Salade "Chanakhi van groenten"

Salade "Chanakhi van groenten"
Categorie: Koude maaltijden en snacks
Ingrediënten
Aubergine 2 kg
Bonen 1 kg
Wortelen 0,5 kg
Bolg. peper 0,5 kg
Tomaten 1,5 kg
Lampen 3 stuks.
Knoflook 200 g
Plantaardige olie 0,5 l
Tafelazijn 100 ml
Zout 70 g
Suiker 150 g
Dille, peterselie naar smaak
Kook methode

1. Snijd de aubergines in blokjes, zout en laat 1 uur staan. Kook de bonen, rasp de wortels op een grove rasp en bak hierin de gesnipperde ui. Snijd de paprika, tomaten in plakjes, hak de knoflook fijn.
2. Combineer alles, voeg gehakte peterselie en dille toe, de resterende olie, zout. Voeg azijn toe, voeg suiker toe. Kook gedurende 1 uur en rol op.

Opmerking
Ik kan een recept aanbieden voor een heerlijke salade, onze familie vond het erg lekker. Uit het tijdschrift "Ik hou van koken"

Bewaar het recept voor herfst.