Luchtig zuurdesembrood

Bedankt Zhivchik, ik heb het nu bedacht, ik heb de herwerkte recept-downtime niet gezien, maar vandaag liet Kava het zien, ik had net 2 bloemrecepten en het bleek

Uitstekend brood

[OJGG]

OJGG, wees niet verlegen, leg uw zuurdesembrood neer

[Kava!]

Kava! bedankt voor het recept en de masterclass.

de snee zal waarschijnlijk morgen zijn (als niemand dit brood aanneemt als cadeau voor iemand).
Zo'n brood zal ik in ieder geval nog bakken

[rinishek]

rinishek, je bent een geweldige student! Een brood zoals op de foto - wat betekent dat je een uitstekende zuurdesem hebt en dat je alle baktechnologie hebt gevolgd (van kneden tot vormen en rijzen) Ga zo door!

[Kavochka,]

Kavochka, bedankt. Ik waardeer je lof enorm.
Er wordt niet gesneden, omdat het brood in goede handen ging als geschenk. Maar door het doffe geluid en de grootte van het brood, kan ik zeker zeggen - er zitten veel gaten in, het brood is echt luchtig
alleen ben ik de hele tijd bang dat het brood zal belanden, waardoor het dak soms barst

[kava]

kava , het brood is uitstekend, en je noemde hier de boekweitoptie. Vervang je een deel van het tarwebloem door boekweitmeel? En stoom je de mout met kokend water?

[RybkA]

RybkA, je kunt een deel van het tarwemeel vervangen door een ander (maïs, havermout, boekweit, grof malen, enz. ...), maar ik vervang meestal niet meer dan 50 g. Het lijkt mij dat deze hoeveelheid voldoende is om de smaak op gang te brengen.
Ik stoom de mout niet - ik zeg het zo (ik heb het van het Pekarsky-huis). Ik probeerde het te stomen - ik voelde het verschil niet.

Hier is vandaag

wat een knappe kava, en de zaden vormden zo'n interessant patroon

Tatjanka_1, de zaden hebben een patroon omdat ik ze zo op de rijsmand heb gestrooid https://Mcooker-nln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=32626.0

[kava]

kava en wat voor soort proefformulier heb je van Lily gekocht ... degene die naar mijn mening 1 kg is ??? Ik zal het geld voor Lilechka opsommen en tegelijkertijd, waarschijnlijk ook over de mand, ik heb ze waarschijnlijk al bekeken ... Ik vond degene die ovaal is voor een groter aantal kg erg leuk

[Svetik]

Svetik_, Ik heb een ovale, maar degene die kleiner is (met 750), aangezien een kilogram werkstuk niet (in lengte) in mijn gietijzeren mal past. Maar mijn broden zijn vrij groot, ze worden tot 900 gram gebakken, dat is zeker. Ik heb het gekocht van Lilechka.

[kava]

Ik heb gewoon niet zo'n ovale vorm, hoewel er Berhoff-keramiek is, misschien is er een kachel op dezelfde plaats, de eerste afstand in deze mal, en dan in keramiek, maar er is er één MAAR je kunt niet strooien. ..

kava en je kunt me een link sturen bij Lily's, waar zijn de prijzen en kijk naar deze manden ??? Waarschijnlijk een lange zoektocht

[Svetik_]

Svetik_ , kies niet https://Mcooker-nln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=31266.0
Een ovaal van 1 kg is veel. Ik heb ook 750 g, maar rond 1 kg, enzovoort kleine dingen
Ik vergat te zeggen dat ik een ovaal bak op een vuurplaats, aangezien er ook geen vorm is. Rond brood in een koekenpan.

[Cabine]

Een ovaal van 1 kg is veel.

Cabinewaarom de mand 1 kg is. Veel van?
Ik hou altijd van Izyuminkin in zo'n ronde worp. Voor hem is een mand van 750 gr. weinig.

Meisjes ... ik ben hier bij jullie met wat zuurdesembrood ... ik heb mijn vorm geprobeerd ... zodat het mooi steeg in de rijskast, en in de oven ... knal en ......... .




de mooiste foto

en lach


Ik heb trouwens een foto gemaakt met een nieuwe supercamera

Het is cool in deze vorm ... Ik vond het lekker, nu zal ik beslissen over de zuurdesem, ik zal dit brood proberen, het ziet er klein uit, maar het gewicht bleek 782 gram te zijn.

Ik vond de zijkanten leuk, zoals een winkel ... maar het feit dat hij aan het einde glimlachte is onzin ... het belangrijkste is een cool vat

[Svetik]

Svetik_, een coole steen bleek, het was alleen nodig om hem wat langer te laten staan. Heb je het papier voor het vangnet neergelegd?

[kava]

kava papier alleen als vangnet, maar ik kreeg brood voor een lange gisting ... ik zat bijna een dag in de koelkast, dus ik verspilde

De volgende keer zal ik geen papier plaatsen, maar ik had een vloeibare zuurdesem ... dit komt omdat er geen tarwebloem was, ik nam volkoren granen en, zoals altijd, vulde ik 100 tot 100, en daarmee moest ik een beetje minder water, dus het zuurdeeg niet veel ...een klein beetje, nou, niets ... Ik zal het proberen met witte bloem, en dan ga ik terug naar volkoren

En hoeveel warm was het na de koelkast?

Ergens een uur, maar hoeveel moet dat zijn ???

Het smaakt geweldig ... zelfs met zoetheid, zal ik werken zodat ik niet meer zo lach, ik vond de lange gisting lekker

[Cabine]

Cabinewaarom de mand 1 kg is. Veel van?
Ik ben altijd geliefd Izyuminkin in zo'n ronde worp. Voor hem is een mand van 750 gr. weinig.

Dus Izyuminkin en ik bakken in een ronde voor 1 kg.
Maar het ovaal is genoeg voor mij 750 g, je ziet dat de vorm een ​​rol speelt.
Svetik_ , het brood bleek grappig. Ik hief mijn hoed zo interessant op

[Kava,]

en dit is mijn broodlucht. De waarheid is alleen op meel van de eerste klas, in de zin van geen rogge.
Kava, bedankt voor zo'n goed recept - bijna altijd het resultaat


het is in mijn aluminium vorm - ukrvoke. zelfs een brood is er in de lengte! in hoe.

[rinishek]

Mooie dame! rinishek, dat is goed dat ik in de vorm pas. En het rijzen werd gedaan in een mand bestrooid met sesamzaadjes? Het recept kan naar believen worden gewijzigd - ik voeg grof malen, havermout, maïs ...

kanechna sesamzaadjes! mijn zoon zal waarschijnlijk elk brood malen, zolang hij maar sesamzaadjes heeft gestrooid.
Na je masterclass over het rationeel gebruik van de mand - dit is de enige manier waarop ik hem gebruik!
Om de een of andere reden blijkt mijn favoriete Izyuminkin erger (diffuus) te zijn dan je starter. Hoewel het misschien gewoon een kwestie van gist was? Of mis ik misschien gewoon een lepel suiker in Iziuminkino?
Ik zal het met suiker moeten proberen.

Kava, bedankt voor het recept. gebakken brood, rond, haard. Maar het steeg zo goed, vloeide niet. De kruimel is erg delicaat, ik heb het in heel veel kleine gaatjes. Erg smakelijk!

[Iraida]

Ik ben blij dat ik de smaak van mijn brood lekker vond. Het blijkt echt luchtig te zijn. Iraida, bak voor je gezondheid! Maak de volgende keer een foto van je werk

Ik heb vandaag zo'n brood gebakken (lange gisting). Qua uiterlijk bleek het erg goed.

En in het begin had je thema's van HP, dus op welk programma heb je gebakken? En je hebt een emmer in HP meer dan in Panasonic, toch? Denk je dat ik alles moet verminderen?

[RybkA]

RybkA, Ik denk niet dat mijn emmer groter is, maar herberekend voor een kleiner brood HIER dit gedeelte past precies in HP.

Ik bakte op programma 2 "Dorpsbrood" (daar is de laatste rijzen de langste 60 minuten) of 3 "Boerenbrood" (dit programma met temperatuuregalisatie). In ieder geval kneed ik na de eerste rijzen en haal ik de spatel eruit. Dan heeft het brood de tijd om goed te rijzen.

Ik kwam weer om je te bedanken voor het recept en natuurlijk om op te scheppen!


Katya, ik bak altijd volgens jouw technologie - elke keer bedank ik je voor zo'n geweldig recept

[rinishek]

rinishekHeel mooi brood bleek zo goud als de zon te zijn, recht. Ook in 1 klas?

ja, ik probeer te bakken op het eerste leerjaar. Hoewel het zuurdeeg, als ik het vergeet, dan voed ik het met a / c. Het is gewoon dat ik net amper genoeg ben, en de bovenste helft van de tas is stil.
Ik experimenteer de hele tijd met dit brood - het is de kiem van psh. voeg toe, dan vlokken van 8 granen. Dit is geen eenvoudig recept, maar een magisch recept

kavachka

Ik kwam je heel erg bedanken voor het recept, ik bak het en kom er weer op terug, hoewel ik deze keer 2 eetlepels heb toegevoegd. l. droog kvas en deeg gemaakt van 50 gr. starterculturen + 100rzh. bloem + 100 water.
(handig, u kunt 100.150.200 wijzigen)

Help jezelf

[Tatjanka_1]

Dank je! Edele brood bleek Tatjanka_1, en de vorm is zo lang! En het dak is zelfs - klasse!
En de mijne glimlachte vandaag weer

nee, hij knipoogt naar de mijne

Goedenavond! Je brood is vandaag gebakken. Ik vond het erg leuk. Bijzonder lichte en verende kruimelstructuur. Toegegeven, we hebben enkele wijzigingen aangebracht. Eerst werd de zuurdesem verhoogd tot 150 g, en de bloem tijdens het kneden teruggebracht tot 450 g Het leek erop dat met 190 g vloeistof 550 g bloem heel veel was. Ik heb tijdens het kneden geleidelijk bloem aan het deeg toegevoegd. Het deeg in katoen gekneed, gebakken in de oven.
Nogmaals bedankt voor uw input om onze smaak uit te breiden. Hier is het resultaat:

[Eusebius]

Eusebius, Ik ben blij dat je dit brood lekker vindt! Ik heb hier een herberekening voor een kleinere hoeveelheid bloem
https://Mcooker-nln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=13276.0
Hoe meer zuurdeeg er in het deeg komt, hoe sneller het rijpt (ik voeg ook meer toe als ik haast heb) en de structuur is echt veerkrachtig en wordt niet snel oud.

Beste Kava! Goedenavond. Bedankt voor je reactie en link. Ik was op de een of andere manier naar haar op zoek. We zullen uw recepten verder beheersen. We hebben uw brood al geprobeerd. Het is geweldig geworden. Erg bedankt.

[Eusebius]

Eusebius, het is fijn dat je mijn recepten gebruikt. Luchtbrood voor jou! Bak voor je gezondheid.

[kava]

Ik ben net naar de keuken gegaan en heb een zuurdesem deeg gemaakt volgens jouw recept, kava!
Laatst vond ik mijn oude, dertig jaar oude, gietijzeren ganzenmaker op zolder, het email is echt aan het bladderen, maar ik denk dat het goed is voor brood. Het wordt op papier gebakken.
En hoe heb ik het niet weggegooid als onnodig?! Het is goed dat ik het niet heb weggegooid! Maar nu heb ik de mogelijkheid om Luchtig zuurdesembrood van te bakken kava precies volgens de methode van de auteur. Laten we eens kijken en proberen!

[Margit]

Margit, Hoe gaat het? Anders maak ik me zorgen

[kava]

kava,
dit is geen brood, maar gewoon een sprookje! Echt luchtig, maar heerlijk! Mijn man vond het erg lekker, hij zegt dat het brood heerlijk is en deze naam echt waard is - Luchtig!
Nu zal ik de foto's invoegen.

Godzijdank hebben we Brood in de studio gekalmeerd

[kava]

Heel erg bedankt voor het uitstekende broodrecept, kava!
Er is weer een brood verschenen in mijn spaarvarken met favoriete broden, dit is luchtige zuurdesem.
Toegegeven, het was niet mogelijk om in de gosyatnitsa te bakken. Ik woog en zeefde bloem en alle andere ingrediënten in een chl / oven-emmer volgens het recept, en schonk toen water. Maar ik heb niet berekend dat meel nu veel water kost, en ik moest verschillende keren water toevoegen terwijl ik het deeg kneedde. De broodbakmachine piepte moeizaam, maar kon de taak volbrengen. Het deeg steeg opmerkelijk, ik moest in een vergiet zeef. Een half uur later draaide ze het brood op een hete onderplaat om en legde het op bakken.
Er werd een echt brood gebakken, opmerkelijk roos in de oven. Zeer aromatisch en geurig brood, outputgewicht 1.120. Mijn man kon er niet tegen, sneed een stuk brood heet af, op de foto het eerste sneetje brood, in het midden zou het sneetje veel hoger zijn. De korst is knapperig, in tegenstelling tot andere soorten brood is het erg gemakkelijk om te bijten.
Heerlijk, gewoonweg onvergelijkbaar brood! Ik raad iedereen aan!

[Margit]

Wat een prachtig brood! : wow: En de inkepingen zijn over het algemeen sterfelijkheid (op een fluistertoon; ik heb zoiets niet) Heerlijk brood, Margit Ik ben blij dat ik het leuk vond. Bak voor je gezondheid. Hij is mijn meest populaire van de grijze

Om de een of andere reden wortelen veel van mijn grijze broden niet, ze eten niet.
En ik ben er zeker van dat dit brood gelijk zal staan ​​aan de Parijse volkorengranen die regelmatig bij ons aan tafel komen.

Beste vakmensen! Ik wil ook zo'n brood bakken !!! Kun je vanaf het allereerste begin een foto laten zien, namelijk van het deeg !? Zoals ik het begrijp, kneedt OPARA eerst en staat in de kou. Hoe het te kneden en hoe ziet het eruit tijdens het proces en op het einde? Ik heb een gewoon tarwekaas. Help me alsjeblieft!