Kulich Tender met gekonfijte kumquat

[Ik ben een gedetailleerd recept aan het schrijven, kijkend naar de kleine dingen, het deeg blijkt erg lekker te zijn.]

Kulich Tender met gekonfijte kumquat

Categorie: Pasen

Ingrediënten
Meel	650-700
Verse gist	30 g
Eigeel)	6 stuks
Olie	70 g
Melk	200 g
Dikke room (zelfgemaakte zure room)	150 g
Suiker	150-200 g
Citroensap)	1 eetl. l
Vanilline	10 g
Iraanse rozijnen	150 g
Kumquat (gekonfijt fruit)	150 g

Kook methode

• Iedereen kent de oude gewoonte met Pasen om paaskoekjes mee te nemen en te ruilen. En iedereen heeft een andere smaak ... het cakerecept verschilt immers in veel receptopties. Iemand houdt van zwaar, voedzaam, vochtig, iemand smaakt bijna naar brood met rozijnen.
  
• Mijn versie van paascake is creatief getransformeerd door te experimenteren met verschillende recepten. Ik probeerde precies de smaak te bereiken die mij ECHT lijkt: mals, luchtig en tegelijkertijd boterkoek.
  
• Trakteer uzelf in het algemeen op mijn favoriete smaak.)))
  
• 
  
• Ik ben een gedetailleerd recept aan het schrijven, kijkend naar de kleine dingen, het deeg blijkt erg lekker te zijn.
  
• 
  
• Dus je hebt een diepe kom nodig, giet melk verwarmd tot 40 graden en room daar (ze stonden bij mij, zodat ze dikker werden als zure room), meng met een blender, de temperatuur van de melk mag niet hoger zijn dan 30 graden, maar ook niet koud zijn. Voeg gist fijn afbrokkelend toe, laat 20-30 minuten staan, tot er belletjes verschijnen, roer dan een glas (250 gram) gezeefd meel erdoor en zet op een warme plaats zodat het deeg fermenteert. Het duurt 2-3 uur, de bereidheid van het deeg wordt bepaald wanneer het rijst en dan een beetje bezinkt.
  
• 
  
• Terwijl het deeg fermenteert, halen we de rest van de producten uit de koelkast, alles moet op kamertemperatuur zijn.
  
• Giet de rozijnen 10-20 minuten met kokend water, giet het water af en laat het drogen. Rol de gedroogde rozijnen door bloem, dan wordt het gelijkmatig over het deeg verdeeld. Gekonfijte kumquat, naar mijn smaak ideaal voor paascake. Dit zijn zulke kleine mandarijn sinaasappels met een heerlijke smaak en geur. Ze worden op dezelfde plaats verkocht als rozijnen en andere gedroogde exoten. We snijden ze en verwijderen de kleine botten, er zijn er een paar, elk 2 stuks.
  
• 
  
• Maal de boter met dooiers, suiker, eiwitten zijn handig voor het maken van het glazuur.
  
• Voeg dit mengsel toe aan het afgewerkte deeg, giet vanilline en een lepel citroensap. Roer nog eens 400 gram bloem erdoor en ... hier LET OP, het is noodzakelijk om het deeg correct te kneden, het is zo gedaan ... Zeef de bloem en voeg langzaam toe aan het deeg, roer met een houten lepel met de klok mee - dit zal zorg voor de nodige zwelling van de gluten en het deeg wordt elastisch. Dan kneden we het deeg met onze handen, op het moment van kneden is het alsof het leeft, je voelt hoe het probeert te ontsnappen uit je handen. Maar we kneden het ongeveer 20 minuten grondig. Bestrooi met bloem en bedek het met een handdoek, leg het op een warme plaats.
  
• 
  
• Na 1,5-2 uur komt het deeg 2-3 keer omhoog.
  
• 
  
• Giet er rozijnen en gehakte kumquat bij en kneed nogmaals met je handen.
  
• 
  
• Daarna hebben we gewoon de benodigde hoeveelheid afgesneden en in de vormpjes gedaan, ik bedek ze met bakpapier, maar nu worden er heel handig mooie papieren formulieren verkocht.
  
• We zetten de vormpjes in de oven op het kleinste vuur en met de deur open. bedenken. Zet vervolgens het vuur op 180-200 graden en bak 30-40 minuten, afhankelijk van de grootte.
  
• Kant-en-klare taarten kunnen worden gecontroleerd met een lucifer of een tandenstoker, ze moeten voorzichtig uit de vorm worden gehaald en op het vat worden geplaatst totdat ze afkoelen.
  
• 
  
• Omdat mijn mannen al boven mijn ziel zaten, moest ik een cake opofferen zodat er iets over was om een ​​foto te maken))))).
  

De schaal is ontworpen voor

6 kleine cakes

Tijd voor voorbereiding:

6 uur

Opmerking

Ik zal blij zijn als je mijn recept lekker vindt, ik zal het zeker meer dan eens herhalen!

Ik vond je recept lekker. Kun je het deeg in een broodbakmachine kneden?

Kijk naar het recept, als soortgelijke worden gemaakt in een broodbakmachine, waarom dan niet. Helaas heb ik nog geen broodbakmachine, dus ik kan het je niet precies vertellen.
In het recept heb ik de deegmethode gebruikt, maar het duurt even voordat het deeg gist.

Ik heb het al geprobeerd, het deeg gekneed in een broodbakmachine, het is mooi geworden.

Super goed))))))))

Ik heb het al geprobeerd, het deeg gekneed in een broodbakmachine, het is mooi geworden.

Vertel ons alstublieft welke modus u heeft gebruikt?
Werken met pennen is erg saai, voor een lange tijd, en zelfs op een warme plek is het problematisch

Ik heb twee partijen paaskoekjes gemaakt: met rozijnen en zonder rozijnen. Ik heb geen gekonfijt fruit gekocht. Ik kneedde met rozijnen in de modus "deeg 2h20min". Het was moeilijk te mengen. Het deeg was vloeibaar, ik deed het met een lepel in de vormpjes. Het ging goed toen het werd nagekeken. Zonder rozijnen werd het deeg eerst gekneed in de "deeg" -modus en vervolgens in de "dumplings" -modus, waarna het steiler werd. Ik deed het deeg met mijn handen in de vormpjes, tijdens het rijzen steeg het behoorlijk, hoewel het ongeveer een uur duurde. Het deeg is gerezen in de oven. Op de foto is er paascake, die hoger is - zonder rozijnen en lager - met rozijnen.

Goedemiddag snegick. Dit jaar, voor Pasen, heb ik besloten om verschillende soorten paaskoekjes tegelijk te bakken volgens verschillende recepten, waaronder een recept voor je heerlijke paaskoekjes. Nou wat kan ik zeggen? Mijn hele familie gaf de eerste plaats aan uw paaskoekjes !!! De paascake smaakt gewoon geweldig, en de kumquat gaf ze zo'n heerlijke nasmaak, het past echt heel goed bij paaskoekjes. Heel erg bedankt voor zo'n origineel en heerlijk recept !!!
Het enige kleine nadeel is dat het deeg erg luchtig bleek te zijn, en ik bakte cakes in grote vormen, waar ze goed in pasten. Maar toen ik ze eruit haalde en ze eerst op het vat legde, zodat ze niet meteen zouden bezinken, was het vat van de paaskoekjes verfrommeld. Blikken, of laat ze niet hoog rijzen, laat het deeg dichter zijn