Sinaasappel- en pistachekoekjes

Categorie: Banketbakkerij

Ingrediënten
meel	350 g
boter	280 g
dooiers	2 stuks
poedersuiker	100 g
pistachenoten	200 g
schil van een sinaasappel
sinaasappellikeur	30 ml
vanillesuiker	1 p
chocolade 72% cacao	50-70 g

Kook methode

1. Klop de boter op kamertemperatuur met poedersuiker romig. Blijf kloppen en voeg de dooiers toe. Voeg sinaasappelschil en likeur toe.
2. Meng bloem, vanillesuiker en fijngemalen pistachenoten. Combineer met boter-dooiermassa en kneed een plastic deeg. Vorm worsten met een diameter van 3-4 cm, wikkel ze in plastic en zet ze 30 minuten in de koelkast.
🔗
3. Snijd de worstjes in stukjes van 1-1,5 cm dik en bak ze op 180 graden tot ze goudbruin zijn. Bekleed de bakplaat met bakpapier.
4. Smelt de chocolade in een waterbad en versier de afgekoelde koekjes.

Kookprogramma:

oven

Opmerking

De koekjes zijn mals, matig kruimelig. En de geur doet denken aan de aankomende nieuwjaarsvakantie.
Koekjes zijn snel klaar en helemaal niet moeilijk, maar ze zien er erg elegant uit.
Probeer het, zeer aan te bevelen.