Brood Woordenboek
Aydov - Joegoslavisch rondbrood gemaakt van tarwe- en boekweitmeel.
Aknan - Kazachse botercake bestrooid met sesamzaadjes of gehakte uien.
Amysh - Ossetische flatbread gemaakt van maïsmeel.
Aragats - Armeense ronde tarwecake met dikke randen en een dun midden, het deeg wordt in melk gekneed.
Arnaut - Oekraïens tarwebroodje.
Bagel - een ringvormig joods broodje gemaakt van tarwemeel. Deegvormpjes worden voor het bakken in kokend water gekookt.
Stokbrood - traditioneel Frans lang brood. De echte heeft noodzakelijkerwijs 7 diagonale inkepingen.
Baton - langwerpig witbrood.
Baursaki - Kazachs gebakken brood. Kleine stukjes onregelmatig gevormd tarwedeeg worden gebakken in hete olie.
Bortsok - Mongoolse flatbread van rogge en tarwebloem op lamsreuzel met gestremde melk.
Bochu - Litouws brood gemaakt van tarwe- en roggemeel met karwijzaad.
Pretzel - Duits tarwebrood in de vorm van een krakeling.
Brioche - Frans broodje.
Bulka - zogenaamd elk tarwebrood. Het woord komt van de Franse boule, wat rond als een bal betekent. Aanvankelijk werd in Rusland witbrood alleen gebakken door Franse en Duitse bakkers.
Brood - gevormd, meestal zwart brood.
Verkornbrot - Duits gistvrij brood gemaakt van volkoren granen, gerst, haver en zonnebloempitten.
Volovan - hoge bladerdeegmand voor salades en paté.
Biscuit - droge koekjes gemaakt van ongezuurd deeg, voorheen de zogenaamde droge platte cake.
Gazpacho - Spaans witbrood, dat de naam gaf aan het beroemde gerecht - koude groentesoep, waarin het wordt verkruimeld.
Gata - Armeense botertarwe flatbread.
Gijda - Oezbeekse en Tadzjiekse tarwebrood.
Gomi - Abchazische gierstpap, die als brood fungeert.
Griekse mensen - Oekraïense repen gemaakt van boekweitmeel.
Grillet - Frans geroosterd brood gemaakt van volkoren granen.
Gruau - Frans stadsbroodje met toevoeging van melkpoeder en mout.
Grekhemsky brood -
Jabatta - Italiaans tarwebrood met verschillende toevoegingen: olijven, noten en kruiden.
Juybori - Tadzjiekse tarwecake.
Gemle - Joegoslavisch langwerpig tarwebroodje.
Ikmek - Tataars roggebrood.
Zoeken naar - Syrische dunne tarwecake, hol van binnen (vergelijkbaar met pitabroodje).
Kawarpa - Kazachse tarwecake, die doet denken aan Russische donuts, gebakken in hete olie.
Cada - boter bladerdeegbrood met een zoete vulling van bloem en suiker met boter.
Kaiser - Belgisch rondbrood gemaakt van een mengsel van tarwe- en roggemeel, bestrooid met maanzaad.
Kalach - tarwebrood in de vorm van een slot met een strik.
Kalinnik - Oekraïens witbrood, waarvan een kwart van de bloem bestaat uit poeder van droge bessen.
Brood - groot rond brood,
Katyrma - instant Oezbeekse tarwe flatbread met uien of lamskrakers toegevoegd aan het deeg.
Katlama - Oezbeekse boterkoek. In Tadzjikistan wordt het "kalama" genoemd, in Turkmenistan - "gatlama".
Katnauz - Armeense tarwecake.
Kömöch - kleine boterkoekjes ter grootte van een grote munt, gebakken in as, die in hete melk worden geplaatst en op smaak worden gebracht met boter.
Kolechel - Moldavisch tarwebrood.
Corneti - Joegoslavische tarwe repen tot 5 cm lang.
Kroon - Frans feestelijk tarwebrood in de vorm van een grote ring.
Pretzel - gedraaid tarwebrood.Volgens de legende viel het manna plotseling uit de lucht op de monniken van een van de kloosters, van waaruit ze heerlijk brood bakten en het de vorm gaven van een acht, vergelijkbaar met handen gevouwen in een dankgebed.
Croissant is een traditioneel Frans bladerdeegproduct vergelijkbaar met onze bagel.
Cruton - een mand, gesneden uit witbrood en gedroogd in de oven, te vullen met salade of stukjes warm voedsel.
Kugloff - Boterbrood in Joegoslavische vorm gemaakt van tarwemeel.
Kuclid- Estlandse zoute karwijzebroodjes gemaakt van tarwemeel.
Kulich - zoet, zeer rijk wit brood, altijd met rozijnen of gekonfijt fruit, dat volgens de orthodoxe traditie wordt bereid voor Pasen.
Kulcha - Tadzjiekse en Oezbeekse ronde tarwecake met verdikte randen en een holte in het midden. Kumach is een Oezbeekse flatbread gemaakt van tarwemeel.
Coupons - Georgisch breed rechthoekig brood gemaakt van tarwebloem.
Pita - Armeense dunne cake gemaakt van tarwemeel, die wordt gebakken op de verwarmde muren van een speciale oven - tonir. Traditioneel beschouwd als een symbool van vreugde en vrede.
Lazzat - Tadzjiekse tarwecake.
Leipya - Fins ongezuurd roggebrood gemaakt van volkorenmeel in de vorm van koektegels.
Taart - een eenvoudig rond gebakken deegproduct, de oudste vorm van brood.
Lochira - Oezbeekse botertarwe flatbread met een zoute smaak.
Madauri - Georgische lavash met een ongebruikelijke vorm: rond en verdikt aan het ene uiteinde, dun en puntig naar het andere uiteinde. Het bakt heel snel - in 3-4 minuten.
Matnakash - Armeens brood in de vorm van een dikke platte cake gemaakt van tarwemeel. Voor het bakken wordt het oppervlak van het deeg ingevet met zoete theeblaadjes.
Matzo (ongezuurd brood) - ongezuurd Joods brood in de vorm van dunne knapperige cakes.
Mesuplazenitis - Letse gerstgrutten gebakken flatbread.
Mochi - Japans kleefrijst rond brood
Mrgvali - Georgisch brood.
Mchadi - Georgische tortilla gemaakt van maïsmeel, gebakken in een pan op houtskool.
Naan - Indiase tarwecake met yoghurt in het deeg.
Nan - een woord voor een platte koek onder de Iraniërs, Kirgiziërs en vele andere volkeren van Centraal-Azië.
Nazuk - Armeense botercake met de toevoeging van kaneel en saffraan, waardoor het een gele kleur krijgt.
Paivand - Oezbeekse boterkoek.
Palyanitsa - Oekraïens weelderig tarwebrood.
Pampushki - Oekraïense kleine tarwebroodjes, die traditioneel worden geserveerd met borsjt.
Paratas - Indiase tarwecake met toevoeging van ghee van buffelmelk.
Patyr - Oezbeekse dikke halfzoete flatbread ingevet met schaapreuzel of zure room.
Patyrcha - Oezbeekse boterkoek.
Pegach - Armeens tarwebrood, voor het bakken ingevet met dikke siroop.
Pistool - een klein Frans broodje gemaakt van tarwemeel.
Pete - een platte, kleine cake afkomstig uit het Midden-Oosten. Het is altijd hol van binnen, waardoor het gemakkelijk te vullen is met verschillende vullingen.
Pishme- Turkmeense tarwe flatbread, vergelijkbaar met Oezbeekse samsa.
Netwerk - langwerpig gedraaid wit brood.
Haard - brood gebakken op speciale vellen onderin de oven (op de haard).
Prosphora - tarwebrood gemaakt van steil deeg voor orthodoxe communie.
Puri - Indiase tarwecake, die wordt gebakken in hete olie, waardoor hij luchtig wordt.
Bagel (hoorn) - een klein smal wit brood in de vorm van een halve cirkel.
Rosinmaises- Letse tarwebroodjes met yum.
Saika - een langwerpig of rond tarwebrood.
Samsa - Oezbeekse tarwetortilla of gevulde taart.
Zonnestraal - Amerikaans tarwebrood, heel luchtig.
Saiga - zeer dunne Armeense lavash met druivensap en yoghurt, meer dan een meter lang, toegevoegd aan het deegzuurdesem, wordt gebakken op hete kiezelstenen.
Saojaho - Georgisch tarwebrood.
Seppik - Ests grijs brood.
Sitnik (zeef) - brood gebakken van bloem gezeefd door een zeef.
Sochen - oorspronkelijk: een cake gemaakt met hennepolie, die op kerstavond moest worden gegeten - de dag voor Kerstmis.
Tabanan - Kazachse tarwebrood met boter.
Taartje - een mand met ongezuurd deeg voor salades of paté.
Tokash - Kazachstaanse tarwe flatbread gemaakt van zuurdeeg.
Tortilla's - Mexicaanse tortilla's.
Geneukt - Georgisch smal rechthoekig brood, heeft de vorm van een langwerpige, licht gebogen rechthoekige platte cake met een sterke verdikking van een van de langszijden.
Fatyr - Tadzjiekse tarwecake, aan het deeg waarvan fijngehakte uien worden toegevoegd.
Focaccia - Italiaans tarwebrood, knapperig platbrood.
Gegoten - brood dat niet op een blad wordt gebakken, maar in een speciale vorm (bijvoorbeeld een brood).
Fu - Japans brood dat eruitziet als transparant papier.
Challah - een traditionele Joodse vlecht gemaakt van tarwemeel.
Zopf - Zwitsers zondagsbrood.
Chabots - Tadzjiekse tarwecakes, voordat ze in de oven worden geplant, worden ze op speciale kussens geplaatst om ze te vormen.
Chakke - Tadzjiekse flatbread op suzma - kwark van een gefermenteerd melkproduct (katyk).
Chalpak - Oezbeekse gefrituurde kleine flatbreads gemaakt van eenvoudig gistdeeg.
Chapati - Indiase flatbread gemaakt van ongezuurd deeg.
Chappoti (chapada) - Tadzjiekse tarwecake.
Chapchap - Oezbeekse dunne tarwe flatbread.
Chewati - Oezbeekse dunne flatbread van tarwe gemaakt van eenvoudig deeg, dat op de wanden van de oven wordt gebakken - tandoor.
Ciabatta - Italiaans ongezuurd tarwebrood met een rechthoekige vorm met een gouden korst, bestrooid met bloem.
Churek - Kaukasisch plat ongezuurd wit brood.
Shakarats - Armeens boterzoet brood.
Shakek - Kirgizisch vlokkig tarwebroodje in de vorm van een ring.
Shanga - Oekraïense tarwe of Siberische rogge flatbread.
Schwarzbrot - Duits brood gemaakt van grof volkoren roggemeel. Shelpek is een Kazachse dunne ongezuurde platte cake.
Shirmol (scherm) - Tadzjiekse en Oezbeekse tarwebrood, aan het deeg waarvan gemalen erwten en kruiden zijn toegevoegd: anijs of karwij.
Schot - een smalle cake in de vorm van een halve maan met een verdikking aan de buitenkant. Broodlengte tot 1 meter
Ekmek - Turkmeense tarwecake. Het wordt gebakken in olie in een ketel, na het te hebben verblind met zure room of katyk met een tweede soortgelijke cake.
