Zephyr volgens GOST

Goedemorgen! Nata, ik heb een vraag. Ik heb nog nooit agar-agar gebruikt en ben bang alles te verpesten, dus ik kan het maar beter vragen. siroop, zoals ik het begrijp, om te koken in het water waarin de agar-agar was gedrenkt? dat wil zeggen, hij is niet bang om te koken als gelatine? Sorry voor het belang, maar ik ben geen professional. Bij voorbaat dank voor uw antwoord!

[ledi]

ledi
Geloof het of niet, ik heb ook voor het eerst agar gebruikt bij het tentoonstellen van dit recept. Let op mijn foto's - ik heb de agar geweekt in een pollepel, die ik vervolgens in brand heb gestoken, dat wil zeggen met hetzelfde water waarin de agar was doorweekt. Agar is niet bang om te koken, zelfs niet om herhaaldelijk te koken. Kook met zo'n goed gorgel gedurende minstens 5 minuten, of zelfs 7, de draad is wanneer je een spatel (of een lepel, waar je mee roert) in siroop doopt, en een draad siroop erachter strekt, heb ik opgenomen in de foto - kijk, er zijn 2 draden

erg bedankt! Nu zal ik het nader bestuderen!

[Nacht]

Nacht, Zefik is geweldig!

Meisjes die marshmallows hebben gemaakt, ik heb een vraag. Droogt de korst na het drogen van de marshmallow uit of blijft hij "levend"?

Ik besprenkelde Tanya met marshmallows in poedervorm, ik vond het zo lekker als zonder poeder, maar ik verminderde de suiker met 100 g. als het niet bekneld was, probeerde ik het aan mijn vingers te plakken, ik zal altijd doen zoals ik de eerste keer deed, veel succes.

Bedankt meiden! Maar het feit is dat ik de "levende" marshmallow lekker vind. Maar ik koop niet in de winkel met een gedroogde korst.

Tanya, als je het leuk vindt hoe je live praat, strooi het dan niet, zoals ze zeggen, het is een kwestie van smaak. Ik heb net de mijne geprobeerd, dan is het nog beter voor mij dan gisteren. Alsof ze rijp zijn.

[Sveta]

Tanya, als je het leuk vindt hoe je live praat, strooi het dan niet, zoals ze zeggen, het is een kwestie van smaak.

Ja, Sveta, je hebt gelijk. Je moet een marshmallow maken en dan ter plekke alles in één keer bepalen verslinden eet of wacht, zoals je zegt, om volwassen te worden.

Tanya, als je het leuk vindt hoe je live praat, strooi het dan niet, zoals ze zeggen, het is een kwestie van smaak. Ik heb net de mijne geprobeerd, het is zelfs beter voor mij dan gisteren. Alsof ze rijp zijn.

Het smaakt echt om de dag anders. Ik wilde ook geen korst hebben, dus heb ik de helften samengevoegd, ze lagen op mijn papier, bedekt met een handdoek voor een paar uur en ik stopte het in een zak samen met het papier en bond het vast om deze 'levendigheid' langer te behouden.

Ik ben er niet in geslaagd om marshmallow op pectine te maken, misschien heb ik iets verkeerd gedaan, maar de marshmallow is opmerkelijk lekker en mals,
had een dergelijk resultaat niet verwacht
[afb]
Heel erg bedankt aan de auteur voor het recept en de meisjes voor het advies! Ik wil meer marshmallows

[nakapustina]

nakapustina
Pastila is ook goed: nyam: Zoek naar agar en maak marshmallows!

Natalya het is oké dat de marshmallow niet is gelukt, maar nu heb je een recept voor marshmallow. :) De volgende keer dat je het op agar en marshmallow maakt, zal het zeker lukken. Veel succes.

Ik begrijp het niet, maar in verband met welke veranderingen bleek de marshmallow?

[giraffe]

giraffe
Tanya, dus de mens had geen agar

Ik had geen agar, natuurlijk probeerde ik de massa die met de marshmallow bleek in een spuitzak te stoppen, maar de marshmallows vormden zich niet, ik schonk de hele massa op bakpapier en het werd marshmallow

Ik probeerde het met gelatine te doen, het werkte ook niet, de massa was vloeibaar, het werkte niet goed om het te verslaan, de marshmallow was niet gevormd. moest in een mal worden gegoten en vervolgens worden gesneden. Ik heb van Lily agar gekregen en morgen zal ik proberen een echte te maken. : nyam: Als mijn mixer het maar deed, is hij niet erg krachtig

Vera, Chadeyka's LJ heeft stapsgewijze foto's met een onderwatermenger, en ikzelf maak een natte meringue met een onderwatermenger "Scarlet" - bestand tegen godzijdank.Ik kijk uit naar indrukken en foto's!

Ik kan geen afbeeldingen invoegen
de marshmallow bleek !!!!!!!!! deed twee porties. Een met appels, een vriend met abrikozenpuree. De tweede bleek een romige tint te zijn, en de smaak is natuurlijk anders. De eerste keer dat ik haast had om hem te planten, bleek hij anders in grootte. en de laatste zijn min of meer hetzelfde. Ik kwam tot de conclusie dat het mogelijk is om niet te haasten om het te planten (vooral voor degenen die niet erg vriendelijk zijn met de zak). Mijn massa in de zak was warm terwijl ik hete siroop inschonk. Toen ik het deed met abrikozenpuree, week ik af van het recept. De puree was waterig van appelcider en werd koppig niet dikker en werd niet helderder bij het kloppen. Daarom klopte ik apart 2 eiwitten in een koel schuim en begon langzaam de puree in de eiwitten te brengen, en daarna geleidelijk de agar-agarsiroop. Ik weet niet hoe het smaakt, maar ze zien er cool uit. Als alles vastloopt, ga ik door met oefenen. Zelfgemaakte puree, toen het werd ingeblikt in potten zonder suiker en niemand het wilde eten, maar nu kwam het van pas. : girl_dance: Ik heb het echt uitgelekt op een zeef voor marshmallows, zodat de extra sapstapel je zou opscheppen! sorry, ik weet niet hoe ik afbeeldingen moet weergeven. ; : dit: ik gooide het naar de galerie, en toen weet ik het niet

Vera, kopieer onderstaande link onder de foto, liefst de tweede (in volgorde van vergroting) en plak deze gewoon in het bericht, ik wil het echt zien en hoe te proeven?

Hoera! Ik kwam erachter, ik moest meteen in het bericht en ik voegde 'Afbeelding invoegen' in
Dit zijn de eerste appel
En hier alles

onmiddellijk in het bericht

Ik heb de appel geprobeerd. nog steeds zacht, ik denk dat morgen beter zal zijn. Morgen zal ik ze aan elkaar lijmen en de voltooide exemplaren fotograferen. het bleken 28 helften van de ene en 28 van de andere. Ik heb expres meer gedaan, ik zal pronken op mijn werk. behandelen! En dan vertel ik al een week aan iedereen over zelfgemaakte marshmallows en wat zo'n stof agar-agar is. Niemand hier kent hem. Ik wist het ook niet totdat ik dit geweldige forum vond!

Vera, en hoe smaakt abrikoos en hoe in termen van luchtigheid en opluchting?

Het bewijs verschilt niet van de appel. Ik heb het nog niet geprobeerd. alleen warme bloemkronen gelikt Morgen zal ik rapporteren! En nu ging ik na mijn creativiteit de keuken wassen

Nou, hoe interessant is het! en als je compotes koopt .. van abrikozen .. ananas .. of een ander .. ook werken?

Waarom is marshmallow gezond ... Er is veel appelpectine !!!! Voor deze lekkernij zijn appels nodig.
En al het andere is gewoon een kwestie van smaakvoorkeuren.

[argo]

argo
Marshmallow moet pectine bevatten, daarom worden appels gebruikt (meestal zuur, ze hebben meer pectine), je kunt experimenteren, maar ik denk dat dat ALLEEN MET PECTINE TOEGEVOEGD en niet met sappen, maar met fruitpuree. Dit is wat ik ben - puur theoretisch

Waarom is marshmallow gezond ... Er is veel appelpectine !!!! Voor deze lekkernij zijn appels nodig.

Ze heeft ook abrikozen gemaakt? kan geen proteïne en bovendien pectine toevoegen aan agar?

en als je compotes koopt .. zal het ook werken met abrikozen?

het is beter om het niet te riskeren en verse appels te maken. Ik heb mijn eigen aardappelpuree, ik heb het al een hele tijd niet gekookt, ik heb het net aan de kook gebracht (gepasteuriseerd) En in de compote is alles al gekookt. ja, en conserveringsmiddelen, maar in de zomer kun je vers proberen

[argo]

argo
en niet met sappen, maar met fruitpuree. Dit is wat ik ben - puur theoretisch

Precies! Ik liet zelfs het extra sap met de puree uitlekken en toch klopte het niet als appels. Je moet ook wachten tot het tot rust is gekomen en dan kijken. Morgen zal ik verslag uitbrengen over de smaak, misschien zal het überhaupt drijven * GRAPPIG * Nu is het zacht en lijkt het mij vager dan appel

het is beter om het niet te riskeren en verse appels te maken. Ik heb mijn eigen aardappelpuree, ik heb het lang niet gekookt, ik heb het net aan de kook gebracht (gepasteuriseerd) En in de compote is alles al gekookt. ja, en conserveringsmiddelen, maar in de zomer kun je vers proberen

haar meiden .. dit is maar mijn gok ... zo'n kok uit mij: girl_red: ik doe alleen volgens bewezen recepten ... geen amateur optreden

Ja, appelpectine werkt als een geleermiddel.Hoewel je kunt doen met ander fruit ...
En kies je uit kant-en-klare pectine en appels, dan heb ik liever een levend product

meisjes, wat denk je dat ze toevoegen aan marshmallows? we hebben aardbei en crème brulee ... wat voor essentie?

In onze datsja groeit Antonovka. we hebben er bijna nooit iets van gemaakt. de man zegt nu dat het nodig is om aardappelpuree uit haar te rollen voor de winter. * GRAPPIG * Volgens GOST zou het immers Antonovka in marshmallows moeten doen. mijn man vertelde hoe ze in het leger waar hij diende, door Antonovka werden gedwongen om marshmallows te verzamelen voor een banketbakkerij.

[PECTINE-INHOUD]

PECTINE-INHOUD
Veel van:
Zure of onrijpe bessen
Harde zwarte bes
Kruisbes
Veenbes
Tuin druiven
Cydonia
Harde pruimen
Citrusvruchten SAMEN met de huid
(voor de vruchten zelf - medium)
Aronia
Rode ribben
Lingonberry
Gemiddelde:
Rijpe appels
Rijpe zwarte bes
Zure kers
Ouderling
Lijsterbes
Bosbes
Braambes
Citrusvruchten zonder schil
Weinig:
Kersen
Nectarines
Perziken
Abrikozen
Bosbes
Aardbei wilde aardbei
Frambozen
Pruim
Peren
Cloudberry
Fig

Ik herinnerde me net dat ik vroeger jam van krenten maakte, dus zonder verdikkingsmiddelen bleek het marmelade te zijn. en kookte niet lang

[Appelpectines worden vooral gewaardeerd door zoetwarenfabrikanten over de hele wereld.]

Wat is pectine?

Pectine - (van het Griekse pektos - gestold, bevroren) is een lijm op plantaardige basis. In de natuur wordt pectine aangetroffen in plantaardig materiaal, fruit, groenten, wortelgewassen en behoort het tot oplosbare voedingsvezels.

Als stof werd pectine meer dan 200 jaar geleden ontdekt. Pectine is erg belangrijk voor het stabiliseren van het metabolisme, het verlaagt het cholesterol in het lichaam, verbetert de perifere circulatie en de darmmotiliteit. Maar de meest waardevolle eigenschap is dat het het vermogen heeft om levende organismen te reinigen van schadelijke stoffen. Bovendien werkt deze natuurlijke reiniger zeer ijverig en efficiënt, zonder resten achter te laten en zonder de bacteriologische balans van het lichaam te verstoren. Veel experts noemen pectine het hygiënische van het menselijk lichaam vanwege zijn unieke vermogen om schadelijke stoffen zoals radioactieve elementen, ionen van giftige metalen en pesticiden uit het lichaam te verwijderen. Als gevolg van de massa aan positieve eigenschappen heeft pectine een brede toepassing gevonden in de farmaceutische industrie. En voor huishoudelijk gebruik wordt deze stof speciaal op industriële wijze geproduceerd.

Voor het eerst werd pectine geïsoleerd uit vruchtensap. Voor de productie van pectine worden nu plantmaterialen met een hoog pectinegehalte gebruikt. Momenteel worden vier hoofdsoorten grondstoffen verwerkt: appelpulp, suikerbietenpulp, zonnebloemmanden en citrusschillen. Het pectinegehalte in deze materialen is respectievelijk 10-15,10-20,15-25 en 20-35%.

Appelpectines worden vooral gewaardeerd door zoetwarenfabrikanten over de hele wereld. Citruspectines worden voornamelijk gebruikt voor de zuivel- en conservenindustrie (productie van vruchtensappen).

Voor de algemene consument wordt pectine geproduceerd in 2 vormen: vloeistof en poeder. Deze twee vormen zijn niet uitwisselbaar in recepten. De vorm van de gebruikte pectine bepaalt de regels voor het mengen van producten: pectine in poedervorm wordt gemengd met vers koud fruit of sap, en vloeibare pectine wordt toegevoegd aan het gekookte hete product. Verpakt pectinepoeder heeft een breder scala aan toepassingen.

Met het gebruik ervan kunt u bereiden: gelei van appels, bramen, krenten, vlierbessen, druiven, munt, perziken, pruimen, frambozen, rabarber en aardbeien;

jam van abrikozen, bramen, frambozen, bosbessen, kersen, krenten, vijgen, kruisbessen, druiven, perziken, peren, pruimen, rabarber, aardbeien en citrusmarmelades.

meisjes, wat denk je dat ze aan marshmallows toevoegen? we hebben aardbei en crème brлеlée ... wat voor essentie?

denk aan kleurstof en smaak

Oké, ik wil zelfgemaakte marshmallows. Ik nam het mee naar bladwijzers - ik hoop dat ik het tijdens vakanties zal proberen. Bedankt voor het recept!

[poiuytrewq]

poiuytrewq
Ik wacht met een fotoreportage en recensies! : rose: Bedankt voor het lezen van het recept!

[poiuytrewq]

poiuytrewq
Ik wacht met een fotoreportage en recensies! : rose: Bedankt voor het lezen van het recept!

Ik zal zeker komen!

Goedemorgen! Ik rapporteer: marshmallows verschillen bijna niet van elkaar. Appel is iets dichter (maar een klein beetje. Heerlijk, delicaat, meer als een soufflé, niet rubberachtig, kortom, het smelt in je mond. Om eerlijk te zijn herinner ik me de smaak van Sovjet-marshmallows niet meer. Nu verkopen we meer stroperig dan ik en ik hou van deze stroperigheid. Eet het langer, maar zelfgemaakt smelt te snel in je mond. Nat, wat heb ik verkeerd gedaan? Misschien moet je meer agar of pectine toevoegen? Appels zijn nu niet zo "pectine" : hihi: zoals in de zomer nou, niks, ik zal wachten op Antonovka en kijken wat er uit komt.
Foto
en nog steeds gebroken

[ledi]

ledi
Bedankt voor de foto! : rose: De kleur van abrikozen-marshmallow is erg aangenaam, en ik wil het gewoon proberen
Ik ben geen grote expert op het gebied van marshmallows (ik heb het maar twee keer gedaan), maar ik heb het een beetje anders tijdens de pauze, ik moest meer verslaan, het zou luchtiger moeten zijn. Maar het is niet echt rubber, probeer de volgende keer pectine toe te voegen. Ik moet je zeggen - morgen zal het beter smaken !!!

Nata. Ik heb een zwakke mixer Aurora (mijn man gaf het, hij kon niet iets beters kiezen;), ik ben het ermee eens, misschien deed het het niet. maar ik was bang om de mixer te bederven, uiteindelijk begon hij al te gillen en werd hij erg heet

Bedankt voor de masterclass! Het bleek OOO Erg lekker (vooral om de dag).

[overena]

overena
Blij dat ik de marshmallow lekker vond!

Hier is het rapport dat ik Natasha lang geleden heb beloofd.
nog steeds warm geplaatst

en dit is als de substantie afkoelt

Lena, de laatste is de mooiste, hoewel ik hem ook warm verspreid - hij vervaagt niet. Hoe proef je?

Lekker, maar hoe zoet het ook voor mij is, ik doe er minder suiker in.

Lena, ik heb de vorige keer ook geprobeerd om minder suiker te doen en alles is gelukt en het is beter om zure appels te nemen.
Maar toch, volgens je foto's, besloot ik dat je hem niet een beetje versloeg

Maar toch, volgens je foto's, besloot ik dat je hem niet een beetje versloeg

Maar de laatste foto's zijn marshmallows met reliëf.