Tomaten "Favoriet"

[Marinade:]

Tomaten "Favoriet"

Categorie: Spaties

Ingrediënten
Verse, rijpe tomaten
Uien
Knoflookteentjes
Piment
Zwarte Peperbollen
Mosterdzaden
Groenen
Zout
Suiker
Azijn 9%
Water
Ongeraffineerde plantaardige olie

Kook methode

• Ik doe het elk jaar, de smaak is uitstekend, ze zijn uitstekend:
  
• 
  
• Was de tomaten, laat het water uitlekken, prik met een houten splinter in het steeltje.
  
• Leg op de bodem van een literpot 3-4 teentjes knoflook, een paar ringen uien, zoete erwten, zwarte peperkorrels, mosterdzaadjes, een snufje gesneden bladgroente (paraplu's van dille, selderij, peterselie, kersen, krenten), laurierblad.
  
• Doe de tomaten stevig in een pot en giet er 12 minuten over kokende marinade. bedekken met een deksel. Giet na 12 minuten de marinade af, breng aan de kook, giet opnieuw gedurende 12 minuten, giet af en giet een derde keer. oprollen. Voeg voor de derde vulling 1-2 eetlepels zonnebloemolie toe aan de pot. Draai de potten op deksels, wikkel ze in tot ze afkoelen. Overal opgeslagen.
  
• Marinade: voor 2 liter water 3 el. eetlepels zout, 5 el. eetlepels suiker, 3 el. eetlepels azijn 9%. Eerlijk gezegd proef ik altijd de marinade, want (mysticus!) Komt over en het zout is niet erg zout en de suiker is geen suiker is niet erg zoet ... De smaak van de marinade moet pittig-zuur-zoet zijn. Soms is bij de laatste schenking een aanpassing van de zoutsuikerspiegel nodig, omdat de groenten al zijn weggehaald. Dan voeg ik toe naar mijn smaak, maar dit is niet nodig, alleen in mijn familie zijn er geliefden, niet alleen om een ​​komkommer te kraken, maar ook om een ​​augurk te drinken, en het mag niet smakeloos zijn. Daarom maak ik het kleinste ding pittig, zoeter, zouter dan, zeg maar, kant-en-klare versie op tafel, in de verwachting dat de groenten iets wegnemen
  

Opmerking

Volgens dit recept zijn tomaten, komkommers en alle soorten even lekker. Meestal maak ik een assortiment in de volgende samenstelling: jonge wortelen, jonge uien, bloemkool, komkommers, tomaten.
mijn groenten, ik snijd de "peuken" van komkommers af, prik de tomaten aan de steel met een houten stok zodat ze later niet barsten, blancheer de wortels lichtjes (1-2 minuten), demonteer de bloemkool in bloeiwijzen, snij de uien (geen kleine jongen, maar gewone) in ringen
Ik maak de blikken klaar, maar zonder fanatisme maak ik ze gewoon schoon en spoel ik ze af. Wat heeft het voor zin om potten te steriliseren als ik er dan niet-steriele groenten in doe met niet-steriele handen
Op de bodem van de pot leg ik gehakte groenten (dille, peterselie, selderij, mierikswortelblaadjes, kersenblaadjes, krenten) en kruiden (knoflook, peperkorrels, piment, kruidnagel, mosterdzaadjes), en vervolgens een laag uienringen. Vervolgens, afhankelijk van de samenstelling, ofwel wat groenten, afgewisseld met uienringen, of in lagen (kool, tomaten, enz.). De komkommer is altijd naar beneden. Op de top weer, greens en een blad van mierikswortel.

wat als er alleen mosterdpoeder is in plaats van mosterdkorrels?

Ik heb zulke vervangingen niet gemaakt, en waarom? als mosterdzaadjes perfect betaalbaar zijn, kruiden !! Bovendien draagt ​​het op zichzelf niet alleen de functie van specerij als zodanig en conserveermiddel, maar ook een onderdeel van de esthetiek - het is mooi - gele erwten in een transparante pekel !!

Ik zag mosterd niet in granen

Hoogstwaarschijnlijk letten ze gewoon niet op. Zij is in de regel waar alle kruiden zijn, in zakken. Het gebeurt ook door het gewicht op de markt

Helaas is het niet altijd mogelijk om mosterdbonen te vinden. We moeten zoeken. Er is alleen in grote supermarkten, en wil daar niet altijd zien ivm mosterdzaad ...

Oh, ik maak ook zulke tomaten, alleen stop ik een klein teentje knoflook in de kont van elke tomaat, en de rest is als die van tante Basie.

Verdomme, ik heb nu 3 blikjes gemaakt en ben vergeten olie in te schenken

Ik giet geen olie

En hoe?

[Tante Besya]

Tante Besya, maar het is mogelijk voor degenen die in een tank kauwen, wat maakt boter in dit recept?

De olie geeft smaak aan zowel de tomaten als de marinade! In eerste instantie maakte ik volgens dit recept alleen tomaten, en toen begon ik ook komkommers te maken - het blijkt erg lekker!

[en toen begon ze komkommers te maken]

In eerste instantie maakte ik volgens dit recept alleen tomaten, en toen begon ze komkommers te maken- het blijkt erg lekker!

Oh hoe! Hier sloot ik de tomaten volgens een zeer vergelijkbaar recept voor een aantal jaren achter elkaar (totdat ik ze stootte om ze te steriliseren), en komkommers ... Lenus, dat wil zeggen, alles is hetzelfde, maar in plaats van tomaten stoppen we komkommers in een pot, toch? Ik wil het proberen ...

aha! Ik sneed de stroom van de ezel af en het blijken zulke heerlijke snackkomkommers !!!

Ik zal het morgen doen ! Voor opheldering over de "ezel" bedankt, ik heb nooit afgesneden ...

Meisjes, kun je in dit recept azijn vervangen door citroensap? Knijp gewoon de limonchi :) naar. Ik wil mijn kind tomaten geven en ze niet uit mijn mond trekken

[Sandiya]

Sandiya
Eerlijk gezegd weet ik het niet eens ... Maar ik ben nog nooit citroensap tegengekomen in conserveringsrecepten voor langdurige opslag (behalve voor zoete bereidingen) ... citroenzuur, ja ... maar sap ... Laten we wachten wat anderen zeggen meisjes en jongens.

Tante Besya, Ik heb twee potten komkommers van 1,5 liter ingemaakt volgens jouw recept, bedankt. We wachten op de winter. Maar ik twijfel er geen seconde aan dat het gaat lukken !!!

opgerolde potten van drie liter en anderhalve liter. Ik ben vergeten zonnebloemolie toe te voegen

Marina nu komkommers. Ik ben erg bezorgd om op te staan. Ik heb een eeuwig probleem met komkommers ...

Meisjes, kun je in dit recept azijn vervangen door citroensap? Knijp gewoon de limonchi uit :) naar. Ik wil mijn kind tomaten geven en ze niet uit mijn mond trekken

Het lijkt mij dat citroensap niet bedoeld is voor langdurige bewaring.

Maar ik twijfel er geen seconde aan dat het zal lukken !!!

Hopelijk hebben ze me schattig gekost!

opgerolde potten van drie liter en anderhalve liter. Ik ben vergeten zonnebloemolie toe te voegen

De smaak zal compleet anders zijn, olie is een must!

vandaag ik weer inblikken. Controle over de olie. Ik hoop echt dat de bekers goed zullen staan

Meisjes, help, mijn hoop was niet gerechtvaardigd
zonder een dag te staan ​​blies de eerste liter pot het deksel op terwijl het nog warm was, ondersteboven onder de dekens. Ik hoorde de geur, opende de deken en hapte naar adem: de bodem van het blikje water lekte uit. De tweede ontplofte ongeveer 2 uur later.Ik keek en de anderen waren al aan het borrelen. Wat moet je ermee doen? Blijkbaar zal voor komkommers volgens dit recept azijn niet genoeg zijn, en ik heb alle lege plekken erop geschud. Moeders ogruts, doorweekt de nacht, gesteriliseerde blikdeksels, behielden de verhoudingen, maar dit is het verhaal
Alles weggooien?

Oh, wat ben ik verdrietig !!! Als de potjes explodeerden, zijn de komkommers al ongeschikt voor conservering ...
Ik kan me niet eens voorstellen waarom dit zo zou kunnen zijn. Ik maak dit recept al vele, vele jaren! Eerst maakte ik alleen tomaten, daarna komkommers, ik maakte zelfs een assortiment (bloemkool, eerste uien, wortelen, tomaten en augurken) en deed NOOIT iets niet alleen barsten, maar zelfs niet zwellen! Ik bewaar het in de kelder, nu zijn er nog steeds blikjes van 2-3 jaar geleden!

Blijkbaar niet het lot, mijn potten staan, maar ik heb alleen tomaten gemaakt

de nasta's hebben geen kelder, maar ik denk dat dat niet het probleem is. Ze hebben nog niet eens tijd gehad om af te koelen. Gisteren heb ik 2 potten naar de koelkast verplaatst. De ene is al opgeblazen, de tweede is onderweg. Op dit moment zijn er van de 6 blikken er nog maar 2 over

de nasta's hebben geen kelder, maar ik denk dat dat niet het probleem is. Ze hebben nog niet eens tijd gehad om af te koelen. Gisteren heb ik 2 potten naar de koelkast verplaatst. De ene is al opgeblazen, de tweede is onderweg. Op dit moment zijn er van de 6 blikken er nog maar 2 over

Kun je ons in detail vertellen hoe je het hebt gedaan? Gedurende zo'n periode zal zelfs de meest walgelijke marinade nog niet gisten. Je hebt er 12 gedaan, nietwaar?

Ik rolde een blikje met 1,5 liter komkommers op om te testen volgens dit recept. Laten we proberen.Mijn man ademt gewoon niet gelijkmatig tot komkommers. Laten we wachten op de winter.
Tante Besya, vertel me alsjeblieft, een stomme theepot, waarom zou je de pot marinade precies 12 minuten bewaren? Maar wat gebeurt er als je het 10 minuten of 15 minuten laat staan? Is het echt zo relevant - 12 minuten?

deed alles zoals gewoonlijk: de komkommers meerdere keren gewassen, een nacht koud water gegoten. 'S Morgens liet ik het water leeglopen, deed de chasnok, uien en komkommers in de potten. Daarna schonk ze alles 2 keer met kokende marinade, schonk olie in de potten, schonk het een derde keer en rolde het op. Iets langer bewaard dan 12 minuten, 15 minuten Tomaten zijn precies 12 en meer komkommers. Ik draaide de blikken om en wikkelde ze in. Voordat groenten werden gelegd, werden de potten en deksels gesteriliseerd.

[Sandiya]

Sandiya , mijn buurman had hetzelfde verhaal een jaar geleden toen ik een recept met haar deelde: ze beschuldigde alle stervelingen en niet alleen zonden, en toen bleek tijdens de vluchtanalyse dat de greens ten eerste slecht gewassen waren (sporen van de aarde bleef in de takken); ten tweede, bij het gieten, werden de potten ALLEEN gevuld met komkommers, en ze deed de groenten (zie je, om de aroma's te behouden) voor het laatste schenken. Ik heb ook de hoeveelheid zout een beetje verminderd. En ik bracht de uitgelekte marinade alleen naar de eerste broodjes (ik houd het nog ongeveer een minuut aan de kook). Om de een of andere reden werd de pekel alleen tot aan de hangers van het blik gegoten, en niet zo dat het een beetje over de rand stroomde. Een potje met haar is gemaakt van dezelfde serie komkommers. Zoals het hoort te zijn. Niets vertroebelde of explodeerde.
En je hebt ook citroensap in plaats van azijn. Hoe heb je de gewenste concentratie bepaald en behouden? Welke hoezen en elastiekjes heb je, rolt de machine goed op?
Volgens dit recept heb ik 4 verschillende potjes gemaakt: komkommers, tomaten, pruimen, rode bessen, wortelen en bieten (gesneden met een wafel op een berner), babybedjes kool, een kleine ui - alles stond tot maart perfect in een warm appartement onder het bed

Ik heb azijn niet vervangen door citroensap. Ik heb azijn in de marinade gedaan. Ik vroeg naar zijn vervanging, maar nadat ik antwoord had gekregen, nam ik een adequaat besluit. Nou, ze nam ook niemand de schuld. Ik heb net mijn ervaring geschreven. Zoals het is. Ik heb helemaal geen groen op de oevers. Alleen dille, maar het ligt op de bodem van de pot, zeer grondig gewassen, net als de marinade ongeveer een minuut koken. Tomaten werden parallel met komkommers gemaakt en met dezelfde marinade gegoten. En ze staan. Maar de komkommers zijn weg. Ik veronderstel dat azijn nogal zwak is en niet genoeg voor komkommers.

[Sandiya]

Sandiya,
hier is mijn schema:
Leg op de bodem van de pot knoflook, uien, een deel van de piment en zwarte peperkorrels (de andere - ik kook samen met marinade), mosterdzaad, kruiden, laurier.
Leg de groenten stevig in de pot.
Vul met kokende marinade, laat 12 minuten staan, afgedekt met een gesteriliseerd deksel. (1 - zorg ervoor dat het zout niet JODISEERD !!! - het verandert komkommers in pap; 2 - ik giet azijn in de marinade bij de voorlaatste! Gieten).
Giet na 12 minuten de marinade in een pan, kook.
Giet de marinade voor de tweede keer, laat 12 minuten afgedekt.
Giet de marinade af in een pan, voeg azijn toe en kook, voeg op dit moment 1-2 eetlepels geraffineerde zonnebloemolie toe aan de pot.
En giet het een derde keer zodat de marinade een beetje uit de pot stroomt (we verwijderen de lucht).
We rollen het op, kantelen de pot een beetje op zijn kant om ervoor te zorgen dat er niets uit lekt, draaien het om op het deksel en wikkelen het in een deken.

Tomaten .. ze hebben een dikke huid, alles bereikt ze langzamer, hou ze een week in de gaten, maar ik zet ze liever in de koelkast.
Ze lijkt alles te hebben verteld.

[Sandiya]

Ik rolde een blikje met 1,5 liter komkommers op om te testen volgens dit recept. Laten we proberen. Mijn man ademt gewoon niet gelijkmatig tot komkommers. Laten we wachten op de winter.
Tante Basia, vertel me alsjeblieft, een stomme theepot, waarom de pot marinade precies 12 minuten bewaren? Maar wat gebeurt er als je het 10 minuten of 15 minuten laat staan? Is het echt zo relevant - 12 minuten?

Ik weet het niet, dit is mijn ervaring, om zo te zeggen!
Sandiya Is de azijn erg zwak?

Meisjes, bedankt voor het advies! Ik had zout gejodeerd. Ik kende zulke nuances niet over zout. Ik kijk naar de tomaten. Voorlopig schenk ik de komkommers met zout water en zet ze in de koelkast, anders gaan we niet zo veel ingelegde komkommers snel opeten als we dat willen. Laten we nu linken naar salades met veel ingelegde komkommers. Letterlijk een half uur geleden sprak ik met een buurman. Ook zij heeft alle komkommers gevlogen. Het recept is anders, maar schenkt ook drie keer, plus azijn uit dezelfde winkel. Misschien is hij de schuldige

Honderd pond is zout ... Gejodeerd is volkomen ongeschikt voor conservering. En de tomaten zullen slecht zijn, zelfs als ze niet ontploffen, zullen ze zacht zijn als snot (sorry, muah)

Ik ben al 15 jaar aan het inblikken, maar ik wist niets van zout

Ik ben al 15 jaar aan het inblikken, maar ik wist niets van zout

Huil niet zo bitter, maar de komkommers zullen nog steeds groeien. Nu weet u wat het beste is voor zouten, conserveren, steenzout en gewoon zout Extra zonder toevoegingen.
Ik doe er niet eens gejodeerd gebak in, omdat ik de eenden in de vijver meerdere keren met vers gebakken brood moest voeren. Het is alleen geschikt voor reeds gekookt voedsel, zoals het toevoegen van zout.

Meisjes, bedankt voor het advies! Ik had zout gejodeerd. Ik kende zulke nuances niet over zout. Ik kijk naar de tomaten. Voorlopig schenk ik de komkommers met zout water en zet ze in de koelkast, anders gaan we niet zo veel ingelegde komkommers snel opeten als we dat willen. Laten we nu linken naar salades met veel ingelegde komkommers.

Sandiya, probeer het. Ik heb het recept voor gezouten komkommerkaviaar opgesteld
https://Mcooker-nln.tomathouse.com/in...36952.0.
In plaats van pompoen heb ik dit jaar Bulgaarse peper toegevoegd. En ik nam de komkommers uit de winkel, terwijl mijn man er niet was, mijn man kocht 2 blikjes, een nam een ​​plaats in de koelkast, ze zaten met azijn, ze gingen niet echt weg. Dus ik zal ze spawnen. We aten een pot van een halve liter en vonden hem ook lekker met peper.

En ik heb trouwens ook één recept, ook uit Hongarije, aangezien ik begrijp dat je komkommers niet erg "gezouten" zijn, dan kun je proberen: de komkommers afspoelen, in dunne reepjes of cirkels snijden, zout (maar je hebt misschien geen tot, je moet het proberen) en 10-15 minuten laten staan, persen en bakken tot ze goudbruin zijn, in een diepe kom doen (ik heb een glazen pan uit de set), gehakte knoflook toevoegen, kruiden, sojasaus naar smaak toevoegen ( de mijne zoals paddenstoel of klassiek). Meng alles, dek af, laat het brouwen. Koud geserveerd.

Ik ging, nu doe ik dit zelf, wow, ik wilde het, ik heb al een hele tijd niet gebakken.

Ik wist ook niets van zout. Hoewel het bakken niet leed, maar met de conservering heb ik het overgedragen. Op de een of andere manier heb ik niet ingeblikt met gejodeerd. Ik zal weten. Bedankt.

Vandaag heb ik in de kast gekeken, ik heb hetzelfde probleem als Sandiya. Iets verduisterde mijn komkommers, het deksel is nog niet opgezwollen, maar ik denk dat het een kwestie van tijd is. En de tomaten staan ​​alsof ze een uur geleden in elkaar zijn gedraaid. Gewoon steenzout, niet gejodeerd. Misschien doet de azijn het niet?

oh, hoe vervelend. Ik ben al begonnen met het eten van de mijne, erg lekker. Het is jammer dat ze niet tot de winter wilden staan. Bedankt voor het kaviaarrecept. Hoe smaakt het? Hoe ziet het eruit?

oh, hoe vervelend. Ik ben al begonnen de mijne te eten, erg lekker. Het is jammer dat ze niet tot de winter wilden staan. Bedankt voor het kaviaarrecept. Hoe smaakt het? Hoe ziet het eruit?

Ja, het is jammer. Ik zette mijn pot in de koelkast. En ik heb vandaag de tomaten gecontroleerd. Ze staan ​​en bewegen niet!
En kaviaar doet me denken aan de smaak als een kruising tussen aubergine en pompoen. Maar dit is voor mij. En mijn man houdt het meest van haar, zegt dat ik helemaal niets begrijp, maar ik heb een komkommer. En ik voel een lichte nasmaak, zo'n "peperkorrel", als ik het mag zeggen, van de komkommers.
Over het algemeen is kaviaar heerlijk. Mijn kinderen verzorgen haar in welke vorm dan ook, zowel warm als koud, en ik vind het beter in kou.

Eigenlijk is dit een recept voor tomaten, en zo staat het hier. Slechts één keer, vele jaren geleden, nadat ik had geprobeerd komkommers op deze manier te maken en ervoor zorgde dat ze heel, heel lekker bleken te zijn, begon ik te doen dit de hele tijd. toen begon ik met het maken van diverse gerechten ..
Meisjes, let nog steeds op de verscheidenheid aan komkommers die u bewaart. Het is voldoende om een ​​komkommer van salade-kwaliteit in de pot te doen en de pot zal opstijgen.

Elenochka is tante Basya! Ik dacht er net over na. De komkommers zijn bij mijn tante gekocht op de landelijke markt in Pukhovka, bij Kiev.En op de een of andere manier waarschuwde een deel van deze komkommers me. Maar de tante beweerde dat het geen salade was, zwoer ze bij God. Mijn man, een persoon die diep in dit argument geloofde, kocht het onmiddellijk. Hij zei dat hij eens bij God had gezworen ... Nou ja, thuis in ieder geval, ik heb verdachte komkommers als voedsel achtergelaten en de 'goede' in de pot geschoven, maar blijkbaar werd er een 'vreemdeling' gepakt. Nu staat er een blik in de koelkast, de pekel is troebel en het deksel zwelt niet op. Wacht maar af! Misschien pakt de man ze. Terwijl ik thuis ben, kijkt hij niet in de koelkast, maar straks gaat hij voor de kinderen ...
En de tomaten staan!

[Lenochka]

Lenochka, bracht een bedankje. Ik heb verschillende potjes tomaten gemaakt. In de winter zullen we proberen, uitschrijven.

Dat is wat ik gedaan heb:

Oh, wat is dat daar? maïs? Klasse !! Ik weet niets van maïs. zoals het is in conservering ... Als ze dat maar waren!

Ik deed het voor het eerst met maïs. Bij haar zijn tomaten in potjes leuker. Ik zal je vertellen over de smaak als we het openen.

Nogmaals bedankt voor het recept.