Open taart met appels en gedroogde abrikozen

Categorie: Bakkerijproducten

Ingrediënten
Deeg
Bloem erin. met.	400 g
Droge gist	1 theelepel
Zout	1 theelepel
Suiker	1 eetl. l.
Olie sl.	1 eetl. l.
Melk	100 ml.
Water	40 ml.
Vulling
Gedroogde abrikozen	250 g
Gedroogde appels	250 g
Suiker	2 eetlepels. l.
Kaneel	2 theelepels zonder glijbaan
1 ei voor glijmiddel

Kook methode

Kneed het deeg in HP en laat het 1 uur rijzen. Bereid op dit moment de vulling voor.
Spoel appels en gedroogde abrikozen af onder stromend water en giet kokend water over in een kleine pan met deksel. Als het is neergedaald, leg je het op een zeef en pas je het door een vleesmolen. Als het erg droog is, kun je een beetje compote toevoegen die overblijft van het stomen. Ik bleef niet, merkte het niet op Voeg suiker, kaneel toe aan het mengsel en meng. Bedek de bakplaat waarop je gaat bakken met bakpapier en bestuif met bloem. Scheid een klein stukje deeg van een tennisbal, rol de rest van het deeg uit in de vorm van een bakplaat en leg het met zijkanten erop. Leg de vulling erop en maak het glad.
Rol het resterende deeg in één richting om een langwerpige vorm te krijgen. Snijd dunne reepjes af met een groot mes en leg ze kruislings in elkaar als een mand. Knijp de randen van de linten tegen de zijkanten van de cake.
Klop het ei los en borstel het oppervlak met een siliconenborstel.
Dochter helpt

Tijd voor voorbereiding:

Met deegbereiding en bakken - 3 uur

Opmerking

Ik maak meestal gesloten taarten, maar deze keer was er veel vulling en niet genoeg deeg. Ik besloot om een open taart te maken. Het bleek erg lekker en ongebruikelijk voor ons. Nogmaals, hoe minder deeg, hoe dunner de taille. Ondanks het indrukwekkende formaat waren er tegen de avond nog 2 stuks over, die als ontbijt werden gegeten. De volgende keer voeg ik geen kaneel toe aan de vulling, maar strooi ik de afgewerkte taart erover en het zal zijn zoals mijn moeder vroeger kookte