Creme brulee (uit het boek "Cooking" 1955)

Creme brulee (uit het boek "Cooking" 1955)
Categorie: Zuivel- en eiergerechten
Ingrediënten
Melk 30 ml
Crème 40 ml
Eieren 9 gr
Suiker 20 gr
gelatine 0,5 g
vanilline of vanille 0,015 g (1/20 stick)
gebrande suiker (gekarameliseerd tot donkerbruin) 2 g
dit wordt berekend voor 1 portie
Kook methode

Ik heb alles gegraven en gegraven, en heb het nog steeds uitgegraven.

Bereid verbrand voor.
Maal eieren met suiker, room, verwarm roeren tot 80 graden, koel, voeg verbrand toe, meng.
Week gelatine in melk, verwarm, koel, klop.
Voeg vanille toe voor het kloppen, vanille tijdens het koken.
Meng alle ingrediënten, klop, laat afkoelen.

Dus toch gebrande suiker.