Bakken in KENWOOD BM450.

[Handige tips en hulp bij het bakken van brood]

Zie het hoofdstuk als u problemen heeft met het bakken van brood in een broodbakmachine
Handige tips en hulp bij het bakken van brood.
Studeer alsjeblieft
BEGRIJPEN VAN BROOD IN EIGENGEMAAKT BROOD, bijzondere aandacht besteden Aan de kolobok-regel

Als je vragen of problemen hebt, welkom bij deze thread !!!

Onthoud dat ALLE RECEPTEN voor het bakken van brood in een broodmachine geschikt zijn voor ALLE MODELLEN broodmachines. Er is een gedeelte voor beginners "Het eenvoudigste witbrood"

Moderator

In Kenwood is er een dergelijke modus in het Engels genaamd artisan dough, en in het Russisch in de handleiding "zelfgemaakt deeg". Wat is dit voor beest? Er zijn nergens recepten voor, inclusief een uitgebreide handleiding voor Kenwood, in pogingen om iets op internet te vinden - ook recepten worden op de een of andere manier niet gevonden. Ik kan de lengte van elk van de fasen van de cyclus aangeven, kan iemand adviseren waar het voor kan zijn? De totale cycluslengte is 5:15, ofwel voor alle 3 de maten van een brood, of slechts één, maar nergens aangegeven.

Dit deeg op deeg - bloem + water 1: 1, gist gaat daarheen, en ze worden eerst op alle mogelijke manieren wakker, daarna worden ze gemengd met bloem en bereiken. Een heel specifiek ding, omdat het deeg dun is, dat eerst van bovenaf met stoom wordt gegoten, zodat het niet van tevoren korst - aambeien in één woord. Ik kan beter met mijn handen kneden en bakken. Trouwens, ze kneden en bieden, bakken het in heel speciale omstandigheden, wanneer bijna de hele bodem warm is ...
Dat zijn de dingen.

[alexfigh]

alexfigh kunt u meer lezen, of geef de bron aan waar u kunt lezen.

Als u tevreden bent met Engels, dan hier 🔗 - Ik heb niet dieper gekeken, er is helaas alleen een beschrijving van de apparatuur, met enkele subtiliteiten van technologie.

Als we abstraheren van recepten, hoe werd er dan eerder brood gebakken? Wat was er op voorraad?
1) Volkoren meel met een laag glutengehalte - dat wil zeggen, het deeg was niet erg stroperig en hield zijn vorm niet erg goed (maar er zaten vitamines en vitaminen in - in ieder geval hopen)
2) gist - niet gebrandmerkt, die God stuurde, niet dat de hoogste graad - waar haalden gewone mensen de hoogste graad?
3) steenovens met een keel, niet erg goed als ovens vanwege de constante luchtstroom, maar ideaal alleen voor dergelijk brood - bakken gebeurt vanaf de bodem, tegelijkertijd is er de laatste stijging van het deeg, wat niet interfereren met de korst bovenop, die oooo-chen langzaam wordt gebakken in dergelijke ovens. Vanwege de elasticiteit van deze toplaag, stomen de ambachtslieden van vandaag - om het rijzen van brood eerst niet te verstoren - de bovenkant van het brood met stoom.

Hier is in het algemeen de bakmethode - plus de zogenaamde. deeg - om deze zeer gist niet van de hoogste kwaliteit wakker te maken - sommige fijnproevers maken gewoon meel met water 1: 1 + gist, ergens een half pak - niet droog, met droog Ik weet niet wat er zal gebeuren als ze 'wakker worden' "- eerlijk gezegd, ik weet het niet alleen (ongeveer een kilo voor anderhalf bloem - ik ben bang om te liegen, ik heb het lang gedaan, vraag de huisvrouwen om de dosering), maar ik heb een pasta gemaakt van dit meel, dat wil zeggen, ik bracht dit mengsel aan de kook, koelde het af, voegde een beetje suiker toe in plaats van anderhalf voor snelheid, misschien steeg de gist twee uur in een half uur. Het kan heel goed zijn dat een langzaam proces een andere kwaliteit zuurdesem geeft - ik zal niet zeggen, ik weet het niet. In dat Engels. De tekst waarnaar de link bovenaan zegt dat er nog steeds een proces van gistrijping is, speciale enzymen worden gevormd, enz. - dat wil zeggen, als je echt de moeite neemt, dan tot het einde Het einde van de bereiding van het zuurdeeg - expressief bellen op het oppervlak in grote hoeveelheden.

Verder - veel voorkomende plaatsen: zuurdeeg in het deeg - je kunt boter toevoegen, dat kan niet - niet de essentie.Niet te steil kneden, laten staan ​​totdat het anderhalf tot twee keer toeneemt, nogmaals kneden, weer laten staan ​​(in beide gevallen niet overdrijven met staan!) Zet ​​het dan op de bovenste plank van de oven (misschien op de middelste, zodat wanneer je nadert het brood niet tegen de bovenmuur rust), leg op een laken ergens in een laag van 7 centimeter en bak op matig vuur voordat de vastzittende tandenstoker droog uitrekt, aan het einde (je kunt het eruit trekken) voor schoonheid kun je het invetten met plantaardige olie, het wordt rooskleurig Niet te weinig vuur, zodat het deeg niet overeind blijft staan ​​en niet valt, en niet te groot, zodat het toch omhoog komt. .. Open de oven niet, want het deeg is oh en een grillige infectie

Het is alleen dat ik de recepten niet kan delen, omdat ik het niet heb gevonden, maar ik heb het zelf gedaan. Beter - als je je overgeeft aan volkorenmeel, verdun het dan met het gebruikelijke ergens 50:50, want volkorenmeel is echt grillig.

Ik kwam op het forum en zocht op internet naar materiaal voor het vertalen van instructies over de Kenwood broodbakmachine, omdat ik vertaler ben. Dus als u problemen heeft met vertalen, neem dan contact op met

PS hier zijn nog een paar links - Google geeft het in overvloed op, maar natuurlijk alleen in het Engels Geef mij niet de schuld,
🔗
🔗

[alexfigh]

alexfigh , Bedankt voor het gedetailleerde antwoord
Ik ging eerder naar de eerste link en las de rest op mijn gemak.
Waarom heeft Kenwood ons zo'n regime gegeven? Raadsel.
Ik heb ze geschreven en gebeld. Het resultaat is 0.

Het vreemdste is dat er andere recepten in de instructies staan, en deze is yok ...

🔗

Wales, vertel me alsjeblieft, heb je dit deeg al geprobeerd? Zo ja, vertel ons wat uw indrukken zijn.

Om de waarheid te zeggen, nog niet ... ik heb deze recepten een paar dagen geleden zelf opgegraven En ik ben aan het nadenken over welk meel ik moet gebruiken ...

wales, pardon, maar je kon de vertaling van recepten hier niet plaatsen. Ik ben niet goed in Engels. Ik denk dat niet alleen ik. Maar ik wil het echt proberen, vergelijken. Ik heb tijd om zo lang op de test te wachten. Je hebt tenslotte waarschijnlijk ook bewust gezocht naar recepten voor deze modus ?! Is er de opwinding van een bakker!? Ik heb gelijk?

Er is zoiets! Maar is niet iedereen hier zo? EN?
Formaat - pdf. Taal - Oekraïens.
Afhalen van hier -
🔗

Eh, ik ben er al geweest. Welke knop moet ik indrukken met deze snelheidsmeters - ik begrijp het niet ... ik heb twee snelheidsmeters, alles is in het Engels ...

Kom op de GRATIS knop - het is gratis. En daar - download door op de grote DOWNLOAD-knop te klikken.

Bedankt, ik ging naar binnen, het werkte, ik heb het gedownload, maar ... Er is ook geen recept voor het dorpsdeeg! Er is programma 11, maar er is niets zo goed als voor het 350-model! Of mis ik iets? Dat wil zeggen, het is alleen in die link in het Engels die je gaf, daarom heb ik je gevraagd om het recept in het Russisch te posten, maar je kunt ook in het Oekraïens, ik kom er wel achter. Bedankt.

U kunt de enige proberen die op de site is geplaatst.

Voor een brood van 750 gram

240 ml water
1 ei
ongebleekt witbroodmeel 450 g
1 theelepel zout
2 theelepels Sahara
25 g boter
1,5 theelepel. instant droge gist

Ik denk niet dat er een heel dun deeg uit zal komen met zulke verhoudingen en je kunt bakken in de bakmodus. Nou ja, of in de oven, als je eruit wilt zien als brood van de site

En er is zo'n stuk brood gefotografeerd

Ter vergelijking heb ik het volgende experiment uitgevoerd
met Franse regimes in Ken 450 en in Panas 255. Twee witte broden werden gemaakt volgens één recept, het eenvoudigste: gist, water, zout, bloem, geen suiker. Frans regime in Qena 3 uur. 40 minuten, in Panas - 6 uur. Beide broden bleken hetzelfde gewicht te hebben: Ken - 826 g, Panas - 821 g. Maar in Kena was het brood 5 cm lager. Zo weinig tijd erin in deze modus. Kijk in het algemeen. De eerste is Ken, de tweede, hoger is Panas.

Als je de Kenwood programmeert voor de voorverwarmingsmodus, denk ik dat de resultaten vrijwel hetzelfde zullen zijn als IMHO.

Ter vergelijking heb ik het volgende experiment uitgevoerd
met de Franse regimes in Ques 450 en in Panas 255.Twee witte broden werden gemaakt volgens één recept, de eenvoudigste: gist, water, zout, bloem, geen suiker. Frans regime in Qena 3 uur. 40 minuten, in Panas - 6 uur. Beide broden bleken hetzelfde gewicht te hebben: Ken - 826 g, Panas - 821 g. Maar in hoogte in Kena was het brood 5 cm lager. Al zo weinig tijd erin in deze modus. Kijk in het algemeen. De eerste is Ken, de tweede, hoger is Panas.

Hebben ze dezelfde emmers? Het is noodzakelijk om in drie dimensies te vergelijken.

vi_kon, ik vergeleek natuurlijk niet alleen de hoogte, maar ook de volumes, we leven tenslotte in een driedimensionale, geen eendimensionale ruimte, het was gewoon korter om te schrijven. Dit zijn de maten van emmers in Ken en Panas:
voor Ken: lengte 18 cm, breedte 13,5 cm, hoogte 14,5 cm;
voor Panas: lengte 19 cm, breedte 14 cm, hoogte 14,5 cm.
En het brood is 5 cm lager in Ken. In Panas rees hij naar de rand van de emmer, in Ken - nee.
Conclusie: de volumes van de broden zijn verschillend, in Kena minder.

Ik heb een Kenwood broodmachine en het duurt maar 3 uur en 40 minuten om stokbrood te bakken ...
na het lezen van het forum realiseerde ik me dat bij Panasonic deze cyclus ongeveer 6 uur duurt ...
In mijn receptenboek staat geen "Frans brood" en op het forum heb ik geen recept als zodanig gevonden, er is geen consensus of suiker nodig is of niet
Misschien kan iemand me het recept voor dit brood vertellen van de eigenaren van KENWOOD-ovens, al getest en geverifieerd door jou ... Ik zou je zeer dankbaar zijn ...
Ik heb ongeveer 6 recepten in mijn oven gebakken, alle pogingen waren succesvol. Ik vond vooral "Melk met sesam", "Tarwelunch met groenten", "Brood op kefir 2" (van Lena) lekker.
Veel dank aan iedereen die heeft gereageerd !!!!

ANSOL, voor Kenwood-modellen, waar een Franse modus is, is er zo'n broodrecept.
En het komt altijd goed uit (nou ja, als de ingrediënten natuurlijk niet falen).

Het wonder van fijne bloem kan worden beschouwd als gewone bloem.
Beter bakken op een middelgrote korst.

Deze modus achtervolgde me nog steeds, gisteren zette ik hem aan. Van mezelf, aan het deeg (zie op de officiële website van Kenwood) heb ik een volle dispenser gehakte zwarte olijven (goed bestrooid met bloem), gedroogde uien en oregano in een flinke handvol toegevoegd - plus het water vervangen door wei en 3/4 van de witte bloem met volkoren. Deze modus duurt 5 uur en 15 minuten (!!!), de laatste rijzen van het deeg is 110 minuten, en ik moest de laatste 30 minuten van de modus onderbreken, omdat het deeg stopte met rijzen en begon te vallen. Ze zette het bakken snel aan en haalde na 50 minuten het brood eruit. De smaak is erg interessant, rijk, maar ik heb nog niet begrepen hoe dit Artisan Dough verschilt van het gebruikelijke gebak. Over het algemeen zal ik het opnieuw bakken, als ik andere recepten voor deze modus vind, vind ik het altijd leuk om iets nieuws te proberen.

Het leek mij dat deze modus geschikt is voor zwaar deeg, waarin veel muffin zit, zoals hier op paski \ Paastaarten
Misschien heb ik het fout...

[Egecihora]

Egecihora, je vergist je niet.
Slechts 30 minuten voor het einde van het programma moet je het deeg kneden en de mixer verwijderen. Ik kan het niet anders, anders komt tijdens de laatste (hele lange klim) het deeg uit de emmer.

[Egecihora]

Egecihora, je vergist je niet.
Slechts 30 minuten voor het einde van het programma moet je het deeg kneden en de mixer verwijderen. Ik kan het niet anders, anders kruipt het deeg tijdens de laatste (zeer lange klim) uit de emmer.

Heb je in deze modus geprobeerd rogge te bakken?
Ik las op dit forum dat roggemeel veel tijd nodig heeft om te rijzen

Het 4e programma is snel brood. In de snelle modus moet u in het algemeen meer gist toevoegen om alleen witbrood te krijgen. En voor die van jou was het beter om in ieder geval het 3e programma te zetten. De verhoudingen schrijf je niet in je recept, maar rogge en boekweitmeel bevatten geen gluten, en dus is het moeilijker om er brood mee te laten rijzen. Je kunt gluten toevoegen voor rogge, en het is beter om het te doen met deeg of zuurdesem, stel er zelf een programma voor samen, Ken is er alleen voor. Dergelijke complexe samenstellingen vereisen over het algemeen toezicht, het is problematisch om ze op de machine te bakken, soms moet je de HP uitzetten en wachten tot het deeg goed rijzen, en dan het bakken inschakelen.

[https://Mcooker-nln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=9345.190]

Maroussia 29, in de eerste dagen van mijn kennismaking met mijn Kenwood heb ik ook geprobeerd brood te bakken volgens dit recept, het resultaat is een halfbakken mislukte steen. Ik weet niet eens zeker of het donkere meel in dit recept rogge is.
Als het recept niet meer dan 50% roggemeel bevat, wordt heerlijk brood verkregen met programma 1 en 3. Als het roggemeel meer dan de helft is, dan is het idealiter het beste om van de gelegenheid gebruik te maken om uw eigen programma in Kenwoods geheugen op te schrijven.
Hier plaatste Vanya 28 het
https://Mcooker-nln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=9345.190
Ik bak er alle roggebroodjes op, het komt goed uit.

Hallo lieve bakkers. Over het algemeen is het probleem dat ik heb dit, ik heb voor de 5e keer in de hele tijd rogge gebakken, verschillende recepten geprobeerd (programma's 1 en 3 voor mijn HB) van de site en van de instructies voor HB. Ik kwam tot de teleurstellende conclusie dat:
1) Ik kan geen roggebrood (zonder zuurdesem toe te voegen) in zijn pure vorm krijgen zonder aanvullende toevoegingen;
2) met alle verhoudingen die in het recept voor HB worden waargenomen, blijkt het broodje, begint het te passen, neemt het een beetje toe in volume, en om de een of andere reden stopt het stijgen;
3) het voorlaatste experiment - een recept voor het bakken van roggebrood met kefir werd genomen (voor degenen die allergisch zijn voor tarwebloem) - uiteindelijk was het hetzelfde als in stap 2, terwijl het bovenop goed gebakken was, maar de binnenkant was niet gebakken., werd de smaak van verdunde gist gevoeld.
P.S .: Ik ben er nooit in geslaagd om brood in zijn pure vorm te bakken. Het lijkt mij dat zuurdesem nog steeds nodig is om het optimale resultaat te bereiken, of heb ik het mis?
Een enorm verzoek om te reageren op degenen die hetzelfde HB-model hebben en over hun ervaring te schrijven en mogelijk aanbevelingen te doen over hoe roggebrood te verkrijgen zonder zuurdesem en eventuele panifarino-agramadditieven. Bedankt!!!

Ik heb onlangs hetzelfde model gekocht. Twee dagen geleden bakte ik roggebrood (naar smaak natuurlijk, zoals Borodino, heb ik daar korianderzaadjes toegevoegd).

2 theelepels droge rillingen
80 gr. tarwebloem
470 gr. roggebloem
1,5 theelepel. zout
4 eetl. l. roggemout (je kunt kwas drogen) giet 80 ml. kokend water
2 eetlepels. l. plantaardige olie
2 eetlepels. l. honing (we leggen twee lepels honing neer, maar zulke proletarische :-))) met een heuvel. Als vloeistof zetten we er drie)
2 eetlepels. l appelbeet (toegevoegd voor zuurheid, maar je kunt het niet zeggen)
1 theelepel koriander komijn
2 theelepels korianderzaden
330 ml. water

Ik zette het op stand 3. Het brood bleek lekker, maar het raakte niet te hoog en de bovenkant zakte.
Onze HP heeft zo'n modus niet, maar we kunnen hem wel programmeren. (Ik zal gedurende de week experimenteren).
Instellen op 1 uur opwarmen, 30 minuten kneden, 80 minuten deeg rijzen en 55 minuten bakken.

🔗
🔗

Groeten aan alle thuisbakkers!
Dus besloten mijn vrouw en ik om onszelf en dierbaren te verwennen met heerlijk brood, ze kochten Kenwood BM450. Maar helaas waren de eerste experimenten enigszins teleurstellend, er is geen brood, in het algemeen blijkt het lekker, gebakken, maar het is op geen enkele manier mogelijk om zo'n weelderige en knapperige bovenkant te krijgen, zoals in het reclameboekje en op sommige foto's van meer ervaren bakkers. Tot nu toe heb ik alleen programma 1 en 5 gebruikt, ik volgde het recept.
Vertel me waar en hoe ik aanpassingen kan maken om "mooi" en smakelijk brood te krijgen.
En toch kreeg ik tijdens de verkoop te horen dat het een heteluchtoven was, maar op de een of andere manier merkte ik dit niet, misschien is dit een huwelijk van de oven?

Misschien is er al zo'n onderwerp, maar ik heb het niet gevonden.
Ik heb HP Kenwood BM450 gekocht. Er zijn enkele recepten uit de instructies en het extra boekje, en ze zijn allemaal exotisch. Er is geen recept voor gewoon zwart brood.
Er staan ​​veel recepten op het forum, maar ze zijn allemaal voor andere broodmachines. Het kost wat tijd en kennis om een ​​recept voor een specifieke broodmachine aan te passen. Een programma aanpassen of je eigen programma bedenken / schrijven is nog meer.
Ik zou graag ergens kant-en-klare en geteste recepten voor deze broodmachine willen vinden / krijgen, evenals opties voor bakprogramma's.
Tot nu toe heb ik de rogge vla met gist van Vanya28 geprobeerd, maar ik heb het onderwerp over rogge koloboks niet gelezen - ik probeerde een kolobok te maken van roggemeel. Het resultaat is heerlijk brood, maar erg compact en zwaar.Beneden, waar de mixer is, zijn er spiraalvormige holtes in het brood.

Ik heb een Kenwood BM450, het probleem is dat de bovenkant van het brood geen korst wordt, het is zacht. Het brood is perfect gebakken, de zijkorst is knapperig en smakelijk, maar de bovenkant is weelderig en rond en mooi, MAAR! zacht en niet knapperig en wordt in geen geval knapperig. Ik heb meer suiker toegevoegd en ik heb maximale roostering gegeven, maar niets helpt. Heeft iemand enig advies? Of is het een defecte broodbakmachine en moet ik deze vervangen? Of zou het moeten zijn? Ik kan niet begrijpen wat er aan de hand is.

Ik heb een Kenwood BM450, het probleem is dat de bovenkant van het brood geen korst wordt, het is zacht. Het brood is perfect gebakken, de zijkorst is knapperig en smakelijk, maar de bovenkant is weelderig en rond en mooi, MAAR! zacht en niet knapperig, en wordt in geen geval knapperig. Ik heb meer suiker toegevoegd en ik heb maximale roostering gegeven, maar niets helpt. Heeft iemand enig advies? Of is het een defecte broodbakmachine en moet ik deze vervangen? Of zou het moeten zijn? Ik kan niet begrijpen wat er aan de hand is.

Beste Vicky777!
Ik stond voor ongeveer dezelfde situatie
mijn vraag werd beantwoord door Marusya29, waarvoor veel dank aan haar

Hallo, dit is een kenmerk van onze HP, de korst bovenop is minder donker dan aan de zijkanten. Controleer de bereidheid van het brood in het kijkvenster aan de hand van hoe de randen van het brood achter de wanden van de emmer zullen blijven liggen, en voor een donkerdere korst, laat het op de verwarming staan, maar houd er rekening mee dat u het kunt drogen, en dit is niet erg goed voor de kruimel.

Mijn eigen onderzoek heeft geleid tot de volgende conclusies:
1. Om een ​​donkerdere korst bovenop te krijgen, verving ik ongeveer 1 derde van het water door melk, verwarmde het water een beetje met melk.
2. Om de bovenste korst toch te laten kraken, brengt u deze in de elektrische oven in de gewenste conditie (slechts een kleine 5-10 minuten)
Ik kreeg ook niet de bovenste korst, zoals in de reclamefolder, strikt volgens de recepten.
Misschien heeft iemand anders geheimen?

Vicky777, heb je geprobeerd stokbrood te bakken in stand 5 uit het receptenboek? Als ik in de 1e of 3e ook niet altijd een krokante korst heb, dan is stokbrood 100% krokant, ondanks dat de korst licht is.

Dank aan iedereen die reageerde, ik heb altijd een donkere korst op het regime gelegd - ik hou hiervan. Helpt niet. De bovenkant is trouwens niet zo lichter, nee, het is praktisch dezelfde kleur als het hele brood, alleen niet hard en knapperig, maar zacht. Hoewel het er geweldig uitziet. Totdat je aanraakt en begint te snijden, kun je niet zien dat het superzacht is. Dus, zoals ik het begrijp, zoals Vios zei, is de enige optie om in de oven te bakken? Omdat ik het op het vuur liet staan, zoals Marusya29 adviseert, melk in plaats van water en honing in plaats van suiker, enzovoort ... Soms kwam volkorenbrood eruit met een iets hardere korst - maar nog steeds niet knapperig, maar het gebruikelijke witte - altijd een softtop wordt verkregen. Dus het blijkt dat dit een probleem is met de kachel zelf, met convectie? Zhannika, ik heb nog geen stokbrood geprobeerd, ik heb voornamelijk modi 1 en 3 gebruikt, ik zal het natuurlijk proberen, maar zou het in elke modus goed moeten werken?

Ja, daar ben ik het helemaal mee eens. De recepten voor het boek zijn niet eenvoudig. We kochten gisteren een Kenwood 450 broodbakmachine, probeerden meteen het eenvoudigste recept van de eerste pagina - ze wachtten, het lukte niet, een soort rauwe baksteen ?!
Waar je recepten voor ons model kunt bekijken, wil ik heel graag leren hoe je een cake met rozijnen bakt. Alvast bedankt.

Ik las alle onderwerpen die tegenkwamen, maar ik vond het niet over het GEEN kolobok vormen. Overal kreeg de kolobok simpelweg niet de gewenste consistentie. En bij mij lukt het helemaal niet, het deeg blijkt gescheurde klonten te zijn! Probleem, help (Pekla is gewoon witbrood. De eerste ervaring en meteen klonterig! De tweede keer ben ik bang om te beginnen ((
Met de bakmodus wordt hetzelfde verkregen, dus het is gebakken, vormeloze stompjes (((

Ik maak kulich op programma 6, zet het op 500 g, aangezien 750 niet gebakken is en 1 kg uit de emmer komt.En ik deed een handvol rozijnen, maar in plaats van de gebruikelijke droge gist, deed ik gist om te bakken. Een uitstekende cake blijkt.

Ik heb een Kenwood BM450, het probleem is dat de bovenkant van het brood geen korst wordt, het is zacht. Het brood is perfect gebakken, de zijkorst is knapperig en smakelijk, maar de bovenkant is weelderig en rond en mooi, MAAR! zacht en niet knapperig, en wordt in geen geval knapperig.

Het maken van brood in de oven werd hier op het forum besproken. Misschien heb ik het verkeerd begrepen (nou ja, ik ben nog geen erg ervaren "bakker"), maar het lijkt erop dat het niet zo gemakkelijk is om er een korstje bovenop te krijgen, of misschien niet echt bijna.

Zelfs als je maar ruzie maakt: waarom krijg je de onderkant en zijkanten van het brood in Kenwood met een knapperige korst? Omdat ze in contact komen met de wanden van de vorm en worden gebakken - net zoals dat gebeurt in een koekenpan in de oven. En de bovenkant van het brood komt niet in contact met de schimmel - en kan niet, omdat het ergens moet groeien, fermenteren en daarom wordt het zachter en malser ...

En in het algemeen, hier, IMHO, hoef je je nergens zorgen over te maken - nadat het afgewerkte brood is afgekoeld en wat opslag, wordt de korst nog steeds niet knapperig, omdat het vocht uit de lucht absorbeert ...

Ik las alle onderwerpen die tegenkwamen, maar ik vond het niet over het GEEN kolobok vormen. Overal kreeg de kolobok simpelweg niet de gewenste consistentie. En bij mij lukt het helemaal niet, het deeg blijkt gescheurde klonten te zijn! Probleem, help (Pekla is gewoon witbrood. De eerste ervaring en meteen klonterig! De tweede keer ben ik bang om te beginnen ((
Met de bakmodus wordt hetzelfde verkregen, dus het is gebakken, vormeloze stompjes (((

Wees niet bang om aan de slag te gaan - lees het forum en je zult slagen!
Misschien heb je niet genoeg water of is het meel verkeerd .. kun je een foto van de brokken laten zien?

misschien heeft iemand anders geprobeerd een ciabatta-recept te maken en een programma te maken?
deel plz !!!

misschien heeft iemand anders geprobeerd een ciabatta-recept te maken en een programma te maken?
deel plz !!!

Heb je de ciabatta in het algemeen gezien? Dit is plat brood op een bakplaat, haardbrood uit de oven! En het deeg is dun!

Zo'n brood zal niet werken in een x / oven zoals het origineel!

Plaats daarom gewoon alle ingrediënten en bak zoals gewoonlijk op het hoofdprogramma, observeer gewoon het broodje, anders zal het dak door een grote hoeveelheid vloeistof in de oven zakken en kan het vochtig worden.

En kijk eens naar de recepten voor Gist Tarwebrood, het lijkt erop dat iemand zo'n brood al in een broodbakmachine heeft gebakken

Heb je de ciabatta in het algemeen gezien? Dit is plat brood op een bakplaat, haardbrood uit de oven! En het deeg is dun!

Zo'n brood zal niet werken in een x / oven zoals het origineel!

Plaats daarom gewoon alle ingrediënten en bak zoals gewoonlijk op het hoofdprogramma, observeer gewoon het broodje, anders zal het dak door een grote hoeveelheid vloeistof in de oven zakken en kan het vochtig worden.

En kijk eens naar de recepten voor Gist Tarwebrood, het lijkt erop dat iemand zo'n brood al in een broodbakmachine heeft gebakken

ja, natuurlijk werkt het origineel niet
Maar kan een baksteen met grote gaten?
Na het lezen realiseerde ik me dat een van de verschillen al lang bestaat. kan het zin hebben om zo'n programma te maken?

Beste gebruikers van het 450e model, schaamt u zich niet voor de twee testruns in de hoofdmodus? Ik heb 450 en 366 kenwoods, en dus 366 hebben één deegknapper in het hoofdprogramma en brood blijkt altijd met een mooi dak, en in 450 komt het meestal uit met een dak in bulten en bubbels ... Ik heb beide geprobeerd steil en zacht deeg en de hoeveelheid gist om te variëren. Of misschien is de reden meel (mijn fornuizen staan ​​in verschillende steden, dus het meel is niet hetzelfde)? Ik ben nog steeds geneigd te geloven dat het verschijnen van een brood in 450 de tweede crush bederft

Ik heb deze broodbakmachine 2 weken geleden gekocht. Het bakt goed, maar er is één groot nadeel: bij het kneden van het deeg hoor je de geur van verbrand plastic, en bij het bakken is deze geur over het algemeen erg sterk, zodat je het raam moet openen. Ik dacht eerst dat het het stof van binnen zou kunnen verbranden, maar 2 weken zijn verstreken en de geur verdwijnt niet.

Wie heeft er zulke broodbakmachines, vertel me alsjeblieft of het eerst zo was voor jou, of misschien ben ik het gewoon?

Mijn kachel rook alleen de eerste keer dat hij werd gebruikt, vreemde geuren storen me niet meer ..

Goede dag.

Indien mogelijk vraag ik om advies van ervaren modelbezitters
Ik heb het cadeau gekregen, ik vraag me af wat er allereerst moet worden aanbevolen voor het praktische gebruik van HP? Had tot dusver geen zaken met broodbakmachines. Ik begrijp dat het reguliere recept voor bijvoorbeeld witbrood niet veranderd kan worden in de eerste experimenten? Welnu, moedig de recepten van de site gebruiken, ongeacht de fabrikant en het type kachel?
Kortom, ik zal dankbaar zijn voor alle waardevolle overwegingen. Ik hoop echt de vragen niet te herhalen :-)

Bij voorbaat bedankt!

Beste gebruikers van het 450e model, schaam je je niet voor twee testritten in de hoofdmodus? Ik heb 450 en 366 kenwoods, en dus 366 hebben één deegknapper in het hoofdprogramma en brood blijkt altijd met een mooi dak, en in 450 komt het meestal uit met een dak in bulten en bubbels ... Ik heb beide geprobeerd steil en zacht deeg en de hoeveelheid gist om te variëren. Of misschien is de reden meel (mijn fornuizen staan ​​in verschillende steden, dus het meel is niet hetzelfde)? Ik ben nog steeds geneigd te geloven dat het verschijnen van een brood in 450 de tweede crush bederft

het is goed dat alleen het uiterlijk! maar bij mij, na het laatste kneden, heeft het brood geen tijd om tot meer dan de helft van de emmer te stijgen en begint het te bakken! hier is de horror ..... of beter gezegd, alles was goed het eerste jaar, maar nu voor een maand. brood omdat het niet gelukkig is! Ik denk ook dat de tweede pasvorm alles bederft!

mijn HB is al een jaar oud. Ik experimenteerde niet veel, ik las 2 recepten - donker en wit brood, bakte deze recepten - het bleek heerlijk en magnifiek (behalve als het meel erg rauw is of niet van hoge kwaliteit, dan viel het dak open, of kwam het brood zelf vochtig)! Over het algemeen was ik een heel jaar gelukkig en veranderde ik niets aan de recepten! Maar sinds een maand lukt het mijn brood, na de laatste opwarming, maar tot de helft van de emmer te rijzen en het bakken begint! Wat ik niet deed, en ik veranderde het meel, en de drozzi veranderde en verwarmde het water harder (water, melk, wei, in het algemeen vloeibaar) NUL veranderingen! Wat is er gaande? misschien is ze gestopt met verwarmen tijdens het rijzen? misschien was het zo? omdat het brood altijd luchtig, lang en zo lekker was !!!!!!!

mijn HB is al een jaar oud. Ik experimenteerde niet veel, ik las 2 recepten - donker en wit brood, bakte deze recepten - het bleek heerlijk en magnifiek (behalve als het meel erg rauw is of niet van hoge kwaliteit, dan viel het dak open, of kwam het brood zelf vochtig)! Over het algemeen was ik een heel jaar gelukkig en veranderde ik niets aan de recepten! Maar sinds een maand, na de laatste warming-up, lukt het mijn brood maar om de halve emmer te rijzen en begint het bakken! Wat ik niet deed, en ik veranderde het meel, en de drozzi veranderde en verwarmde het water harder (water, melk, wei, in het algemeen vloeibaar) NUL veranderingen! Wat is er gaande? misschien is ze gestopt met verwarmen tijdens het rijzen? misschien was het zo ?? omdat het brood altijd luchtig, lang en zo lekker was !!!!!!!

Als het meel en de gist definitief zijn veranderd naar een andere fabrikant, breng dan de HP naar de service!

Als het meel en de gist definitief zijn veranderd naar een andere fabrikant, breng dan de HP naar de service!

Ja. Ik denk dat er geen andere optie is! in St. Petersburg, waar kan worden toegeschreven?

Ja. Ik denk dat er geen andere optie is! in St. Petersburg waar kan worden toegeschreven?

🔗
🔗

LLC "Delonghi"

Hotline-telefoon

(bellen binnen Rusland is gratis)

8 (800) 200-52-62
We zullen telefonisch moeten bellen, er is nog geen informatie op de site.

Of hier is hun tweede site

🔗