROKEN" specifiek is gemarkeerd. Waarschijnlijk is er een andere richting van de luchtstroom, en is er ook een ventilatorsnelheidsregeling. In rookrecepten staat in de regel dat u de gemiddelde snelheid moet instellen. Op dit moment heb ik 2 airfryer en je kunt iets vergelijken. Men haalt bijvoorbeeld de meeste lucht van buitenaf en leidt de lucht in het midden van het beschermrooster naar beneden, en blaast ook in een cirkel langs het deksel en verder langs de wanden naar de bodem van de pan. De tweede, in het midden van de beschermende grill, zuigt integendeel alle interne lucht langs het deksel en de wanden aan en verspreidt deze. Dus in de eerste werd het zaagsel onmiddellijk naar beneden geblazen en in een glijbaan onderaan in het midden van de pan verzameld. Het tweede zaagsel, als een stofzuiger, werd in het midden van het rooster gezogen en gooide het aan de zijkanten eruit, waardoor het een wervelwind vormde.

Ik weet niet eens wat ik moet zeggen. Ik heb een halogeen airfryer met een beugel waar een deksel op zit, net als een heter.
Dit is zijn paneel:



Er zit een ventilatorregeling in, 3 snelheden. Betekent dit dat je erin kunt roken?

Als de vraag is of het mogelijk is om op deze AG te roken, dan zou ik voor mij niet ondubbelzinnig zeggen dat de aanwezigheid van snelheidsregeling juist de functie van roken geeft. Maar ik kreeg deze mening echt op basis van de artikelen die ik las en enkele van de beschikbare instructies voor verschillende AG's.
Als ik jou was, zou ik gewoon proberen een handvol zaagsel op een pallet te leggen, hoger bij de ventilator en kijken of het zaagsel niet met lage snelheden wegvliegt, zo niet, laat ze daar dan op de maximale temperatuur liggen, voor ongeveer 25 minuten en kijk of er rook verschijnt en of het zaagsel donker wordt ...
En om het ons tegelijkertijd te vertellen, zou ik erg geïnteresseerd zijn in een dergelijke ervaring.

Maar het is interessant, als de snelheid één is, en als je de hotz rookt, wordt de gemiddelde luchtsnelheid dan verkregen als je het deksel optilt, bijvoorbeeld met behulp van een expansiering?

Als ik jou was, zou ik gewoon proberen een handvol zaagsel op een pallet te leggen, hoger bij de ventilator en kijken of het zaagsel niet met lage snelheden wegvliegt, zo niet, laat ze daar dan op de maximale temperatuur liggen, voor ongeveer 25 minuten en kijk of er rook verschijnt en of het zaagsel donker wordt ...
En om het ons tegelijkertijd te vertellen, zou ik erg geïnteresseerd zijn in een dergelijke ervaring.

Het blijft om dit zaagsel te vinden, dat om de een of andere reden niet in Israël wordt verkocht. Tenzij, in dierenwinkels, als bodembedekking voor cavia's En dan: ik weet niet van wat voor hout ze dit zaagsel hebben

Het blijft om dit zaagsel te vinden, dat om de een of andere reden niet in Israël wordt verkocht. Tenzij, in dierenwinkels, als bodembedekking voor cavia's En dan: ik weet niet van wat voor hout ze dit zaagsel hebben

Je varkens hebben geluk - ze doen er zaagsel op, maar in de Verenigde Staten, zeggen ze in winkels, wordt cavia-vlees verkocht en kan iemand deze hartige exemplaren eten. En ik zag ook geen zaagsel, maar ik leek te lezen dat je ze moet zoeken in supermarkten op de afdelingen waar ze grills verkopen (geen aero), allerlei soorten rookhokken en accessoires voor hen zoals houtskool, zaagsel, enz.

Nee, in onze supers vind je op zijn best alleen houtskool voor barbecues. En er is geen zaagsel om te roken.

"Voor het roken wordt aanbevolen om brandhout en zaagsel van loofbomen te gebruiken: eik, beuk, berk, els, geschild van schors. Gerookte producten van uitstekende kwaliteit worden verkregen door hout van gedroogde fruitbomen te gebruiken (appel, kers, abrikoos, enz. .). aromatische gerookte producten, jeneverbes met bessen, dennennaalden en kegels, geurig gras (salie, munt, tijm, alsem, enz.) worden toegevoegd aan het brandende brandhout. geur en donkere kleur. "
Van hier en daar genomen het zaagsel en de rokende twijgen die ze verkopen:
🔗
Maar dit is natuurlijk Oekraïne, in Israël is er een probleem met appels en kersen. Nou, kom op bezoek, vrienden bleven hier en koop wat zaagsel voor jezelf. Toegegeven, ik weet niet hoe ik het bij de douane moet uitleggen ... Bij onze douane zullen ze het begrijpen, maar bij die van jou zullen ze denken: ho, misschien is het drugs ...