Pastila aardbei "Tenderness"

Pastila aardbei "Tenderness"

Categorie: Banketbakkerij

Keuken: Frans

Ingrediënten
Suiker	250 g
Maïs glucose	38 g
Water	75 ml
Eiwit	3 stuks
Suiker	1 eetl. l.
Aardbeienpuree	75 g
Citroensap	2 eetlepels. l.
Gearomatiseerd bloemenwater (optioneel)	1,5 eetl. l.
Gelatine	11 g
1 eetl. l. poedersuiker + 1 eetl. l. zetmeel
Vorm 24 x 4 x 27 bedekt met bakpapier

Kook methode

• Op de Engelstalige site heette dit dessert marshmallow, maar ik nam de vrijheid om het marshmallow te noemen, hoewel het veel zachter en luchtiger is dan het vorige! Hoe het ook zij, het dessert bleek erg lekker te zijn en was erg snel opgegeten! Ik vond de combinatie van een gesmolten stukje marshmallow en warme chocolademelk naar mijn mening erg lekker, op een koude, koude avond is dit wat je nodig hebt !!!
• Week gelatine in koud water.
• Was en droog de aardbeien (ontdooien)
• Pureer in een blender en wrijf door een zeef.
• 
• Doe suiker, glucose en water in een pan, roer en kook op middelhoog vuur, onder voortdurend roeren, als de siroop een temperatuur van 116-118 ° C heeft bereikt, haal van het vuur.
• 
• Als er geen thermometer is, koken we de siroop met behulp van de zachte balmethode, waarbij we een druppel op een schotel laten vallen en deze na afkoeling met onze handen controleren.
• 
• Klop tegelijkertijd de eiwitten met suiker luchtig.
• Voeg een heel dunne stroom hete siroop toe, terwijl u de blanken constant met een garde klopt.
• Klop met een mixer krokant en glad.
• 
• Voeg geperste gelatine toe en meng goed.
• Voeg vervolgens in drie stappen aardbeienpuree, bloemenwater en citroensap toe.
• Roer goed met een spatel.
• 
• Giet in een vorm en zet 10-12 uur op een koele, droge plaats.
• 
• Bestrooi het oppervlak met een mengsel van poedersuiker en zetmeel, haal de marshmallow uit de vorm en het papier en snijd met een droog heet mes in blokjes van 3 x 3 cm.
• 
• Doop in een zetmeel-suikermengsel en geniet ervan!
• 

De schaal is ontworpen voor

30 stuks

Tijd voor voorbereiding:

45 minuten

Opmerking

Zoals altijd origineel, lekker en mooi!

Eh, wie zou hebben gedaan - ik zou hebben gegeten!

Wat een wonder! En het is niet moeilijk!
Natasha, wat is maïsglucose en waar wordt het ingenomen en wat kan worden vervangen ??? Hoeveel marshmallow komt er uit? welke vorm heeft de maat? Bedankt!

Oh, wat een ENORME BEDANKT voor het recept !!!! : girl_skakalka: De post zal meteen eindigen! Iedereen houdt zo veel van marshmallows en marshmallows, en ik had niet eens vermoed dat zo'n wonder in je eentje thuis gedaan kan worden, en zelfs de zoetheid aan je smaak aanpassen (store och. Vaak te suikerachtig). Oh, ik ben erg blij om dit recept te zien! Alles, sleepte hem naar de "spaarpot". Nu, tot half april, moet je ergens maïsglucose bemachtigen, ik weet ook niet wat het is en waar het vandaan komt, maar ik heb het al ergens op ons forum ontmoet. Iemand zei dat je de gebruikelijke kunt vervangen, maar ik weet niet of dit zo is en, zo ja, in welke verhoudingen vindt de vervanging plaats?

Bedankt voor het recept! Vertel eens, op welke temperatuur en hoe lang kan zo'n snoepje worden bewaard?

Heel erg bedankt voor jullie feedback!
Ik kan je in dit geval niets vertellen over het vervangen van maïsglucose, misschien is het beter om het te vervangen door heel lichte honing?

Wat betreft opslag - bewaar op een koele, droge plaats, ik heb de opslag niet waargemaakt, ze aten het snel op!

[Natasha]

Natasha, Denk ik, kun je gepureerde aardbeien gebruiken die met suiker zijn ingevroren?
Na het ontdooien is het al als een dikke puree met stroop.
Dienovereenkomstig is het niet nodig om suiker toe te voegen ...
Een interessant recept.

Ja, maar waarom zou je zetmeel aan de dressing toevoegen?
Zal het op je tanden te voelen zijn?

natuurlijk kunt u ook invriezen! Voeg alleen suiker toe als we de siroop koken! zetmeel beschermt tegen vocht en is niet voelbaar op de tanden!

Mmmm, ik heb aardbeien met suiker 1: 2 geraspt. (((
Oké, laten we iets bedenken ...

75 gram aardappelpuree zal geen verschil maken, vooral omdat de marshmallow niet suikerachtig bleek te zijn! voeg nog 1 eetl. l. citroensap

Natasha, waar koop je maïsglucose in Athene? Of vind je het in elke supermarkt?
Schrijf alstublieft hoe het in het Grieks wordt genoemd

Ik koop in de supermarkt in de sectie die jam verkoopt! momenteel gebruik ik het merk Daily sweet - σιροπι γλιρκοζισ - het is een vrij zuinige pot van 400 gram die tot 2 euro kost


gebruikt om te gebruiken - σιροπι γλιρκοζισ καλαμποκι - Hai-merk. het kost bijna twee keer zoveel. en dit is hetzelfde!

Nou, eindelijk kwam ik bij dit recept. Het bleek erg mals en smakelijk: in plaats van glucose nam ik lichte honing en mijn zelfgemaakte bevroren aardbeien. Ik was bang om het te doen, want zelfs de proteïnevla is nooit door mij tijdens het koken getest (en de technologieën zijn vergelijkbaar), maar alles, zoals ik denk, is gelukt!

schoonheid is wat !!!! : girl_love: goede kerel!