Laten we het kraken terwijl de pan kookt ?!

en waar?

Ik weet het niet. De bouillon is transparant

Ja, iedereen vroeg me ook naar het geluid. Waar ben je naartoe?

Het lijkt mij dat het niet bestaat, aangezien er praktisch geen koken is en er niets is om te drijven.

We hebben een goede vraag besproken. Omdat ik me altijd heb afgevraagd waarom het vlees in sommige borsjt het meest mals is, zoals marmelade in consistentie, om zo te zeggen. Dit is waarom - het juiste temperatuurbereik om te koken. En het lijkt erop dat het langzaam is wat de dokter voor de soep heeft besteld.

Ik gooi het onder de spoiler, ineens komt er iemand van pas

🔗

Hoe plaats je daar onderdrukking?

Als ik onderdrukking in een pot moet doen, dan buig ik een eenvoudig plastic deksel en doe het in de pot. Ze gaat dan rechtop zitten en het blijkt onderdrukking te zijn. Maar gezouten kool zit altijd in potten. Allemaal zonder onderdrukking.

eenvoudige plastic hoes

Ja, ik wilde ook iets zeggen over plastic deksels, zoals van bakjes met augurken. Ik stop zo'n deksel in een emaillen blik, waarin ik de kool zout, en van bovenaf is het alsof je een glazen pot met water buigt. Ik doe niet veel, eet gewoon op jacht, en maak van de restjes gestoofde kool / mengelmoes, het is beter om in een week nog een halve kool te snijden.

Hoe plaats je daar onderdrukking?

Als ik onderdrukking in een pot moet doen, dan buig ik een eenvoudig plastic deksel en doe het in de pot. Ze gaat dan rechtop zitten en het blijkt onderdrukking te zijn. Maar ik zout kool altijd in potten. Allemaal zonder onderdrukking.

Ik heb kool gefermenteerd volgens het recept van een oma van youtube

Ik heb geen onderdrukking gegeven. Dit is de eerste keer dat ik dit recept maak. Het bleek een half blikje van drie liter te zijn.

En ik stopte met pekel maken. Op de een of andere manier de verkeerde jas, naar mijn smaak. En het lichaam houdt meer van zonder augurk.
En koolsap is een weerindicator, zelfs als het in de koelkast staat. Door de warmte komt het sap tevoorschijn, en door de kou verdwijnt het ergens, en is de kool droog

gestopt met maken in pekel.

En ik heb het een keer geprobeerd en we vonden het helemaal niet leuk, ik doe altijd wat ik hierboven schreef.

Ik doe altijd wat ik hierboven schreef

Wel, ja. Ik leg gewoon een stuk zwart roggebrood neer en bedek het met een blad. Ik fermenteer de volgende batch kool met een snufje van de vorige kool of het sap van de vorige batch. Het fermenteert sneller)))
Maar het gebeurde per ongeluk. Ze begon nieuwe kool te fermenteren. De container was gevuld, maar de kool bleef. Dus besloot ik om de resten van de verse partij in een pan te doen, waar een handvol kool was. Ik heb het achtergelaten voor de koolsoep. Dus in een pan bleek de kool lekkerder te zijn, zoals het ons leek, en snel te fermenteren.

Ja, het blijkt zelfverzuring te zijn

Denk je dat onzin zal lukken?

Denk je dat onzin zal lukken?

Maak je geen zorgen, het komt wel goed.
En op HP is er een recept met pekel.
Zuurkool in Kiev-stijl

[Mirre]

Mirre, alles komt goed. Zo'n recept met water is goed als de kool droog is, er is sap nodig voor fermentatie.
Ooit heb ik dit geprobeerd, maar nu is de kool sappig en voeg ik geen water toe. Gewone zuurkool.

[Jachthaven]

Jachthaven, Ik ben in de war dat ik geen suiker heb toegevoegd. Op de een of andere manier deed ik het met pekel en toegevoegde suiker. En de meisjes hebben nu het recept laten zien waar suiker moet worden toegevoegd. Laten we afwachten wat er gebeurt. Het zal zonde zijn om drie dagen te wachten en uiteindelijk kakikos te krijgen.
Helaas ben ik geen expert in kool.

[Mirre]

Mirre, geen zorgen. Ik doe altijd zonder suiker.

En welk zout moet je gebruiken voor zuurdesem van kool? Extra lijkt niet te passen, ook marine

Extra lijkt niet te passen, ook marine

Steen .. Groot, zo grijs.het beste zout voor fermentatie.

[Tatyana]

Tatyana, Besloot ik morgen meer kool te kopen en nog wat te malen. Er zijn verschillende opties).

[gawala]

gawala,
We hebben het dus al heel lang niet meer in de winkels liggen. Er is Adyghe, Himalaya, maar geen normaal grof steenzout

[steenzout om te zouten]

er is geen normaal grof steenzout

zoals dit?! Er is alles en veel)))
Eletskaya, Kazachs, Wit-Russisch alle, alleen niet-gejodeerd. Oekraïens is dat niet, waaraan ze gewend zijn. Maar ze was gejodeerd en niet

🔗
🔗
🔗
🔗

wax, typen we een zoekmachine in steenzout om te zouten en vooruit))))

Afbeeldingen
🔗salt% 20 stone% 20 voor% 20 salting & stype = image & lr = 213 & source = wiz

zuurdesem kool? Extra

En ik heb alleen dit kwas, het belangrijkste is dat het niet gejodeerd is.

En de meisjes hebben nu het recept laten zien waar suiker moet worden toegevoegd.

Suiker zit in dat recept voor smaak en wordt aan het einde toegevoegd als de kool gaar is.
Maar we houden niet van suiker, en nu heb ik alleen zout geprobeerd. Ik begrijp geen extra zout, het is erg zout voor mij. Maling nummer één is altijd geweest, en nu staat er voedselzout op het etiket.

We hebben haar dus al heel lang niet meer in de winkel liggen

Kom op .. In het zuiden van Moskou. die is er wel, maar in het noorden van Moskou is er geen .. Ik kom even kijken. Er is maar één metrolijn, je kunt niet wegrennen ..

[marina-mm]

marina-mm, Marish, ik deed het meteen met dit en dat. Tegelijkertijd loste het op en giet het in water.

nu staat er voedselzout op het etiket

Daar, vanaf een van de uiteinden, staat zeker: "eerste leerjaar, grind nr. 1". Omdat "extra" een fijnere maling is. En er zijn ook grinds nr. 2 en nr. 3.

we hebben het al een hele tijd niet meer in de winkels

Compleet, in alle netwerken is het beschikbaar.
Bijvoorbeeld zout van de Crossroads

🔗

[Mirre]

Mirre, volgens het recept van grootmoeder met zout in water, weet ik zeker dat alles goed komt.
En doe het zoals in het Chuchelka-recept, ik gaf de link, ik herinner me uit de discussies dat het velen hielp om kool te leren en graag te fermenteren, Natasha heeft de juiste recepten.



Marina ま り な, Ik heb gisteren net een pakje zout in mijn handen omgedraaid en heb geen maal 1 gevonden, ik herinner me dat het ging om het hernoemen van de verandering, maar ik zocht er niet naar.



Onlangs kwam ik een waarschuwing tegen dat er in de samenstelling van Kazachstaans zout veel fijn glas zit, dit neem ik zelf niet, ik weet het niet.
Ik gebruik Iletskaya.

En ik stopte met pekel maken. Op de een of andere manier de verkeerde jas, naar mijn smaak. En het lichaam houdt meer van zonder augurk.
En koolsap is een weerindicator, zelfs als het in de koelkast staat. Door de warmte komt het sap tevoorschijn, en door de kou verdwijnt het ergens, en is de kool droog

en ik deed het drie jaar in pekel volgens verschillende recepten. En we vonden het zelfs lekker - zo knapperig. En toen fermenteerde ik op de een of andere manier zoals gewoonlijk, op de klassieke manier, en besefte ik dat ik me verveelde. En het kan niet beter zijn)

Ik vraag me af of je roze Himalayazout kunt zouten? Ik heb nu geen andere. Of een gewone stenen kopen?

[Svetlana]

SvetlanaIk kocht een flinke vorken kool. Ik ga zitten en kies een recept.

En ik voeg geen suiker toe. Ik heb het twee keer geprobeerd - mijn augurk werd slijmerig. Misschien met suiker, misschien met mijn handen - maar ik doe alles met schone handen in schone vaat en ik heb nog nooit problemen gehad met andere producten)

Ik vraag me af of je roze Himalayazout kunt zouten? Ik heb nu geen andere. Of een gewone stenen kopen?

Kool verandert niet van kleur?
Beter dan normaal, denk ik. Niet per se steen, je kunt ook verdampen en kooien. Het belangrijkste is dat het geen zee is en niet gejodeerd, zodat er geen vreemde smaken zijn. Nou, naar mijn mening.

Ik ken meer dan één goede huisvrouw die lang en met succes gefermenteerd en ingeblikt heeft met gejodeerd zout.
🔗
🔗
🔗

Ik heb een soort Sint-Petersburgs zout gekocht, er staat steen, grof malen. Waar anders kan ik geen groene, maar witte, sappige kool krijgen

Ik ken meer dan één goede huisvrouw die lang en met succes gefermenteerd en ingeblikt heeft met gejodeerd zout.

En wat betekent dit?
En alleen dat sommigen de smaak van jodium niet voelen. En er zijn er die het voelen en afkeuren. Terwijl de klassieke, jodiumvrije smaak bij iedereen in de smaak valt.En ik heb in mijn lange leven nog nooit iemand ontmoet die de jodiumsmaak lekker zou hebben gevonden en die specifiek zou hebben gezocht naar gejodeerd zout voor fermentatie. Hoewel ik het niet uitsluit.
Kortom, de gastvrouwen vinden het leuk - een goede gezondheid.

[Svetlana]

Svetlana, keukenzout.

Ik kocht een grote krop kool en gewoon groot zout. Er zijn nog geen platte koppen, maar ronde passen bij mij.
Ik herinnerde me ook waarom ik terugging naar het gebruikelijke zouten. De laatste keer dat ik een zachte kool in pekel kreeg, als een lap. Niet slijmerig, lekker, mijn man at met plezier (hij is trouwens geen fan, dus hij was als een kraakbeen)), maar een lap)). Ik zondig op zout, omdat er twee koolkoppen in één pan zaten (in die tijd had ik niet Kiev, maar Tumanchikova. Maar niet voor de eerste keer, voordat het knapperig bleek te zijn, en zo'n incident). En wat voor soort zout was - zelfs toen wist ik het niet meer)) Ik kwam niet vast te zitten. Ik probeerde niet gejodeerd te nemen, maar tegelijkertijd gemakkelijk - zee. Of roze)

En wat betekent dit?

Dit suggereert dat u veilig gejodeerd zout kunt gebruiken voor conservering en augurken. En de mythe dat "alleen niet gejodeerd" gaat helemaal niet over smaak. De smaak is hier secundair.

De smaak is hier secundair.

En ik weet niet hoe ik moet proeven. Door gewoonte is zout allemaal groot en niet-gejodeerd.

In principe koop ik geen gejodeerd. Alleen als de zee. Er is geen punt. Ik heb ergens gelezen dat je zout onder speciale omstandigheden moet bewaren. Het jodiumgehalte is daar zo karig dat je er bijna een glas van moet eten.

Waar kan ik anders witte, sappige kool krijgen?

witte sappige kool?

Sednya zat in de familiemagneet. Witte afgeplatte hoofden, groot. Misschien wel overal? Dit is in onze wildernis.
En naar de markt of van de auto's? Nu is het misschien wel de juiste kool

Witte afgeplatte hoofden, groot.

Ik zie het zelden in onze "Pyaterochka". Snel demonteren. Heel snel, zou ik zeggen.

of van auto's

We hadden dit jaar geen auto's. Waarschijnlijk de dominantie van lokale groenten. Vorig jaar waren er veel auto's met tomaten en paprika's. Later met aardappelen en kool. Dit jaar geen.

over het hernoemen van een wijziging

Ja, verwijder het woord 'koken', 'omdat het niet overeenkomt met de productiemethode'. Maar in feite betekent dit woord gewoon "koken"! Analoog: "kookboek" - een boek met recepten voor gerechten.

[Lelka]

Lelkaen hoe zien ze eruit? Ik heb nooit onderscheid gemaakt tussen hen. Ik koop altijd ronde.

[Miela]

hoe zien ze eruit? Ik heb nooit onderscheid gemaakt tussen hen. Ik koop altijd ronde.

Miela, Mirre, kijken



maar ze lag tussen het gewone



Lelkais het? Lijkt op? En toen klom ik voor je uit, hoewel ze me niet vroegen

[Sveta]

Sveta, over! Begrepen! Ik heb hier niet zulke mensen gezien. Misschien lette ze niet op

[Sveta]

het? Lijkt op?

Ja! En deze afgeplatte hoofden zijn ook losser. Dat wil zeggen, groot, maar lichter dan u denkt
Sveta,

[Lelka]

Lelka, oh, zo grappig, ik was hier doordrenkt met een oudere vrouw die kool koos. Ik zeg, wat heb je nodig? Ze is als gevulde koolrolletjes. Ik zeg, neem deze en wijs naar zo'n kool. Ze zegt, wat is het verschil? Ik zeg, nou, hoe, kijk naar de vorm, naar het gewicht, het is losser, de kool zal zachter en aromatischer zijn (het lijkt mij dat het aromatischer is). Dus deze vrouw keek me aan alsof ik van een andere planeet kwam.

[Svetlenki]

Svetlenki, Sveta
Ze keken me op dezelfde manier aan toen ik een slowcooker kocht en vertelden me dat er ook luchtfriteuses in de natuur zijn!
En ze keken met grote verbazing en spijt, van: zo zijn mensen "worst".