Laten we het kraken terwijl de pan kookt ?!

[Oksana]

Oksana, ja het is heel goed mogelijk!
Ik haal het vlees van de bazaar, het lijkt van boeren te komen en is vers. We hebben alleen een markt op vrijdag, zaterdag en zondag. Niemand weet wat er overblijft en wordt zondag met vlees gedaan
Morgen koop ik kalkoenschouders en kook ik bouillon en check
Oksan, heb je nooit zoiets? Denk je dat het niet een langzame is die zo'n effect produceert?

is de bouillon zuur?

Nee, het is een keer gebeurd, misschien was de kist zo, of misschien omdat hij niet kookte ...

[Mirabel]

Mirabel, Vika,
Vika, het was nooit zuur, maar wat ik bijna van mijn flippers gooide, was het wel.
Mijn dochter en ik zijn helemaal geen vleeseters, we eten soms vis, kip, kalkoen tijdens het jagen.
En toen las ik over de bottenbouillon.
Ik kocht een kilo runderbotten, bakte ze in een koekenpan tot een geurige geur, stopte ze in een langzame en de hele nacht op Low.
Ik heb het niet gezouten. 'S Morgens heb ik het gefilterd en besloot ik te zouten en te proeven met zout. Probeer niet meer dan twee eetlepels.
En alsof een tas me op mijn achterhoofd sloeg. Hart sloeg een slag over
Minder dan een halve dag lag ik rustig op de bank, toen ging alles spoorloos voorbij, ik dronk thee met citroen.

dat ik bijna mijn flippers van me af gooide, het was.

En wat was die vergiftiging?

[Trishka]

Trishka,
Ik weet het niet.

UzhOs

[Oksana]

Oksana, God .... wat een gruwel!
Maar het kan nog steeds toeval zijn ... hoewel ...

[Mirabel]

Mirabel, Vika,
Nu kook ik de bouillon van de drumstick, of kalkoenvlees, niet sterk.
4 uur op Hai + 1,5-2 uur op Laag om het vlees zacht te maken. Deze bouillon is qua smaak meer een steelpan, ik vind hem lekkerder dan het lichaam

Oh, je vertelt horrorverhalen over vleesbouillon. Ik denk dat alles in de eerste plaats afhangt van de producten.
Ik kan niet zeggen dat ik vaak bouillon kook, maar ik ben het nog nooit zuur tegengekomen, enz.
Als de vers gezette bouillon onmiddellijk normaal is en vervolgens verzuurd, dan denk ik dat het niet kookte, de temperatuur is te laag en bacteriën bleven achter, ze begonnen zich daar snel te vermenigvuldigen en de bouillon zuur. Bovendien koelt de keramische pan langzaam af en in een warme omgeving gaan de processen snel.
Geconcentreerd sap van kipfilet gekookt zonder water smaakt erg zuur, maar het is zo sterk wanneer het onder druk wordt gekookt dat het niet kan worden toegeschreven aan koken op lage temperatuur in een langzame loog. Elk vlees heeft zijn eigen smaak, het wordt overstemd door allerlei soorten kruiden en zout, maar er is zelf zout en zuur, bloed is nog steeds geen water en ze gaan in de bouillon.
Dit zijn mijn persoonlijke gedachten.

Als de versgekookte bouillon onmiddellijk normaal is en vervolgens verzuurd, dan denk ik dat het niet kookte, de temperatuur is te laag en bacteriën bleven achter, ze begonnen zich daar snel te vermenigvuldigen en de bouillon zuur. Bovendien koelt de keramische pan langzaam af en in een warme omgeving gaan de processen snel.

Ik wilde hetzelfde schrijven, Marina liep voor. De bouillon is zuur, hij staat op de rand, dus als hij gekookt is, geeft hij schuim en al het andere.
Het is niet nodig om de bouillon langzaam te koken.

Het is niet nodig om de bouillon langzaam te koken

Waarom niet, maar als hij nog steeds kookt, zoals in Kitfort, dan is alles in orde.
Ik giet in het algemeen vaak kokend water, voor snelheid, en alles lijkt in orde ...
Maar hoe zit het dan met gelei vlees ???



Misschien is het waar, als je koud water giet, is het alsof het niet gaar is, niet kookt, en dan zuur wordt?

[Ksyusha]

Ksyusha, Ik kookte ooit gelei-vlees in een pan, er was veel vlees en het water zat bijna onder de rand. Daarom, zodra er tekenen van koken verschenen, zette ik het vuur lager zodat het niet over de rand zou spatten, en kookte het daarna. Dus dit gelei-vlees had niet dezelfde smaak, hoewel ik het lange tijd heb gekookt.Eerst bevroor het, maar toen het in een bord smolt (heel snel), bevroor het niet meer en bleef het vloeibaar. Ik droeg hem toen uit voor borsjt-soepen.
Ik weet hoe ik gelei moet koken, niet de eerste keer, maar zo'n lekke band was ooit. Nu alleen met in het begin minimaal 5 minuten koken.
Trouwens, ik heb het Jelly-programma in mijn tekenfilm, daar kook ik over het algemeen elke 1,5 uur gedurende 15-20 minuten. Ik was bang dat ik het verpest had, het zou bewolkt zijn, het zou niet vriezen. Aha! Was als glas en bevroor perfect zonder gelatine.

Ik heb tot nu toe slechts één keer gelei gekookt in een langzame gelei, maar als resultaat kookte het daar, rustig, stil, maar gekookt.
Giet onmiddellijk kokend water, ook om het proces te versnellen. Alles werkte goed.

Mijn excuses voor het storen van iedereen, maar wat dacht ik ... misschien ga ik zelf naar de verkeerde plaats ...
Nadat de bouillon kookt, breng ik het om de een of andere reden over naar Lowe om moe te worden .. misschien zijn er hier een aantal processen gaande en voeg ik ook selderij toe aan de bouillon, misschien doet hij iets verkeerd

[Mirabel]

Mirabel,
Vika, ik zag ook onder ogen dat het zout nu bruisend is, alsof het wordt gemengd met frisdrank, vooral de Himalaya. Ik voel dit zelfs bruisen met mijn tong, en het is niet zo zout dat je het zelfs met een lepel kunt eten.



Trishka,
Ksusha, Kitforth heet SAFE Slow Cooker, hij kookt anders dan de oude Russell Hobbs.
De hoge modus van Kitforth verhoogt de temperatuur 7 graden Celsius hoger dan de hoge modus van Russell.
Lowe snijden bij Kitforth zal ook koken, hoewel na 6-8 uur, maar het kookt, daar stijgt de temperatuur soepel. En Russell heeft 86 graden. vele uren zonder de temperatuur te verhogen. En als je minder zet, zal hij eerder stoppen met verwarmen, je zult hem niet kunnen bedriegen, hij bewaakt zijn graden zeer nauwkeurig.
Daarom heb ik voor de eerste of enige slowcooker de oude Russell niet geadviseerd, ik meet alles wat ik voor hen kook met een thermometer, omwille van de veiligheid.
,

Ik voeg ook selderij toe aan de bouillon, misschien doet hij iets verkeerd

Mijn moeder zei dat als de bouillon meerdere dagen moet worden bewaard, er niets anders in wordt gedaan dan zout. Anders wordt het snel zuur

Het is niet nodig om de bouillon langzaam te koken.

Ik heb bouillon niet lekkerder gegeten. Nu kook ik niet op andere manieren, want zelfs mijn man voelt meteen dat er een addertje onder het gras zit. Maar ik giet meteen kokend water in en ga naar bed. Een heerlijke bouillon in de ochtend.
En ik voeg alleen zout, peper en lavrushka toe. Alle andere kruiden zitten al in de soep. En de bouillon kost me een week, ik kook elke dag kippenvermicelli voor mijn man om te eten.

Vika, hoe bak jij? Wordt de bovenkant rood als je kip kookt of niet?
Ik kijk naar haar op de Amazone, helemaal in de wolken, ik wil het warm nemen in de hoge modus.

Een heerlijke bouillon in de ochtend.

Sveta, welke modus stel je in? En in welk model zijn de langzame allemaal heel verschillend.
Ik heb High 94 en Low 86.

Ik heb geen lekke banden meer gehad met bouillon sinds het moment dat ik een langzame kocht. Gekookte varkensbotten, kippenbouillon, gelei. De eerste bouillon wordt niet voor de gek gehouden, ik laat het niet uitlekken. Het enige wat ik doe is kokend water over een vleesproduct gieten (zelfs in een kom uit de vriezer), ONMIDDELLIJK zout toevoegen (geen conserveermiddel), Lavrik. Ik start deze zaak op Hoog, na het afronden verplaats ik het naar Laag. Van de kruiden gebruik ik Khmeli-suneli het vaakst - het bevat kurkuma met antiseptische eigenschappen en pepers (bitters worden ook gedesinfecteerd) Ja, en ik leg de uienkop meteen, later verwijder ik het - het geeft blijkbaar ook wat antibacterieel effect, fytoncides . Nog nooit zuur, ugh, ugh.

Welke modus stel je in? En in welk model zijn de langzame allemaal heel verschillend.

Nu kook ik in kitfort 205, lage stand. En voor 7-8 uur heb ik een timer-aansluiting geplaatst.

Het lijkt mij dat de bouillon zuur wordt. Voor kaas is de pasteurisatietemperatuur van de melk 72 graden 20 seconden. En hier is de tijd langer en de temperatuur hoger. En we koken 6 uur sous vide op een temperatuur van 68 graden en lager.



Het is bijna een steriele omgeving.

[Mirabel]

Mirabel, Vika, ik heb mijn eigen vlees, gevogelte, konijnen. eenden en zo. Mijn bouillon is nooit zuur. Het kost veel tijd.Zelfs in de langzaamste kan het lang blijven staan. Ik raakte gewend aan het drinken van bouillon. Ik heb er niet eens aan getrokken. Daarom, als u soms alleen thuis bent, hoeft u de eerste niet te koken. Ik kook wat bouillon en drink het allemaal op een dag. Ik heb geen last van overloop. staat warm, koelt lang af. Ik heb genoeg voor een dag. Blijkbaar hangt af van de kwaliteit van het vlees.

Ook ik kan de bouillon langzaam laten staan ​​tot de avond. Koelt zichzelf in het sluw af. Dus de kwestie van verzuring is controversieel.
Maar toen ik bouillon begon te koken in een langzame loog, raakte ik echt gewend aan de smaak, de bouillon is erg rijk. Daarom verdun ik het nog steeds in tweeën met water al tijdens het koken van de soep.

Ook kook ik vaker 's nachts bouillon in morfush. Ze is erg delicaat, ik zie geen gewelddadige kook. Ik weet niet wat Morphy's temperatuur is. Alleen als ik dan de eerste kook, al op gas. In een gewone pan. Het is handiger voor mij, en ik geef de langzame ook vrij voor een ander.

minstens 5 minuten koken

Dus ik dacht erover na, dat het nodig is om het aan de kook te brengen, en dan op Laag is het mogelijk.
Ik heb nog geen gelei-vlees gekookt in een langzame loog.
En wie kan zeggen, welke temperaturen zijn in Kenwood 707, is hij dezelfde als Russell?
Komt het niet aan de kook?

Mijn excuses voor het storen van iedereen, maar wat dacht ik ... misschien ga ik zelf naar de verkeerde plaats ...

Vic, je hebt gelijk .. Dit probleem bestaat tenslotte echt, maar blijkbaar alleen in het Verlichte Europa .. Hoe weten jij en ik waar deze alken mee gevoed worden? Dat is het ..
Dus elke ervaring met langzaam koken bouillon is onbetaalbaar.

waar worden deze alken mee gevoed? Dat is het ..

Oooh, Gal, je denkt dat onze kippen milieuvriendelijk zijn, daarom laat ik de eerste bouillon uitlekken. Het is duidelijk dat dit zelfvertrouwen is, maar toch ..

En ik zette weer de appels met streusel om te koken. Over 2,5 uur heb ik heerlijkheid en geur door het hele appartement

[Vic,]

Vic, Ik rapporteer over de gefermenteerde gebakken melk. Het werd van de ene op de andere dag nog lekkerder. De consistentie is dik, de lepel is het duidelijk niet waard, maar hij is zo dik .. Erg lekker en met een uitgesproken smaak van gefermenteerde gebakken melk ..
Je probeert het, koopt BIO-melk, nou ja, je verkoopt dit zeker en zure room, lees wat "" lamur-tuzhur "daar schreef .. als zonder enige toevoegingen, voel je dan vrij om te kopen. Ik denk dat de houdbaarheid van zuivelproducten geldt hetzelfde voor ons, EU-wetten zijn in principe nog niet geannuleerd .. Ik heb de eerste gefermenteerde gebakken melk gemaakt voor een halve liter melk, het zal lukken, het zal niet lukken Nou, en dan begint het.

denk je dat onze kippen milieuvriendelijk zijn

Kippen zelfs in mijn tuin zijn niet milieuvriendelijk .. Che is er echt .. Wat komt er uit de lucht, wat wordt er in de winkel verkocht .. Een ander is niet naar onze planeet gebracht.

de tuin is niet milieuvriendelijk

Nee, nou, ik denk dat er een verschil is, er is een verschil ...
We hebben het interessant, in de winkel zijn er gele kippen zoals "Vietnamees", ze schrijven "thuis", maar zelfs ik aarzel op de een of andere manier ten koste van hun huis.

Nee, nou, ik denk dat er een verschil is, er is een verschil ...

Ksenia, alles in deze wereld is relatief. Voer wordt nog steeds uit een gewone emmer gekocht. De velden worden nog steeds besprenkeld met minerale meststoffen, de regens gieten nog steeds de verkeerde.

Ja, maar je geeft ze geen antibiotica, zoals we op pluimveebedrijven doen, en ook groeihormonen ...

Ja, maar je voedt ze niet met antibiotica, zoals we dat op pluimveebedrijven doen, en ook niet met groeihormonen.

Op boerderijen wordt elke duiker een tablet in zijn bek geschoven.

Ksenia, ik heb natuurlijk geen kippen .. Dit ben ik, puur op mijn gemak speculerend ..

Oh, hoe, en ik dacht dat je de jouwe had.

Oh hoe, en ik dacht dat je de jouwe had

Ksenia, kom op. Ik heb nog steeds niet genoeg kippen voor volledig geluk ..
Ik heb niets anders dan Martha de kat.

Een kat is ook een buik

Een kat is ook een buik

En er is uitsluitend gekookte kalkoen of kipfilet. Soms zijn de rauwe druppels ...

Neem me mee naar het werk als kat, zelfs voor een dag

Neem me mee naar het werk als kat, zelfs voor een dag

Ja, kom .. Ik geef je tegelijkertijd wat pasta ..

Oh, het kan zonder vlees, ik ben het eens met marshmallow

Oh, het kan zonder vlees, ik ben het eens met marshmallow

Wat je altijd in huis hebt, is vlees. Voor mij, een kalkoenkip, houdt mijn man van vlees, dit is altijd enorm veel ...

Ik heb niet meer heerlijke bouillon gegeten

Nou, daar ben ik het helemaal mee eens!

En ik voeg alleen zout, peper en lavrushka toe.

dus nu ga ik ook koken! Ik denk dat ik het met extra versterkers heb "verbeterd"!

Probeer het, koop BIO-melk,

aha! Ik ga het zeker proberen!
Gal! Heel erg bedankt voor het idee om appels te bakken! het bleek zo gaaf. Ik nam halfgedode resten en deed een elektrische test voor een test, maar voegde een beetje water toe, zodat er verwarming van onderaf is.
nou, prima!

Heel erg bedankt voor het idee om appels te bakken!

Ja, dit is niet mijn idee, het is geschreven in een knap boek ..

Vika, hoe bakt de jouwe?

Oksana! Ik heb er niet in gebakken, mijn handen zullen Galina's cupcakes nooit bereiken, maar ze zullen zeker heel snel bereiken
Ja! Ik kook kip, de bovenkant wordt een beetje blos, maar ik kook altijd met paprika. Het komt heel mentaal uit. Dat is gewoon geweldig! en heel snel. 2-3 uur op Hai, afhankelijk van de grootte van de kip.
Naar mijn mening, als je het besluit, zal het je niet teleurstellen / Oly-Rada heeft hetzelfde, ze is ook blij met haar
Maar iedereen kookte hier koolsoep met kool, ze kookte me zo slecht, ze prezen deze koolsoep en ik probeerde het op de een of andere manier .. Ik dacht dat ik het zou invriezen en het zelf langzaam zou melken, maar het kwam niet binnen. Naar mijn mening vanwege haar behendige karakter

het is geschreven in een knap boek.

Je hebt het hier naar ons gebracht, dus het is net als je recept of idee.
Geef meer recepten uit een slim boek. dus de aardappelen van haar waren toen waarschijnlijk ook prachtig

Geef meer recepten uit een slim boek. dus de aardappelen van haar waren toen waarschijnlijk ook prachtig

En op verzoek van Oksana schreef ik een paar recepten in Recepten voor een slowcooker.
Oksan, waar heb ik geschreven?

Geef meer recepten uit een slim boek.

Dus mijn profiel staat vol met recepten voor een beetje traag. Kijk of je iets fatsoenlijks voor jezelf kunt vinden.

mijn profiel staat vol met recepten voor een beetje traag

Ja! en de waarheid van de recepten is vol en erg goed! Nou, het betekent dat er in de nabije toekomst iets te doen is

Ik heb in de nabije toekomst iets te doen

Ga ervoor ..
🔗

[gawala]

gawala,
In het receptenboek op de laatste pagina.
Maar ik schreef ze meteen op in een notitieboekje

iedereen kookte hier koolsoep met kool, zij kookte mij smakeloos

Vika, ik kookte soep met slechts 1,5 liter water in de hoge modus.
In Russeloe kook ik 3,5 liter alleen zonder water, na 3,5-4 uur giet ik hete bouillon en kook ik nog eens 3 uur, eerst op Hoog, dan op Laag.
Meteen met water wordt het te zuur, slijmerig en waterig. De kooktemperatuur van Russell is laag, Kitforth is 7 graden hoger, dit is belangrijk




Soepen en koolsoep worden beter gekookt met ronde modellen, althans in mijn ervaring.
Ze warmen gelijkmatiger op en tijdens een wandeling is de temperatuur iets hoger

Meisjes, brachten je vlees met champignons, heerlijk, help jezelf.

bracht je vlees met champignons

Vertel ...

Ik zal het je vertellen:
Zet het langzaam aan, ik heb 212, een paar lepels water onderin, hoog 4 uur.
Terwijl ze aan het opwarmen is:
Vlees (ik heb varkensvlees), kleine blokjes, twee uien en een paar teentjes knoflook, in blokjes gesneden, mix. Doe in een langzame schotel.
Na 1,5 uur moest ik vertrekken, en ik voegde 150 gram toe. gehakte oesterzwammen, en.
30 minuten voor het einde, ingedikt met saus: een paar lepels zure room, plus bouillon van het vlees (er was veel van), en twee eetlepels zetmeel, zout, kruiden.
FSE.