Raw-cured varkensbasturma

[Larissa]

Ik zou waarschijnlijk een dunne staart afsnijden en het zouten en het in minder tijd drogen

Larissa, bedankt voor het advies! De staarten zijn al klaar, deze keer heb ik niet te veel zout gegeven en mijn chaman is niet zo boos, alles is heel erg lekker en geurig!
Het huis lijkt helemaal droog te zijn, de chaman is binnen een dag uitgedroogd, de staarten zijn in twee dagen bijna helemaal hard geworden en ik heb ze eraf gehaald en in de koelkast gelegd. De ossenhaas heeft 3 en een halve dag gehangen en ik heb hem er ook afgehaald. Een stuk varkensvlees is dikker - hangt nog steeds. Dit keer iets snel, oké?
Grote stukken blijven liggen tot NG, dan neem ik een "voorkant" foto en maak ik verslag

Dit keer iets snel, oké?

Oké, Sveta. Als het in het kwartaal droog is, kan het minder tijd kosten - vertrouw op uw gevoel terwijl u "onderzoekt". En ik wacht op de foto, hoewel ik je vorig jaar best leuk vond.

Ook voor mij gaat alles veel sneller dan in het recept. De stukken zijn dun en het appartement is warm en droog! Na het zouten hing het een dag te drogen en werd het helemaal hard, stop het in een chaman, nu is het gebeitst.

We moeten zeker nog rekening houden met ons zeer vochtige klimaat in Sint-Petersburg.

Meisjes, ik droog basturma in de koelkast in de deur om een ​​bepaalde luchtvochtigheid te behouden, ik bedek de basturma met plastic. Nu hangt het bij een temperatuur van +9, luchtvochtigheid 73%

[Basja]

Basja,

[Ik ben Nina,]

Ik ben Nina,Zeg me Nina, leef je als gids, heb je een hond, en heb je een koelkast achter slot en grendel, of ondersteun je hem met een krukje?

Ha, hond! Vertel me beter, Nina, hoe bescherm je jezelf tegen tweebenige plunderaars?

En ik heb een schuurslot

En ik heb een schuurslot

In principe wist ik het! Maar ik hoopte nog steeds ... Jammer ...

[Larissa]

Larissa, gelukkig nieuwjaar!

Grote stukken blijven liggen tot NG, dan neem ik een "voorkant" foto en maak ik verslag

Sveta, heel erg bedankt, het rapport is geaccepteerd en gewaardeerd!

[Larissa]

Larissa, bedankt voor het recept, we vonden de basturma erg lekker, gemaakt van varkensvlees, de volgende keer zal ik het van rundvlees maken en doe ik minder zout, voor ons is het zout

[Olga]

Alstublieft, Olga ! Ik ben erg blij dat ik het leuk vond. En het zoutproces varieert, maar het zal met ervaring komen. Afhankelijk van de grootte van de stukken vlees kunnen de hoeveelheid zout en de tijd van zouten variëren.

[dopleta]

dopleta, Larissa! Eindelijk kroop ik naar buiten met het rapport. De basturma wordt al lang gegeten, iedereen vond het erg lekker! Ik heb al een nieuwe batch gezouten. Het is erg lekker geworden! De volgende keer zal ik bij het kiezen van stukken vlees rekening houden met enkele nuances en een chaman iets dikker en uniformer maken.

Beter laat dan nooit, en met zo'n geweldig resultaat! Bedankt, Julia!

Ik heb varkensvlees en rundvlees gemaakt - ik kan niet eens zeggen welke beter smaakt!

Ik vind ze allebei even leuk.

Larissa, dit is mijn late fotoreportage

Heel erg bedankt voor het niet vergeten, Olga, het verslag is erg smakelijk!

[dopleta]

dopleta, Bedankt!

[Nuttison]

NuttisonBen je al voorbereid? Leuk gevonden?

Gezouten, 4 dagen gedroogd. Voordat hij naar de chaman werd gestuurd, beet de man zijn "reet" af, zei erg lekker. Ik heb het vlees geselecteerd))) Voor mij is er een geur van rauw vlees, misschien zullen de kruiden het doden.
Er was veel verkrachting, ik heb zelfs zout ingeschonken en toegevoegd. Hoeveel db-vloeistof is normaal?

Hangt af van vlees. Het belangrijkste is om niet te veel zout toe te voegen. En als de man het leuk vond, zelfs na een simpele zouten, dan zou hij het eindresultaat zeker leuk moeten vinden.

[Larissa]

Larissa, heel erg bedankt, van mijn man afzonderlijk: respect en respect, elasticiteit, en nu kun je het tenminste normaal afsnijden. En de smaak is heel ongebruikelijk, ik heb fenegriek nooit ergens gebruikt en ook nooit. Mijn man heeft besteld dat het voor nieuwjaar op zijn bedrijfsfeestje moet worden herhaald

Erg blij paardenbloem! Speciale dank aan mijn man voor de beoordeling!

[dopleta]

dopleta, Larissa, gelukkig nieuwjaar!
Traditionele nieuwjaarsfotografie

Elke keer doe ik het beter en beter, hoewel het lijkt alsof ik altijd volgens hetzelfde recept maak.
Nogmaals bedankt voor dit heerlijke recept!
Nu lijkt het me dat zonder zelfgemaakte basturma het nieuwe jaar niet zal komen.

Sveta, je gelooft het niet, maar ik kauw er op dit moment ook op! Je hebt gelijk: een vakantie zonder haar is geen vakantie! We voelen (en genieten) parallel! Bedankt !