Likeuren

[Haarspeld]

Dus ik denk: waarom staan ​​we niet op honing- of pepertincturen? Precies voor zulke gevallen?

Haarspeld
Hoe dringen we er niet op aan, hoe staan ​​we erop! Heeft u bewezen recepten nodig? Alleen hier is Temka over likeuren ... ze zijn zoet ... en de bitters ... waar moeten ze worden uitgestald? Misschien kan je hier?

[Likeuren en enz]

Ik denk dat het hier beter is. En dan zullen we de moderators vragen om de onderwerpnaam te corrigeren Likeuren en enz.

[Haken]

Mijn suiker is nooit gesmolten. Over anderhalve maand! Waarschijnlijk had hij vanaf het begin voorkomen moeten worden.



Het resultaat zijn twee van dergelijke amberkleurige flessen. Het smaakt geweldig! Bedankt, Haken!



Maar ik heb nooit een tinctuur met peper en honing gevonden ...

De haarspeld is heel vreemd dat de suiker niet smolt, het smolt voor mij en ik bemoeide me er niet mee, de mijne had deze likeur al gedronken, ik heb een beetje geprobeerd, maar dit is niet mijn smaak. Ja, ik heb onlangs een paar coole likeurglazen voor mezelf gekocht hier in Stockman, ik zal ze laten zien.

en in plaats van bessen probeerde niemand jam aan likeuren toe te voegen? anders weet ik niet wat ik van die jam moet denken. (ik zie het niet meer) (ik heb het al in een cupcake gebruikt)

[Croissant]

en in plaats van bessen probeerde niemand jam aan likeuren toe te voegen? anders weet ik niet wat ik van die jam moet denken. (ik zie het niet meer) (ik heb het al in een cupcake gebruikt)

Croissant kom hier, daar maken meisjes marmelade van jam!
https://Mcooker-nln.tomathouse.com/fo...ic=8956.0

Wat betreft de likeur, probeer de jam te verwarmen (niet koken), meng het met wodka (voor 0,5 liter wodka: 2,5 kg jam), zeef door kaasdoek in steriele flessen en gedurende een dag in de vriezer, gedurende 2 weken gewoon in de koelkast - er zal sterke drank zijn (volgens dit principe maak ik het van verse bessen, maar ik denk dat het ook naar jam zal smaken

[Haarspeld]

Haarspeld, Ik heb het gedaan

doe een kleinere portie (bijna met het oog) - voor de lol:

380 gr frambozen
200 g suiker
1,5 glazen wodka

bij 50% vermogen warmt het 10 minuten op, en op het meest cruciale moment werkte een dispenser in de broodbakmachine achter mijn rug - ik had bijna een hartaanval
daarna warmt het bij 10% vermogen 20 minuten op.
Ik heb het afgedekt met een deksel, het zal afkoelen - ik zal het op een donkere plaats zetten - na 4 dagen zullen we zien wat er is gebeurd
De massa kookte niet en borrelde niet, hij werd gewoon goed opgewarmd, de kleur veranderde niet.

En ik doe. Alleen citroen. Alleen het gedeelte kon niet worden verkleind. Toen de citroenen opwarmden, wodka schonken en bedekt waren met suiker, merkte ik dat er niets te sluiten was ... Ik rende een half uur door de keuken. Kortom, ik bedekte het met een bord (en ze knabbelt nauwelijks aan wodka) en bedekte het vervolgens met een zak (die voor de magnetron en om in te vriezen). Ik zit op spelden en naalden ... Ik schopte iedereen de keuken uit en rende zelf weg. Er zijn nog drie minuten over. Ik zat de kracht van de explosie te berekenen uit 900 gram wodka. Smiley trilt van angst ...

Alles is goed afgelopen, nu ik zit en denk dat ik gehecht ben aan deze magnetron? Het was gemakkelijker om 2-3 maanden vol te houden ... Ik heb geen haast ...

En zelfs als iemand zenuwachtig voor me was !!!

[Vivat! extreme onderzoekers!]

Alles is goed afgelopen, nu ik zit en denk dat ik gehecht ben aan deze magnetron? Het was gemakkelijker om 2-3 maanden vol te houden ... Ik heb geen haast ...

En zelfs als iemand zenuwachtig voor me was !!!

Vivat! extreme onderzoekers!

Ik deed vorig jaar limonchelo, dus ik vergat 10 maanden de alcoholische tinctuur in de kast, toen ik de airfryer moest aansluiten, zag ik de onvoltooide likeur en ... alles staat nu goed op in de koelkast (er zijn geen drinkers bij thuis heb ik verschillende zelfgemaakte likeuren die allemaal worden gebruikt voor de banketbakker!)

En ik had geen vaste wodka meer, dus op de een of andere manier werd het rustiger.Lenusya zal komen, misschien zal ze uitleggen dat we gehecht zijn aan de magnetron ...

[kersen ontpit]

2,1 kg. vers ingevroren kersen (in zakjes, kersen ontpit).

Een kers met pit ontbreekt alleen in mij in Koptevo? Heeft iemand dit in winkels gezien? En dan, na de vijfde winkel, valt mij verwarring op ...

Helaas is er geen haarspeldbocht met bevroren kersenpitten, we zullen moeten wachten op juli.

[Petroff]

En we hebben onlangs twee van mijn zelfgemaakte likeuren heel zorgvuldig geproefd.
1. Het zoete stel uit Kroshi werd herkend als lekker, maar erg lief. En dit ondanks het feit dat ik een derde van de suiker aan de bodem heb geplakt. Ik denk dat we suiker moeten nemen ... nou ja, tenminste de helft.
2. Citroen uit de magnetron uit Petroff - met een klap.

Nu heb ik Spotykach op pruimen gezet. De omzet zal minder zijn, maar ik heb de suiker al tot siroop gekookt. Ik denk gewoon dat twee weken aandringen niet genoeg is. Laat het een paar maanden staan.

Ik bied mijn recept aan. Toegegeven, likeur. Het recept is bewezen, de likeur is erg lekker. Het origineel gebruikt ontpitte kersen. Je kunt een likeur maken van sleedoorn, kornoelje. Afgelopen zomer maakte mijn man van bosbessen en berberis. Kleur en smaak zijn niet te omschrijven ...
In 3 l. vul de pot met 1 kg. bessen, 0,5 kg. suiker, 1l. wodka, bijvullen schoongemaakt. water, sluit het nylon. bedek en zet op een donkere plaats met ruimte. temperatuur gedurende 20 dagen. Zeef dan. De vulling is klaar.

Maar het lijkt mij dat de zaden iets geven ... Dat wil zeggen, kersen moeten met zaden worden gemaakt. En idealiter - om dit en dat te doen. Om te vergelijken.

En ik had geen vaste wodka meer, dus op de een of andere manier werd het rustiger. Lenusya zal komen, misschien zal ze uitleggen dat we gehecht zijn aan de magnetron ...

We zijn experimenteerders. Ik wilde controleren: er komt een explosie of niet, en verhoog tegelijkertijd de adrenaline (het geluid van de openende dispenser heeft me hier enorm bij geholpen)
Hoewel deze likeur die ik nog steeds niet heb geproefd het waard is
Interessant is dat dergelijke likeuren een houdbaarheid hebben? wat denk je?

Ik denk dat met zoveel suiker - waarschijnlijk twee jaar ... En ik kan me het effect van het geluid van de dispenser voorstellen! Ik zoek een gezonde magnetroncontainer, ik zal het opnieuw proberen. Er is iets in het verwarmen van wodka met suiker met microgolven ...

Interessant is dat dergelijke likeuren een houdbaarheid hebben? wat denk je?

Voor versterkte dranken, als ze goed gesloten zijn, wordt de smaak alleen maar beter met de tijd ... of iets zachter, ook al is het gesloten, en de alcohol verdampt allemaal langzaam, dus ik heb 15 jaar geleden likeuren en niets lekkers. Ik hou er gewoon niet van om ze te drinken, maar ze smaken heerlijk en goed voor op zoetwaren. En daarvoor was het in de mode om likeuren te drinken, en in winkels was het een bal om te rollen, dus ik deed meer voor vrienden ... En nu voor elke smaak ... wodka!

[Lenusya]

Lenusya! Als je vijftien bent, moet je de crisis inslaan! Hoewel ik al een bar heb ...
De balk laadt niet, maar ach! Het belangrijkste is om een ​​plek te hebben!

Haarspeld, het is een feit dat in 20 dagen, terwijl de vulling wordt voorbereid, de botten schadelijke stoffen uitstoten. In het algemeen: wie liefheeft en wil.

Haarspeld is zo'n drankje Ksu-ksyu (xu-xu) - een vruchtendrank gemaakt van verse aardbeien met wodka. Vervaardigd in Duitsland.
Gewoonlijk is het alcoholgehalte in ksu-ksu 15% en het aandeel fruit 66%. Het bevat geen suiker en alleen zoet fruit geeft het een zoete smaak, dat wil zeggen, ksyu-ksyu verwijst naar likeuren. Fruitpasta (meer dan 50% van het drankvolume) van verse aardbeien wordt gemengd met kristalheldere wodka. Het wordt gekoeld gedronken, met ijsblokjes, overgoten met een dessert, met mousserende wijn of in andere mengsels.
Ik heb een beschrijving van internet gegeven voor het geval dat, dus ik wil proberen het te maken, maar ik heb geen idee hoe. Haarspeldbochten kun je hier nog ideeën over hebben.

Behalve het nemen van aardbeien en verfijnde wodka - nee !!! Moet proberen. Alleen begreep ik de verhoudingen niet. Is 15% alcohol 36% wodka? % van het volume? Als je aardbeien van de markt haalt, blijkt het, vul een pot met aardbeien en giet wodka tot aan de nek ... Precies qua volume zullen dergelijke verhoudingen blijken ...En om erop aan te dringen ... twee maanden, waarschijnlijk ...

En hier was ik hebzuchtig en raapte ik gedroogd fruit op (aardbeien, kiwi, citroenen). Plaatsen worden ingenomen, maar ze gaan geen zaken doen. Kortom, ik nam gedroogde citroenen en aardbeien en vulde ze in de verhoudingen van Spotykach (met kokende siroop). Maar ik heb het niet geprobeerd, laat het de moeite waard zijn ... Ik denk dat het duet van citroen en aardbei interessant kan zijn.

Een haarspeld daar is een aardbei-achtige aardappelpuree, dus ik denk aan aardappelpuree onmiddellijk of na de infusie en ik denk dat ik citroensap of citroenzuur moet toevoegen. 15% is de sterkte van de drank.

Ik denk dat het beter is om te pureren na ... Maar citroenzuur ... Een conserveermiddel, het is een conserveermiddel, maar ... het zal zuur zijn. Citroenzuur trekt suiker met zich mee ... Nee, ik denk dat je het de eerste keer nodig hebt zonder zuur. Als een wodka + aardbeien, het is onwaarschijnlijk dat het slecht wordt ... En als een citroen, dan is suiker nodig.
We moeten het proberen op een klein blikje ... 600 ml ... Het is ongeveer een pond aardbeien + wodka. En de richting over een paar weken zal al duidelijk zijn ... Als het lukt, dan kun je een pot van twee liter maken ...

Heb je een vraag: moeten kersen ingevroren zijn of mogen ze vers zijn? Bedankt.

Heb je een vraag: moeten kersen ingevroren zijn of mogen ze vers zijn? Bedankt.

In deze tijd van het jaar, in Oekraïne ... ijs, gewoon een zonde, natuurlijk vers!
We zijn nu verwend door het feit dat jamconserven op elk moment van het jaar gemaakt kunnen worden van bevroren fruit, en daarvoor werd alles in het seizoen geoogst: ingeblikt, gedroogd, erop staan ​​en gekookt.

Bedankt, en ik denk, wat is het ijs voor nu. Maar voor de "puurheid van het experiment!", Besloot ik het te verduidelijken.

Ik vond verschillende recepten op de website van Nalivka.
Echte Litouwse kersenlikeur

Giet driekwart van een fles goede rijpe kersen, waarvan slechts een derde deel ontpit is. Giet een volle fles alcohol in en laat 4 tot 6 weken op een koele plaats staan, maar niet meer. Giet daarna de alcohol af, doe de kersen in een schone linnen zak en pers het resterende sap eruit, giet het in potten en laat een dag staan; de volgende dag mengen met uitgelekte siroop: fles, sluit goed af en laat een heel jaar op een koele, droge plaats staan.

Kersenbrandewijn

Neem 16 kg kersen, verpletter ze met zaden in een vijzel, meng met een halve emmer alcohol of goede wodka, doe ze in potten en zet ze 3 dagen in de zon, waarbij je de potten met een doek vastbindt. Knijp vervolgens door een schone doek, voeg 41 kg suiker toe. Als de suiker is opgelost, kook je hem twee keer en als hij afgekoeld is, fles je hem dan in de fles en consumeert je hem. Koel bewaren. Deze vulling is snel na bereiding goed, maar kan niet lang bewaard worden.

["Laten we absint onthouden ..."]

Ik heb ooit gedroogde citroenen op de markt gepakt. Wat ik van hen verwachtte, weet ik niet. Maar het allereerste experiment met het toevoegen aan gebakken goederen mislukte. Ze waren zelf bitter, en ze maakten alles ... smakeloos.
Daarna lagen ze een hele tijd in mijn mand, namen plaats in, en ik kon gewoon niet bedenken waar ik ze moest weggooien.
Het drankidee leek het meest logisch. En ik maakte het volgens het Spotykach-recept op pruimen (het recept werd hierboven gegeven), en compenseerde het gebrek aan citroenen met gedroogde aardbeien.



Het werd zonder roeren in flessen gegoten, dus in de ene fles is het citroen-aardbei en in de andere - aardbei-citroen.

En de smaak is erg ... geweldig. De citroen verspreidde bitterheid en de aardbeien verkruimelden een beetje. Toen ik het probeerde, dacht ik aan absint. Absint op alsem ... nog bitterder. Dus deze creativiteit vond zijn plaats in mijn zelfgemaakte drankbar genaamd "Laten we absint onthouden ..."!

Ik begrijp dat het een kumquat is? we eten het als een snack, je kunt cognac inschenken en het een week laten staan: mijn man zei dat het lekkerste de uitgelekte cognac is

[kumquat]

Ik begrijp dat het zo is kumquat?

Whoa? !!!

Kumquat (andere namen. "Fortunella", "Kinkan") - de vrucht van sommige citrusplanten, toegewezen aan een speciale onderklasse Fortunella (lat. Fortunella). Een kleine exotische oranje of oranjegele vrucht die eruitziet als een kleine sinaasappel
De schil van de kumquat is eetbaar en smaakt zoeter dan het vruchtvlees van deze vrucht. Kumquat kan vers, gekonfijt, in alcohol of in pure chocoladesaus worden gegeten
Het thuisland van de kumquat is China.

Hij is! Alleen heb ik het een beetje meer mat ... het was ... Maar ik dacht dat het een citroen was ...

en zo zien ze eruit in "ruwe" vorm

mijn vriend heeft onlangs deze "snack" voor mij geopend. cool klein ding, Oezbeken verkopen ze hier. er zijn geel en oranje, maar het geel is zoeter. en als ze mat waren, dan waarschijnlijk meer gedroogd dan de mijne. dat zou zijn om zo'n cognac "soak" te proberen ...

Dus ik nam het van een Oezbeekse vrouw. Daarom dacht ik dat het citroenen waren, want de Oezbeeks spreekt geen Russisch. Alleen ik heb ze met een duidelijke bitterheid. Ik kan ze niet eens zoet noemen ... En giet cognac ... Ik heb niet eens Ksyu-ksyu gedaan, ik heb het niet eens geprobeerd ... Ja, en dennenappels ... Dus de cognac op de kumquat zal wachten ...

en ik schonk net een handvol van deze gele kleine fintiflyushes met cognac, deze vreugde zou minstens een week moeten staan ​​- het is lang geweekt, verdomme, maar ik heb niet geprobeerd om ksyu-ksyu te doen, ik neem een Opmerking

[Het is te zoet]

Over Ksyu-ksyu.
Analyseerde de recensies. Een pad gewurgd om een ​​fles te kopen, maar hij is niet in onze Koptev-tavernes. Dus ik liep door de forums.

1. Ik geloof niet dat er alleen aardbeien en suiker zijn. Er zijn te veel klachten in de forumrecensies dat Het is te zoet.
2. Aardbeien + suiker kunnen niet lang bewaard worden zonder conserveringsmiddelen. Ik denk een week, niet meer. Of zelfs 2-3 dagen

Uitvoer. Het was gebaseerd op iemands lokale drank, met een korte houdbaarheid. Ofwel zijn er conserveermiddelen aan toegevoegd (suiker, het is ook een conserveermiddel), wat we niet kunnen raden, of in plaats van aardbeien is er een identiek alternatief. + stukjes echte aardbeien. Dus ik denk dat er zelf aardbeien zijn - ongeveer vijf procent, niet meer.

U kunt dus maar één optie proberen. Giet de geraspte aardbeien met wodka in een volumeverhouding van 70/30. Als je iets waardigs krijgt, zal dit waardige leven meerdere dagen duren ...

De haarspeld daar is echt aardbeienpuree en ik zou niet zeggen dat Ksyu-ksyu plakkerig is als je de indruk drinkt dat je aardbeienpuree met zuurheid drinkt. Ik koop het in Metro als het daar gebeurt, de prijs is zeker niet laag, maar ik vind het niet erg voor goede wijn, en daarvoor werd het alleen in Duty Free verkocht. Over het algemeen zal ik deze week experimenteren, maar ik weet niet hoeveel suiker ik moet toevoegen om het heerlijk te maken.

[Tanya 1962!]

Tanya 1962!
En ik begrijp dat het als suikervrij wordt verklaard ...
En ... en fructose zal daar geen rol spelen?

Haarspeldbochten eerlijk gezegd ten koste van fructose weet ik niet.

Nou, over het algemeen probeerde ik gisteren een ksyu-ksyu te maken, maar met suiker, zonder suiker, was ik bang, maar ik denk dat ik het zonder suiker zal doen. Voor 0,7 liter wodka nam ik 350 gr. aardbeien en 200 gr. suiker, aardbeien met suiker, ik mengde het in een blender en schonk het allemaal met wodka en stuurde het naar de antrisol om 2 weken te staan, en dan zullen we zien wat er is gebeurd.

We wachten!!!

[Haarspeld:]

Haarspeld:
Heel erg bedankt voor het recept van Baileys !!! Lekker!!! Toegegeven, ik heb alleen de eerste geprobeerd. Instantkoffie werd vervangen door sterke natuurlijke koffie. Het aroma is goddelijk !!!
Eerlijk gezegd weet ik niet wat geconcentreerde melk (uit het tweede recept) is en waar ik het kan kopen

Gecondenseerde melk wordt verkocht in blikjes zoals gecondenseerde melk.
Het ziet eruit als dunne gecondenseerde melk, maar helemaal niet zoet. Vroeger waren er hopen, en onlangs heb ik iets niet gezien, hoewel ik er niet specifiek naar op zoek was.

Luysia, bedankt!
Ook ik heb dit niet gezien ... terwijl ik bepaalde twijfels heb over gecondenseerde melk en van deze geconcentreerde melk is niet bekend waar ze nu van gemaakt zijn ...

[Michelle]

Michelle, Ik ben blij dat het van pas kwam.
En over wat ze van wat maken, kun je je alleen concentreren op GOST en TU. GOST heeft kansen, TU niet.

misschien werd ik schadelijk ... maar het lijkt me de hele tijd dat gecondenseerde melk in mijn jeugd lekkerder was !!!! Je zou tenminste de hele pot ervan kunnen opeten !!!! en nu is het een beetje smerig

Ja ... we hebben dit al besproken ...In de kindertijd en jeugd is het niet zoals gecondenseerde melk ... toen was de lucht blauwer, de zon was helderder, het gras was groener ... En we waren ... niet zo gewend !!!

Ja ik begrijp het......
MAAR! Nu, als er maar 1 pot uit die tijd overleefde !!!! Er zou bewijs zijn
Trouwens, ik hoop dat het Sovjet-ijs in het glas van melk is gemaakt! 20 kopeken elk, als ik me niet vergis ...