Cookies "Nega"

Categorie: Banketbakkerij

Ingrediënten
voor de test:
olie sl. kamertemperatuur	100 g
poedersuiker	50 gr.
eiwit	1 stuk.
meel	200 gr.
een snufje zout
vanille	1 gr.
voor karamelcrème:
sojasaus (ik heb Kikkoman) niet compleet	1 theelepel
room 35%	65 ml
suiker	55 gr.
boter	15 g

Kook methode

Ik zag dit koekje in Julia La Perla's tijdschrift van LJ en werd op het eerste gezicht verliefd op hem! Dus het deeg is van het kleine meisje, de vorm is van Julia en de room is van mij! Hier is een geprefabriceerd en zeer succesvol recept!
Laten we ons eerst voorbereiden crème caramel:
Ik zal van tevoren reserveren. dat in de originele 1/4 theelepel zout is toegevoegd, heb ik het vervangen door sojasaus.
Dus, giet 55 g suiker in een hoge pan met een dikke bodem, verwarm het zonder te storen (ik heb de pan gewoon gedraaid, hem in mijn handen genomen en gekanteld van een kreun naar de zijkant) totdat hij volledig oplost, het wordt karamel van deze kleur.
Voeg olie toe en roer tot het volledig is opgelost.
Giet de room in een dunne stroom, voorzichtig begint het mengsel te borrelen en te koken en roer goed door zodat er geen klontjes ontstaan. Ik zeefde de afgewerkte karamel.
Voeg sojasaus toe aan de afgekoelde, maar nog warme karamel. Let op de kleur van de karamel voordat u de saus toevoegt en proef deze zeker.
Goed roeren, zie je, de kleur is intenser geworden, en de smaak, smaak is gewoon goddelijk veranderd !!! Laat de karamel bij kamertemperatuur iets indikken.
deeg:
Klop boter met poedersuiker. Eiwit, vanille en zout toevoegen, goed kloppen.
Voeg bloem toe en kneed een glad, niet-plakkerig deeg. Laat het deeg 15 minuten rusten.
Verdeel het deeg in 22 stukken en rol er balletjes van, die op afstand van elkaar op een met bakpapier beklede bakplaat worden gelegd. Met behulp van een rond handvat (mes, lepel) heb ik een kuiltje in de balletjes gemaakt, doe het voorzichtig, want het deeg barst.
Zet de bakplaat met koekjes 1 uur in de koelkast.
Bak in een voorverwarmde oven van 180 ° C gedurende 8 minuten. Verwijder en maak opnieuw een kuiltje, bak dan nog eens 10 minuten. Focus op je oven! Bedek hete koekjes met poedersuiker.
Vul de koekjes met karamel.
En laat volledig stollen bij kamertemperatuur.
Help jezelf!