Zure roomtaart met bananen en bramen

Categorie: Banketbakkerij

Ingrediënten
Deeg:
meel	300 g
boter	200 g
poedersuiker	100 g
Vulling:
bananen (medium)	2 stuks
braambes	300 g
room (33% vet)	150 ml
dooiers	2 stuks
suiker	30 g
maïszetmeel	30 g
Zure room vulling:
zure room (vetgehalte 20%)	250 g
dooiers	2 stuks
eiwitten uit 4 eieren
vanillesuiker	1 p
schil van een citroen
maïszetmeel	90 g
suiker	60 g + 120 g
boter	100 g

Kook methode

1.Maak een zandkoekdeeg van bloem, poedersuiker en koude boter - klop tot kruimels met een blender en kneed met je handen. Verdeel het deeg over de vorm (diameter 26 cm) en til de zijkanten op tot de volledige hoogte van de vorm. Het deeg kan met de hand worden uitgerold of gevormd.
2. Schil bananen en pureer ze in een blender met 100 ml room. Breng het banaan-roommengsel aan de kook en meng met het dooiermengsel (2 dooiers + 30 g suiker + 30 g maizena + 50 ml slagroomklopper). Verwarm alles samen tot een beetje verdikt en laat iets afkoelen. Roer het mengsel tijdens het verwarmen om klontervorming te voorkomen).
3. Smelt de boter (100 g) en laat iets afkoelen (tot ongeveer 50 g). Meng met zure room.
4. Klop de dooiers met 50 g suiker tot een luchtige massa (tot de suiker volledig is opgelost). Voeg de citroenschil toe en mix tot een gladde massa.
5. Meng 120 g suiker met maizena. Klop het eiwit tot een stabiel schuim en voeg geleidelijk, beetje bij beetje, een mengsel van suiker en zetmeel toe. Stop niet met kloppen totdat er een gladde, glanzende massa is gevormd. Voeg vervolgens de dooiers toe in 2-3 doses en combineer met een zure room-oliemengsel (voer in in 4-5 doses). Het mengsel is vrij vloeibaar.
6. Verspreid op een zandbodem de bananenroom, verdeel de bessen erover en giet de zure roomvulling. Zet in een oven die ongeveer een uur is voorverwarmd op 170 graden (tot een droge vlek). Bestrooi de afgewerkte cake met poedersuiker (optioneel).

De schaal is ontworpen voor

10-12 porties

Tijd voor voorbereiding:

ongeveer 2,5 uur

Kookprogramma:

oven

Opmerking

De taart is mals, luchtig en zeer aromatisch. De zoetheid en het aroma van bananen worden met succes tot stand gebracht door de zuurheid van bramen en een lichte citroentoon.
Kook met liefde en eet smakelijk!

beheerder

Marishwat een mooie doos is het geworden! Het is geweldig en mooi geworden!
Je plaagt me de hele tijd met heerlijk gebak, maar ik wacht nog steeds

Alexandra

Twist-Marinochka,

Verbazingwekkend mooie en zachte cake !!!

Twist

Tanya, Alexandraheel erg bedankt voor de lof!

Je plaagt me de hele tijd met heerlijk gebak, maar ik wacht nog steeds

Tanya, ik plaag mezelf ook alleen - ik bak, maar eet niet. Het trof mijn man iets - bijna elke dag vraagt hij om te bakken.

Gasha

Mariiish, wat een heerlijkheid !!! Wat een grote braam heb je! Is het van jou?

Twist

Gashenka, bedankt!!!
Blackberry gekocht. We hebben geen zomerresidentie, allemaal van de markt.

beheerder

Citaat: Twist

Tanya, ik plaag mezelf ook alleen - ik bak, maar eet niet. Het trof mijn man iets - bijna elke dag vraagt hij om te bakken.

Ik kijk met verrukking naar zulke mensen die zich elke dag zulke prachtige gebakken goederen kunnen veroorloven!
Eerlijk gezegd!

Twist

TanyushaIk ben gewoon op vakantie. Er is gelegenheid om u te laten verwennen.

SanechkaA

Ik kan alleen maar meedoen aan de opmerkingen van de meisjes - een heerlijke cake, mooi en erg mals, ga nu maar bakken. Marina, je recepten zijn erg aanlokkelijk. Ik ga morgen bramen kopen

Twist

Sanechka, Bedankt voor de vriendelijke woorden! Ik zou heel blij zijn als je de cake lekker vindt!

barbariscka

Marina, heerlijke taart !!

Wildebeest

Marina, het is een heel mooie cake. Ik heb het recept in het hol gesleept, gewoon om ervoor te rijpen, anders hebben we nu koorts, begrijp je.

Twist

Vasilisa, Gnu, dank u vriendelijke woorden !!!
We hebben ook een vreselijke hitte. Mijn familie heeft me bevrijd van het bakken van brood in de oven, maar ze lieten me niet van de taarten springen.

barbariscka

Citaat: Twist