Tsjechische goulash

Categorie: Vlees gerechten

Keuken: Tsjechisch

Ingrediënten
Rundvlees of varkensvlees	500 g
Elk vet	3 eetlepels. l.
Boog	4 dingen.
Tarwemeel	2 eetlepels. l.
Zout	smaak
Peper	smaak
Verse tomaat	1 stuk.
paprika	1 stuk.
Gemalen zoete paprika	2 theelepels
Karwijzaad	2 theelepels
Gedroogde marjolein	1-2 theelepels

Kook methode

Snijd vlees in kleine stukjes (varkensvlees maakt goulash malser) en ui, bak snel. Tsjechen gebruiken graag varkensvet. Ik gebruik varkensvet of ganzenvet. Bestrooi het vlees met uien met kruiden (laat elk 1 theelepel paprikapoeder en karwijzaad over), voeg zout toe, giet heet water zodat het water het vlees bedekt. Terwijl het gerecht kookt, laat het afgedekt op laag vuur sudderen tot het vlees aangenaam zacht is, ongeveer 1,5 - 2 uur, afhankelijk van het vlees. Roer de bloem in een kleine hoeveelheid koud water zodat er geen klontjes ontstaan en voeg al roerend een dun straaltje toe aan de goulash. Voeg desgewenst fijngehakte tomaten of paprika's toe, voeg de resterende paprikapoeder (voor een heldere kleur) en komijn toe. Kook niet lang (2-3 minuten). Een favoriet bijgerecht zijn dumplings, maar kunnen ook worden geserveerd met pasta of gekookte aardappelen en verse groenten.

Opmerking

Iedereen weet dat goulash een Hongaars gerecht is, maar Tsjechen en Hongaren maakten jarenlang deel uit van Oostenrijk-Hongarije, Tsjechen hielden van goulash, voegden er hun eigen smaak aan toe en geloven nu oprecht dat dit hun nationale gerecht is! ))))))))))
Eet smakelijk!