Soufflécake "Berry Cloud" (niet bakken)

Soufflécake "Berry Cloud" (niet bakken)

Categorie: Banketbakkerij

Ingrediënten
koekjes	1 pak (klein)
ijs romig	200 g
room 33-35%	300 ml
poedersuiker	7 eetlepels
verse aardbeien	150 g
bessenassortiment voor afwerking	200 g
gelatine	20 g
zure room 25%	50 g

Kook methode

• Doe de koekjes in een gespleten vorm van 26 cm en bevochtig met warme melk. 50 g roomijs, 150 g room, 150 g aardbeien en 4 eetlepels poedersuiker, klop in een blender. 10 g gelatine in 30 g heet water weken, oplossen en voeg toe aan het opgeklopte mengsel. Giet de room over de koekjes en zet 1 uur in de koelkast. Maak vervolgens een tweede laag soufflé. 150 gram ijs, 150 gram room, 50 gram zure room, 3 eetlepels poedersuiker, klop. 10 gram gelatine los op in 30 gram heet water en voeg toe aan het mengsel. Giet een tweede laag erover en zet het een uur in de koelkast. Haal er dan uit en garneer met verse bessen.

uitstekend! Ik bracht het naar de bladwijzers.

Een heel delicaat recept. Bedankt!

: bloemen: Dank je wel!

Ik heb dit recept vandaag geprobeerd.
Gelatine, nadat het aan het mengsel was toegevoegd, bevroor in klonten, dus het bleek iets vloeibaar te zijn.
Ik begrijp dat dit komt doordat de ijszeep erg koud is en de warme (niet hete) gelatine te snel hard wordt.
wat heb ik verkeerd gedaan? misschien moest het ijs eerst worden gesmolten?