Vietnamese nam pannenkoeken met zoetzure saus

Vietnamese nam pannenkoeken met zoetzure saus

Categorie: Vlees gerechten

Keuken: Vietnamees

Ingrediënten
Rijstpapier	1 pakket
Varkensgehakt	250 g
vermicelli funchose	50 g
rauw ei	1 stuk
middelgrote wortelen	1 stuk
boluien	1 stuk
plantaardige olie
Zoet en zure saus
boluien	1 stuk
knoflook	2-3 tanden
gemberwortel	5 cm
plantaardige olie	3 eetlepels. lepels
sojasaus	2 eetlepels. lepels
azijn 9%	1 eetl. de lepel
ketchup	2 eetlepels. lepels
suiker	2 eetlepels. lepels
fruitsap	150 ml
zetmeel	1 eetl. de lepel
water	2 eetlepels. lepels

Kook methode

• Week de noedels 15 minuten in heet water, laat ze uitlekken en hak ze fijn. Snipper de ui en wortelen heel fijn (Berner rasp), klop het ei lichtjes los en meng het geheel met het gehakt. Laat het 5-10 minuten brouwen. In een kom met water, afwisselend de rijstpannekoeken laten zakken, 15 seconden laten weken. De instructies zeggen: doe een servet op om overtollig water te verwijderen. Drie pannenkoeken bleven gewoon aan me plakken, en ik gooide ze weg. Ik smeerde het op het bord en depte het water een beetje met een servet. Vul dan de pannenkoeken en bak ze in hete plantaardige olie tot ze een mooie gouden kleur hebben.
• Ik heb saus op de pannenkoeken gedaan. Ik zou zeggen marmelade, want 1 eetlepel zetmeel, zelfs zonder de bovenkant, kan de saus geen dikte geven. Ze geeft de marmelade.
• Dus de saus. Fruit fijngesneden uien, knoflook, gember in plantaardige olie, voeg sojasaus, azijn, suiker, sinaasappelketchup of appelsap toe, bij voorkeur zuur. Roer en kook een beetje. Verdun het zetmeel met water en voeg het voorzichtig toe aan de saus, roer en zet uit zodra het kookt.

[celfh]

celfh, Tatyana, bedankt voor het recept, een heel pak rijstpapier, ik zal het zeker in de nabije toekomst klaarmaken

Als je echte Vietnamese nems maakt, dan zouden er meer eieren moeten zijn, groenten moeten in reepjes worden gesneden, hier zijn ze pas sinds kort met raspen, dus alles was gesneden. De saus is ook gemaakt van vissaus, azijn, suiker en water, je kunt er ook in cirkels gesneden worteltjes aan toevoegen. Alle rijstpannenkoekjes, dik of dun, worden besprenkeld met water of bier en onmiddellijk ingepakt, anders kruipt alles eruit en is het niet mogelijk om de pannenkoek stevig in te pakken. Ik woon al 14 jaar in Vietnam, maar ik had niet verwacht dat dit gerecht hier zo veel zou veranderen.

Er moeten ook twee soorten paddenstoelen in nems zitten, ik kan niet precies zeggen hoe ze in het Russisch worden genoemd. Maar zonder hen is nam geen naam.

Maar zonder hen is nam geen naam.

Ik wil het op zondag doen, ik zal zeker paddenstoelen toevoegen, maar helaas zullen dit onze paddenstoelen zijn, ik heb gewoon geen andere)))